24/6/2011

I ENCUENTRO BLOGERS EN UTIEL/REQUENA VARIEDAD BOBAL

Yo tenía que estar en Utiel-Requena. A pesar de todos los pesares.
Un día que si voy a cenar (después de meses y meses) y me ponen un vino tinto, y decantan el vino delante de mí, y me fijo en la botella, en el color del vino... Lo huelo...

Otro día se me ocurre hacer bombones con vino. No, perdón, no se me ocurrió a mí. Es que se quedaron huérfanos en un concurso, y los adopté. Compré dos botellas de vino especial... Y me ví allí delante de una gran estantería, mirando detenidamente cada vino; leyendo cada etiqueta, las características del vino...

Y después de estas y otras "señales" que me indicaban que tenía que conocer más sobre vinos, aparece este "PRIMER ENCUENTRO DE BLOGGERS EN UTIEL REQUENA PARA CONOCER LA VARIEDAD BOBAL". Y me invitan. Y no puedo decir que no. A ver, ¿tú qué harías?

Al principio hubo dudas por problemas con el transporte. Pero al final pensé que en Valencia no me quedaría, que ya llegaría a Málaga en cualquier momento y de cualquier forma, así es que, adelante.

Y ahora resulta que va a aser la primera vez que no vea cantar a Laura. Se va a Badajoz con la compañía, para representar EL MUNDO DE LOS NIÑOS (musical de Disney) en Puebla de la Calzada. La acompaña su padre y su hermana, y yo tiro para la otra punta, para Valencia. ¡No creáis que no he estado tentada de irme para mi tierra de nacimiento... pero ya dije que iba, y cuando digo algo, lo cumplo! Y además esto es superinteresante.

Y  voy con los ojos bien abiertos para no perderme detalle, y los oídos limpios para escuchar todo sobre esos vinos de la DO Utiel Requena, para conocer más su cultura, la gastronomía, etc...

Atenta a los colores de los llanos de esta comarca, al paisaje de la vid y el vino, quiero escuchar el sonido de los árboles, las conversaciones de los viñedos...

Quiero disfrutar de los colores cereza oscuro, con ribetes granates violáceos de sus vinos.

Y este fin de semana tengo esa oportunidad.

Gracias a la iniciativa de Ana Chilet, del blog archidonocido y premiado en distintas facetas CocinaConPoco y al personal de la DO Utiel_Requena, por darnos la oportunidad de conocer más de cerca todo lo relacionado con la uva bobal, autóctona de la región.

Un fin de semana repleto de actividades: Catas, visitas a cuevas subterráneas, visitas a bodegas, etc...

Estaremos:

Álvaro Cerrada, de Yalocatoyo - Marketing on line y comunicación (para bodegas)
Hervé Gómez, de Enogourmet.Vinos y gastronomía (blog gastronómico)
Miguel Ángel Martín, de Enocata (catas, etc.)
Sara Garcia Nuño, de Uvas a vinos
Mª Ángeles Sánchez, de Cocinasinmiedo
Juan Manuel Gozalvo, de Experto en vinos
Ana Chilet, de CocinaConPoco/
Pepa Maqueda, de PepaCooks
Francisco Becerro, de Lazy Blog
Javier Prats, de VinosdeBobal
Carmelo Prieto, de La Cocina de Aficionado
Cova Morales, de Comoju
Riki Wigley, de Ricardo's Valencia blog

Ya os contaré.
Le mando un saludo a Reme, Alsurdelsur que al final no puedo venir, y no era por no tener ganas. Te echaré de menos.
Y otro grande a Ana, de cocinandoentreolivos, que tampoco puede venir, y también la voy a echar mucho de menos.
Y cómo no, a mi    Laurita, del blog CocinaX2 (que se lo va a pasar muy bien este fin de semana, y por eso no puede venir), que desde el principio se supo que las fechas coiciden con otro evento importante.


Y de momento no tengo nada más, que estoy muy cansada y todavía tengo que hacer la maleta

21/6/2011

MUFFINS DE PLÁTANO Y NUECES." ESPONJAS DE PLÁTANO". En recuerdo de Mayte

Fue en octubre de 2010 cuando me decidí a hacer muffins por primera vez. Había visto muchos por internet, y me llamó la curiosidad conocer qué diferencia había entre esto y las magdalenas. Los primeros que hice fueron de manzana y canela
LLevaba varios días buscando por los diferentes blogs, y dí con el de Mayte Hortelano, de El horno de María.
Fue el 2 de octubre, y me encantó su receta. Dije que algún día los haría, aunque yo ya había probado unos de plátano.
También me enamoró la forma de hablar de su abuela María, la forma de recordarla, creando un blog con su nombre, y rescatando las recetas que les hacía a sus nietos y su familia.
¡Quién me iba a decir a mí, aquel día, que estaría escribiendo una receta para ella y por ella!
Mayte ha estado toda la tarde en mi cocina. 
Desde esta mañana que decidí hacer una receta de las suyas, pasando por la hora de almorzar, repasando los ingredientes, y toda la tarde preparando los muffins, Mayte ha estado conmigo.
Decidí hacer esto, por ser la receta con la que la conocí. Estas "ESPONJAS DE PLÁTANO", como decía que debían de haberse llamado. Pincha ahí para saber la receta.
Mayte, están riquísimos, y como dices, muy esponjosas. Qué olorcito más rico había en la cocina!!! A plátano, a canela...
Te hice caso y dejé la masa en la nevera, un poco más tiempo que tú; y no me tembló la mano para echar la canela y el jenjibre... Y también metí los papelillos dentro de los moldes, para que la masa no se desparramara... Y dejé el horno a 200º y luego lo bajé a 180º... Lo hice todo, como tú dijiste.
En cada paso, en cada movimiento, pensaba en ti, en el cariño que ponías al hacerlos, en el cariño que ponías cuando rescatabas una receta de tu abuela, una receta familiar..
Mayte, va por tí. 

Hay muchos corazones latiendo por tí y para tí.

19/6/2011

PATATAS EN ADOBILLO (típico de Málaga)

Las patatas en adobillo, o papas en adobo, son muy populares en la cocina malagueña.
Pero también se toman en Jaén, en pueblos como Andújar, Marmolejo... Y creo que también en Córdoba, y seguramente en muchos pueblos de Andalucía.
Es normal, ya que es un plato muy sencillo de elaborar, y con ingredientes muy baratos.
Es un plato que en la antigüedad se tomaba porque era muy económico. Unas patatas, un poco de especies, y aceite de oliva. 
En algunos sitios se le pone espárragos trigueros, pero eso ya aumenta el valor económico del plato, y hoy vamos a comerlo tal cual, las "papas" y el majadito.

Ingredientes:
  • 4 patatas medianas,
  • dos dientes de ajo,
  • Una cucharadita de orégano,
  • Media cucharadita de comino,
  • Dos o tres granos de pimienta,
  • Una cucharadita de pimentón,
  • Sal,
  • Aceite de oliva virgen extra para freír las patatats,
  • Una rebanada pequeña de pan,
  • Una cucharada de vinagre.
  • Una ramita de perejil, y un vaso de agua.
Preparación:

  1. Pela y corta las patatas no demasiado finas ni gruesas. Puedes cortarlas de la forma que más te apetezca, pero que sean trozos más bien gruesos,
  2. Frie en una sartén hasta que estén doradas. Para que sean más sanas, puedes hacerlas como te indico en esta receta ya publicada: PATATAS FRITAS AL HORNO. Evidentemente, en este caso no hace falta que las bañes en cerveza, y si quieres, tampoco le eches el pimentón y las demás especias, ya que la receta de hoy lleva todo eso.
  3. Saca y ponlas en una olla y espolvorea el orégano por encima,
  4. Fríe los dos dientes de ajo, y el pan. Saca a un mortero,
  5. Deja dos cucharada de aceite en la sartén, y echa el pimentón una vez fuera del fuego. Esto lo echas sobre las patatas con el orégano,
  6. Machaca los ajos, con el comino, el pan, los granos de pimienta y una ramita de perejil.
  7. Echa el agua en el mortero, y añádelo a la cazuela donde están las patatas. Remueve y pon al fuego unos minutos.
  8. Añade el vinagre y remueve de nuevo, con movimientos circulares para que se reparta por todas partes y coja el sabor.
  9. ¡Y ya está! ya tenemos un primer plato en pocos minutos.
  10. Puedes acompañarlo con un huevo frito, o chorizos (que en Jaén lo comemos así y ¡anda que no está rico!).
LAS PATATAS:
Son ricas en vitamina C, calcio y fósforo.
También son ricas en potasio, que combate la presión arterial, y son beneficiosas para las personas que tienen problemas reumáticos.
Su consumo favorece un sueño apacible y ayuda a calmar espasmos y calambres.
Como también son ricas en hidrato de carbono, no son muy recomendables para personas con obesidad, aunque es mejor cocinarlas al vapor o asadas en el horno, de esta forma se reduce considerablemente las calorías, y son más sanas.

15/6/2011

LICOR TONIFICANTE DE FRESAS


                   No sabía dónde poner mi licor de fresas para sacarle una foto.
En la cocina NO, habia demasiados trastos: los cacharros escurriendo, la caja donde tengo todos los utensilios para mis bombones (palillos, transfers cortados, adornos, moldes pequeños de silicona, etc.); el bizcocho que hice ayer, la lata de galletas para el desayuno...y mi encimera no es demasiado grande.

¿En qué botella lo pongo para retratarlo?
¿En la botella alta donde estaba el orujo que compré para elaborar el licor?
¿En una de las cuatro botellitas que compré en una tienda que vi por casualidad? ¿En una copa?
Al final lo repartí entre los tres recipientes.

Me fui al salón buscando la luz del día, e intenté inmortalizar este rico y suave licor.

Lía, mi gata, empezó a dar vueltas a mi alrededor, mirando sorprendida aquellas botellas con ese color tan particular. Cualquier objeto no conocido, llama inmediatamente su atención.

Me rondó varias veces, olisqueando temerosa, sin acercarse demasiado.
Como vio que no corría peligro ante este nuevo objeto, se acurrucó encima de una tabla de dibujo que Manuel había utilizado, y allí se quedó, observándome mientras hacía el reportaje.

Ahora la botella grande a la izquierda, y un traguito. 
Ahora la botella pequeña detrás, y otro traguito. 
Ahora la copa en medio (después de darle otro traguito):
Y entre foto y foto me bebí una copita. Jajajja. Me puse un poco “piripi” (y eso que no soy de tomar alcohol, ni cerveza, ni vino…). Pero ¡estaba tan rico y apetecía tanto fresquito…!

Comencé a cantar yo sola. No había nadie más que Lía y yo.
♫♫ el vino que tiene asunción, ni es blanco ni es tinto ni tiene color ♫♫
♫♫ lalallaa, asunción, ♫♫
Lía salió corriendo y se fue al cuarto de Laura, se tumbó debajo de su cama.
Supongo que esperaría a que llegara Laura y ensayara sus canciones. Ahora sí, Lía disfrutaría de un miniconcierto musical en condiciones.
Me quedé sola en el salón, contemplando cómo se marchaba Lía, observando el color del licor, la luz que traspasaba las botellas, la copa vacía...
No se lo dije a nadie. Las botellas volvieron al frigorífico, la copa se fregó y guardó en su sitio, y el secreto se quedó entre Lía y yo.

Lía antes de que comenzara a cantar.
LICOR DE FRESAS CASERO
Ingredientes:
1 litro de orujo,
1/2 kilo de fresas maduras,
La ralladura de un limón,
350 gramos de azúcar,
Un vaso de agua,
dos o tres hojas de hierbabuena.

Preparación:

  1. Lava bien las fresas, seca con papel absorbente y retira los tallos.
  2. Corta en mitades y echa en un tarro de cristal grande, junto con el azúcar. Revuelve y deja macerar dos horas, más o menos.
  3. Echa el orujo, la ralladura de limón,el agua  y las hojas de hierbabuena.
  4. Remueve bien el tarro para que el azúcar se disuelva.
  5. Deja en un lugar oscuro 15 días, dándole la vuelta al bote de vez en cuando.
  6. Filtra con un colador de tela y listo para tomarlo muy fresquito.
  LICOR DE FRESAS: 
Un licor es el broche de oro para cualquier comida, o cena. O incluso, en una reunión un licor y algo más, siempre es bien recibido.
El licor de fresas es tonificante y relajante, por el alto contenido de ácido salicílico que contienen las fresas. Combate la anemia, por ser rico en hierro, y estimula el apetito.  
"La fresa alegra el estómago y suaviza el humor". No sé de quién es la frase, pero me gusta mucho. La he adoptado en esta ocasión.

Y antes de irme, no quiero olvidarme hoy de una persona que está pasando por un trance doloroso. Una persona, y su familia, que han perdido a un familiar muy querido, por una larga enfermedad.
Al igual que Tito, a quien ya conocemos y le hemos dado muchos abrazos virtuales, Su, de Webos fritos, está sufriendo el dolor por la muerte de su padre, a quien adoraba. Otra persona encantadora que se va de este mundo. ¡No es justo!
No se puede decir nada ante tanto dolor, ante tanto sufrimiento, ante tanta soledad como debe de sentir al perder a su padre. 
Hoy quiero desearle que su dolor se suavice con el recuerdo de los momentos vividos con él, y que reciba todo mi cariño y mi pensamiento en que se recupere. Un beso para ella y para toda su familia.

"De vez en cuando la vida nos besa en la boca,
y a colores se despliega como un atlas, nos pasea por las calles en volandas....

Y otras nos gasta una broma,
y nos despertamos sin saber  qué pasa,
chupando un palo sentado,
sobre una calabaza".

Que tu vida, muy pronto, te vuelva a besar en la boca, y los colores de los éxitos conseguidos con tu libro y con el cariño de tu familia y amigos, te devuelvan la sonrisa. Él seguro que lo disfrutará y te dará fuerzas para seguir.

11/6/2011

UNA CANCIÓN PARA TITO. "SOBREVIVIRÉ" por Laura León Sánchez

Hoy más que otras veces, quiero unirme a esta iniciativa que se ha iniciado en los blogs, para enviar un fuerte abrazo a Tito, desde nuestros rincones, nuestras cocinas, nuestras casas, nuestros corazones.
Tito está pasando por malos momentos, y queremos que vuelva a sonreír, aunque ahora cueste un poco. 
Quienes hemos pasado por estos momentos, sabemos que el sufrimiento por la pérdida de un ser querido, no tiene consuelo, pero con un abrazo, con un beso, con una caricia, con un recuerdo de la gente que nos quiere, el dolor se hace más llevadero.
Tito se lo merece. 
No quiero olvidarme de tanta gente, que al igual que Tito ahora, también sufre la pérdida de un ser querido, o  padece una enfermedad, o tiene problemas económicos, e incluso,  ha dicho adiós a un amor.
Para Tito, con todo mi cariño, y para todas las personas que estén pasando por malos momentos:  
¡SOBREVIVIRÉ!.




3/6/2011

BOMBONES DE CHOCOLATE CON LECHE RELLENOS DE VINO Y UN TOQUE DE CANELA Y BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE MERMELADA Y VINO MILFLORES

En el reto del chocolate  que propusieron Ingrid y Alba de Film&Food, a Davinia de Cupcakelosophy le tocó preparar estos bombones.
Como creo que no está acostumbrada a hacer bombones (eso es que lo ha probado poco) pidió un cambio, y en su lugar hizo un brownie de chocolate blanco con fresas, que me tiene enamoradita.
Pero cuando yo ví esa propuesta, y esos bombones por ahí sin que nadie los adoptara, me dio cosita y me los quedé.
Y preparé todo lo necesario para que fueran bien recibidos.

Y buscando un buen vino que "maridara" con el chocolate (reconozco que no estoy muy puesta en vinos) me encontré con uno perfecto. Más abajo os lo presento.
¡oh, claro que fueron bien recibidos! Ayer estaba ya con todo en la casa y me puse manos a la obra.
Y aquí están, en casita. ¡Bueno, ya no, que han durado poco! ¡Los pobres!



Ingredientes:
BOMBONES CHOCOLATE BLANCO CON VINO Y TOQUE CANELA:
150 gramos de chocolate con leche para los bombones,
20 gramos de manteca de cacao,
50 gramos chocolate con leche para el relleno
10 gramos de nata líquida,
Dos cucharaditas de vino tinto variedad Merlot,
Una cucharadita de canela molida,

PARA LOS BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO
150 gramos de chocolate blanco,
20 gramos de manteca de cacao,
50 gramos de chocolate blanco para el relleno,
2 cucharaditas de mermelada de fresas y cerezas (sirve de cualquier fruto rojo, o una mezcla de varios),
dos cucharaditas de vino Milflores (o uno afrutado),

Preparación:
Derrite el chocolate al baño maría (la proporción, para atemperar es: 2/3 partes de choco, se calienta, se añade la manteca y el resto. Se mueve y se calienta otro poquito), Echa la canela y remueve.
Derrite el chocolate para el relleno (no hace falta atemperar, echa la nata tibia, el vino y remueve muy bien, hasta formar una pasta homogénea).

El chocolate de cobertura derretido anteriormente, lo echas en los moldes. Reparte bien por todas partes, da la vuelta al molde y retira lo que sobre. Mete en el frigorífico hasta que se endurezca.
Rellena la mitad de los moldes con el relleno preparado, y vuelve a meter en el frigorífico hasta que endurezca.
Recubre el molde con el resto del chocolate derretido. Deja en el frigorífico unas dos o tres horas, hasta que enfríe completamente y se desmolden bien, sin forzar.

Para los bombones de chocolate blanco, derrite el chocolate de la misma forma.
Para el relleno, derrite el chocolate blanco, echa la mermelada y el vino. Remueve y actúa de la misma forma.
Y ahora a disfrutar de estos ricos bombones.

Y ahora los vinos utilizados:
He hecho algunas investigaciones para utilizar los vinos más apropiados para estos bombones. Debo reconocer que no sé mucho de vinos, con lo cual he ido un poco a ciegas.
En algún lugar leí que el vino tinto de la variedad Merlot le podría ir bien al chocolate con leche. Se admiten otras propuestas.

VINO MERLOT BRONTE:
El nombre Merlot se traduce en español como “Mirlo”, y parece ser que  se le dio este nombre por el color de las plumas de estas aves y porque tienen la costumbre de comer el grano de la uva Merlot Noir. Estos viñedos se encuentran en la región de Bordeaux al sudoeste de Francia. Dentro de esta región, los mejores vinos con esta denominación se dan en la zona de Saint-Emilion.

La botella que encontré es un Merlot  Bronte, un tinto joven, con aromas balsámicos y frutales.
Su color es rojo cereza. Sabor a fruta madura, pero más seco. Con ciertos aromas a mora, ciruelas y  especias como la pimienta, y el clavo.
VINO RIOJA “MILFLORES”
Vino de la variedad de uva tempranillo.
La bodega es Palacio, D.O. Rioja.
El color es rojo rubí.
Esta botella llegó a mis manos por lo original de su diseño. Tiene un precioso dibujo serigrafiado a color con motivos florales. Según parece cada año cambian el dibujo. Es una botella clásica de colección.
Entendí que era un vino con aromas frutales y suave, perfecto para rellenar los bombones de chocolate blanco.
También es un vino joven y fresco. En él se conserva toda la intensidad de la fruta. Sensación agradable nada más abrir la botella, llegando ese aroma a frutas rojas de los campos: fresas, moras, cerezas.
Vino muy sabroso. Adecuado para acompañar pastas, quesos suaves y arroz, y me lo imagino con un platito de un buen jamón serrano cortado muy fino. Un jamón que no esté muy curado, más bien suave.
Me pareció perfecto para combinar con la mermelada de cerezas y fresas. Y la verdad que el relleno está exquisito con este vino.

Un detalle de la botella:


 P.D.: Los moldes, el chocolate blanco y el chocolate con leche son de La Casita Dulce de las Flores, mi tienda preferida.

Con esta cantidad de relleno, nos salen de 6 a 10 bombones, depende de los moldes.