CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN MUY FÁCIL Y ECONÓMICA

Es la segunda receta de Crema de espárragos que publico aquí en mi blog, pero es que es un plato tan delicioso, que cualquier forma de elaboración, seguro que es un éxito, y que además se puede comer A cualquier edad y adaptado a cualquier tipo de dieta. Es una crema muy saludable,  por su bajo contenido calórico y con gran aporte de fibra, que puede ayudar a controlar el colesterol y prolongar la sensación de saciedad. Fuente de potasio, vitaminas A y C, hierro y selenio, entre otros.

Y eso que te decía, si te apetece descubrir cómo sería la otra receta, puedes pinchar aquí CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS que también es muy fácil y muy rica. Tienes dónde elegir.

Vamos con esta receta, que es una combinación perfecta y un lujo para el paladar, y muy sencilla y rápida de hacer, la verdad sea dicha. Calidad y precio económico, lo que lo hace perfecto para un primer plato de cualquier menú de categoría. Un plato  casero y tradicional.

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 latas o botes de espárragos medianos (unas 24 piezas aproximadamente) 
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• 1 litro de caldo (yo congelo en cubitera caldo hecho con restos de carne y verduras)
• 1 vaso de unos 250 ml de nata líquida
• Sal, pimienta y nuez moscada (opcional).
  

Ideas para Decoración:

En este caso, lonchas de jamón y puntas de espárragos; pero también puedes poner almendras fileteadas tostadas, cebollino, gambas cocidas, unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra, etc...

Preparación:

1. Saca los espárragos y reserva el caldo y también unas puntas de espárragos para la decoración-
2. Cuece el caldo con los otros espárragos durante unos diez minutos, para que se vayan mezclando ambos sabores, caldo y espárragos.
3. Después retira del fuego y tritura muy bien.
4. En una cazuela aparte funde la mantequilla y añade la maicena rehogando un poco.
5. Incorpora el puré y cuece unos cinco minutos más. Si ves que sale grumos, pasa por la batidora de nuevo.
6. El litro del caldo puedes complementar con el líquido de los espárragos, para darle más sabor.
   
7. Vierte la nata con cuidad y salpimenta al gusto. REconozco que yo le pongo poca pimienta.
8. Reparte la crema en los platos o cuencos y decora. En mi caso, con las puntas de los espárragos, jamón serrano a tiras que antes he pasado un poco por la sarten (no es necesario) y una pizquita de nuez moscada.

La puedes tomar caliente o fría, ambas están deliciosas y sienta de maravilla. Y no engorda, otro punto a su favor.

CREMA DE PLÁTANO Y NUECES

 Cuando era más joven,  y poco antes de casarme e irme a vivir fuera de casa, fuera de mi ciudad, Jaén, me dio por escribir en libretas recetas de cocina, las que mi madre me enseñaba, alguna que otra de mi familia, y recetas que veía en libros y revistas.

En aquel tiempo, y de esto hace ya unos 40 años, no se me ocurría poner cuál era la fuente. No había internet, no había blogs de cocina, ni nada que se le pareciera. Todo estaba escrito en revistas que mi madre compraba, aquella de Lecturas, o Semana.

Me gusta hojearlas de vez en cuando, para recordar, y otras para buscar ideas, o encontrar aquella receta que mi madre hacía y había olvidado. Son libretas que ya están amarillas, en algunas hojas aparecen manchas de humedad, o están rotas. 

Pero las guardo con muchísimo cariño. 

Y de esta libreta saqué el postre que hoy os presento. No sabría decir de dónde la copié. 

Mirando por internet he encontrado la misma receta en www.laverdad en la sección de gastronomía, de mayo de 2020 y dice que la receta es de Pachi Larrosa. Yo sé que la tengo copiada de hace 40 años.

Bueno, sea de quien sea, aquí está la receta, para quien guste hacerla.

Ingredientes: para 3 personas

• 2 plátanos o 3, según tamaño (200 gramos aproximadamente)
• 30 gramos de nueces
• 120 gramos de nata montada (de unos 125 ml aproximadamente)
• 1 cucharada de mermelada de melocotón y unas gotas de zumo de limón

Decoración:  nueces, rodajas de plátano, cacao en polvo

Preparación:

1. Pela los plátanos y reserva unas cuantas rodajas para la decoración
2. El resto machaca con un tenedor hasta formas una pasta homogénea.
   
3. Pica las nueces y deja algunas para la decoración.
4. Mezcla la crema con las nueces picadas.
5. Monta la nata con poca azúcar. Se aconseja 250 ml de nata con 6 cucharadas de azúcar. Yo solo monté los 125 ml con una cucharada y media de azúcar. 
6. Mezcla la nata montada con movimientos envolventes. 
   
7. Vierte la crema resultante en un cuenco o tazón donde vayas a servirla y decora a tu gusto.
   
   
8. En la receta dice que mezcles la mermelada con azúcar y gotas de limón. Más azúcar no, que la mermelada ya la lleva, Yo solo las gotas de limón y decoré.
9. En otro cuenco no le puse mermelada, pero sí espolvoreé con cacao en polvo. 
10. Eso sí, el plátano y las nueces, que les da un sabor muy rico.

Y listo. Más sencillo imposible.

De manera muy escueta, porque se podría hablar largo y tendido, expongo algunas de las propiedades que tiene el plátano:

• Fuente de carbohidratos.
• Gran aporte de vitaminas (sobre todo vitamina C y B6)
• Fuente de minerales (como el magnesio, hierro, manganeso y potasio, que son muy importantes para el mantenimiento de nuestros músculos, así como para mantener la presión arterial estabilizada. Además, su contenido de fibra es muy importante para otorgar una sensación de saciedad y así combatir la ansiedad entre comidas.)
• Protege nuestro corazón (debido a sus altos niveles de potasio y su bajo contenido de sodio)
• Reducen la fatiga y el cansancio.
• Previene la anemia (por su contenido en hierro)
• Estimula el sistema nervioso (Este tipo de alimentos ayuda a prevenir complicaciones del sistema nervioso como la depresión, ya que contiene triptófano. Se trata de un tipo de proteína que nuestro organismo convierte en serotonina; una sustancia que nos ayuda a sentirnos más relajados, con mejor ánimo y más felices.)
• Regula la función intestinal (El plátano es un alimento astringente, lo cual favorece la regulación del tránsito intestinal, sobre todo en casos de diarrea, pero también te ayudará si sufres de estreñimiento debido a su alto contenido de fibra. Lo mejor es que es una fruta que produce un efecto antiácido en el estómago, lo cual es ideal para aquellas personas que sufren de acidez o reflujo

Propiedades de las nueces:

• Mejorar la salud de las arterias
• Disminuir la inflamación relacionada con enfermedades cardíacas
• Disminuir el riesgo de coágulos sanguíneos, que pueden causar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares

Disminuir el riesgo de tener presión arterial alta.

 Receta original sacada de alguna revista, hace 40 años aproximadamente, y guardada en mis libretas.

GUISO DE POLLO CON PATATAS MUY FÁCIL

 Ingredientes:

• 1/2 pollo, muslos y pechuga.
• Una cebolla pequeña
• Medio pimiento verde
• Un trozo de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 2 alcachofas
• Dos cucharadas de tomate triturado 
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Cúrcuma, sal y vino blanco
• Caldo de pollo o agua.
• Unas hojas de azafrán en hebra
• Media cucharadita de finas hierbas 

Preparacion:

1. Trocea el pollo
2. Trocea las patatas, las zanahorias en rodajas, la alcachofa si es grande en 4 trozos, y si es más pequeña, por la mitad. Reserva . Las alcachofas o las troceas al final o las dejas en agua con limón para que no se pongan negras.
3. En una cacerola, echa  1 cucharada del Aove, y a fuego medio alto, sella el pollo;  antes salpimenta al gusto. Yo solo poca sal y hierbas provenzales.
4. Aparta. 
5. En la misma cacerola,  con el aceite sobrante y  otra cucharada más,  empieza a cocinar.
6. Trocea la cebolla y pimiento rojo a trozos menudos. Echa en la olla.
7. A los dos minutos echa el pimiento verde también troceado y el ajo en láminas. 
8. Y cuando la verdura esté tierna, echa el tomate.
9. Riega con el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
10. Ahora añade el caldo de pollo, o de verduras o agua.
11. Finalmente, incorpora el pollo, las patatas troceadas, la zanahoria, la alcachofa, la hoja de laurel, una cucharadita de cúrcuma y unas hebras de azafrán. 
12. Tapa la olla rápida, en mi caso, y deja cocer 20 m.
13. Listo. Prueba de sal.