GAZPACHUELO DE HUEVO FRITO CON TROPEZONES. Entre el gazpachuelo y el ajoblanco. Fácil y sabroso

Esta sopa está entre el gazpachuelo, el gazpacho y el ajoblanco, pero como hay que ponerle un nombre, éste es el que le han dado a este plato quien lo haya creado, que no lo sé.

La receta parece que es fría, aunque yo lo calenté un poco, que hace demasiado frío.

 Ingredientes

• 4 Huevos
• 100 gramos de Almendras crudas
• 50 gramos de Miga De Pan del día anterior
• 1 diente de ajo
  
• 2 cucharadas de Vinagre De Jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  
• Sal
• Pimienta
• 400 ml de agua y dos cucharadas más para mojar la miga
  

Preparación:

1. Fríe los huevos en abundante aceite caliente, de uno en uno cuajando un poco la yema y procurando que queden con puntillas, porque esto apartará más sabor. Saca y aparta hasta su uso.
   
2. En un bol pon la miga del pan troceada, el vinagre, dos cucharadas de agua y tres de aceite, las almendras, el ajo pelado y salpimenta al gusto.
3. Incorpora los huevos y tritura añadiendo unos 400 ml de agua, hasta que consigas una crema fina. 
4. Prueba de sal..
5. Incorpora los huevos y tritura añadiendo unos 400 mililitros de agua, hasta conseguir una crema fina. Rectifica de sal si es necesario. 
6. Emplata y sirve con taquitos de jamón, coscorrones de pan frito, y unas hojas de romero..

 Variantes del gazpachuelo de huevo frito con tropezones:

• Los dados de jamón se pueden reemplazar por jamón york o pavo o tiras de cecina.
• Para la versión vegana de esta receta, sustituye los dados de jamón por tofu.
• En caso de no tener romero, usa tomillo o mejorana.