PASTA CON JULIANA DE POLLO

Y sigo con platos sencillos de preparar, rápidos y económicos. Casi con lo que tengo en casa.
Para cuatro personas.

Y se tarda un poco más de lo que se tarda en cocer la pasta.

Ingredientes:

• 500 gramos de pasta corta,
• Una pechuga de pollo, 
• 250 gramos de tomate triturado,
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de mantequilla,
• Una zanahoria, media cebolla y una rama de apio,
• Medio vaso de brandy o vino,
• Sal, pimienta, media cucharadita de nuez moscada, y queso parmesano rallado, si te apetece.

Preparación:

1. Corta la carne en tiras finas.
2. En una cacerola echa el aceite y la mantequilla, sofríe la zanahoria, la cebolla y el apio, todo muy picado.
3. Añade las tiras de pollo y sofríe. Sazona con sal, pimienta y la nuez moscada.
4. Riega con el brandy y cuando se haya evaporado un poco, añade el tomate.
5. Deja que cueza a fuego moderado  durante 20 minutos.
6. Mientras, cuece la pasta al dente, en abundante agua salada con un chorreoncito de aceite de oliva.
7. Escurre, y mezcla.
8. ESpolvorea con queso rallado (opcional). En casa no le ponemos.

Esta receta la vi en mi superlibro de la Pasta Gallo, y la adapté a mis gustos. Debo decir que estaba muy rico, no quedó nada en la fuente.