SOPA EXTREMEÑA O REPÁPALOS

Es otra receta de mi madre, que como os dije, vivió en Cáceres, donde nací. Ella siempre le ha llamado así, pero después consultando recetas por internet, he podido saber que quizá sea la sopa Repápalos, o repápalos en caldo.

Aunque a Manuel y Laura no les gusta (por lo del pan mojado) está muy rica. Y en invierno sienta de maravilla.

Además de ser una sopa fácil de preparar, lista en media hora, es una receta apropiada para aprovechar el pan duro de varios días, y convertirlo en un manjar.

Ingredientes:

• 1 pan de dos días,
• 4 dientes de ajo,
• 2 huevos,
• 1 cucharadita de orégano,
• ½ cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
• sal, aceite, ½ vaso de leche, condimento amarillo,
• media cebolla pequeña,
• una cucharada de harina,
• Yo suelo utilizar en vez de agua, caldo de pollo o de verduras casero y concentrado, lo congelo en los moldes de cubitos de hielo y lo utilizo para las comidas. Pero si no dispones, pueden añadir 1/2 pastilla de caldo concentrado del que venden.
• una hoja de laurel

Preparación:

• Moja el pan en la leche y haz una masa,
• Machaca dos ajos con el orégano y la sal. Bate los dos huevos y añade lo que has machacado, la masa del pan la unes con el huevo y los ajos. Haz unos panecillos y fríe en aceite bien caliente para que se vayan dorando por ambas partes,
• Deja un poco de este aceite en la sartén. Lo demás lo retiras. Fríe en ese aceite dos rebanadas de pan también de días anteriores, y dos ajos. Se pasa por la batidora con el comino, y ½ pastilla de caldo, y un poquito de condimento amarillo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce y sal, y un vaso de agua,
• En una cazuela, echa el aceite, y añade la cebolla picadita muy menuda, y dora.
• Después añade la harina y da unas vueltas,
• Incorpora lo que has batido, y termina de añadir más agua. Yo hago un vaso por persona,
• Cuece un poco para que el caldo coja todo el sabor junto con la hoja de laurel,
• Al final, echa los panecillos y prueba de sal. Deja otros 5 minutos cociendo todo junto. ¡Y listo!

  Puedes añadir un poquito de perejil picado y unos huevos cocidos,para completar el plato.
  
• ¿Ves qué fácil, rico, rápido y barato? Con poco tendrás un primer plato muy sabroso.