ENSALADA TROPICAL con MARACUYÁ y AGUACATE: Contraste de texturas

La ensalada es mucho más que un puñado de hojas verdes; es el lienzo perfecto para jugar con sabores, colores y texturas. A veces, nos aburrimos de la clásica ensalada de siempre, pero hoy en COCINA SIN MIEDO vamos a elevarla a otro nivel. Esta propuesta es un contraste absoluto: la cremosidad del queso de cabra, la frescura del aguacate, el toque crujiente de las nueces y, como protagonista estrella, la explosión ácida y aromática de la maracuyá.

Si buscas una receta fresca, vibrante y diferente para disfrutar en cualquier momento del día, este es tu plato. He querido presentarla con la opción de una salsa comercial de miel y mostaza (que aporta rapidez) o con una vinagreta casera para los días que tienes un poco más de tiempo. Sigue los pasos para cocinar esta ensalada sin complicaciones, como bien sabes que llevo a cabo en mi cocina.

Ingredientes (para 1 persona)

• Un buen puñado de rúcula y canónigos (lavados y bien secos). Nota: También puedes usar lechuga si prefieres, aunque personalmente prefiero evitarla porque, en muchas personas, suele causar gases e hinchazón abdominal.

• 30–50 g de queso de cabra fresco (corta unas rodajas finas o dados).

• 5 o 6 tomates cherry cortados por la mitad y 1/2 aguacate maduro en láminas o cubos.En este caso usé un aguacate Hass, de Sigfrido

• 1 huevo cocido (punto mollet: 7 minutos en agua hirviendo para que la yema quede untuosa).

• Un puñado pequeño de nueces (opcional, pero muy recomendado).

• La pulpa de 1 maracuyá, el alma de este plato, y lo que lo hace tan especial.

• Aliño: 1 a 2 cucharadas de salsa de mostaza y miel (la que ya viene hecha). En mi caso como hice la ensalada a última hora de la tarde, compré un bote que también traía arándanos, y la aclaré un poco con un chorreón de Aove y un poco de agua.  O BIEN una vinagreta casera (mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre de manzana, una pizca de sal y la pulpa de la maracuyá).

Preparación:

1. El huevo: Pon un cazo con agua a hervir. Cuando burbujee, baja un poco el fuego e introduce el huevo(a temperatura ambiente) con cuidado. Cocina durante 7 minutos exactos. Sácalo y pásalo por agua fría inmediatamente para parar la cocción. Pélalo y córtalo en cuartos o mitades.

2. Lava bien la rúcula y los canónigos. Es fundamental que los seques muy bien (puedes usar un centrifugador de ensaladas o papel de cocina), ya que si las hojas están mojadas, el aliño resbalará y la ensalada perderá sabor. Colócalos en el bol o plato.

3. Distribuye sobre la cama verde los tomates cherry y el aguacate. Añade el queso de cabraYo utilicé un queso fresco de cabra, y lo puse a cuadraditos. 

4. ¿Y la maracuyá?: Aquí tienes dos opciones:

   • Opción A: Aliña con la salsa de mostaza y miel (o tu vinagreta) y, justo antes de servir, pon la pulpa de la maracuyá directamente sobre el huevo y el queso. Será una agradable explosión de sabor.

   • Opción B: Mezcla la pulpa de la maracuyá con el resto de los ingredientes de la vinagreta casera en un tarro, agita hasta emulsionar y aliña la ensalada con esta mezcla tropical.

5.  Coronar con el huevo cocido y esparcir las nueces por encima para dar ese contraste crujiente.

6. Consejo: No mezcles en exceso una vez aliñada para no romper el queso ni el huevo. Sirve inmediatamente para disfrutar de todas las texturas.

Beneficios:

• Rica en antioxidantes: La maracuyá aporta vitamina C y A, fundamentales para reforzar el sistema inmunológico y combatir el envejecimiento celular.

• Grasas saludables: El aguacate y las nueces son fuente de ácidos grasos omega-3 y grasas monoinsaturadas, que cuidan la salud cardiovascular.

• Proteína de calidad: El huevo y el queso de cabra aportan proteínas completas y de fácil absorción.

• Fibra digestiva: Al utilizar rúcula y canónigos (en lugar de lechuga), obtenemos un buen aporte de fibra que favorece el tránsito intestinal sin la sensación de pesadez o gases que suele provocar la lechuga tradicional.

Resumiendo, es un plato único, nutritivo, equilibrado y, sobre todo, delicioso. Una forma perfecta de comer "sin miedo", explorando sabores nuevos y cuidando nuestro cuerpo. 

Y con todo esto, que se tarda más en explicar que en hacerlo, solo me queda decirte:

¡Que aproveche!

ENSALADA DE ESPINACAS, FRESAS Y QUESO

 Si buscas una ensalada que te sorprenda, aquí tienes la receta.

la combinación de sabores de esta receta, tienes que probarla, es perfecta para cualquier ocasión, y una auténtica delicia, y lo mejor de todo, si tienes los ingredientes, tardas nada y menos en hacerla.

Sin extendernos, vamos a ponernos manos a la obra:

Ingredientes (4 personas): Una bolsa de espinacas baby o espinacas frescas troceadas

• 200 g de fresas
• 1 puñado de piñones
• 1 cucharada de semillas de chia
• Queso blanco tierno, feta, rulo de cabra, mozarella...
• Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta.
• Opcional, nueces peladas.

Preparación:

1. En una sartén tuesta ligeramente los piñones, pero mucho cuidado y a fuego muy suave, que de momento se tuestan demasiado y amargan. REtira y deja enfriar.
2. En un cuenco grande o fuente, echa las espinacas con el queso que utilices en pequeños trozos.
3. Añade las fresas lavadas y troceadas, y los pìñones.
4. En un recpiente peuqeño mezcla el aceite con el vinagre balsámico, la miel, sal y pimiento y mezcla bien.
5. Rocía la ensalada con ella y distribúyela para que coja bien el sabor.
6. Espolvorea la ensalada con las semillas de chía y con nueces, si es tu caso.

 

Esta receta es mucho más que una simple mezcla de ingredientes: es una comida completa que te nutre desde la cabeza a los pies. Cada uno de sus componentes clave trabaja en conjunto para ofrecerte una serie de beneficios impresionantes.

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• Antioxidantes por doquier. Las espinacas y las fresas son una fuente fantástica de antioxidantes. Estos compuestos son esenciales porque combaten los radicales libres en tu cuerpo, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento celular y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

• Corazón contento. El aceite de oliva virgen extra, las nueces y los piñones son ricos en grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estas grasas son conocidas por su capacidad para cuidar tu salud cardiovascular, reducir el colesterol "malo" y mantener tu corazón en óptimas condiciones.

• Energía y vitalidad. El queso aporta proteínas de alta calidad, que son cruciales para construir y reparar tejidos, mantener la masa muscular y darte energía sostenida. La combinación de proteínas, grasas y carbohidratos de las frutas te mantendrá saciado y con energía durante más tiempo.

• Digestión en marcha. Las espinacas, las fresas y las semillas de chía son una fuente increíble de fibra. La fibra es clave para una digestión saludable, previene el estreñimiento y ayuda a mantener un microbioma intestinal equilibrado. Además, la fibra te hace sentir lleno, lo que puede ayudarte a controlar tu peso.

• Un refuerzo para tus huesos. Las espinacas y el queso son excelentes fuentes de calcio, un mineral vital para la salud de tus huesos y dientes. Consumir suficiente calcio es fundamental para prevenir la osteoporosis y mantener una estructura ósea fuerte a lo largo de los años.

• Omega-3 concentrados. Las semillas de chía son un superalimento por sí solas, famosas por su alto contenido de ácidos grasos omega-3, que contribuyen a reducir la inflamación y a mejorar la función cerebral.

En resumen, esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es una opción nutritiva que beneficia tu corazón, tu digestión, tus huesos y te llena de vitalidad.

 

ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES

Una de las recetas más utilizadas en mi familia, mi madre las hacía muy a menudo, quizá por la sencillez del plato, o por lo rápido que se elabora. Pero también por la cantidad de propiedades beneficiosas para la salud, y porque está bien rica.

Como primer plato, como entrante o como guarnición con carnes o pescado. Ideal para cenas.

Siempre he escuchado hablar de las judías verdes como habicholillas. 

Las habichuelas eran las blancas, las del potage.
Ingredientes:

• 250 g. De judías verdes. 
• 4 patatas, unos 300 g. 
• 2 huevos
• 1 tomate
• un trocito de cebolleta (poca cantidad, me gusta que le dé un toque, pero no sepa demasiado)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta (opcional)
• Unas gotas de vinagre
• 1 lata de atún (opcional)

Preparación:

1. Cuece en abundante agua salada, las patatas sin pelar, y las judías verdes ya limpias y cortadas. Echa la verdura cuando el agua empiece a hervir, así se conserva mejor el color de la verdura.
2. Cuece los huevos en agua con sal, pero desde el primer momento que echas el agua, para que la cáscara no se rompa. En el momento que el agua rompa a hervir, deja diez minutos. Luego pasa por agua fría. 
3. Una vez cocidas, deja enfriar y reserva. Pela las patatas y trocéalas.
4. En una ensaladera echa las patatas troceadas, las judías verdes, un tomate pelado y troceado sin semillas, los huevos cocidos y troceados, un poco de cebolla o cebolleta rallada, y el atún. 
5. Sala y vierte el aceite de oliva y el poquito de vinagre. 

propiedades de las judías verdes. 

Entre otras, 

• Poca cantidad de grasas y calorías.
• Ricas en folatos, buenos para mujeres embarazadas
• Gran fuente de fibra y minerales.
• Ayuda a rebajar los niveles de colesterol
• Antioxidantes, 
• Alimento depurativo y diurético, adecuado para acabar con la retención de líquidos.

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y MANZANA

Las ensaladas, en invierno y verano, son una buena entrada o acompañamiento, o incluso para una cena, con un filete de pescado o carne. O solas, que a mí me gusta cenar ligero. 

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 g. de canónigos
• una manzana
• un puñado de nueces
• una cucharadita de vinagre de Módena
• una cucharada de AOVE
• un poco de sal
• Una cucharadita de miel
• Un poco de granos de  granada (opcional)
• También puedes echar un poco de semillas de amapola.

Preparación:

1.  Trocea la manzana a cuadrados y rocía con un poco de limón para que no se ponga negra.
2. Prepara en un vasito el vinagre balsámico, con el aceite, la miel y un poco de sal. Remueve. 
3. Lava y escurre bien los canónigos.
4. En una bandeja pon los canónigos, la manzana troceada, y las nueves y riega con la mezcla anterior, remueve y decora, a tu gusto, con pipas o con semillas de la granada, que ahora están en su momento óptimo.
5. Puedes añadir también las semillas de amapola

Más fácil, imposible.

Los canónigos fortalecen los huevos, son más nutritivos que la lechuga, y tienen bastante ácido fólico, buenos para prevenir o tratar la anemia, y para la salud ocular. Fortalecen el sistema inmunológico. Tienen fibra y muchas vitaminas.

La manzana tiene vitamina C, son antioxidantes y estimula el hígado y los riñones. Tienen bastante fibra, y reduce los niveles de colesterol y azúcar en la sangre. Combate el insomnio y controla el ácido úrico.

Las nueces son antioxidantes, siete nueces al día, reduce el riesgo de padecer problemas cardiovasculares, la diabetes.

Aportan Omega 3.

Puedes echarle también semillas de amapola, que son ricas en nutrientes esenciales y ácido Omega 3 y 6, que cuida nuestra salud cardiovascular y refuerzan nuestras defensas.

Puedes acompañar de un filete de atún o pez espada, o filete de pollo o pavo.

ENSALADA DE NARANJAS Y AGUACATE CON NUECES

Las ensaladas son perfectas para nuestras comidas y cenas.  Incluso se podrían tomar para desayunar, ¿por qué no? Sólo que no estamos acostumbrados a ello. Pero empezar el día con un buen plato de vitaminas y energía, no es mala cosa.  La mitad de nuestros alimentos deberían ser verduras, por eso empezar una comida con una ensalada sería la mejor opción.
Además, tanto en verano como en invierno.
Y a eso vamos con esta receta:

Ingredientes: (para dos personas)

• Una naranja
• Un aguacate
• un poco de lechuga
• Semillas de sésamo tostado
• 6 nueces
• Sal 
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pela y corta en trozos la naranja (quita la parte blanca) y el aguacate
2. La lechuga la lavas, escurres bien y troceas al tamaño que más os guste
3. Trocea las nueces
4. Mezcla ingredientes junto con un poco de sal
5. Espolvorea por encima una cucharada de semillas
6. Y al final, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. ¡Y listo!

ENSALADA DE POLLO CON MANGO Y PALMITO

EL MANGO.

Las frutas son necesarias,

además de muy sabrosas,

te regalan el sabor 

y sus dotes milagrosas.

Espero que tu mamá,

te hable del mango, y tú,

sepas los beneficios,

que éste, ofrece a la salud.

                                            (Poema de Mayda Alejandra Villalta, escritora cubana-americana)

En algunos lugares la llaman la fruta de los dioses. 

Grandes, carnosos y firmes, de colores que van del amarillo al verde, del rosa al rojo.

Dulces, muy dulces en su madurez, pero con ese toque cítrico que sorprende y que equilibra.

la mejor manera de disfrutar del mango es al natural, eligiendo piezas que desprendan buen olor, que sean flexibles al tacto pero no se hundan con la presión, y que no tengan manchas negras ni estén muy arrugados.

Hoy una ensalada que está deliciosa y tiene todo el sabor de Málaga, por esos mangos criados en la Axarquía malagueña.

Ingredientes: Para cuatro personas

• Dos pechugas de pollo
• Un mango grande
• Una bolsa de rúcula y canónigos
• Una lata d epalmito
• 2 tomates para ensalada (de pera)
• Tallos de cebollino
• Sal
• pimienta
• Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas.

Para el aliño:

• 5 cucharadas de mahonesa 
• Una cucharada de brandy
• Una cucharada de ketchup
• Una cucharada de alcaparras (opcional)

Preparación:

1. Limpia y corta las pechugas de pollo en dados pequeños, salpimenta y saltea en una sartén con el aceite durante unos minutos, hasta que estén dorados.
2. Pela el mango y parte en dados regulares.
3. Escurre los palmitos y corta en rodajas.
4. lava los tomates y pártelos en rodajas, y luego por la mitad.
5. Pica el cebollino.
6. Prepara el aliño:
7. Mezcla la mahonesa con el brandy, el ketchup y las alcaparras muy picadas.
8. Lava y limpia la rúcula y canónigos y ponlos sobre una fuente.
9. Agrega el mango, los palmitos, los tomates y el pollo.
10. Espolvorea con el cebollino y riega con el aliño.

EL MANGO:

El mango no sólo es una de las más deliciosas frutas tropicales, sino que también es antioxidante y anticancerígeno.
Beneficioso para el cabello, la vista y los huesos,  por su contenido en vitamina A.
En La India se le atribuyen propiedades sagradas y mágicas y es el símbolo de la fertilidad y el amor. Se le llama la fruta del corazón porque ayuda a mantener nuestro sistema cardíaco saludable, tiene mucha fibra y fructosa, por lo que es laxante.
Es bueno también para los nervios, puesto que contiene bastante triptófano un aminoácido con propiedades relajantes. Junto con la vitamina B ayudará a mantenernos más tranquilos. En un antidepresivo natural.

Comer mango nos hará sentirnos más felices, porque a partir del triptófano,  se produce la hormona "serotonina" un neurotransmisor conocido como la hormona de la felicidad.

 Y como hay tanto, os dejo este enlace: PROPIEDADES ALIMENTARIAS DEL MANGO

ENSALADA FESTIVA DE ESPINACAS BABY Y FRESAS

1. Esta ensalada es de un recorte de revista, de los que voy guardando durante mucho tiempo, y luego no sé ni qué revista es, ni de qué año. A veces, ni me encuentro la hoja siguiente donde explica la receta.

Éste es el caso, que ahora no la encuentro, pero es tan fácil, que creo que no hará falta chuleta.

En pocos días, la he hecho en varias ocasiones, y es que está muy rica.
Una receta con #saboramalaga

 Ingredientes:

• Una bolsa de espinacas baby, o brotes de espinacas (unos 300 g. aproximadamente). También se puede poner las espinacas más grandes troceadas.
• 300 g. de fresones o fresas
• Una bolsa de pipas de girasol  peladas
• dos cucharadas de vinagre balsámico
• Una cucharada de miel de azahar, o miel de romero (si no tienes de estas variedades, cualquier miel que tengas en casa)
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un poco de sal y pimienta (opcional)

Preparación:

1. Lava y seca las espinacas, y dispón en una fuente.
2. Lava y Corta las fresas en cuartos, y mézclalas con las espinacas,
3. Espolvorea con las pipas,
4. Prepara una vinagreta batiendo el vinagre con la miel, una pizca de sal y añade el aceite poco a poco.
5. Aliña con la vinagreta preparada.
6. Opcional: puedes echarle unos piñones tostados, y hacerlo con lechugas, canónigos, etc...

LAS ESPINACAS:
La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Excelente fuente de hierro.
Aumenta la fuerza muscular. Ayuda a bajar de peso. FAvorece el tránsito intestinal. Promueve la energía y vitalidad. Ayuda a prevenir enfermedades. Mejora la visión.

LAS FRESAS:
Las fresas son un alimento cargado de numerosos beneficios para la salud, antioxidantes y antiinflamatorias. Bajas en calorías. Fuente de vitaminas, como la vitamina C. contienen manganeso (antiinflamatoria y antioxidante). Ayuda a potenciar la salud de los huesos. Tienen efecto antienvejecimiento.

Otras recetas con espinacas:
POTAGE DE ESPINACAS, GARBANZOS Y BACALAO de Helena del Valle
ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS de MÁLAGA EN LA MESA.COM
ARROZ CON ESPINACAS GRIEGO de Carlos Dube


La miel utilizada en este caso fue de azahar, cosechada en los Montes Andaluces, por los apicultores Paco y Socorro, en la Finca de Puerto de las Pedrizas-Antequera. Esta miel vino en la cesta que me tocó durante la feria Sabor a Málaga celebrada en Málaga recientemente.
Esta miel ha sido GALARDONADA a nivel de Andalucía a la calidad en: 1er. Premio Mieles Claras2005-2006-2007-2008-2009-2011-2012 y Acessit en 2001-2005 y 2010,

ENSALADA DE NARANJAS CON ATÚN Y NUECES

Mi madre solía hacer a menudo ensalada de naranjas con bacalao, y preferiblemente durante la temporada de otoño/invierno, cuando están las naranjas en su mejor momento.

Pero a mí el bacalao no me gusta nada, y me costaba trabajo comérmela, aunque le quitara el bacalao, el sabor se quedaba en la ensalada.

Ayer recibí una caja de naranjas de las dos variedades, de zumo y de mesa, de Tufrutería.es, una tienda on line donde te ofrecen naranjas recién cogidas y te las llevan a tu domicilio, por Seur, sin coste adicional.

La página web que tienen para que veas todos los productos y los precios es naranjasconcorazon.com porque además, con cada compra que hagas, realizas una donación económica a la Asociación Española Contra el Cáncer, AECC.,

Lo bueno de esto es que puedes hacer un pedido, y al día siguiente lo tienes en tu casa, y no tienes que molestarte en ir a la tienda, y con una buenísima calidad, y desde Valencia.

Y os dejo esta sencilla receta:

Ingredientes: para dos personas

• Dos naranjas navelinas (1) de mesa,
• Una latita de atún,
• 6 nueces,
• Un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, arbequina de Bética de Aceite, el aceite  que utilizo habitualmente en mi cocina, de una gran calidad y de confianza.,
• Un puñado de perejil picado.

Preparación:

1. Pela las naranjas, 
2. Trocea y en una ensaladera, echa las naranjas, el atún desmenuzado, las nueces peladas y troceadas, y el perejil picado.
3. Riega generosamente con el aceite de oliva virgen extra.

Debo decir que me sorprendió y agradó el detalle del envío de un documento donde se certifica el origen de las naranjas, y el día en que se recogieron. Y es cierto que llegaron al día siguiente.

¡Muchas gracias, Manuel Ibáñez, por este detalle, y también por la bolsa de peladillas que me envió de su pueblo, Casinos (Valencia), de donde son típicos estos dulces, almendras recubiertas de azúcar.

Realmente este envío está hecho "Con Corazón".

(1) La naranja navelina es una naranjas de fruto redondeado, ligeramente ovalado, grande, y su piel es de color naranja intenso, y no tiene semillas.

Se suelen recoger desde octubre hasta final de enero, y su pulpa es muy carnosa, y contiene gran cantidad de jugo. Ideal para tomar en zumo, aunque esta naranja suele ser de mesa.

ENSALADA VERANIEGA DE CUSCÚS CON MELOCOTONES Y FRESAS

Cuando hace mucha calor,  lo que apetece para comer es algo fresquito, rápido de preparar y sencillo.
La fruta tiene un papel importante en esta receta, y le aporta frescura y originalidad a la ensalada.

Ingredientes:

• 100 gramos de cuscús cocido,
• 200 gramos de fresones,
• 2 melocotones. También se pueden utilizar mangos, si están maduros.
• 50 gramos de piñones,
• Una cucharadita de mantequilla,
• dos manojos de espinacas frescas,
• una rama de hojas de menta fresca,
• sal.

Para la vinagreta:

• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 3 cucharadas de vinagre,
• una cucharadita de hierbas provenzales,
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Remoja el cuscús en la misma cantidad de agua caliente con la mantequilla reblandecida y un poco de sal,
2. Remueve con un tenedor para que el cuscús se quede suelto.
3. En un bol mezcla las hierbas provenzales, la pimienta con el vinagre, y luego emulsiona con el aceite de oliva. Reserva.
4. En una sartén tuesta los piñones. Reserva.
5. Limpia y corta las hojas de las espinacas.
6. Lava y pela los melocotones o mangos. Trocea.
7. Lava y trocea las fresas.
8. Mezcla el cuscús, las frutas y las espinacas. Aliña con la vinagreta.
9. Deja 1/2 hora en el frigorífico.
10. Antes de servir, añade los piñones (para que no se ablanden) y añade las hojas de las espinacas.

Es una ensalada muy original por el sabor que aportan las frutas (sobre todo las fresas) al cuscús y a las espinacas, junto con la vinagreta.

ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

Hace mucha calor. No apetecen potages, ni sopas, ni calditos...
Esta ensaladilla es como la hacía mi madre y como la sigue haciendo en su casa. Está riquísima.
Yo la hago con cebolla asada también porque se me repite menos. Pero se suele hacer con la cebolla cruda.

Ingredientes:

• Dos pimientos rojos de asar,
• Dos pimientos verdes de asar,
• Dos huevos,
• Una cebolla,
• Un chorreón de aceite de oliva virgen extra, a ser posible, de la variedad picual.
• un poco de sal y vinagre.
• Un diente de ajo y media cucharadita de comino
• Media cucharadita de orégano (opcional).
• Atún (opcional)

Preparación:

• Mete en el horno un vaso de agua en una esquina,
• En la bandeja del horno pon los pimientos, y la cebolla y enciende el horno a 200º. Deja asar la verdura una hora aproximadamente, o hasta que veas que se ha asado y la piel se desprende fácilmente, Tapa la bandeja con papel de aluminio y deja que con el propio calor "suden", así será más fácil pelarlos después.
• Saca y deja enfriar un poco,
• quita la piel de los pimientos, limpia las pepitas y corta en tiritas,
• Haz lo mismo con la cebolla,
• Cuece los huevos, en un cazo con agua fría y una cucharada de sal. Cuando rompa a hervir deja unos diez minutos, pasa por agua fría hasta que se enfríen. Así se pelarán más fácilmente.
• Echa en una fuente, con los huevos cocidos y troceados (deja media yema de huevo para unir a lo majado)
• En un mortero, maja el ajo pelado y troceado, el comino y media cucharadita de orégano (opcional), Añade un trocito de yema de huevo cocida y un poco de aceite. Mézclalo con los pimientos, la cebolla y el huevo.
• Termina de aliñar con el vinagre, la sal y un poco más de aceite..
• En este caso yo usé un vinagre de Jerez reserva de Barbadillo que me trajo mi amiga Laurita, del blog Cocinax2, de su viaje a Sanlúcar.
• Si quieres, le puedes poner un poco de atún, y será el plato más completo.

 Junto con el vinagre, en una cajita muy bien preparada, ´venía un vino blanco de Barbadillo y una cajita de Paté aromatizado al vino de Jerez, que está buenísimo. Su ficha  técnica es la siguiente:

"Aroma de bodega de Sanlúcar de Barrameda, con el cuerpo y sabor del auténtico paté de cerdo ibérico, criado en las Dehesas de Sierra Morena en Andalucía y aumentado con bellotas de encinas centenarias. Dos tradiciones de nuestra tierra unidas por el lujo". ¡Casí ná!

PASTA CON SALSA DE HUEVO Y TOMILLO

La pasta es muy sana y aporta mucha energía para llevar bien el día. Además, con la pasta se pueden preparar menús baratos, ya que el producto es de un precio asequible. Es conveniente tener siempre en la despensa, por si no tenemos tiempo de cocinar otro plato más elaborado, o no hay mucho dinero en el monedero. Se lleva bien con infinidad de ingredientes.

Ingredientes:

• Medio kilo de pasta,
• una lata de atún en aceite,
• dos huevos cocidos, zumo de un limón,
• dos ramitas de tomillo,
• un tomate pequeño,
• cuatro cucharadas de aceite de oliva y sal.

Preparación:

• Una vez cocidos los huevos, durante diez minutos, en un cazo con agua fría, refréscalos debajo del grifo, pela y reserva,
• Cuece la pasta en una olla con abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva.
• Pasa por agua fría, cuando esté al dente,
• Prepara las yemas de los huevos, con el zumo del limón, las dos ramitas de tomillo, y un poco de agua de haber cocido la pasta, y el aceite, y bate con la batidora, hasta conseguir una salsa,
• En un bol, prepara la pasta, trocea el atún, corta en rodajas el tomate, y mezcla con la salsa.

ENSALADA DE MACARRONES CON POLLO

Ingredientes:

• Doscientos gramos de macarrones finos,
• Dos pechuga de pollo cocidas,
• Cuatro corazones de alcachofa (de las de conserva),
• Un puñado de aceitunas rellenas de pimiento (unas doce aproximadamente),
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Hierve los macarrones en abundante agua salada, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente. Saca, pasa por agua y deja enfriar,
• Corta el pollo a tiritas,
• Corta las aceitunas en rodajas,
• Corta las alcalchofas en láminas pequeñas,
• Mezcla todo en una ensaladera, y sirve con una salsa al gusto,
• En este caso, le puse dos cucharadas de mahonesa, aliñadas con limón, sal y pimienta, y un puñado de perejil muy picado.

ENSALADA CÉSAR

Otra receta que nos enseñó Mamé en el curso de cocina. Tenía que hacerla. Poquito a poco me saldrá mejor la presentación. Él hace que todo parezca más sencillo. Y ésta no me ha resultado difícil. Compré el molde para emplatar la ensalada y los ingredientes que no tenía, como el chili. El sésamo blanco lo tenía de mi hermana Trini, cuando hizo los canapés en Nochevieja. Aún no tengo biberón de cocina, y el adorno con el aceite verde y el balsámico, me ha salido regular. Pero todo se andará....

Ingredientes:

• Lechuga variada, brotes tiernos, o una bolsa de brotes tiernos ya preparada, la mejor es de la marca Florete,
• Sobras de pollo asado,
• Aceite y huevo, con limón (para preparar una mahonesa),
• Nata líquida (una cajita),
• Chili (yo lo tengo de la marca Sharwoods, comprado en el Corte Inglés),
• Pimienta molida, sal,
• Unas gotas de vinagre y un poco de sésamo blanco (opcional),
• Parmesano regio,
• Para el aliño (aliño francés): mostaza, vinagre y aceite de oliva,
• Pan hecho cuadraditos para hacer coscorrones.

Preparación:

• Prepara la lechuga ya lavada en un bol,
• Echa el pollo cortado a taquitos. Reserva unos cuantos trozos más grandes para adornar el plato,
• Aliña con una cucharada de vinagre de vino, tres cucharadas de aceite de girasol, y una cucharada de mostaza. Un poco de sal y pimienta. (a esto se le llama aliño francés),
• Para hacer la salsa césar: una cucharada de mahonesa, cinco cucharadas de nata, una cucharada de chili, pimienta negra molida, unas gotas de vinagre y un poco de sal. REmueve bien y añade un poco de sésamo blanco,
• Corta el pan en cuadraditos. Prepara un poco de aceite de oliva, con ajo y salpimenta. Pinta el pan antes de cortarlo. Pon los crutones en el horno, a máxima potencia unos 15 minutos. También puedes freírlos en un poco de aceite de girasol. Reserva.

Emplata:

• Prepara el molde redondo en un plato. Echa la lechuga ya aliñada y con los trocitos de pollo,
• Aprieta bien y pon dos o tres trozos de pollo (de los reservados),
• Echa dos cucharadas de la salsa césar. Pon encima los crutones. Y unas teja sde queso parmesano (láminas).

La ensalada césar es un tipo de ensalada con lechuga romana y pan frito. El inventor, parece que fue, en 1924, César Cardini (que fue propietario de un bar restaurante en Italia). La receta original ha sido modificada, añadiendo pollo, en algunos sitios anchoas, y otra infinidad de ingredientes que resaltan su sabor.

Hay muchas leyendas sobre el origen de esta ensalada. La más conocida dice que llegaron al restaurante de Cardini unos pilotos norteamericanos y pidieron una simple ensalada a base de lechugas, la orden la preparó el Chef Santini siguiendo una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles; una lechuga romana, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores", y con el tiempo César Cardini la registró como propia y la internacionalizó.

ENSALADA ROCÍO

Hoy han entrado dos duendecitas en mi cocina: Laura y Rocío. A Rocío la conocemos desde pocos días después de nacer, y hemos compartido muchos momentos junto a ella. Ha compartido chupete con mis niños, papillas, excursiones, baños, juegos, y algún que otro mal rato. Hoy ha compartido cena y compañía y ha querido preparar la ensalada. Es casi como una hermana para Carlos y Laura. En su honor, el nombre de esta ensalada.

Ingredientes:

• Media lechuga,
• un paquete de taquitos de pavo,
• una bolsa de dos quesos para ensalada en tiritas,
• una zanahoria rallada,
• cuatro nueces,
• salsa de yogur,

Preparación:

• Como todas las ensaladas: limpia, corta y pica a trozos pequeños la lechuga,
• Echa los taquitos de pavo, la bolsa de los quesos, las nueces peladas y cortadas a trocitos, la zanahoria rallada, y aliña con la salsa de yogur.

Y ya está. Una ensalada sencilla, y con un resultado exquisito. Ideal para una cena ligera.

ENSALADA TROPICAL

Una ensalada jugosa, sencilla y natural, con frutas que seguramente tendremos en casa, combinada con los frutos secos, como las nueces, que son un alimento muy nutritivo y fuente de salud.

Ingredientes:

• una latita de maíz dulce,
• una latita de pera en almíbar,
• un kiwi, un plátano,
• un trozo de lechuga,
• un puñado de pasas de corinto,
• cuatro nueces,
• una zanahoria,
• un bote de kefir,
• sal, aceite, vinagre balsámico.

Preparación:

• Corta y pica la lechuga,
• Pela y corta a trocitos el plátano y el kiwi,
• Pela y ralla la zanahoria,
• Colorea con un poco de remolacha dos cucharadas de kefir,
• Mezcla todo: la lechuga, los trozos de plátano, kiwi, la pera en trocitos, el maíz, las pasas, las nueces peladas y troceadas, la zanahoria rallada,
• Aliña con sal, aceite y vinagre,
• Adorna con un poco de kefir coloreado con la remolacha.
• También puedes poner una salsa rosa: con mahonesa y tomate frito.

ENSALADA MIXTA

He abierto el frigorífico; he rebuscado en el frutero y he preparado una ensalada con todo lo que se me ha ocurrido, y ha salido una multiensalada riquísima. Se le puede añadir también atún, o cebolla, pero no me gusta el sabor que le da. Probad ésta, y después me contáis.

Ingredientes:

• media lechuga,
• una zanahoria grande, una manzana, un aguacate maduro,
• dos huevos, una lata de espárragos blancos, dos kiwis,
• una latita de maiz en grano cocido, dos tomatitos para ensalada (de pera),
• dos cucharadas de aceite de oliva, sal y vinagre de jerez

Preparación:

• En un cazo, con agua fría y un puñado de sal, pon los huevos a cocer. En el momento de comenzar el agua a hervir, deja unos diez minutos. Pasa por agua fría.
• Lava y corta la lechuga en trocitos pequeños,
• Lava y pela la zanahoria. Ralla la zanahoria con un rallador grueso.
• Pela y corta a cuadraditos la manzana, el aguacate y los kiwis.
• Echa el maiz en grano, y los tomates también cortados a daditos.
• Cuando los huevos estén fríos, pélalos y corta a trocitos. Reserva una mitad para adornar.
• Aliña la ensalada con un puñadito de sal, un chorreoncito de vinagre, y un chorreón generoso de aceite de oliva. Mezcla bien que todos los ingredientes se impregnen del aliño. También puedes hacer la mezcla aparte, en un botecito.
• Adorna con el huevo reservado, con los espárragos y con un poquito de tomate.

Indicaciones:

• La lechuga es rica en potasio, calcio, sodio, magnesio y hierro, se recomienda su consumo a personas con problema de nervios, anemia e insomnio.
• La Zanahoria: Rica en vitamina a, b, calcio, potasio, fósforo, purifica la sangre repara desgastes orgánicos, revitaliza los nervios, problemas intestinales, problemas de la vista y ayuda a arrojar parásitos intestinales,
• Tomate: Antioxidante, recomendado para la retención de líquidos, bueno para el corazón y los nervios.
• El Espárrago: Antioxidante, retención de líquidos, obesidad, gota, estreñimiento.
• La manzana: Antidiarréica y laxante suave. Diurética y depurativa. Anticatarral. Anticolesterol.
• El aguacate: Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre.- Esfuerzos físicos.- Sus grasas no favorecen la formación de colesterol.- Durante el embarazo.- Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
• El kiwi es una pastilla natural de vitamina C y E. Antioxidante, previene enfermedades, buena para los catarros, antialérgico. Un remedio contra el estreñimiento.
• El huevo: Un alimento calificado de “excelente”. Proteínas de alto valor biológico. Contenido graso “saludable". Fuente de vitaminas y minerales.