POLLO CON SALSA DE VERDURAS

Cada poco tiempo comemos pollo en la casa. Nos gusta mucho, y procuro no hacerlo igual, para que los sabores vayan cambiando, y descubramos recetas distintas; así nunca nos aburriremos de comer pollo.

Ingredientes:

• Ocho filetes finos de pechuga de pollo,
• ocho lonchas de panceta o bacon,
• media cebolla,
• una zanahoria,
• una penca de apio,
• dos dientes de ajo,
• un vaso de vino blanco,
• aceite de oliva,
• sal, pimienta en grano.

Preparación:

• Extiende los filetes de pechuga.
• Coloca una loncha de panceta en cada uno, enróllalos y sujétalos con hilo de cocina, o con un palillo de dientes.
• Pela y pica la cebolla, la zanahoria y el apio.
• Ponlos en una fuente con el vino, la pimienta y los ajos aplastados.
• Sumerge los rollitos en la marinada y déjalos 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
• Después, escúrrelos muy bien.
• Fríelos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que estén dorados por todos lados.
• Agrega la marinada y ajusta de sal.
• Remueve y prosigue la cocción a fuego suave, durante 10 minutos. Sirve bien caliente.
  
• De guarnición: Pela y cuece dos patatas y dos manzanas. Hazlas puré conuna cucharada de mantequilla y sírvelo con los rollitos.
  También puedes preparar el plato con ocho filetes finos de cinta de lomo adobado. (como se las hice una vez a Pepe, que no puede comer pollo, aunque él no se fiaba. ¡es verdad!).