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ENSALADA DE MACARRONES CON POLLO
Ingredientes:
- Doscientos gramos de macarrones finos,
- Dos pechuga de pollo cocidas,
- Cuatro corazones de alcachofa (de las de conserva),
- Un puñado de aceitunas rellenas de pimiento (unas doce aproximadamente),
- Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
- Hierve los macarrones en abundante agua salada, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente. Saca, pasa por agua y deja enfriar,
- Corta el pollo a tiritas,
- Corta las aceitunas en rodajas,
- Corta las alcalchofas en láminas pequeñas,
- Mezcla todo en una ensaladera, y sirve con una salsa al gusto,
- En este caso, le puse dos cucharadas de mahonesa, aliñadas con limón, sal y pimienta, y un puñado de perejil muy picado.
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