7 ago 2021

MERLUZA EN SALSA CON GAMBAS Y ALMEJAS

Un plato típico de la cocina mediterránea, de la cocina española.


Hay quien lo conoce como merluza en salsa marinera.

Ingredientes para dos:

  • Dos lomos de merluza
  • Una cebolla pequeña
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de AOVE
  • Una cucharada rasa de harina
  • Medio vaso de vino blanco
  • Un puñado de gambas
  • Un puñado de almejas
  • Sal. Perejil. 

Preparación:

  1. Sala los lomos de merluza y reserva.
  2. En una cacerola echa el aceite y la cebolla troceada. Yo lo hago en juliana.
  3. Deja que se vaya dorando a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, echa entonces el ajo en láminas y un poco de perejil.
  4. Después de esto me gusta echar un trozo de tomate maduro o una cucharada de tomate triturado. Pero hoy no tenía.
  5. Una vez que ya está todo pochadito, echa la harina y remueve.
  6. Mientras tanto pela las gambas y reserva. Las cabezas y cáscaras ponlas en un cazo con un poco de aceite cuando esté caliente. Deja freir un poco y añade el agua. Dos vasos. Deja hervir.
  7. Sigue con la cebolla y los ajos, más la harina. Baña con el vino blanco y deja dos minutos más. 
  8. Cuela el agua de las gambas y añádelo. 
  9. Después... bate con la batidora. 
  10. Vuelca la salsa sobre la cacerola y pkn los lomos de merluza. Deja cocer unos 5 a 7 minutos. Que si es fresca, se hace en nada. A la misma vez echa las gambas y las almejas hasta que se abran. Y sala al gusto.
  11. Emplata y añade un poco de perejil. Puedes acompañar con patatas a lo pobre, con arroz, con huevo cocido...