GUISO DE PATATAS CON GARBANZOS FÁCILES: El clásico plato de cuchara español. Tradicional y con Thermomix

 Las patatas guisadas con garbanzos son un pilar de la cocina tradicional española, un plato de cuchara reconfortante, nutritivo y absolutamente delicioso. Si buscas una receta fácil y casera para el día a día, este guiso de patatas y garbanzos es la respuesta, porque lo hice con garbanzos cocidos. ¡Y qué bien sienta en esta época del año, que ya refresca y apetece platos calentitos de cuchara, que calienten el cuerpo y el espíritu!

En esta versión se convierte en un plato único económico y muy completo al añadirle huevo cocido. Sigue los pasos para cocinar un buen  guiso de patatas sin complicaciones, como bien sabes llevo a cabo en mi cocina. 

 Ingredientes  (para 2 personas)

• 3 patatas medianas (unos 450–500 g)

• ½ cebolla

  1/4 de pimiento verde, y otro cuarto de pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate pequeño rallado (o 4 cucharadas de tomate triturado)

• 80–100 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos) NOTA: Si usas garbanzos secos, mira el punto 3 de la preparación).

• 2 huevos

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal, 1/2 cucharadita de comino molido (opcional) y unas hojitas de perejil.

• 500 ml de agua o caldo (según lo espeso que te guste el guiso)- 

Preparación: 

1. Pon los huevos en un cazo con agua fría. Cuenta 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Enfría, pela y reserva.
2.  Corta las patatas con la técnica de "chascar", esto es,  cortadas de forma irregular, y "chascándolas" al final del corte, en lugar de usar el cuchillo hasta el final. . Esto ayuda a liberar el almidón, que es lo que espesa el caldo del guiso y le da esa textura melosa. 
3. Pica la cebolla, pimientos y los dientes de ajo. 
4. En una olla o cazuela, añade las verduras y con el aceite sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina por 3 minutos más. 
6. Añade las patatas "chascadas" a la cazuela. Remueve un par de minutos para sellarlas.
7. Retira la olla del fuego: espolvorea el pimentón dulce e intégralo rápidamente (así evitas que se queme).
8. Añade la hoja de laurel y cubre con el agua o caldo de verduras, o pollo y sala al gusto.
9. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Si el caldo reduce demasiado, añade un poco más de agua caliente.
10. Si el guiso queda muy líquido, aplasta un par de trocitos de patata contra el lateral de la olla y mezcla para que espese.
11. Incorpora los garbanzos cocidos (sean de bote o secos previamente cocidos, y el comino si lo utilizas).
12. Cocina 5 minutos más para que los garbanzos tomen el sabor del guiso.
13. Retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
14. Para finalizar y emplatar, corta los huevos cocidos en cuartos o rodajas y coloca como más te guste y unas hojitas de perejil picado.
15. Para potenciar el sabor, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de llevar a la mesa.

 Beneficios:

Alto contenido en proteínas vegetales y fibra, que ayudan a la saciedad y al tránsito intestinal, aportando energía de manera lenta. 

Las patatas son fuente de hidratos de carbono, y de potasio y vitamina C.

Y el huevo cocido es una fuente de proteína de alto valor biológico y vitaminas A, D, E y B12 

Resumiendo, es un plato único nutritivo, económico y rico en hierro. Y proporciona energía ideal para todo el día. 

El comino: Ayuda a la digestión, es un carminativo natural que ayuda a reducir la formación de gases 

 Adaptada a la thermomix:

1. 
   En un cacito con agua fría, cuece los huevos aparte como en la preparación anterior
2. Pon en el vaso: ½ cebolla, medio pimiento verde que no sea muy grande, y un trozo de rojo y 2 dientes de ajos.
3. Tritura 4–5 seg · vel 5.
4. Baja los restos con la espátula. 
5. Añade 40 g. de aceite de oliva virgen extra y sofríe 6 m. a 120º velocidad 1
6. Agrega el tomate y cocina durante 3 m, a 120º y velocidad 1
7. Pon las cuchillas y añade al vaso las patatas en trozos, el pimentón, el laurel, y el agua o caldo y la sal
8. Programa 25 m a velocidad 100º, giro inverso y velocidad cuchara.  
9. Añade los garbanzos, y cocina 5 m. velocidad 100º y giro inverso, velocidad cuchara. El comino es opcional, pero iría en este punto. 
10. Corta los huevos y termina como en la preparación anterior..

MERLUZA CON SALSA DE TOMATE Y CHAMPIÑONES: SABOR MEDITERRÁNEO EN 20 MINUTOS

 ¿Te ha pasado alguna vez, que llegas tarde del trabajo, cansada o cansado, tienes poco tiempo y en el frigorífico no tienes muchos productos?

Pero tienes un filete de merluza, ¡bien! Procura sacarlo del congelador la noche anterior, eso sí, jajaja. 

Pero no te agobies, esta receta es fácil, ya sabes mi lema, que cocinar bien no significa complicarse la vida. ESta receta es fácil, rápida y sabrosa, que parecerá que has pasado más tiempo en la cocina. Si la usas fresca recién comprada, como si la tenias congelada. En 20 minutos tendrás un plato nutritivo y delicioso. ¡Atrévete a cocinar SIN MIEDO! (ya mi madre me lo decía)

 Ingredientes para Dos Personas:

• 2 Filetes o lomos de merluza (aprox. 150-180g cada uno).

• 1 Vaso (aprox. 150g) de champiñones frescos, laminados.

• 1 Diente de ajo grande.

• $1/4$ de Cebolla o $1/4$ de pimiento rojo pequeño.

• 1 Taza (aprox. 200g) de tomate natural triturado.

• 2 Huevos cocidos (opcional, para un extra de proteína y tradición).

• 1 Cucharadita de orégano seco.

• Un chorrito de vino blanco (opcional).

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta negra al gusto.

• Perejil fresco picado para decorar.

Preparación:

1. Prepara la base: en una sartén con aceite, sella a fuego fuerte un poco los filetes de merluza, por la parte de la piel, da la vuelta con cuidad y deja unos segundos. Saca y reserva. Esto es opcional, puedes empezar con el sofrito y añadir la merluza sin pasar antes por la sartén.
2.  Sofríe la base: Añade un poco más de aceite y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio durante unos 3-4 minutos hasta que estén transparentes, pero sin que el ajo se queme.
3. Dora los champiñones: Incorpora los champiñones laminados y sube ligeramente el fuego. Saltéalos hasta que hayan soltado todo el agua y empiecen a dorarse. Este paso es importante para el sabor.
4. Añade el tomate y las hierbas: Vierte los tomates triturados y el orégano. Salpimenta al gusto. Si usas vino blanco, añádelo ahora y espera 2 minutos a que se evapore el alcohol.
5. Crea la salsa: Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
6. Cocina la merluza: Sazona los filetes de merluza (si no los has puesto antes) y colócalos directamente sobre la salsa de tomate y champiñones.
7. Tapa y finaliza: Tapa la sartén o cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos (dependiendo del grosor del pescado). Si la merluza la has pasado anteriormente por la sartén, ese paso se puede reducir a 5 minutos. El pescado estará listo cuando esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Si ves que te queda la salsa muy seca, añade un poco de agua
9. Sirve: Justo antes de servir, retira la merluza y la salsa al plato. Coloca los huevos cocidos (cortados en rodajas o cuartos) alrededor del pescado y espolvorea abundante perejil fresco picado.

 

Este es un plato ligero y muy nutritivo que sigue la base de la dieta mediterránea:

• Proteína Pura: La merluza aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el cuerpo, con muy poca grasa.

• Antioxidantes y Fibra: El tomate y los champiñones son ricos en antioxidantes (como el licopeno) y fibra, ayudando a la digestión y la salud cardiovascular.

• Grasas Buenas: Utilizamos aceite de oliva virgen extra, fuente de grasas monoinsaturadas beneficiosas.

LANGOSTINOS CON SALSA DE CÚRCUMA Y JENGIBRE

 

¿Cuántas veces has querido darle un toque exótico a la cena o almuerzo, pero piensas que es demasiado complicado o que el ingrediente principal (esa cúrcuma vibrante) es solo para el arroz? ¡Pues borra esa idea! Hoy vamos a hacer un viaje de sabores sin salir de nuestra cocina, y lo más importante, sin complicarnos la vida.

Esta receta de langostinos  es la prueba de que se puede mezclar el estilo de nuestra casa con los toques vibrantes de Asia. La cúrcuma, el jengibre y la leche de coco se unen en una salsa cremosa y dorada que es pura magia. No tienes que ser un chef para conseguir esta textura sedosa y envolvente. Es la típica receta de 'quedar como una reina o un rey' con muy poco esfuerzo, que te anima a jugar con las especias sin temor. ¡Atrévete a probarla, porque el miedo a lo diferente se queda fuera de esta cocina, ya lo sabes!

Esta receta es para 2 personas y utiliza ingredientes comunes para crear una salsa vibrante y sedosa sin necesidad de nata.

Ingredientes:
- Langostinos Tigre (en este caso) y de la pescadería de mi barrio, AntonioMoyaeHijos	10 unidades	Crudos, pelados, dejando solo la cola.
- Aceite de Oliva (AOVE)	3 Cucharadas	Para saltear.
- Ajo	2 dientes	Picado finamente.
- Jengibre Fresco	1 cucharadita	Rallado o picado muy fino.
- Cúrcuma en polvo	1 cucharadita	Para color y sabor terroso.
- Leche de Coco	150 ml	De lata, idealmente la parte más espesa.
- Miel	1  cucharadita	Para equilibrar el sabor.
- Zumo de Limón o Lima	2  cucharaditas	Para dar brillo.
- perejil o cilantro	Al gusto	Para decorar
- Sal y Pimienta	Al gusto

Preparación (15 Minutos)

1. Pela los langostinos (deja la cola si quieres) la y sécalos bien.

2. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

3. Calienta 2 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego medio-alto.

4. Cuando esté caliente, añade los langostinos. Saltéalos durante 1.5 a 2 minutos por cada lado. Una vez que estén rosados y opacos, retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.

5. Baja el fuego a medio. Si la sartén está seca, añade la otra cucharada de AOVE.

6. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante 30 segundos, sin que el ajo se dore (aquí hay que hacerlo con cuidado, que el ajo quema pronto y amarga)

7. Añade la cúrcuma y remueve 10 segundos.

8. Vierte la leche de coco y la miel. Lleva a ebullición suave y deja que reduzca un poco (aproximadamente 1 minuto) para que la salsa se espese ligeramente.

9. Retira la sartén del fuego y añade el zumo de limón/lima. Mezcla bien.

10. Vuelve a introducir los langostinos reservados en la sartén. Mueve suavemente para que se impregnen bien con la salsa caliente.

11. Sirve inmediatamente y decora con abundante cilantro fresco picado o perejil.

Para acompañar: Esto quedaría espectacular sobre un poco de arroz basmati o como plato principal con una ensalada de hojas verdes y aguacate. Yo utilicé el basmati salvaje,  salteado con cebolla y champiñones (que me habían sobrado de una comida anterior).

 ¿has visto qué sencillo y rápido de hacer? y el sabor, espectacular...

Sin llegar a ser una receta típica asíática, sí se podría calificar como de "fusión", ya que en vez de utilizar un aceite vegetal utilizamos el AOVE, y hemos utilizado menos especias de las que lleva un típico curry asiático.

 La combinación de leche de coco, cúrcuma y jengibre es la base de muchos platos de curry y salsas en Tailandia, Malasia, Indonesia y en la India.

La cúrcuma se usa en otros lugares, pero es la especia que da el color dorado a muchos currys asiáticos

El jengibre  es un aroma que se utiliza para darle ese toque fresco y picantito, típico también de la cocina asiática. 

¿Te animas a prepararlo?

No tardarás más de 15 minutos. 

 

POUND CAKE DE FRESA

 El Pound Cake es un bizcocho simple y perfecto a la vez. Su nombre, que significa "pastel de libra" en inglés, viene de su receta original: usaban una libra (aproximadamente medio kilo) de cada uno de sus cuatro ingredientes principales: harina, mantequilla, azúcar y huevos. Sin levadura, y sin más complicaciones. Solo estos cuatro ingredientes.

El resultado es un bizcocho denso, con una miga muy fina, un exterior dorado y crujiente y un sabor a mantequilla que , a quien le guste, le va a saber a gloria.

Es ideal para acompañar con un café o un té, o como acompañante de cremas, helados o frutas.

Yo misma me he preguntado cuál sería la diferencia entre:

Pound Cake vs. Plum Cake

y el google me ha contado esto: 

• Pound Cake: Es el bizcocho básico y puro. Su encanto reside en su sencillez y en el sabor intenso de la mantequilla y el huevo. No lleva nada dentro, aunque a veces lleva fruta fresca.

• Plum Cake: Este es un Pound Cake "enriquecido". A la misma base del Pound Cake se le añaden frutas confitadas, pasas, ciruelas (de ahí el "plum" que significa ciruela en inglés) o frutos secos. Es un bizcocho más festivo, lleno de sorpresas en cada bocado.

  Ingredientes:

  •  2 huevos grandes
  • 150 gramos de azúcar
  • 140 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 ml de leche
  • 150 gramos de harina de repostería
  • 1 cuccharada sopera de harina de maíz (maicena)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de fresas en cuadraditos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • Para la cobertura:
  • Azúcar glas, chocolate derretido, yogur cremos de fresa, fresas y hierbabuena.

  Preparación:

  1. En un cuenco tamiza la harina y la maicena, la levadura y la sal y mezcla. Reserva.
  2. Bate la matnequilla con el azúcar hasta que se convierta en uan crema esponjosa y blanquecci
  3. Añade los huevos y la vainilla y mezcla hasta integrarlos.
  4. Incorpora los ingredientes secos y la leche, en dos o tres tandas, no de una sola vez.
  5. Añade las fresas y la ralladura de limón y mezcla muy bien.
  6. Vierte la masa en el molde previamente engrasado (aceite para hornear, mantequilla y harina...)hasta cubrir 3/4 partes.
  7. Hornea con el horno precalentado a 160º, durante 30 a 40 minutos, depende cada horno. Inserta un palillo y comprueba que salga limpio.  
  8. Retira del horno, deja templar y desmolda.
  9. Y ya a temperatura ambiente decora como más te guste.
  
  
  

ENSALADA DE ESPINACAS, FRESAS Y QUESO

 Si buscas una ensalada que te sorprenda, aquí tienes la receta.

la combinación de sabores de esta receta, tienes que probarla, es perfecta para cualquier ocasión, y una auténtica delicia, y lo mejor de todo, si tienes los ingredientes, tardas nada y menos en hacerla.

Sin extendernos, vamos a ponernos manos a la obra:

Ingredientes (4 personas): Una bolsa de espinacas baby o espinacas frescas troceadas

• 200 g de fresas
• 1 puñado de piñones
• 1 cucharada de semillas de chia
• Queso blanco tierno, feta, rulo de cabra, mozarella...
• Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta.
• Opcional, nueces peladas.

Preparación:

1. En una sartén tuesta ligeramente los piñones, pero mucho cuidado y a fuego muy suave, que de momento se tuestan demasiado y amargan. REtira y deja enfriar.
2. En un cuenco grande o fuente, echa las espinacas con el queso que utilices en pequeños trozos.
3. Añade las fresas lavadas y troceadas, y los pìñones.
4. En un recpiente peuqeño mezcla el aceite con el vinagre balsámico, la miel, sal y pimiento y mezcla bien.
5. Rocía la ensalada con ella y distribúyela para que coja bien el sabor.
6. Espolvorea la ensalada con las semillas de chía y con nueces, si es tu caso.

 

Esta receta es mucho más que una simple mezcla de ingredientes: es una comida completa que te nutre desde la cabeza a los pies. Cada uno de sus componentes clave trabaja en conjunto para ofrecerte una serie de beneficios impresionantes.

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• Antioxidantes por doquier. Las espinacas y las fresas son una fuente fantástica de antioxidantes. Estos compuestos son esenciales porque combaten los radicales libres en tu cuerpo, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento celular y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

• Corazón contento. El aceite de oliva virgen extra, las nueces y los piñones son ricos en grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estas grasas son conocidas por su capacidad para cuidar tu salud cardiovascular, reducir el colesterol "malo" y mantener tu corazón en óptimas condiciones.

• Energía y vitalidad. El queso aporta proteínas de alta calidad, que son cruciales para construir y reparar tejidos, mantener la masa muscular y darte energía sostenida. La combinación de proteínas, grasas y carbohidratos de las frutas te mantendrá saciado y con energía durante más tiempo.

• Digestión en marcha. Las espinacas, las fresas y las semillas de chía son una fuente increíble de fibra. La fibra es clave para una digestión saludable, previene el estreñimiento y ayuda a mantener un microbioma intestinal equilibrado. Además, la fibra te hace sentir lleno, lo que puede ayudarte a controlar tu peso.

• Un refuerzo para tus huesos. Las espinacas y el queso son excelentes fuentes de calcio, un mineral vital para la salud de tus huesos y dientes. Consumir suficiente calcio es fundamental para prevenir la osteoporosis y mantener una estructura ósea fuerte a lo largo de los años.

• Omega-3 concentrados. Las semillas de chía son un superalimento por sí solas, famosas por su alto contenido de ácidos grasos omega-3, que contribuyen a reducir la inflamación y a mejorar la función cerebral.

En resumen, esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es una opción nutritiva que beneficia tu corazón, tu digestión, tus huesos y te llena de vitalidad.

 

BRUSCHETTA DE TOMATE HUEVO DE TORO CON VINAGRETA DE CÍTRICOS

Seguimos haciendo pequeños homenajes a uno de los mejores tomates que tenemos en esta temprada, verano, y es el "tomate huevo de toro".

Pero por supuesto que se puede hacer con otro tipo de tomate, tomate que sepa a tomate, y maduro, carnoso, a ser posible.

Hoy os traigo un clásico italiano, la bruschetta. Más que un simple aperitivo, la bruschetta es la  imagen de la sencillez y el sabor. Su nombre viene de la palabra italiana "bruscare", que significa "asar a la parrilla" o "tostar". Y eso es exactamente lo que es: una rebanada de pan rústico, tostada hasta quedar crujiente, frotada con ajo y bañada en un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

¿Y por qué no le llamamos "tosta con tomate, o tostada con tomate"? Pues por que es mucho más que una tostada, es una tradición, un ritual específico, asando el pan a la brasa o a la parrilla, frotando con un diente de ajo que le da ese sabor tan particular. 

Y porque en cada bocado nos trasladamos a la cocina italiana, una receta con historia y tradición, aunque hoy os la presento en mi versión.  

Ingredientes:

• Pan: Rebanadas de pan de hogaza o rústico.

• Tomates: 1 o 2 tomates maduros, según para las personas que vayas a prepararlos (cuanto más maduros, mejor).

• Ajo: 1 diente de ajo.

• Albahaca: Unas hojas frescas de albahaca.

• Aceite de oliva virgen extra: El de mejor calidad que tengas.

• Sal y pimienta negra recién molida.

• Para la vinagreta:

  

  • Zumo de media naranja.

  • Zumo de medio limón.

  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena.
    

  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

  • Una pizca de pimentón picante (opcional, al gusto).

  • Una pizca de sal.

Preparación:

1. Prepara los tomates: Lava los tomates y córtalos en dados pequeños. Colócalos en un bol.

2. Prepara la vinagreta: En un recipiente aparte, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre balsámico, el pimentón dulce y el picante (si lo usas), y una pizca de sal. Bate con un tenedor hasta que todos los ingredientes se integren bien.

3. Macera los tomates: Vierte la vinagreta sobre los tomates cortados. Mezcla bien y deja que maceren durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los tomates absorban los sabores de la vinagreta y se vuelvan aún más jugosos.

4. Tuesta el pan: Mientras los tomates maceran, tuesta las rebanadas de pan. Puedes hacerlo en una tostadora, una sartén o bajo el grill del horno hasta que estén doradas y crujientes.

5. Frota el pan con ajo: Una vez tostado, frota la superficie de cada rebanada de pan con el diente de ajo. Este paso le dará un sabor  delicioso.

6. Monta la bruschetta: Saca los tomates macerados del bol, usando una cuchara para que escurra un poco el exceso de líquido, y colócalos generosamente sobre cada rebanada de pan tostado.

7. Finaliza y sirve: Decora cada bruschetta con hojas frescas de albahaca. Por último, rocía un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima y listos para comer. 

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL TOMATE HUEVO DE TORO:

El tomate Huevo de Toro es una variedad de tomate muy valorada por su gran tamaño, sabor intenso y textura carnosa. Estos son algunos de sus principales beneficios y características:

• Sabor y aroma: Su sabor es dulce, con un toque ácido que lo hace muy equilibrado. Su aroma es fresco e inconfundible. Es ideal para ensaladas.

• Fuente de vitaminas y minerales: Como otros tomates, es rico en vitamina C, A y K, además de potasio.

• Contenido de licopeno: Contiene licopeno, un potente antioxidante. El licopeno ayuda a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo.

• Salud cardiovascular: Su alto contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial y, por ende, beneficia la salud del corazón.

• Versatilidad culinaria: Su textura lo hace perfecto para comerlo crudo, aunque también se usa en salsas y sopas frías como el gazpacho.

EL DESAFÍO DE LOS #TOMATOFLIGHT: Mi Versión de la Receta Viral del Verano

Después de un tiempo alejada de este blog, por lo que os pido disculpas, hoy vengo con algo que me tiene muy emocionada y que, seguro (o eso espero), os va a encantar.

¿Os acordáis de esos retos virales que nos hacen darle una vuelta de tuerca a la cocina? Debo reconocer que no he participado en muchos de ellos. Por poca confianza, por falta de tiempo... ¡mil y una excusas!

Pero hace pocos días, en una muy ansiada reunión de amigos, se nos lanzó a mi gran amiga Reme Reina y a mí un reto que viene desde el mismísimo Estados Unidos y que tiene como protagonista a nuestro querido gran amigo y la estrella del verano: ¡EL TOMATE!

¡Y qué mejor que aprovechar esos fabulosos tomates que nacen ahora en nuestras huertas malagueñas, el tomate Huevo de Toro!

¿Habéis visto por ahí esos famosos #tomateflights? Son rodajas de tomate rojo jugosito que se usan como base para una gran variedad de ingredientes, como si fueran tostadas, ¡pero mucho más refrescantes y ligeras!

Pues de eso se trata, del reto de hacer algo parecido con los tomates.

La idea nos pareció a Reme y a mí genial, muy divertida. Nos miramos y, sin hablar, pero con una mirada de complicidad, dijimos al unísono: ¡SÍ, nos encantaría! Si es que 

Ya sabéis que en mi CocinaSinMiedo me gusta lo fácil y delicioso, así que os traigo mi versión con tres propuestas que os pueden gustar.

No hubo un guion, fui pensando "esto y esto, y esto otro", y han salido estas "tostadas de tomate" con mucho cariño y pensando en todos los gustos. Desde una opción superrefrescante, pasando por un clásico mediterráneo, hasta una sorpresa dulce que espero que os deje con la boca abierta. ¡Y tan fáciles que no habrá excusa para probarlas!

Nos ponemos manos a la obra? Aquí te presento mis tres creaciones, bautizadas así y con la preparación a continuación:

1. REFRESCANTE DE VERANO

Esta es la opción perfecta para los días de calor o cuando te apetece algo ligero y lleno de vitaminas. ¡Es como una ensalada en un solo bocado!

    Ingredientes  (para 1 rodaja):

•     1 rodaja gruesa de tomate rojo 
•     1/4 de aguacate (en rodajas finas o machacado)
•     Unas hojas de lechuga tierna (romana, cogollos, la que más te guste)
•     1/4 de kiwi (en trocitos muy menudos)
•      Un poquito de cebolla cruda, picada finamente (opcional, si te gusta el toque)
•      Un pellizco de zanahoria rallada, que le da colorcito.

    Preparación: Paso a paso:

1.   Corta una rodaja de tomate hermosa, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si es posible, elige la parte central para que sea más estable.
2.    Unta suavemente el aguacate machacado sobre la rodaja de tomate, o coloca unas rodajas finas de aguacate.
3.     Coloca unas hojas de lechuga sobre el aguacate
4.     Reparte los trocitos de kiwi, la cebolla picada y la zanahoria rallada

2.- DELICIA MEDITERRÁNEA. 

Esta versión es un guiño a nuestros sabores más queridos, con ingredientes que todos tenemos en casa y que combinan a la perfección. 

Ingredientes  (para 1 rodaja):

•     1 rodaja gruesa de tomate rojo 
•     1-2 cucharadas de mayonesa casera (¡fundamental para el sabor!)
•     Unas hojas de leTOMATO FLIGHT VIDEO RECETAchuga tierna (romana, cogollos, la que más te guste)
•      1  cucharada de atún en conserva (escurrido)
•       2-3 puntas de espárragos blancos (de lata o cocidos)
•      Un poquito de cebolla frita crujiente (de esa que venden lista o la haces tú)
•      1/2 huevo cocido (rallado o en rodajitas)
•      Maíz dulce para decorar (opcional). Lo tenía en casa y me gustaba aportar ese amarillo intenso.

   Preparación: Paso a paso: 

1.     Prepara el tomate, como en la anterior, una rodaja de tomate firme y gruesa es la clave.
2.     Extiende una buena capa de mayonesa casera sobre el tomate. Si prefieres, puedes mezclar el atún directamente con la mayonesa antes de untarla.
3.     Coloca el atún escurrido sobre la mahonesa, si no lo has mezclado en primer lugar.
4.     Añade las puntas de espárrago y el huevo cocido (rallado o en rodajitas finas).
5.     El toque crujiente y algo dulce lo aporta la cebolla frita que le puse por encima. 

   Estas dos primeras versiones, antes de servirlas, regamos con unos hilitos de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, el que queráis, de la variedad que más os guste. 

3. TOMATE DULCE. 

¡Y aquí viene la sorpresa! Esta opción puede sonar un poco atrevida, pero os aseguro que la combinación de sabores es adictiva. Y yo misma me sorprendí al catarlo, de lo mucho que me gustó. 

Ingredientes (para 1 rodaja):

•   1 rodaja gruesa de tomate rojo maduro
•    2-3 cucharadas de crema de queso de cabra (suave, de untar)
•    1/4 de manzana (en trocitos muy pequeños o rallada)
•     Un poquito de cebolla frita crujiente
•     2-3 mitades de nueces (troceadas)
•     Un hilito de miel (al gusto), aunque le da el toque final perfecto.

  Preparación: Paso a paso:

1.    Prepara el tomate: Sí, de nuevo, la base es nuestra rodaja de tomate.
2.    Unta generosamente la crema de queso de cabra sobre el tomate.
3.    Reparte los trocitos de manzana (o la manzana rallada) y un poco de cebolla frita. La cebolla frita aquí aporta un contraste crujiente y un sabor que, aunque parezca mentira, ¡combina de maravilla con lo dulce!
4.    Espolvorea las nueces troceadas por encima.
5.   El toque final: Con un hilito fino, cubre la preparación con miel. ¡No te pases para no enmascarar los demás sabores!

    ¡Una delicia sorprendente!

Y así he preparado mi reto de los #tomatoflights con estas tres propuestas, que demuestran, como ya sabéis, lo versátil que es el tomate. Son fáciles, rápidas y perfectas para cualquier momento.

 

Y si queréis cómo lo ha preparado mi amiga Reme, no tenéis más que entrar en su fabuloso blog, que muchos y muchas ya conoceréis, y ver sus propuestas, ¡son fantásticas!

TOMATO FLIGHT VIDEO RECETA. Por Reme Reina

TERTULIA TOMATE HUEVO DE TORO DEL GUADALHORCE: UN TOMATE 5 ESTRELLAS

El miércoles 10 de julio de 2024 se celebró la Tertulia Gastronómica "Tomate Huevo Toro Guadalhorce: un tomate 5 estrellas", en el Centro Pompodou de Málaga, donde nos reunimos más de 70 personas.

Esta tertulia fue organizada por la Asociación "Tomate Huevo de Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce, con el apoyo del Centro Pompidou, Ayuntamiento de Málaga Sabor a Málaga, y Gusto del Sur. 

En el evento estuvieron presentes personalidades de la Diputación, Mª Francisco Caracuel García; por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, José Mª Bergillos Serrano; el alcalde de Coín, Francisco Santos Cantos y el presidente de la Asociación Tomate Huevo de Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce, José Guerrero Hevilla, quien dijo unas breves palabras como intruducción a la tertulia, que fueron muy aplaudidas y causaron cierta emoción.

La tertulia estuvo moderada por el presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manolo Tornay.

En la tertulia se habló sobre la importancia de conservar las variedades antiguas de tomates, la relevancia de consumir productos de temporada, la conexión entre el territorio y la gastronomía y se instó al sector gastronómico a promocionar sus productos.

Así, el primer de los participantes, Rafael Fernández, investigador de la Estación Experimental IHSM  la Mayora, destacó la importancia de preservar las variedades antiguas de tomate para disfrutar de tomates saludables y deliciosos, ya que los tomates híbridos comerciales modificados genéticamente, pierdes sus propiedades, sus cualidades de sabor y textura; tomate de variedad antigua o tradicional, como lo son estos tomates.

Alexandra Sumasi, periodista gastronómica, resaltó la importancia de consumir productos de temporada para garantizar una gastronomía de calidad. Destacó que valorar las tradiciones culinarias de cada zona es fundamental y que el turismo de calidad se basa en eso, en experiencias únicas, fuera de los destinos típicos, como serían visitas a huertas para conocer variedades especiales de tomate, como ejemplo, lo que ella califica como "destino gastronómico". Y también subrayó que apoyar a los agricultores y pagarles el precio justo, contribuye al desarrollo económico de la zona.

Belén Abad, jefa de cocina del restaurante Chin-Chin Puerto, destacó las ventajas de trabajar con el tomate Huevo de Toro, fresco y maduro, cultivado al aire libre en el Guadalhorce, que lo hace único. Comentó la importancia de utilizar ingredientes de temporada en la restauración para ofrecer auténtica comida de calidad, tanto en los productos de tierra como los del mar. Resaltó que es imprescindible aprovechar los productos locales en diferentes presentaciones a lo largo del año, y así garantizar una experiencia culinaria auténtica.

Y por último, y no menos interesante, durante la intervención de Iñaki Echeveste, de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, venido desde Sevilla, resaltó la influencia significativa de la gastronomía en la economía local. Animó al sector a promocionar sus productos y a trabajar hacia una gastronomía que sea solidaria, satisfactoria, saludable y sostenible. Destacó la importancia de enseñar en las escuelas gastronómicas la valoración de productos de calidad locales. 

Como cierre de la jornada, se ofreció una degustación del Tomate Huevo de Toro aliñado con escamas de sal que fue preparado por la cocinera Inmaculada Jiménez Luque, que nos encandiló por su sonrisa y pulcritud. Inmaculada cortaba los tomates con delicadeza, con sus guantes y un gesto tranquilo, hundía el cuchillo en esos tomates rojos, carnosos y olorosos, mostrando una habilidad que la destacaba para ser reconocida como "la mejor cortadora de tomates Huevo de Toro". Verla trabajar era un verdadero placer, transmitiendo felicidad y calma en cada corte.

El producto "estrella" en este día, estuvo acompañado por platos de aceitunas aloreñas de Málaga, quesos y vinos de Málaga por cortesía de Sabor a Málaga, cervezas malagueñas de Cervezas Victoria y por vinos locales, como el Cabernet Souvignon de la Bodega los Frutales cuyo origen es Sierras de Málaga, y el blanco Jábega de Victoria Ordóñez. 

Y ya como "fin de fiesta" y casi lo mejor de esta jornada, el ENCUENTRO con personas interesadas en la Gastronomía Malagueña, en este caso, pero también amigas y amigos, con quienes siempre que nos vemos, es una fiesta y surgen esos momentos para compartir y conocer más nuestros productos y a sus productores.

POLOS DE KIWI Y MANZANA - BATIDO LLENO DE VITAMINAS. DOS EN UNO

 Esta receta es de las más fáciles y las más ricas, llena de vitaminas.

Tanto para un refresco,  un fin de cena, o un aperitivo cargado de vitaminas. Y en verano refresca.

En polo o en vasito. Tú decides. Como más te guste o te apetezca

Ingredientes:

2 manzanas golden

4 kiwis maduros

1 naranja

opcional: frutos rojos, miel, sirope de arce

Preparación:

Bate las frutas y añade el zumo de la naranja.

Puedes endulzar con sirope de arce o con miel.

Y puedes añadir unos frutos rojos,

Puedes batir la preparación y presentarla en vasitos, o puedes poner en moldes y al congelador, y así tendrás un polo sano y rico cada vez que te apetezca, o para ofrecer a tus invitados o invitadas.

¿a que va apeteciendo!

A mí me gusta de todas las maneras

GALIPUCHE o Sopa con tortilla

 galipuche  38

Fármaco, jarabe, bebedizo, bebida híbrida improvisada. Sopa preparada con espárragos, agua, cebolla, pimiento, patata, ajo, pan y pimentón dulce. Es muy popular en Málaga, España. Mezcla de cosas, galimatías. Mezcolanza. Mezcla confusa o desconocida.

 Usado así en España

"A una mezcolanza se le dice galipuche."

Si busco por internet, me encuentro con esta definición de GALIPUCHE, que llega a decir que es una sopa rara, sin consistencia, pero lo sencillo tiene su arte.

ES un plato muy popular en el pueblo de Guaro, de quien hablé en mi sección de SIMPLEMENTE MÁLAGA, en Malaca Olé, por lo que para hablar de este plato nada mejor que prepararlo y disfrutarlo.

Ingredientes:

• Un manojo de espárragos trigueros, a ser posible, si no, de los cultivados.
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos
• Dos rebanadas de pan de dos o tres días
• 1 cebolla pequeña, o media de las más grandes
• 1 pimiento verde que no sea muy grande
• 1 l. y 1/2 de agua
• 1 cucharadita de harina
• 2 patatas medianas
• Medio tomate
• Sal y aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce

Preparación:

1. Lava y trocea los espárragos en pequeños trozos
2. En una cacerola echa un ajo grande o dos pequeños, pelado y troceado con dos cucharadas de aceite de oliva virgen e
   xtra y cuando empiece a dorar añade los espárragos troceados y remueve.
3. Deja que se vayan sofriendo a fuego lento unos minutos, y si ves necesario, añade un poco de agua para que terminen de cocerse y estén más tiernos.
4. Aparta y añade en un cuenco los dos huevos, la cucharadita de harina,  media cucharadita de pimentón dulce y un poco de sal, más los espárragos. Mezcla con un tenedor y en una sartén, cuaja una tortilla.
5. Reserva mientras preparas la sopa.
6. En la cacerola de haber sofrito los espárragos, incorpora un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento troceados y cuando la cebolla esté transparente, incorpora un litro y medio de agua, el medio tomate y un poco de sal, y deja cocer.
7. Cuando empiece a hervir añade las patatas troceadas, cascándolas o chascándolas, para que suelten el almidón y la sopa quede más espesa. 
8. Después en un mortero maja los dos dientes de ajo sobrantes, más pimentón, más el pan remojado en el caldo de la sopa y lo vuelcas sobre la cacerola. 
9. Yo lo que hago es sacar con una espumadera, todos los trozos de cebolla y pimiento más la masa que se ha incorporado y lo paso por la batidora, y vuelvo a echar en la cacerola, poco antes de terminar la cocción de la patata.
   
10. Cuando las patatas estén tiernas, trocea la tortilla y la incorporas a la sopa. Prueba de sal

y a comer...

Quién tiene publicado esta receta?

Pues tenemos a Reme Reina en su web La Cocina Malagueña-AlsurdelSur SOPA GALIPUCHE

Asopaipas, con RECETA CASERA DEL GALIPUCHE

La web de En Buena Edad, GALIPUCHE

Sé que Charo, en el restaurante Arte de Cocina, ha tenido esta sopa en su carta, pero no veo la receta publicada, 

y poco más, porque no encuentro más publicaciones de esta sopa.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO A MI MANERA, con arroz

Hoy publico este plato que conocí estando ya en Málaga, y que no solía preparar, hasta que aprendí a hacerlo.

No me gusta hablar categóricamente del origen de algunas recetas que publico, puesto que a menudo surgen en distintos lugares, si no a la vez, casi al mismo tiempo, aunque con sus variantes propias de la zona, de los productos que más se den en ese lugar, y de la época más favorable para utilizar los productos que hacen de ese plato algo único y especial.

Y la mayoría de las recetas tradicionales, surgen de la necesidad y la penuria en el entorno de la cocina popular, como bien dice Juan Gavilán, filósofo y antropólogo, y que ha colaborado en un documental que se ha realizado sobre el gazpachuelo malagueño.

Pero no hay que olvidar que es un plato tradicional muy ligado a las familias malagueñas en los momentos más dolorosos de la vida, ya que era uno de los platos que se hacía en los duelos, porque "calentaba el cuerpo". Según he leído en algunos de los blogs y webs de mis amistades gastronómicas, le llamaban "comida de duelos". Y al mismo tiempo, es un plato que se prepara con ingredientes muy humildes, en épocas de frío es de los mejores caldos que se pueden tomar, y decir también que ya hay muchas versiones de este exquisito plato, que en origen también preparaban los hombres de la mar, con los pescados que salían de él, patatas, caldo y huevo.

No quiero extenderme en muchos detalles, y paso a  dejar aquí la receta que yo he preparado, ya a mi gusto, con algunas de las preparaciones que más me gustan, como es el añadido de unos granos de arroz, aunque también hago a menudo el sencillo de patatas, mahonesa y clara de huevo cuajada. 

Pero desde que hago mis mejores gazpachuelos, y cuando me salen como los auténticos de las madres y abuelas malagueñas, es a raíz de seguir los pasos de mi amiga Reme Reina, y su blog www.alsurdelsur.com. Ahí fue cuando por primera vez, dije: ¡Me gusta el gazpachuelo! y ahí fue donde también me  dije: -¡ahora sí hago un gazpachuelo como el que hace mi suegra!.

Ingredientes del gazpachuelo con arroz:

• 2 patatas medianas,
• un buen caldo de pescado o fumet (cáscaras de gambas, espinas del pescado, cebolla, tomate, dientes de ajo hoja de laurel...)
• Pescado opcional (merluza, rosada, gambas)
• Aceite de oliva virgen extra, si puede ser de la variedad arbequina, que es más suave.
• En mi caso, una lactonesa, en vez de mahonesa, con leche y aceite, sal y limón.
• Y en mi caso, un puñado de arroz.

Preparación:

1. En una cacerola, echo una cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra y pongo las cáscaras y cabezas de las gambas peladas, cuyos cuerpos reservo para el final.
2. Cuando el aceite esté caliente, echo las cabezas y cáscaras, y refrío un poco, para sacar el jugo y hacer un caldo de pescado con mucho sabor. En la cacerola cubro con bastante agua, y añado media cebolla, dos dientes de ajo pelados, las espinas de los pescados, medio tomate o uno pequeño, y cualquier otra verdura que tenga por casa  (zanahoria, puerro, apio, tomate....) y perejil. Pongo a fuego fuerte al principio, y comenzará a salir espuma donde estarán todas las impurezas de todo lo que está cociendo, así es que retiro la espuma de la superficie, y dejo cocer ya a fuego medio, de 20 a 30 minutos. Este tipo de caldos sirve para cualquier otra receta, como una sopa de pescado, y si he hecho bastante cantidad, congelo en porciones.
   
3. Una vez que tengo un buen caldo, cuelo y pelo las patatas y parto chascándolas(*) o cascándolas, y pongo a cocer en el caldo y a mitad de cocción, echo el arroz y que siga hirviendo, pero poca cantidad. Y finalmente, añado el pescado a trocitos y las gambas peladas, y en dos minutos estará listo.
4. Al principìo de la elaboración, o en este momento, preparo la lactonesa. La receta tradicional sería con mahonesa, pero hoy he querido prepararlo con la lactonesa, y así me aseguro que no se me va a cortar al mezclar la mahonesa con el caldo caliente, y si alguien viene a casa a comer, y tiene intolerancia al huevo, pues también me evito el peligro de que le siente mal.
5. Y cómo la hago, te preguntarás, pues muy fácil. Dos dedos de leche y doble cantidad de AOVE (que da más sabor al plato), un poco de sal y un chorrito de zumo de limón. Pongo la batidora al fondo y voy batiendo hasta conseguir una textura espesa.
6. Y una vez hecha, mezclo con el caldo caliente, sin ningún tipo de problemas.
7. Emplato y termino estrujando un chorrito de limón, y a disfrutar.

 (*)chascar o cascar la patata: 

Para cortar la patata para un caldo, lo normal es cortarlas en trozos regulares, cubos o dados. Pero para que el caldo quede más espeso y apetitoso, en guisos, se hace de otra manera, cascando o chascando la patata.

Se trata de arrancar los trozos de patata con el cuchillo, en vez de cortarlos. Ponemos el cuchillo en la patata y lo hacemos palanca, de manera que la patata se rompa en trozos irregulares.

Y por qué, pues porque la patata tienen almidón, que se disuelve en agua. Cuando las patatas se rompen así, de manera irregular, se libera más almidón, que se mezcla con el agua del caldo y esto hace que el caldo quede más espeso y con más cuerpo.

Otras recetas tradicionales en de blogs amigos, entre otros muchos:

GAZPACHUELO, de Reme Reina, la cocina malagueña Alsurdelsur Posiblemente, la más malagueña de todas las sopas

GAZPACHUELO MALAGUEÑO, de Toñi Sánchez, Mi Cocina Carmen Rosa Gazpachuelo, "comía" (comida) de duelo

GAZPACHUELO, de Ana Abellán, Me Sabe a Málaga  Uno de los platos  más representativos de la cocina tradicional malagueña.

GAZPACHUELO, de Belén de las Recetas de Belencilla   sopa caliente y  humilde, pero con fundamento

GAZPACHUELO TRADICIONAL MALAGUEÑO, de Choni Anastasio, Cocina Compartida Una humilde y muy rica sopa templada de mayonesa,

SOPA DE POLLO para aliviar síntomas del resfriado

No estamos hablando de una sopa que cure.  Que no se utilice como una medicina, sino como un complemento al posible tratamiento si lo necesitara.

Ante una enfermedad hay que acudir a profesionales. 

Pero sí es cierto que en estos estados físicos, una sopa caliente sienta muy bien . Tiene proteínas y vitaminas. 

Os dejo la receta muy facil:

Ingredientes: 

• 1/2 pollo
• 2 zanahorias 
• Medio puerro si es grande o uno más pequeño
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Un trozo de cebolla
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Sal.. 

Preparación:

1. Pon el pollo en una olla honda y cubre con agua. Deja cocer unos 20 minutos.
2. Incorpora todas las verduras troceadas y sigue cociendo otra media hora o algo más. Retira la grasa con una espumadera si la hubiera. 
3. Cuela el caldo y saca la carne y verduras.
4. Añade los fideos o granos de arroz. Deja cocer otros 7 minutos o el tiempo que requiera la pasta o el arroz.
5. Sirve caliente con verduras y pollo troceado.

Beneficios de esta sopa.

• El caldo de la sopa ayuda a mantener una adecuada hidratacion 
• Alivia los síntomas de congestión nasal por los vapores de la sopa.
• Tiene propiedades antiinflamatorias por algunos de los ingredientes : pollo, sopa, apio, ajo
• Fortalece el sistema inmunológico, porque aporta nutrientes, vitaminas y minerales. 
• Facilita la eliminación de la mucosidad.

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