MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Hola. Como soy tan cabezona, y siempre quiero mejorar mis recetas, anoche volví a intentar hacerlas con el truco que me dió Reme, cuando nos conocimos en el Encuentro de gastronautas en el Montana, el pasado 25 de marzo.

Reme, que tiene un blog estupendo que se llama Alsurdelsur, me dijo que echara la masa en una maga pastelera  de esas de usar y tirar, y la dejara toda la noche en el frigorífico.

Ayer por la tarde fui a comprar un paquete de las mangas pasteleras, y así lo hice, como ella me dijo.

Y éste es el resultado. La cantidad es para unas 15 magdalenas, pero es que siempre hago pocas, por si no me salen bien.

Tanto Manolo, como Laura y Manuel, se encontraron con la sorpresa para el desayuno. Manuel, además de su pitufo con mantequilla y galletas, se comió tres magdalenas del tirón.

Ingredientes:

• Dos huevos,
• Seis cucharadas de azúcar,
• Cuatro cucharadas de cacao en polvo (yo utilicé uno de Valor Repostería),
• Setenta y cinco gramos de harina (75 g.),
• Dos dedos de un vaso de vino, de aceite de oliva,
• Medio sobre de levadura.

Preparacíón:

• Bate los huevos con el azúcar, hasta que aumente un poco,
• Echa el aceite de oliva y bate de nuevo,
• En un cuenco aparte, echa la harina, la levadura y el cacao en  polvo,
• Remueve y mezcla bien,
• Cierne con un colador sobre lo batido anteriormente, para que coja aire (yo lo hago con un colador),
• Mueve envolviendo la masa, sin batir,
• Echa en una manga pastelera, y reserva en el frigorífico unas horas. Yo lo tuve toda la noche,
• Precalienta el horno a 250º, durante 10 minutos,
• Echa la masa de las magdalenas en papelitos rizados, poco menos de la mitad,
• Espolvorea azúcar, o fideitos de colores por encima,
• Baja la temperatura a 220º, y deja durante 12 minutos aproximadamente.