Esta crema es una auténtica caricia para el estómago. La combinación del calabacín con la dulzura de la manzana asada, el punto fresco del jengibre y el contraste crujiente final resulta deliciosa, reconfortante y perfecta para cuando buscas un plato ligero, digestivo y lleno de matices.
Al preparar las verduras en la freidora de aire (cocino solo para mí), concentramos todo su sabor de forma limpia y rápida. Por supuesto, el horno, le va genial
Ingredientes: para dos personas
- Calabacín: 2 medianos (aproximadamente 400-500 g en total)
- Manzana: 2 unidades pequeñas o medianas (tipo Golden o Reineta, preferiblemente con su piel para aprovechar toda su fibra y sabor)
- Cebolla (o puerro): 1 pieza pequeña
- Jengibre rallado: una rodajita o Media cucharadita de café (si es en polvo)
- Caldo de verduras suave o agua: 400-500 ml (ajustando según la consistencia deseada)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 1-2 cucharadas
- Sal y pimienta blanca: Al gusto
- Para emplatar: yogur, manzana fresca, queso de cabra fresco, perejil, albahaca... aceite..
Preparación:
- Asar las verduras en la air fryer: Precalienta la air fryer a 180 °C durante 4 minutos. Lava muy bien los calabacines y las manzanas (manteniendo la piel de estas últimas). Descorazónalas y córtalas en cuartos o dados medianos; trocea también los calabacines en rodajas gruesas o cubos. Coloca todo en la cesta de la air fryer, añade unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Programa 16-18 minutos a 190 °C, removiendo a mitad del tiempo para que se doren de forma uniforme y queden bien tiernos y caramelizados.
- Mientras las verduras se asan, pica finamente la cebolla (o el puerro). En una cacerola pequeña, calienta media cucharada de aceite de oliva a fuego medio y pocha la cebolla hasta que esté translúcida y tierna.
- Integra y tritura en la batidora.
- Pasa todos los ingredientes asados de la air fryer a la cacerola junto con la cebolla pochada, y vierte todo el conjunto dentro del vaso para batormw
- .Añade el caldo de verduras caliente (unos 400-500 ml), media cucharadita de jengibre en polvo o rallado.
- Prueba y rectifica de sal si es necesario.
- Sirve en platos hondos. Coloca en el centro exacto un par de cucharadas generosas de yogur griego formando un círculo. Reparte alrededor los daditos de manzana fresca y cruda, unas hojitas de albahaca fresca o perejil picada y dibuja una espiral con un buen hilo de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Lista para disfrutar!
DE segundo, para continuar cin un menú lugero, puedes pknrr mrrluza i filete de pollo a la plancha o una tortilla de espinacas.
Beneficios y propiedades:
Un plato que por persona puede apirtar unas 200 o 220 kcal. por persona.
Es un plato digestivo y reconfortante, rico en fibra antioxidante (gracias a la piel de la manzana), vitaminas del calabacín y con propiedades antiinflamatorias y estomacales aportadas por el jengibre.
Tiene ese puntito tan rico de lo que está bien asado, con un fondo dulce y caramelizado que se te queda en el paladar, el toque alegre y calentito del jengibre, y luego esa chispa fresca y crujiente de la manzana cruda al morder que le va de maravilla.
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