REVUELTO DE SETAS, GAMBAS Y JAMÓN

Después de las alcachofas con almejas, mar y tierra, tierra y mar; me apetecía un revuelto de setas de cardo. Y tenía de todo: las gambas, jamón, huevos... me faltaban las setas, así es que me fui a recogerlas a un gran almacén que estaba abierto, a pesar de ser día de fiesta, pero abierto para que la gente hiciera las compras de Navidad. Así es que me calcé mis zapatos de tacón y fui a por dos botes de setas. No me costó mucho trabajo encontrarlas, y eso que no había llovido. Me acerqué a la estantería de botes de conserva, y abajo, entre otros botes de cristal, las encontré...¡qué buenas! Os dejo aquí la receta.

Ingredientes:

• Un bote de setas de cardo de 250 gramos,
• Cien gramos de gambas,
• tres huevos,
• dos dientes de ajos,
• un vasito de nata líquida,
• sal y pimienta,
• unos trocitos de jamón serrano,
• la punta de una cucharilla de jenjibre molido (opcional),
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• unas ramitas de perejil.

Preparación:

• Lava y trocea las setas cocidas,
• En una sartén, echa el aceite, pela las gambas y ponlas junto con los ajos picados. Rehoga,
• Después  de dos o tres minutos, incorpora las setas, remueve, y saltea a fuego lento otros cinco minutos,
• Añade los trocitos de jamón, y da dos vueltas,
• en un plato hondo, bate la nata con los huevos, y salpimentan (no añadas mucha sal, porque el jamón ya le da sal),
• Incorpora esto a la sartén, y remueve. Termina añadiendo un poco de jenjibre molido,
• Que no esté crudo, pero tampoco muy seco, que esté jugoso,
• Sirve con un poco de perejil picado.