BIZCOCHO DE KUMQUAT O NARANJAS CHINAS (Exquisito y esponjoso)

Ingredientes:

• 3 huevos pequeños o dos grandes
• 200 g. de azúcar
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
• 200 g de kumquat
• Media cucharadita de canela
• 200 g de harina de trigo
• 10 g de levadura para pastelería (tipo Royal)
• Un puñado de piñones
• 30 g de azúcar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º grados durante 10 minutos.
2. Bate los huevos con el azúcar, hasta conseguir una consistencia espumosa.
3. Lava los kumquats, quítales los huesecillos y tritúralos; yo lo hago en la misma batidora junto con la leche a temperatura ambiente y el aceite.
4. Si no encuentras el aceite arbequina (que es una variedad más suave de sabor, y apropiado por tanto para dulces) puedes utilizar el aceite de semillas de girasol que no le aporta mucho sabor.
5. Añade esta preparación a los huevos y el azúcar y mezcla.
6. Echa la canela y una pizca de sal.
7. Tamiza la harina y la levadura y incorpóralo a la masa.
8. Engrasa un molde apropiado (yo lo hago con un espray desmoldante; o engrasacomo siempre, untando mantequilla y espolvoreando ligeramente harina.
9. Vuelca la masa y reparte los piñones (a tu gusto) y el azúcar por encima, y cuando el horno esté a su temperatura mantenlo en la bandeja a la altura media, durante 35 minutos.
10. Prueba con un palillo de dientes o una brocheta de madera, que esté hecho por dentro. Si te gusta un poco más tostado o lo ves algo crudo por arriba, déjalo 5 ó 10 minutos más.
11. Saca del horno, deja 10 minutos en el molde, y después pasa a una rejilla para terminar de enfriar.

Opcional: si le pones chocolate derretido por encima, creerás que estás en el reino de los cielos. Ya sabes que la naranja o la familia,  se llevan muy bien con el chocolate. 

EL KUMQUAT:

También conocido como naranjo chino, naranjo enano o quinoto, de la familia de los cítricos, es un arbusto oriundo de China, Japón y Filipinas.

Los frutos son pequeños y carnosos, parecido a unas naranjas diminutas y su piel contiene aceites esenciales, y su pulpa es ácida y muy aromática.

Contiene fibra, proteínas, Vitamina C, calcio, potasio, aceites esenciales, betacaroteno. Y a todo esto y más, tenemos que se pueden encontrar todo el año.

Los frutos se consumen enteros, hasta con su piel y el sabor es más ácido y picante que el de otros cítricos, precisamente por su contenido en aceites esenciales. Pero están deliciosos.

Todas estas características y elementos y vitaminas presentes en estos frutos, los hacen adecuados para:

Dolores de garganta

Enfermedades respiratorias

Bronquitis

Asma

Mal aliento

Mala circulación,

Diabetes

Tranquilizante.

RECETAS:

Mermelada Kumquat

con ellos hacemos unas riquísimas mermeladas, como nos explica Laura Piñero en su blog COCINAX2

Cannelés de kumquats

O unos deliciosos Cannelés de kumquats, de Lola Homar en la web Lola en la Cocina

O una divertida ensalada de kumquats y fresas, de Lidia de la O que podéis encontrar en Atrapada en mi cocina

Ensalada de kumquats y fresas