CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO. Receta de Carolina (Bocadillo suculento)

No sé muy bien cómo empezar mi entrada.

No puedo participar en el juego, evento, trato, reto del ASALTA BLOG, porque ni tiempo tengo, ni me quiero comprometer a hacer algo que sé que no cumpliré en las fechas programadas.

Me gustaría, es cierto, porque es un juego divertido, para interactuar con mucha gente. Pero cuando mi tiempo me lo permite, en vez de asaltar, veo lo que otros blogs tan estupendos publican.

Pero en esta ocasión sí he querido participar, aunque esté escribiendo unas horas antes del plazo establecido, y es que hoy asaltamos el blog BOCADILLO SUCULENTO, blog de Carolina Méndez, a quien no conocí, pero sí su blog.

Conxy de Gastroandal   tuvo la idea de asaltar sus recetas, y me parece una bonita idea, asaltar a quien lo hacía asiduamente, y con mucho cariño y todos los meses puntual.

He visitado su blog y me parece encantadora. Sencilla, familiar y buena cocinera, además de muy buena fotógrafa. Me encanta cómo nos va contando la forma de hacer la receta, dando toques personales en su elaboración. ¡Es muy cercana!

Ni mi receta, y menos mi fotografía, están a su altura. Pero allá donde esté, ojalá sienta el cariño con el que la he hecho.

Por ella nos hemos unido mucha gente, y más que no han podido o no se han enterado. Por ella están latiendo muchos corazones. Por ella estoy hoy aquí, a pesar de que el sueño y la tristeza me vencen.

Un beso Carolina, y otro beso a tu familia. Que sientan el cariño nuestro.

¿Por qué he elegido esta receta? Aquí, la original, CROQUETAS

Sencilla, atractiva, en casa tenía todos los ingredientes, y me han resultado muy originales. ¡me encanta hacer croquetas, pero así como las hace ella, nunca lo había hecho. La harina de maíz, la nata, la clara de huevo..., el queso.... No sé.... me fijé en ellas, y nos han gustado mucho. He cambiado el rebozado del queso, por pan rallado. En casa no gusta a todos por igual, el queso, y no quería hacerlas sólo para la foto. Había que disfrutar de ellas, sentir su sabor, su olor, y pensando en ella, sentirla también.

Ingredientes,

• 100 Gramos de jamón ibérico.
• 300 gramos (sí, en gramos) de leche entera.
• 150 gramos de nata líquida.
• Una cebolla pequeña.
• Dos huevos pequeños (las yemas para la masa, y las claras para batirlas con el huevo y bañar las croquetas)
• Una cucharada sopera de harina de trigo (15 gramos)
  
• Una cucharada sopera de harina de maíz (15 gramos)
• Una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
• Perejil.

Para rebozar:

• Harina de trigo.
• Un huevo grande batido más las dos claras.
• 30 Gramos de queso parmesano rallado( en mi caso, PAN RALLADO, pero dejo el original, por si a alguien le apetece rebozarlas así)
• Aceite de oliva virgen extra para freír.

  Preparación:

1.  Corta en cuadrados pequeños la cebolla y sofríe en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté transparente, pero que no se dore demasiado.
2. Mientras en un bol, agrega las dos yemas de huevo, la leche y la nata líquida. mezcla con una varilla y añade una pizca de sal (poca, porque con el jamón ibérico, salen saladas si te pasas); un poco de pimienta negra y nuez moscada.
3. Añade los dos tipos de harina, y mezcla con las varillas hasta que esté bien unido.
4. Vierte en el bol la cebolla, el jamón bien picado, mezcla.
5. Añade el perejil picado, y vuelve todo a la cazuela.
6. Mantén el fuego suave y no pares de mezclar con una cuchara de madera para que no se pegue, y vaya espesando poco a poco. 
7. Apaga el fuego y vuelca sobre una fuente  y reparte uniformemente para que se enfríe. Deja enfriar un poco, y cubre con film transparente.
8. Deja reposar en un sitio fresco hasta que enfríe la masa, mejor al día siguiente.
9. A la hora de formar las croquetas, con una cuchara sopera toma la cantidad deseada y vierte en harina de trigo, que las cubra, y con las manos forma las croquetas, en la forma y tamaño deseado. 
10. Carolina las hacía bien grandotas, muy grandotas.... jajaja. ¡Me encanta! Pero yo las prefiero más pequeñitas, que sean un bocado.
    
11. Sacude la harina para que esté cubierta sólo por una fina capa.
12. En un bol pon las claras de huevo reservadas y el huevo completo, y pasa las croquetas por ahí, y después rebózalas en el pan  rallado, o si fuera tu caso, en el queso rallado.
    
13. Fríe en el aceite de oliva bien caliente, y deja reposar en papel de cocina absorbente.

Espero, Carolina, que te gusten mis croquetas; espero haberlas hecho bien, a pesar de haber cambiado el rebozado, espero que seas feliz allá donde estás, un lugar donde ya hay muchas personas a quien quiero mucho.