MERMELADA DE NECTARINA AL AROMA DE CLAVO Y CANELA. 2º CUMPLE-BLOG

El otro día, mi amiga Laurita, de COCINAX2 celebró su segundo cumpleblog con una rica tarta.

Ella me recordó que al mío le quedaba poco para llegar también a los dos años. Cuando ella abrió el suyo, me lo presentó y ví lo chulo que estaba.

Le comenté que estaba preparando recetas con fotos de mis platos para hacer alguna vez un libro, para mis hijos, para que ellos tuvieran todas las recetas de las comidas que se hacen en casa.

Tenía el título, "SIN MIEDO A COCINAR" y la presentación. Así es que ella me dió la idea de meterlas por internet, y hacer un blog. Y me copié de ella. Sí, me copié, porque yo no sabía ni lo que era el blog. Entraba en internet, buscaba recetas, pero no tenía muy claro quién las metía allí, o cómo se hacía. Ella me ayudó mucho. ¡bueno, me lo enseñó todo para empezar!

Y desde entonces ha sido una aventura.

Aún tengo recetas sin pasar, de mis libretas, de hace muchos años. 

Pues hoy era el día, el primer día que escribí aquí  una receta, y ésta fue las ALBÓNDIGAS EN SALSA. Precisamente, hace pocos días, por el facebook, mi prima Reme me pidió la receta, porque no la encontraba. Y cuando la busqué para indicarle dónde estaba, me dí cuenta que el 22 cumplía años. ¡qué casualidad!

Yo no he tenido tiempo de hacer ninguna tarta. Eso se lo dejo a mi Laurita, pero tengo esta mermelada de hace un tiempo, y un compañero del blog, quien también hizo una mermelada de nectarina el otro día, me dijo que quería verla. Pero que me perdone, que no recuerdo quién era. ¡Oh, mi cabeza! ¡si es que cada día estoy peor!

Hoy me he encontrado con una mujer, he estado hablando con ella, me ha preguntado por mi hija, yo por su ¿familia?, y me he despedido muy amistosamente. Pues no sabía quién era. Sabía que estaba relacionada con su hija y la mía, con algo de la música. Pensaba que era de la academia de canto, la primera. Tres horas después, en la cocina, cuando fui a contarle a Laura a quién había visto, fue cuando me acordé que su hija Paula había cantado con Laura en la final de NACE UNA ESTRELLA, de Benalmádena, en 2008. ¡Y habíamos hablado varias veces! Pues no me acordaba. ¡Qué mal lo paso con esto! Y me ha pasado ya algunas veces.

¡Bueno, después de este rollo que he metido, aquí dejo la foto y la receta que yo hago. Que la disfrutéis.

 Ingredientes:

• Medio (1/2) kilo de nectarinas (ya pelada y sin hueso),
• Trescientos (300) gramos de azúcar,
• el zumo de un limón,
• un clavo de especies,
• Media (1/2) cucharadita de las de café de canela molida.

Preparación:

• Lava bien y pela las nectarinas. Quita los huesos y trocea,
• Pon las nectarinas troceadas, el azúcar y el zumo del limón en una olla,
• Cuece a fuego medio removiendo continuamente durante 20 minutos,
• Echa el clavo y la canela, y deja otros 10 minutos,
• Retira la espuma de vez en cuando,
• Saca el clavo y tritura un poco con la batidora a tu gusto,
• Rellena los botes de cristal esterelizados hasta arriba, cierra con la tapa y dale la vuelta,
• Deja hasta el día siguiente.
• Ya los tienes listos para etiquetar.
• ESta mermelada es muy buena para rellenar bizcochos, o para untar en crépes o tortitas.O para comérsela a cucharadas, porque sóla está buenísima.
• Y aquí debajo están otras dos hojas de mis libretas. La de la derecha os podéis imaginar que son dibujos de un niño pequeño. Mi hijo Carlos, que tiene 24 años, se dedicaba a ilustrarme mis recetas. Se han quedado para el recuerdo. 

MERMELADA DE PERAS CON ESPECIAS. ÉXITO TOTAL DE LAURA EN JAÉN

Hola. Ya estamos de vuelta.

Hemos llegado después de comer, ya que aprovechamos la mañana para pasear por las calles del Jaén antiguo, parándonos en los baños árabes, y visitando, fugazmente, el museo de pintura Naïf. (Una maravilla, os lo recomiendo).

Anoche, como sabéis, cantó Laura en La Cerradura, aldea del municipio de Pegalajar, en Jaén, a 20 kilómetros de la capital.

Durante los meses de invierno quedan en la Cerraadura unos 60 vecinos y vecinas. En los meses de verano pueden alcanzarse los 600 habitantes.

La sorpresa para mi tío se pudo llevar hasta "casi" el final, aunque a otro tío mío casi se le escapa, él ya estaba con la mosca detrás de la oreja.

Nos presentamos en aquel lugar cerca de 50  personas para ver a Laura, y para reencontrarse con nosotros: mis tíos paternos, Manolo, Angelita y mi tía Anita. Y después mi familia materna, mis tíos Angelita, Pepe, Mercedes, Manolo, Prudencio... Mis primos Ana Mª, David, Loli, Jose, Manuel Carlos, Ana...Los hijos de mis primos... Amigos y familiares de mis tíos. Y dos de mis amigas, Marisa y Macarena, con sus familias y amigos. A Macarena y Marisa las conozco desde hace más de 35 años. Y a Marisa hacía ya casi 15 años, al menos que yo recuerde, que no la veía.

Fue una gran sorpresa encontrarme con tanta gente que había respondido a mi convocatoria. Y más no se pudo, por la premura del tiempo. A todos y a todas: GRACIAS. Porque fue una noche especialmente emotiva.

 Y a quienes no pudieron venir, que sé que les hubiera gustado estar allí, igualmente Gracias.

Laura cantó seis canciones, y fue un éxito total. La mayoría de mis tíos y primos no habían escuchado a Laura cantar en directo, y fue una gran sorpresa para ellos, al menos así me lo hicieron saber. Pero por sus caras se veía que decían la verdad, y que disfrutaban. Y a más de uno se le escapó una lagrimita de emoción.

Yo no cabía en la plaza. ¡Y mi madre, ni te cuento! Disfrutó más que una guarrilla en una charca.

La gente del pueblo, silencio absoluto, sobre todo en la canción de "Bésame mucho" que ella la canta con una dulzura especial. Y los comentarios han sido muy buenos, felicitando a mi prima Ana y Manuel Carlos, que son de allí.

Bueno, yo puedo seguir hablando de esto, pero no es a lo que vamos.

Antes de irme a Jaén, mi madre me había traido unas peras del campo, y aunque por fuera están de "foto" por dentro algunas estaban muy pasadas. Así es que, en previsión de que al volver de Jaén, tuviera que tirarlas, hice mermelada con ellas, y un bizcocho de nueces y peras, que otro día pondré.

Ingredientes:

• Medio kilo de peras,
• 300 gramos de azúcar,
• El zumo de medio limón,
• Un clavo de olor,
• La tercera parte de una vaina de vainilla.

Preparación:

• Pela y corta a trozos las peras y pésalas,
• En un bol, echa las peras y el azúcar,
• Deja una hora (es que me tenía que ir, y no pude dejarlas más tiempo),
• En un cazo, echa las peras, el azúcar y el zumo del limón,
• Cuece a fuego medio durante 20 minutos,
• Echa el clavo y la vainilla, y deja otros 10 minutos sin parar de remover,
• Cuando esté el punto alcanzado, retira el clavo y la vainilla,
• Bate un poco con la batidora para que no queden trozos grandes. Si te gusta encontrarte trozos, déjala tal cual,
• Echa en tarros esterilizados, tapa muy bien y da la vuelta al bote, y deja así un día entero.

Las peras











Uno de los momentos de la actuación:

Baile durante la fiesta.












Después de su actuación, ya con los nervios templados, terminamos comiendo churros y chocolate, a las 2 de la mañana.

Gracias a todas aquellas personas que desde la distancia, nos han deseado lo mejor, a mis hermanas  que no pudieron compartir estos momentos y a la familia que no pudo estar allí con nosotros.
Espero que esto se pueda repetir más, porque yo salgo corriendo y lo dejo todo...

MERMELADA DE HIGOS

Vuelvo a las mermeladas, con esta rica mermelada de higos.
Tanto mi amiga Laurita como yo, esperábamos a que llegara el tiempo de los higos.
Yo pensaba que la cosecha sería tan buena como la de las brevas, y lo ha sido, pero a primera vista.
Los higos están perfectos, maduros, pero cuando los abres, están mal por dentro. La mayoría de ellos.
Ha sido una pena, porque he tenido que tirar muchos, que por fuera estaban estupendos. No sé si será por el calor que está haciendo, que este año es muy seguido, o yo qué sé.
El caso es que hasta ahora, sólo he podido hacer dos botecitos de mermelada, porque si no la hacía, no me iba a dar tiempo a comérmelos.

 Ingredientes:

• Medio kilo de higos (ya pelados),
• 300 gramos de azúcar,
• Un limón

Preparación:

• Pela los higos y trocéalos,
• Échalos en una fuente honda y pon el azúcar por encima,
• Deja macerar unas 4 horas, aproximadamente,
• En una cacerola pon los higos, el azúcar y un limón troceado y sin piel ni huesos,
• Remueve a fuego lento durante media hora,
• Pasa un poco por la batidora, si tiene demasiados grumos.
• Llena dos botes esterelizados, hasta arriba,
• Tapa y dale la vuelta. Deja así 24 horas.
• Conserva en lugar oscuro.

MERMELADA DE PÉTALOS DE ROSAS

Antes de poner esta receta, comentar que Laura cantó muy bien en Salobreña. En cuanto tenga el video montado, lo cuelgo para que lo veáis.

Un viaje muy bonito, y un escenario precioso, donde se escuchaba perfectamente. El sonido era estupendo. Uno de los mejores escenarios, por no decir el mejor donde ha cantado hasta ahora. Y la gente de Salobreña en silencio, respetando a los artistas, algo poco inusual. Un 10 para Salobreña.

Y ahora vamos con esta receta: Hace  ya mucho tiempo que hice esta mermelada. Cuando aún había rosas rojas en el campo. Era una asignatura pendiente  y esta primavera me he decidido.

¿a qué sabe? Pues no sé definirlo, pero es un sabor distinto a todo lo demás. Es un sabor suave y muy agradable, a flores.

La he utilizado en distintas recetas. Ya las iré metiendo en su momento.

Como era el primer año, y nunca la había probado, hice poca. El año próximo haré más, porque a mis dos hemanas les ha encantado, y a mi madre también.

Ingredientes:

• 250 gramos de pétalos de rosas rojas. De las que parecen de terciopelo, que son más carnosas,
• 250 gramos de azúcar,
• El zumo de un limón,
• Dos cucharadas de agua,
• Dos cucharadas de agua de rosas (Pon agua a cocer, y cuando rompa a hervir, echa los pétalos al agua,Baja el fuego y deja cocer unos cinco minutos,Tapa y deja que se macere durante 6 horas,Cuela y ya tienes AGUA DE ROSAS (que te sirve como tónico natural para la cara y el cuerpo),

 Preparación:

• Deshoja los pétalos, y quita la parte blanca de los mismos, la base, porque puede amargar,
• Lava muy bien  bajo el chorro de agua fria, para que no pierda el aroma y desaparezcan todos los posibles bichillos del campo,
• Seca los pétalos y ponlos en un cuenco ancho con el zumo de limón, presiona y deja reposar media hora,
• En un cazo pon los pétalos, con el azúcar y el agua. Cuece a fuego lento media hora,
• Añade el agua de rosas,
• Cuece otros diez minutos y saca los pétalos que hayan quedado más grandes,
• Echa en botes de cristal esterilizados y tapa. Vuelca los botes y deja bocabajo hasta el día siguiente.

Mi hermana Trini llegó el primer día que tuve la panificadora, buscando el pan que había hecho. Acababa de hacer el pan sin gluten, y tenía aún requesón de El Pastor del Valle,
Pan, un poquito de aceite de oliva (iniciativa suya) el queso y la mermelada.
Un bocado exquisito, según sus palabras: "Le había dado la vida".

Trini disfrutando del bocado exquisito.

Nota: Las rosas utilizadas para la mermelada tienen que ser de las que no tienen pesticidas ni productos químicos. Utiliza las flores recién cortadas, a ser posible, y flores olorosas.

La rosa tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, tanto física como psíquica.

Su olor y las propiedades químicas ayudan a calmar y a darnos alegría.

MERMELADA DE BREVAS CON QUESO..., SABEN A BESO...?????

¿O no? ¿No era así el refrán?

Bueno, da igual. Si no es así, pues lo adoptamos porque está bueno. ¡Para tirar cohetes, no, para qué engañarnos!

Por ejemplo con mermelada de frutos rojos, el queso está feliz. Con mermelada de fresa, está contento. Y con ésta. Pues no sé, habrá que preguntarle. Pero a mí me ha gustado.

El queso lo he preparado como lo hacía mi madre cuando vivía en su casa, muchas veces para cena, a la plancha, con una gotita de aceite de oliva.

Las brevas ya han madurado en mi campo. Mi tío que está allí, "El Guardián del Campo" me ha dicho que ya pueden cogerse. Y hace unos días nos trajo ya un buen puñado.

Las preparó muy bien en dos cajas de esas de frutas, con hojas de las higueras, muy bien colocadas y separadas entre sí, pero por el camino tuvo un frenazo y unas cuantas se espachurraron. Así es que como llegaron muy maduras aproveché para hacer mermelada. ¡Oh, madre, qué buena está, y qué color más rosita!

Antes de comenzar a decir cómo la hice, y qué hice con ella para cenar, os contaré algo sobre las brevas:

La breva es el primer fruto que  tiene la higuera bífera, llamada popularmente higuera breval o brevera, ya que da dos cosechas. La primera alrededor del mes de junio, que son las brevas. Luego más adelante, en el mes de septiembre, aparece la segunda cosecha, que es el higo. Estos árboles no necesitan muchos cuidados, sin embargo nos ofrecen  sus frutos y sólo tenemos que cogerlos y comerlos.

La breva tiene forma de pera algo abombada, de unos siete u ocho centímeros de larga.  Por fuera es verde y conforme va madurando se vuelve color morado oscuro, pero su carne es de color rosa intenso llegando al rojo violeta.
Cuando las brevas están maduras, caen con facilidad de los árboles, por eso hay un dicho muy popular sobre ellas: "caen como una breva".

Su piel es delicada, no es muy consistente y dura muy poco, por eso hay que gastarlas pronto, y lo mejor, si se tiene una gran cosecha, es hacer mermeladas o frutos en conserva para poder disfrutar de ellas por mucho más tiempo.

El queso que he utilizado para cenar es queso fresco de cabra, que compré el otro día cuando fuimos al Amasadero, y antes nos llegamos a la quesería que hay en Alhaurín el Grande, "El Pastor del Valle". 

Ingredientes para la mermelada:

• Un kilo de brevas, en este caso de tres clases distintas, de las más maduras,
• Medio Kilo de azúcar,
• Un limón y el zumo de medio limón,

MERMELADA DE BREVAS CON CANELA

• Todos los ingredientes igual, más una ramita de canela.

Preparación:

• Pela las brevas. Algunas estaban tan maduras que casi no se despegaba la piel,  se deshacía en los dedos,
• Corta en cuatro trozos,
• Echa en un cuenco hondo las brevas y el azúcar y deja macerar unas 6 horas,
• Pasadas unas dos horas, ya se ve el almíbar que va soltando. Es muy agradable para la vista,
• Echa en una olla con el limón pelado y sin pepitas y el zumo del medio limón, y remueve hasta que adquiera la consistencia de mermelada, una media hora. Puedes batir un poco o dejarlo con trozos.
• Haz la mermelada con canela, poniendo en la olla una ramita de canela, y sácala antes de meterla en los botes.
• Llena botes ya esterilizados, ponla bocabajo y deja así toda la noche,
• Etiqueta y pon la fecha de envasado.

MERMELADA DE BREVAS CON QUESO

• Corta dos rebanadas de queso fresco de cabra, de menos de un dedo de grosor,
• En una sartén echa dos o tres gotas de aceite de oliva, y pasa el queso hasta que adquiera un color dorado,
• Sirve con la mermelada,
• Una cena ideal, sana y muy rica. Sabores de toda la vida. Recuerdos de mi niñez. El pasado y el presente unidos por un sabor, por una textura, por un color.

Las brevas: Poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calórico es elevado. Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. En cuanto a otros nutrientes, contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante. Este nutriente se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS AL WHISKY

¡vuelvo a las andadas, lo sé! Pero esto es un vicio. Una vez que empiezas, no sabes cómo acabar.

Ayer hice esta rica mermelada. ¡Sí, digo rica, y con razón! Que tiene un sabor buenísimo, y como lleva poca azúcar, un fuertecillo muy agradable al paladar. Y al echarle el whisky le da un toque distinto. Pero, ¡cuidadín, cuidadín con no pasarse con las medidas, porque se puede subir a la cabeza!

 Ingredientes:

• Medio kilo (500 gramos) de ciruelas rojas, sin hueso,
• 350 gramos de azúcar,
• Un limón,
• una cucharadita, de las de postre, de whisky.

Preparación:

• Quita el hueso a las ciruelas y corta en trocitos,
• en una fuente honda echa las ciruelas y el azúcar. Deja macerar 6 horas,
• Echa las ciruelas en una olla junto con el azúcar y el  limón (zumo o sólo la carne, sin piel, ni pepitas, ni nada de blanco),
• Deja a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando,
• Añade la cucharadita de whisky y deja que se termine de hacer hasta 10 minutos más.
• Reparte en tarros esterelizados, llena hasta el borde, tapa y da la vuelta. Deja boca abajo toda la noche.

La ciruela es una fruta deliciosa, que ayuda a mantener la salud cardiovascular, Es buena para mantener la salud visual.  Es rica en vitamina A y vitamina B. Las ciruelas de piel roja ayudan significativamente al funcionamiento correcto del cerebro y cuidan y protegen nuestro sistema inmunológico. No tienen muchas calorías, y son ideales para cualquier tipo de dieta.

MERMELADA DE CEREZAS Y EL FINAL DE UNA CENA

Todas las noches durante todos los días del año, antes de acostarme, me tomo un yogur griego.

En la primavera y verano lo acompaño con las frutas rojas: fresas y cerezas, y una cucharadita de mermelada también roja (si la tengo hecha de casa).

Además del sabor tan rico que le aporta, me encanta ver cómo va cambiando del blanco al rojo, en diferentes tonalidades: rosa, rosa veteado, rosa más oscuro, rojo...

Utilizando además del sentido del gusto, el sentido de la vista...

Pues hoy ha traido  Manolo cerezas, y estaban maduras y muy ricas. Así es que no he podido aguantarme, y he hecho esta rica mermelada.

Ingredientes:

• 
  
  Medio kilo (500 gramos) de cerezas,
• 
  
  Doscientos (200 gramos) de azúcar,
• 
  
  Un limón.

Preparación:

• Lava y quita los huesos a las cerezas,
• Échalas en un cuenco y pon sobre ellas el azúcar,
• Deja macerar durante 6 horas,
• En una cacerola echa las cerezas, con el azúcar y el limón pelado y partido a trocitos,
• Remueve lentamente durante una media hora (30 minutos),
• Pasa un poco por la batidora, hasta alcanzar la textura que desees,
• Echa en un bote esterilizado (cuece en agua hirviendo durante 15 minutos, y luego lo pones a escurrir, sin tocar el tarro por dentro),
• Llena hasta arriba, tapa y dale la vuelta, ponlo boca abajo. Deja así hasta que se enfríe.
• Conserva en lugar fresco, de 3 a 6 meses.
• También puedes crear el vacío y esterilizar, cerrando el bote, poniéndolo en una olla con un trapo en el fondo, introduciendo los tarros bien cerrados, y cubriendo de agua hasta el borde sin llegar a las tapaderas, y dejando hervir media hora (30 minutos). De esta forma, la mermelada dura más tiempo. Yo diría que hasta un año. Pero a mí no me duran tanto.

Y aprovechando esta mermelada, o mejor dicho, con la excusa de tomarme el yogur con ella, he hecho la mermelada. Y aquí está el resultado. Además de la cucharada de mermelada, le pongo trocitos de fruta fresca. ¡Es todo un placer, que además me ayuda a dormir mejor!

Las cerezas:

Pueden comerlas todas las personas a partir de los tres años. En forma de mermelada es mucho mejor, porque son buenas para el aparato digestivo. Las crudas y verdes sólo las personas que no tienen problemas digestivos.

Tienen importantes propiedades desintoxidantes beneficiosas para el organismo (importantes dosis de vitamina C) y aportan muchas vitaminas y minerales. Facilitan la eliminación de sustancias tóxicas.

Son depurativas y ligeramente laxantes (por las fibras de celulosa) y diuréticas.

POEMA SOBRE LA CEREZA

de Jesús Costoya Martínez

Yo tenía una cereza colorada y madura,

pero si me comía esta hermosura

me quedaba sin ninguna,

pues sólo tenía ésa una.

No sabía qué hacer, y mientras lo pensaba...

únicamente su rabillo en mis dedos colgaba.

MERMELADA DE NÍSPEROS, con canela y vainilla

Después del premio GASTRONÓMICO que he publicado, que tenía guardado desde hace mucho tiempo, paso a contaros cómo hago yo la mermelada de nísperos, que llevo años y años haciendo botes y nunca la había publicado.

Como antes lo hacía con thermomix, me parecía que ya había bastantes recetas por ahí, y además pensaba que no aportaría nada nuevo.

Ahora me he decidido a publicarla, hecha a mano, como se hace tradicionalmente, a mi manera, aprovechando que recogimos los últimos nísperos el día que fui con Laurita.

Los árboles de nísperos comenzaron a dar sus frutos, dulces y suaves. Un año me avisó mi padre que habían madurado todos de golpe y que se los estaban comiendo los pájaros. Me fui rápidamente y me volví loca (de alegría) cogiendo nísperos, cada cual más grande y más rico. Y como no me daba tiempo a comerlos tan rápidamente, decidí hacer mermelada. Pensé que estaría buena, y si no gustaba, seguro que a mi padre le vendría bien, él no era delicado y le gustaba todo lo que estuviera dulce. Y la verdad es que me sorprendió mucho su sabor, y además esta fruta no la encuentras en los mercados, a no ser que te vayas a Sayalonga, que en las fiestas del níspero sí que tenían estas mermeladas. Desde entonces ha sido un éxito entre mis amistades y mi familia, y he regalado muchos botecitos.

A mi hijo Carlos siempre le ha gustado mucho, y le mando algunos botes cuando va para Sevilla. Ya le he preparado algunos, para cuando venga la próxima vez.

Esta vez he querido darle un toquecito distinto, y le he añadido una pizquita de canela y vainilla. Cambia un poco el sabor, pero también  es exquisita.

Ingredientes:

• 500 gramos de nísperos, pelados y sin hueso (que el hueso es muy gordo y pesa). Esta tarea es más pesada, porque para pelar uno por uno hay que estar un buen rato, y además las uñas se te ponen negras. Pero luego te das con limón y no pasa nada,
• 200 gramos de azúcar, también puedes utilizar fructosa, pero entonces échale sólo 100 gramos, porque endulza el doble,
• Un limón,
• La puntita de una cucharadita de café de canela,  y unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

• Limpia, pela y quita el hueso a los nísperos,
• Ponlos en un cazo a fuego lento unos diez minutos verás cómo va soltando agua,
• Echa el azúcar y el limón pelado y troceado,
• Deja otros 20 minutos cociendo a fuego lento, y removiendo de vez en cuando, hasta que alcance la consistencia de mermelada,
• Pasa un poco la batidora, para que no salgan los trozos tan grandes. Ya lo haces a tu gusto, más batido o menos. A mí me gusta encontrarme trocitos de la fruta,
• Echa en el último momento la canela y vainilla, deja otros 5 minutos.
• Llena hasta arriba los tarros de cristal que ya has esterilizado anteriormente (hirviendo en agua durante media hora, tarros y tapaderas),
• Cierra bien la tapadera y dale la vuelta. Lo pones boca abajo, y lo dejas hasta que se enfríe,
• Mételo en el frigorífico o lugar seco y oscuro, te duran más de tres meses.
• Esta mermelada puedes untarla en una tostada, o en un trozo de bizcocho, o rellenar una tarta, endulzar un yogur o simplemente te la puedes comer a cucharaditas. ¡qué rica!

El níspero es aconsejable para la diabetes, para las afecciones hepáticas, intestinales y renales por su alto porcentaje en agua. Rcomendable para superar el sobrepeso ya que tiene gran cantidad de agua y de fibra. Rico en azúcar pero bajo en calorías. Como otras muchas frutas tiene un alto poder antioxidante. Los nísperos se pueden comer en batidos, zumos (como este zumo de NARANJA Y NÍSPEROS, que os recomiendo), helados, postres, mermeladas, licores. Y combina bien con el plátano y la leche condensada. Por eso yo lo he acompañado en este caso, con un trocito de BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA. Pruébalo y verás qué rico.
Yo también la hacía con la thermomix, pero mi amiga Laurita la tiene publicada, y lo explica muy clarito, así es que podéis entrar en su blog y comprobarlo. Mermelada de nísperos en Thermomix 

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

La primera vez que hice mermelada fue cuando compré la thermomix. Fue una grata sorpresa descubrir que echabas las fresas, el azúcar y el limón, y en media hora tenías una mermelada mucho más rica que la que comprabas, y además, con la misma textura y mejor color.

Me puse como una loca a hacer mermeladas, de kiwi, de manzana, de pera, de melocotón..., pero siempre me gustaba más la de fresa.

Unos años más tarde, en primavera, los árboles de nísperos que tenían mis padres en el campo echaron muchos frutos, tan dulces que se los comían los pájaros. Pensé que igual que podía hacer mermelada de cualquier fruta, podría hacerla con nísperos. Y el resultado me sorprendió. Nos sorprendió a todos, porque fue un éxito rotundo. Nunca imaginé el sabor de esta mermelada. Mi hijo Carlos ya se suscribió a ella.

Desde entonces, todas las primaveras, hago varios botes, regalo a mi familia, a mis amigos, y a mis compañeros.

Pidiendo botes vacíos, una compañera, Isabel, me dio unos botes alargados de mermelada de frutos rojos,, que no recuerdo la marca, pero que a su familia y a ella les gustaba mucho. Entonces pensé en hacerla también yo, porque me atraía la combinación de todas esas frutas rojas.

Ahora no tengo thermomix, pero me he aficionado y le he cogido el gustillo a hacerla como antiguamente, y he de decir que es mucho más divertido.

El sábado fui hasta el Mercado Central de Málaga a comprar las moras expresamente, que era la fruta que me faltaba para completar mi mermelada.

Ingredientes:

• 150 gramos de fresas,
• 125 gramos de cerezas,
• 125 gramos de frambuesas,
• 100 gramos de moras,
• 200 gramos de azúcar,
• Un limón.

Preparación:

• Lava y corta la fruta a trocitos. Quita los huesos de las cerezas,
• Echa la fruta en una fuente honda y el azúcar encima,
• Deja macerar unas dos horas, desprenderá un poco de agua, ya que al mezclarse con el azúcar lo disuelve,
• En una cacerola, pon la fruta con el azúcar. Remueve bien, y echa el limón. Yo exprimo medio, y el otro medio procuro pelar los gajos y echarle sólo la carne del limón. Los limones que tengo ahora mismo tienen una piel muy dura y se quita la piel muy bien,
• Deja cocer a fuego medio unos 30 minutos. Si queda algún trozo grande, pasa ligeramente la batidora,
• Echa en tarros esterilizados calientes hasta el borde, tapa bien, pon boca abajo y deja hasta que se enfríe,
• Mete en el frigorífico o en sitio oscuro. Se mantiene varios meses.

Esta mermelada tiene un color rojo intenso, casi negro, debido a la combinación de las frutas, y sobre todo de las moras. Es ideal para acompañar el pan tostado, galletas, bizcochos, yogur y queso.

Estas frutas tienen un bajo valor calórico, pero ricas en vitamina C y antioxidantes. Una buena fuente de fibra.

LAS FRAMBUEAS Y LAS MORAS contienen gran cantidad de fibra soluble, que incide benéficamente en el colesterol y la diabetes por bloquear la absorción de grasas y azúcares.

Las moras son de las pocas frutas que poseen vitamina E, este antioxidante evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, previene de los trastornos oculares, las anemias y los ataques cardíacos.

Resulta de ayuda para los fumadores, ya que su presencia elimina sustancias tóxicas.

FRESA Y FRESÓN. Ricos en vitaminas (E, C, B y K), betacarotenos, folatos, potasio y fibra. Esta fruta es, según diferentes estudios científicos, la que mayor poder antioxidante posee. Contiene un acido con propiedades neutralizadoras de los efectos cancerígenos del humo del tabaco. Además, ayuda a eliminar el ácido úrico, combate la hipertensión y usadas en medicina para limpiar el aparato digestivo.

CEREZA. Tiene un alto contenido en betacaroteno (provitamina A), vitamina C y ácido elágico (sustancia que inhibe la reproducci6n de células cancerígenas). Está considerada como un buen diurético por sus flavonoides y sus sales minerales, sobre todo potasio. También ayuda a las articulacion.

Así es que ahora no tenemos excusa, para además de deleitarnos con su sabor y su aspecto, disfrutar de todas las vitaminas que nos aportan estas frutas.

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y UVA

Yo sé que aún no es tiempo de melocotones, pero el otro día compré en el mercadillo unos que vi con muy buena pinta, y la verdad es que de sabor estaban muy ricos.

Me sobraron dos a los que había perdido la pista, y estaban entre manzanas, kiwis y nueces. Cuando los encontré estaban más maduros de lo que a mí me gustan.

Así es que pensé en hacerlos en mermelada, pero tenía muy pocos. Justo en la encimera, había también unos racimos de uvas blancas, que tampoco eran bastantes para hacerme un zumo. Los miré a los dos, ahí, tan callaítos y pensé:
- "Si hay zumos de melocotón y uva, y tiene tanto éxito entre los más pequeños de la casa, pues ¿por qué no vamos a hacer una mermelada de melocotón y uva?".
Las dos frutas se pusieron muy contentas porque iban a tener compañía, y desplegaron sus mejores galas de olor y color. Las dos se pavoneaban ante mí, a ver quién sería la elegida para tan suculento plato. No sabían que caerían las dos, como así fue.

Ahora es tiempo de aprovechar toda la fruta madura y hacer mermeladas que nos aporten energía y todas las vitaminas de la fruta para los meses más fríos. Aunque no sé si llegará para esa fecha...

Imaginaros si ahora está buena, cuando los melocotones estén en su mejor momento, esos melocotones que tenemos aquí en Málaga, de Periana, pues eso tiene que ser una maravilla. !Lo haré, lo haré!

Ingredientes:

• 400 gramos de fruta (200 de melocotones y 200 de uvas),
• 150 gramos de azúcar,
• El zumo de un limón.

Preparación:

• Pela y corta los melocotones a trozos,
• Pela y quita las semillas de las uvas,
• Coloca en un bol con el azúcar,
• Deja macerar unas 6 horas,
• Pon en un cazo a fuego lento la fruta con el azúcar y el almíbar que suelta, y el zumo de limón,
• Como esta fruta suelta mucho líquido, y no tiene mucha pectina, le he echado media hoja de gelatina previamente mojada en agua fría,
• Remueve de vez en cuando hasta que haya transcurrido unos 30 minutos,
• Tritura con una batidora, para que los trozos no sean muy grandes,
• Coloca en botes de cristal ya esterilizados, y cierra bien,
• Da la vuelta al bote y deja que se enfríe bocabajo, así se conseguirá que se haga el vacío y dure más la mermelada y en mejores condiciones,
• Ideal para acompañar con pan, pan tostado o yogur.

MERMELADA DE FRESAS CON NARANJA Y NUECES

  A partir de ahora, las fresas estarán en muchas de mis recetas, porque es una fruta que me encanta.

Ya tengo el bizcocho de fresas, el hojaldre con fresas, la crema inglesa de fresas, la barbacoa de fresas con martini, y algunas otras que no he metido, como batido de fresas con plátano, o fresas con yogur griego, o fresas con chocolate, etc..
La primera vez que hice mermelada fue hace ya unos años, con la receta de mermelada de plátano. Luego ya, por la falta de tiempo, dejé de hacerla, y volví a ella cuando llegó a mi casa la Thermomix.
Todos los años he hecho varios botes de fresa, de nísperos, y de otras frutas.
Pero hace ya tiempo que no funciona, y no puedo esperar más. Nunca me hubiera atrevido antes, pero ahora sí me encuentro con ganas y fuerzas. ¡Además, es tan sencillo!  Tengo que reconocer que me gusta más cocinar de manera tradicional; tiene un encanto especial, y es algo mágico. Y de vez en cuando me gusta cocinar lentamente, sin prisas. Dándole a cada paso su tiempo.

Así es que aquí pongo la receta, y decir que no es nada complicado y el resultado es excelente. Está riquísima, y para rellenar bizcochos es ideal.

Esta mermelada es perfecta para tomar en desayunos.

 

Ingredientes:

• Medio kilo de fresas (500 gramos),
• Una naranja,
• Trescientos cincuenta gramos (350) de azúcar,
• Treinta gramos de nueces peladas.

Preparación:

• Lava las fresas debajo del agua del grifo. Escurre y retira los rabitos,
• Pela la naranja cuidando de que la piel no tenga nada de piel blanca, y corta en tiritas muy finas,
• Trocea las fresas y ponlas a macerar con el azúcar y el zumo de la naranja durante unas seis horas,
• Echa también la pulpa de la naranja y una cucharadita de tiritas de piel de naranja,
• Cuando haya terminado el tiempo de maceración, echa en una cazuela, y cuece durante media hora (30 minutos) removiendo  de vez en cuando, y a fuego medio,
• Pasa por la batidora, y deja la consistencia deseada. Yo no lo batí completamente.
• Añade las nueces troceadas y cuece otros cinco (5) minutos más.
• Vierte el compuesto en un tarro esterilizado anteriormente, cierra y pon el bote boca abajo, para que se haga el vacío. Así puede durar hasta tres meses.

Nota:

El azúcar es un ingrediente indispensable para conservar los productos. De esta forma protege contra los microorganismos.

La naranja contribuye a que la mermelada cuaje mejor. Pero ten cuidado cuando peles la piel, que "NO QUEDE NADA DE BLANCO", porque si no amargaría un poco.

La pectina

Es la sustancia natural espesante que contiene la fruta, algunas en mayor medida que otras. Al cocer se convierte en una gelatina que hace que la mermelada cuaje. No todas las frutas tienen el mismo contenido en pectina. Se encuentra sobre todo en la piel y pepitas.
Las frutas que más pectina tienen son las manzanas (sobre todo las reinetas), el membrillo, los cítricos, las ciruelas y las grosellas.
Tienen poca pectina las moras, fresas, cerezas, piña, melocotón, calabaza, peras, melón o ruibarbo.
A la mermelada de fresas se le puede añadir una manzana sin pepitas y pelada, para que espese un poco más.
La pectina también se puede añadir, y se encuentra en farmacias.

FRESAS: Laxante, diurética y astringente. Disminuye el colesterol. Antiinflamatoria. Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos. Es ideal para situaciones de estrés.
NARANJA: Antioinflamatoria, antitumoral y anticoagulante. Se dice en algunos estudios que es la fruta con  mayor cantidad de antioxidantes. Fortalece el sistema inmunitario.
NUECES: Antioxidantes (antienvejecimiento). Su consumo reduce el riesgo de contraer enfermedades del corazón. Mantiene constantes los niveles del colesterol "bueno" (previene enfermedades del corazón, baja la presión sanguínea). También la nuez es un excelente estimulante para el sistema nervioso y la actividad intelectual.

Mi amiga Laura Piñero, del blog cocinax2, me regaló este bote de mermelada hecho con la thermomix. En breve colgará su receta, y podréis entrar para ver cómo lo ha hecho. Un besote muy grande para ella, que estaba buenísima. EStaba, porque se acabó. Ayer rebañé el bote.

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta receta la he hecho a petición de nuestra prima "Reme", que la probó en casa de mi cuñada Mª Ángeles y se quedó enganchada con ella. He buscado por ahí, y he hecho un revoltijo con varias recetas. He cogido los ingredientes que suponía que me gustarían más. Y salió riquísima.

Ingredientes:

• 300 gramos de pimientos del piquillo,
• 160 gramos de azúcar,
• dos cucharadas de vinagre,
• una cucharadita rasa de azúcar avainillada,
• una pizca de sal.

Preparación:

• Lava bien los pimientos y escurre bien el caldo,
• en una tabla pica muy bien los pimientos, a trocitos muy pequeños. Puedes pasarlos por el pasapurés,
• Echa los pimientos en un cazo, con el azúcar, el vinagre, y la sal.
• Pon a fuego medio unos cinco minutos, removiendo,
• Reduce el fuego, y continua removiendo a fuego lento unos 35 minutos, hasta que vaya espesando.
• Unta una tostada con queso en crema (tipo filadelfia) y después con la mermelada.
• Es un bocado exquisito.

MERMELADA DE PLÁTANO

Aprecia su textura, pinchando en la foto

Ingredientes:

• 500 gramos de plátanos[1] muy maduros,
• 200 gramos de azúcar,
• el zumo de 4 naranjas,
• el zumo de 2 limones,
• 1 vaina de vainilla

Preparación

• Corta los plátanos en rodajas, y ponlos en un cazo junto con el azúcar, el zumo de las naranjas, de los limones y el palo de vainilla,
• Mezcla bien y deja hervir, a fuego lento, hasta que vaya cogiendo un color oscurito, tirando a rojizo (de 20 a 30 minutos),
• Remueve de vez en cuando para que no se pegue,
• Mete en tarros en el frigorífico

[1] El plátano es una de las frutas más nutritivas, con sólo 100 calorías por pieza (100g.). Ideal para personas que desempeñan actividades físicas, beneficioso contra úlceras de estómago, bueno contra el colesterol y previene los calambres si se toma antes del ejercicio físico. Haz tuya la frase “TODOS LOS DÍAS UN PLÁTANO, POR LO MENOS"