TRUCHA A LA MOLINERA

La trucha es un pescado semigraso, con bajo poder calórico, por lo que es aconsejable para dietas bajas en grasas, y que contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.

Un pescado con vitamina B5, que ayuda a combatir el estrés y las migrañas. Y también puede reducir el exceso de colesterol.

En definitiva, es un pescado muy nutritivo, con muchos beneficios para la salud, y además, es muy sencillo de preparar. Hoy lo haremos con una salsita de limón. Le puedes poner también unas tiritas de jamón serrano, pero me apetecía así, con menos sabor, y además, que el jamón está más caro, y ahora no se puede gastar mucho, por lo que pueda pasar más adelante.

 
Ingredientes (para cuatro personas):

• 4 truchas de 300g. aproximadamente,
• 4 cucharadas de zumo de limón,
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• harina para rebozar las truchas,
• Un manojo de  perejil.
• Sal  y pimienta molida.

Preparación:

1. Limpia las truchas o pide en la pescadería que te las limpien,
2. Lava y seca,
3. Rocía por dentro y por fuera con tres cucharadas de zumo de limón, y deja reposar unos minutos,
4. Transcurrido ese tiempo, salpimenta por dentro y por fuera, y pasa por harina.
5. En una sartén echa el aceite y cuando esté caliente fríe las truchas unos 10 minutos por ambos lados.
6. Saca y reserva en una fuente.
7. Mientras en un cazo pequeño echa el resto del zumo del limón,  la mantequilla y el resto de grasa que han dejado las truchas, colado.
8. Riega con esta salsita las truchas aún calientes, y espolvorea con perejil picado.
9. Puedes acompañarlas con unos champiñones salteados, o unas patatas con perejil, o puré de patatas.