FRANCESILLAS O PANECILLOS

 

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza (yo sustituí 100 g, con harina de centeno y avena molida, mitad y mitad).
• 280 g de agua
• 15 g. de levadura prensada o 5 g de levadura de panadería en polvo.
• 10 g de sal
• 1 cdta. de miel
• 10 g de mantequilla

Preparación:

1. Mezcla la harina y la sal
2. Añade la miel, la mantequilla casi derretida, y el agua. 
3. Si la levadura es prensada la pones con el agua tibia unos minutos.
4. Echa el agua.
5. Mezcla bien como tengas costumbre, yo lo hago en una amasadora, durante 10 m.
6. Una vez amasada deja tapado, en forma de bola,  en un bol hasta que duplique su volumen. 
7. Desgasifica (quitar el aire a la masa) y forma un rollo, corta porciones más o menos del mismo tamaño ( de 100 a 120 gramos) y coloca en bandeja de horno. Tapa y deja levar otra vez.
8. Precalienta el horno a 220°.
9. Una vez ya han subido, con un cúter o cuchillo bien afilado, haz un corte  longitudinal . Moja un poco la superficie con agua, con una brocha suavemente. 
10. Mete en el horno y baja la temperatura a 200° y hornea aproximadamente unos 20 minutos. Ya según sea tu horno, tardará más o menos.