ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

• Medio kilo de alcachofas,
• Un cuarto de kilo de almejas,
• un vasito de vino blanco,
• una cebolla pequeña,
• dos dientes de ajo,
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• una cucharadita colmada de harina, sal.

Preparación:

• Limpia las alcachofas y déjalas en agua con limón para que no se pongan negras,
• Córtalas en cuatro trozos. Hiérvelas en una olla y escúrrelas. Reserva,
• En una sartén, echa el aceite de oliva, la cebolla y los ajos picados y rehoga unos minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente,
• Incorpora las almejas y una vez que se hayan abierto, agrega la harina y el vino blanco. Rehoga.
• En una cazuela de barro, o cazuela bajita, pon todos los ingredientes, y un poco de agua de haber cocido las alcachofas. Sazona.
• Deja cocer unos cinco minutos a fuego lento.

La alcachofa apareció en la cocina europea en el siglo XVI y ya se le atribuían cualidades farmacológicas y afrodisíacas. Además de ser un alimento refrescante, estimula el apetito.

Contiene una sustancia, la cinarina, que posee propiedades diuréticas y estimulantes de la secreción biliar. La alcachofa es rica en potasio y fibra.