ESPINACAS CON GAMBAS.

"Las espinacas, cómelas a sacas"

Las espinacas es una de las verduras más nutritivas pero, si no se consumen pronto, es una de las que más pronto empieza a perder sus propiedades, por lo que hay que consumirlas lo más fresca posible. Si no, siempre se puede recurrir a las congeladas, que conservan muy bien sus propiedades.

Si las compras frescas, hazlo revisando que las hojas estén muy verdes y tiesas.

Ingredientes:

• ½ kilo de espinacas frescas, o un paquete congeladas,
• 100 gramos de gambas,
• 2 dientes de ajo,
• 3 cucharadas de tomate triturado,
• 100 gramos, o ½ vaso de nata líquida para cocinar,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• Sal.

Preparación:

• Si las compras frescas, lávalas muy bien y cuécelas en una olla con un poco de agua, durante unos 5 minutos. Echa la sal al final. Si son congeladas, déjalas en el frigorífico la noche anterior, escurre bien y echa en la sartén en su momento, como si fueran naturales,
• Pásalas por agua fría y reserva mientras escurren, 
• Corta los ajos en láminas, y en una sartén dóralos con el aceite, sin que se quemen, 
• Pela las gambas, sala un poquito y saltéalas en el aceite, junto con los ajos, unos minutos,  
• Incorpora las espinacas picadas y remueve. Deja unos minutillos, para que se mezclen los sabores,
• Agrega el tomate, deja cocer otros cinco minutos, y termina añadiendo la nata, 
• Mezcla y deja cocer unos minutos más,
• Aparta y sirve.

EL PUNTO DEL PLATO.

Para que los ajos no se repitan, córtalos por la mitad a lo largo, quítale el rabillo verde que tiene en medio, y pícalos a tu gusto, o según requiera la receta.
Si las espinacas se cuecen en agua hirviendo, quedan más brillantes, por que la clorofila no se dispersa en el agua. La sal se debe echar al final de la cocción

OTROS DATOS DE INTERÉS:

Las espinacas frescas, nunca las dejes en remojo. Es mejor lavarlas bajo el chorro de agua.

Se cuecen en poco tiempo, de 3 a 5 minutos y con poca agua.

Las espinacas, una vez cocidas, no deben guardarse más de 24 horas, porque desarrollan nitritos, que es una sustancia tóxica para la salud. Esto ocurre sobre todo en las hortalizas y verduras de invernadero, no las que se crían al aire libre.

PROPIEDADES DE LAS ESPINACAS:

Contienen gran cantidad de fibra, muy beneficiosa para la salud.

Muy ricas en vitaminas y minerales.

Dentro de las principales vitaminas, están las que tienen acción antioxidante.

Buenas para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Y un largo etcétera, como vitamina A, E, B2...
Ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio..
Con todo esto, ¿no te apetece un plato de espinacas?

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