CAZUELA DE PATATAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

• 3/4 k. de patatas
• 300 g. de almejas
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• perejil picado y sal

Preparación:

1. Pon las almejas en remojo en agua con sal, 2 ó 3 horas para que suelten la sal.
2. Lávalas y ponlas en una olla con el vino blanco. Tapa y deja cocer hasta que se abran. Quita las medias conchas (deja algunas de adorno) y cuela el caldo.
3. Calienta 1 cucharada de aceite y rehoga los ajos enteros.
4. Machácalos en un mortero con el azafrán en hebra, el perejil, y luego le echas el jugo de haber cocido las almejas.
5. Abre los pimientos por la mitad, a lo largo, retírale las semillas y córtalos en tiras o a trozos pequeños.
6. Pela y trocea las patatas, lava y escurre.
7. Calienta el aceite que quedaba en una cacerola, y rehoga la cebolla picada; cuando empiece a tomar color, agrega las patatas, y los pimientos, y deja hacer unos 5 minutos, removiendo.
8. Agrega lo que tienes en el mortero, y añade un poco más de agua.
9. Sala y deja cocer hasta que las patatas estén tiernas.
10. Unos minutos antes de terminar, añade las almejas y sirve caliente.