BOCADITOS DE ZANAHORIA Y NUECES A LA NARANJA

Me gusta más los dulces pequeñitos que los de mayor tamaño. No sé... para rmí se comen mejor, de un bocado. Por eso les he puesto "bocaditos", por que se comen así, de un tirón.

Sólo os diré una cosa de estos pastelitos.

Mi hijo Manuel, de 18 años, en cuanto los hice, se comió cuatro o cinco del tirón, sin decorar ni nada, antes de comer.

Hoy cuando se ha enterado que eran de zanahoria, se ha sorprendido. ¡Sí, Manuel, de zanahoria! ¿no te han gustado? jajajja, ni siquiera pensaba que estaba comiendo zanahoria. ¡Deliciosos! No digo más.

Ingredientes: (aproximadamente para 40 pastelitos, aunque depende del tamaño del molde utilizado)

• 250 g. de zanahorias,
• 120 g. de matequilla,
• Un huevo,
• 120 g. de azúcar,
• 160 g. de harina,
• Una cucharadita de levadura en polvo,
• 50 g. de nueces peladas,
• Una pizca de sal

Para la glasa:

• 100 g. de azúcar glas
• Dos cucharaditas de zumo de naranja
• la cáscara rallada de 1/2 naranja

Para decoración: 

• ralladura de naranja, 
• cáscara de naranja confitada, 
• caramelos, 
• nueces....

Preparación:

1. Mantén la mantequilla a temperatura ambiente. 
2. Pica las nueces
3. Pela y lava las zanahorias, cuécelas en agua hirviendo durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas. EScúrrelas y pásalas por el pasapurés.
4. En un cuenco, echa la mantequilla con el azúcar y la sal, y mezcla hasta que consigas una masa suave . Incorpora el huevo y mezcla de nuevo.
5. Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla, junto con el puré de zanahorias.
6. Agrega las nueces picadas.
7. Engrasa los moldes o con espray desmoldante (para mí, lo mejor que he utilizado, desde que lo compré en la Casita Dulce de las flores, ya no utilizo otra cosa). También puedes engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
8. Precalienta el horno a 180º y cocina durante 17 a 20 minutos, según  horno y según tamaño de los moldes. Comprueba con un palillo;  si sale seco, es que están listos.
   
9. Prepara la glasa mezclando el azúcar glas con el zumo y la cáscara de naranja, hasta conseguir una crema espesa pero bien mezclada.
10. Extiende sobre los pastelitos (yo cubro la parte de abajo de los pastelitos, que está más lisita), y pongo los pastelitos sobre una rejilla para que escurra la glasa que sobra.
11. Decora con nueces picadas, ralladura de naranja, naranja confitada, etc...
12. Ponlos sobre moldes de papel rizado y sirve.

 

Aprovechamos para probarlos en  el cumpleaños de Laura, mi hija.