REDONDO DE TERNERA A LA JARDINERA

Ingredientes:

• Redondo de ternera de un kilo aproximadamente,
• dos cebollas medianas,
• dos tomates,
• un diente de ajo,
• dos puerros,
• aceite de oliva,
• un vaso de vino blanco,
• harina de maiz,
• dos zanahorias cocidas,
• cuatro alcachofas cocidas,
• medio kilo de puré de patatas,
• guisantes y sal

Preparación:

• Sala el redondo y ponlo en una placa de horno honda,
• Cubre con las cebollas, tomates, ajo y puerros muy picado, todo junto,
• Riega con un poco de aceite, un vaso de agua, y un vaso de vino,
• Hornea, con el  horno precalentado a 180º, durante 45 minutos,
• Mientas se a.cuece, vierte agua por encima, si hiciera falta,
• Una vez hecho, traslada el redondo a un plato,
• pasa la verdura con su líquido por un pasapurés, y pon el líquido en un cazo. Si está muy espesa la salsa, añade un poco más de agua.
• Para ligar la salsa, echa harina de maiz, o maicena, poco a poco, hasta que alcances el espesor que te guste,
• Emplata con las zanahorias cocidas y las alcachofas y guisantes. Corta en lonchas, y acompaña con un puré de patatas (preparado o casero) y un chorreoncito de aceite crudo.