BOMBONES CREMOSOS MENTA-CHOCOLATE

¡¡He vuelto a las andadas!! Pero esta vez es por reciclar.

Hace unos meses hicimos un curso de destilación de plantas en casa de mi amiga Amalia.

Amalia, entre otros regalitos, nos dio una maceta de la planta menta-chocolate.¡¡ qué bien olía!!

Me ha durado algunos meses, pero ya estaba secándose, por el calor que está haciendo.

Con esta planta, antes de que se empezara a poner pachucha, hice el ganaché de menta-Chocolate.

Ingredientes:

• 275  gramos de chocolate con leche valor,
• 60 gramos de  nata para cocinar,
• Un puñado de hojas de menta-chocolate,
• 40 gramos de manteca de cacao.

Preparación:

1. Primero preparo la ganaché de menta-chocolate, con la nata que se pone a hervir en un cazo y un puñado de hojas de menta-chocolate (ummm, si es que hasta el nombre me gusta. Y en cuanto la tuve  en casa no paré de pensar que tenía que hacer algo con esta planta y con el chocolate).
2. Deja que hierva a fuego lento, para que no se pegue y vaya cogiendo el saborcito de las hojas.
3. Aparta del fuego y deja reposar unos 5 minutos. Cuela.
4. Ralla el chocolate con leche (75 gramos) y añade a la nata aún caliente.
5. Mezcla y remueve muy bien, hasta que adquiera la consistencia de una crema. Puedes echarle unas gotas de esencia de menta, y si tienes licor de menta, ya triunfas, porque unas gotitas no le vendría nada mal.
6. Cubre las paredes y fondo del molde con chocolate de cobertura derretido al baño maría y atemperado  (los 200 gramos restantes), (más la manteca de cacao). Sacude un poco el molde para que caiga lo que sobra.
7. Espera 10  minutos en el frigorífico.
8. Rellena el hueco con la crema menta-chocolate.
9. Mete otra vez en el frigorífico otros 10 ó 15 minutos,
10. Saca del frigorífico y tapa con otra capa de chocolate de cobertura.
11. Deja en el frigorífico otras dos horas.

MI PUNTO: El chocolate se puede atemperar en casa. Para que no pierda brillo derrite 2/3 partes de choco, al baño maría. Después se añade la tercera parte del chocolate y se remueve muy bien, y así se baja un poco la temperatura y se atempera. Después le das otros segundos de calor.

PLANTA MENTA-CHOCOLATE:

Es una planta que se parece mucho a la hierbabuena. Huele a menta.
Sus hojas, tanto frescas como desecadas, tienen múltiples aplicaciones.

• Resulta una hierba deliciosa para tomar en infusión y aromatizar vinagres y aceites.

• Utilízala trinchada en tus ensaladas, sobre todo de tomate.