Seguimos haciendo pequeños homenajes a uno de los mejores tomates que tenemos en esta temprada, verano, y es el "tomate huevo de toro".
Pero por supuesto que se puede hacer con otro tipo de tomate, tomate que sepa a tomate, y maduro, carnoso, a ser posible.
Hoy os traigo un clásico italiano, la bruschetta. Más que un simple aperitivo, la bruschetta es la imagen de la sencillez y el sabor. Su nombre viene de la palabra italiana "bruscare", que significa "asar a la parrilla" o "tostar". Y eso es exactamente lo que es: una rebanada de pan rústico, tostada hasta quedar crujiente, frotada con ajo y bañada en un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
¿Y por qué no le llamamos "tosta con tomate, o tostada con tomate"? Pues por que es mucho más que una tostada, es una tradición, un ritual específico, asando el pan a la brasa o a la parrilla, frotando con un diente de ajo que le da ese sabor tan particular.
Y porque en cada bocado nos trasladamos a la cocina italiana, una receta con historia y tradición, aunque hoy os la presento en mi versión.
Pan: Rebanadas de pan de hogaza o rústico.Tomates: 1 o 2 tomates maduros, según para las personas que vayas a prepararlos (cuanto más maduros, mejor).
Ajo: 1 diente de ajo.
Albahaca: Unas hojas frescas de albahaca.
Aceite de oliva virgen extra: El de mejor calidad que tengas.
Sal y pimienta negra recién molida.
Para la vinagreta:
Zumo de media naranja.
Zumo de medio limón.
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Una pizca de pimentón picante (opcional, al gusto).
Una pizca de sal.
Preparación:
Prepara los tomates: Lava los tomates y córtalos en dados pequeños. Colócalos en un bol.
Prepara la vinagreta: En un recipiente aparte, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre balsámico, el pimentón dulce y el picante (si lo usas), y una pizca de sal. Bate con un tenedor hasta que todos los ingredientes se integren bien.
Macera los tomates: Vierte la vinagreta sobre los tomates cortados. Mezcla bien y deja que maceren durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los tomates absorban los sabores de la vinagreta y se vuelvan aún más jugosos.
Tuesta el pan: Mientras los tomates maceran, tuesta las rebanadas de pan. Puedes hacerlo en una tostadora, una sartén o bajo el grill del horno hasta que estén doradas y crujientes.
Frota el pan con ajo: Una vez tostado, frota la superficie de cada rebanada de pan con el diente de ajo. Este paso le dará un sabor delicioso.
Monta la bruschetta: Saca los tomates macerados del bol, usando una cuchara para que escurra un poco el exceso de líquido, y colócalos generosamente sobre cada rebanada de pan tostado.
Finaliza y sirve: Decora cada bruschetta con hojas frescas de albahaca. Por último, rocía un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima y listos para comer.
El tomate Huevo de Toro es una variedad de tomate muy valorada por su gran tamaño, sabor intenso y textura carnosa. Estos son algunos de sus principales beneficios y características:
Sabor y aroma: Su sabor es dulce, con un toque ácido que lo hace muy equilibrado. Su aroma es fresco e inconfundible. Es ideal para ensaladas.
Fuente de vitaminas y minerales: Como otros tomates, es rico en vitamina C, A y K, además de potasio.
Contenido de licopeno: Contiene licopeno, un potente antioxidante. El licopeno ayuda a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo.
Salud cardiovascular: Su alto contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial y, por ende, beneficia la salud del corazón.
Versatilidad culinaria: Su textura lo hace perfecto para comerlo crudo, aunque también se usa en salsas y sopas frías como el gazpacho.
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