ARROZ AL LIMÓN CON GAMBAS

Ingredientes:

• Trescientos gramos de arroz,
• Trescientos gramos de gambas peladas,
• Un diente de ajo,
• Media cebolla,
• Medio vaso de vino blanco,
• caldo vegetal (preparado o hecho en casa),
• Un limón,
• una rama de romero,
• aceite de oliva y sal.

Preparación:

• En una cazuela, pon cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Sofríe la cebolla picada, y el ajo pelado y machacado, durante unos 5 minutos.
• Añade las gambas y rehoga un par de minutos más. Sazona y escúrrelas y reserva en un cuenco.
• Saca el ajo.
• Mide el arroz en un cacharro, y calcula el doble de agua que de arroz.
• Echa el arroz en el sofrito y tuéstalo un minuto, sin dejar de remover.
• Riega con el vino blanco y deja que se evapore.
• Después agrega el caldo hirviendo, prueba de sal y deja cocer durante 20 minutos.
• Exprime el limón, y ralla antes un poco de la cáscara. Reserva.
• Al final de la cocción, echa las gambas con el zumo de limón.
• Sirve y espolvorea con la piel del limón rallada, y un poco de romero picado. Tapa y deja reposar unos minutos.
• Acompaña con una salsa ligera de mahonesa con ajo.