TORTILLA DE CALABAZA POTIMARRÓN

Durante mi visita a la III Feria Provincial de Productos Ecológicos, me encontré con esta preciosa calabaza. Potimarrón se llama. Me la tuve que traer.

He preparado una tortilla, para ponerla como aperitivo antes del almuerzo, y como cena para Manolo.

Nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 300 gramos de calabaza,
• Tres huevos,
• Media cebolla,
• dos dientes de ajo,
• un poquito de sal y un poquito de pimienta,
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• Unas hojas de perejil.

Preparación:

• Pela la calabaza, y corta en láminas,
• Pica la cebolla y los ajos,
• En una sartén con el aceite, pon la cebolla y los ajos, y dora. Saca y reserva,
• En el mismo aceite, echa la calabaza y cuece a fuego medio unos diez minutos, echa medio vasito de agua, y cuece otros cinco minutos más,
• En un cuenco hondo echa los huevos y bate, la cebolla y los ajos dorados, la calabaza, un poco de sal, una pizca de pimienta, el perejil picado y remueve,
• Pon la sartén y añade aceite si hiciera falta, pero poco,
• cuando el aceite esté caliente, echa la mezcla y deja unos segundos. Con una paleta revuelve bien para que se vaya cuajando un poco. Deja hacerse unos 5 minutos,
• Da la vuelta a la tortilla. Yo suelo hacerlo con una tapadera para darle la vuelta a las tortillas, o un plato del mismo tamaño que la sartén,
• Cuaja otros 5 ó 7 minutos por la otra parte, pero a fuego medio, controlando que no se queme.
• Saca a un plato, y a disfrutar del sabor.

CALABAZA POTIMARRÓN:

La calabaza es de la familia del calabacín. Una variedad no muy conocida, aunque es muy popular en Francia y un fruto de invierno. La palabra viene de la contracción "potiron" y "marrón", que significa "castaño con sabor a calabaza".

Esta calabaza, como las otras variedades, se puede tomar en cremas o purés, asadas, en tortilla, fritas en bastoncitos, en repostería...

tiene vitaminas A, B, C, D y E. Calcio, magnesio (encargado de darle su color naranja), hierro...

Tienen poco contenido en agua, y la piel es muy gruesa. Por eso esta variedad de invierno dura más que la otra.

Entre otros muchos beneficios para la salud, ayuda a eliminar grasas, previene el estreñimiento, es antipirético, etc...

Su sabor es un poco dulce y muy agradable.Dicen que sabe un poco a castañas. Yo no le encontré ese sabor. Tendré que probarla más veces. Y su textura es suave.