SOPA DE TOMATE CON GAMBAS

Todo va bien. Evolucionando adecuadamente.
Vamos a preparar una sopita rica de tomate con gambas.
Esta receta la descubrí en un libro de COCINA FÁCIL Y SANA.

Ingredientes:

• Un kilo de tomates rojos o una lata de tomates pelados de un kg.,
• Dos patatas medianas,
• Una cebolla pequeña,
• 3/4 de litro de caldo de verduras,
• Un cuarto de gambas,
• Cuatro cucharadas de leche evaporada,
• Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
• Dos cucharadas de estragón picado,
• Sal

Preparación:

• Pela las patatas y las cortas a dados,
• Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla picada,
• Añade las patatas y el caldo de verduras, y cuece durante unos diez minutos, a fuego lento y tapado,
• Añade los tomates (si son naturales los pelas, introduciéndolos antes en un cuenco con agua caliente), y lleva de nuevo a ebullición,
• Tritura la sopa e incorpora las gambas cocidas y peladas y el estragón,
• Sazona y calienta a fuego lento,
• Sirve la sopa y coloca una cucharada de leche evaporada como adorno.

TOMATE:

Según investigaciones recientes, el tomate y sus derivados podrían disminuir el riesgo de sufrir cáncer de próstata, así como de otros tipos de cánceres.

Según varios de estos estudios, el licopeno, una sustancia natural que se encuentra en los tomates, es uno de los elementos que más se pueden asociar a la reducción del riesgo de sufrir cáncer de próstata u otros tipos esta misma enfermedad.

Las investigaciones han demostrado que cocinar o procesar el tomate o sus productos derivados, parecieran hacer que el licopeno se encuentre más fácilmente a disposición del cuerpo, y señalaron que puede haber mayores beneficios para la salud al consumir productos procesados o cocinados de tomate, como sopa de tomate y salsa de tomate.