BATICATE_ BATIDO DE AGUACATE Y PLÁTANO CON MIEL (ideal para peques y con #saboramalaga)

Hace pocos días asistí a la presentación de aguacates de la empresa Reyes Gutiérrez, de la Axarquía malagueña, concretamente de Vélez Málaga.

Estuvieron en la sede del km0 Club Gastronómico para hablarnos del aguacate, y del guacamole. Pare presentarnos sus productos, con degustación incluida de platos preparados con el aguacate, por el Chef Paco Díaz, del Restaurante Bracamonte de Torre del Mar.

REconozco que soy poco consumidora de este fruto tropical, y que no suelo tomarlo además de en ensalada, y alguna vez que hice un bizcocho y posteriormente torrijas (por cierto delicioso el bizcocho) para una receta, y alguna crema para la cara.

No me pude ni imaginar la cantidad de beneficios que tiene para la salud, tema que me atrajo bastante, y me propuse consumirlo más a menudo, y en más elaboraciones. Sobre todo teniendo en cuenta que en Málaga se producen muchos y buenos aguacates. 

Aquí os dejo una deliciosa receta para el desayuno (ideal para los pequeños) con aguacates.

Ingredientes para cuatro personas:

• Dos plátanos, 
• Un aguacate maduro,
• Cuatro cucharadas de miel (en este caso, una miel de Málaga,Miel de MIlflores de la Alquería,)  o de azúcar morena,
• 4 vasos de leche (Unos 800 ml.),
• Nueces y chocolate rallado (opcional).

 Preparación:

1. Pela y trocea los plátanos y el aguacate.
2. Mezcla con la leche, el azúcar o miel, y introduce la batidora.
3. Bate alrededor de dos minutos, para que salga muy cremoso.
4. Puedes decorar con nueces molidas y chocolate rallado.

 
BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL AGUACATE:

• Mantiene un corazón saludable,
• Reduce el colesterol,
• Controla la presión arterial,
• Posee propiedades antiinflamatorias,
• Promueve la salud ocular,
• REgula los niveles de azúcar en la sangre,
• Recomendable para un embarazo sano,
• Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares,
• ES antienvejecimiento y antioxidante,
• Quita el mal aliento,
• y cuida la piel, muy bueno para  tratamientos de la psoriasis.

 BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL PLÁTANO

• Una de las frutas más nutritivas
• Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
• Beneficioso contra úlceras de estómago.
• Bueno contra el colesterol
• Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico
• Alivia la depresión.
• Por su alto contenido en hierro, buenos para la anemia.
•  Por su alto contenido en fibra, reduce el estreñimiento.
• Interesante: Síndrome Pre-Menstrual: Olvídate de las píldoras - cómete un plátano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre,mejorando sensiblemente tu estado anímico.

 En resumen, una combinación de dos frutas con mucha fibra, potasio, calcio, muy nutritivas y que nos embellecen. Una carga de energía para empezar el día con muchos ánimos.

 PRESENTACIÓN PRODUCTOS TROPICALES (Aguacate y guacamole, de Reyes Gutiérrez en Km0 Club Gastronómico).
Vanessa Moreno, nos explican cómo es la producción del aguacate, cómo elaboran el guacamole con productos naturales, y dónde se exporta. ¡Muy interesante! Y también todas las propiedades beneficiosas para la salud.

Aperitivos: Aguacate con AOVE, sal y pimienta 

guacamole con anchoas

Primer plato: Tartar de atún rojo con aguacate

Segundo Plato: Medallones de cordero con aguacate, yogur y menta fresca

Postre: Tarta tatín

La cena estuvo regada con vino blanco El Lagar de Cabrera, D.O. Sierras de Málaga.

¡A VUESTRA SALUD!

Otras recetas en mi blog con aguacate:
TORRIJAS DE AGUACATES CON YOGUR DE AGUACATES, COMPOTA DE MANZANA 
ENSALADA MIXTA

GALLETAS VEGETARIANAS DE SALVADO PARA PERROS

Si, sí, para perros...

Después de tener a nuestra gata malita, y pasar por una operación que nos ha preocupado mucho, quería hacerle algo especial.

Pero Lía es bastante delicada con la comida, y podría hacerle la comida más suculuenta, que no le haría ninguna fiesta, es más, la dejaría de lado para buscar la que a ella le gusta.

Pero como tenía muchas ganas de agradar a nuestras mascotas, a quienes nos dan más de lo que nosotros a ellas, que nos acompañan, y que tanto dependen de nosotros, y tenía unas recetas de galletas para perros, pues hice éstas primeras.

¡Ellos también se merecen premios de vez en cuando!

Ingredientes:

• 160 gramos de harina integral de trigo,
• 40 gramos de salvado de trigo
• Un huevo 
• Una cucharada de aceite vegetal,
• Una cucharada  de miel,
• 2 cucharada de leche,
•  60 ml de agua

Preparación:

1. Calienta el horno a 180º
2. Mezcla la harina con el salvado.
3. Agrega el huevo batido, el aceite y la miel. Mezcla.
4. Añade la leche y y el agua y sigue trabajando hasta que la masa se desprenda de las pareedes del recipiente.
5. Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno, espolvoreado a su vez con un poco de harina,  o sobre una superficie enharinada, y forma una láimnma de unos 4 mm. de grosor.
6. PIncha varias veces con un tenedor.
7. Corta las galletas con un cortapastas especial, y mete en el horno de 20 a 25 minutos.

Con estas medidas me salen unas 16 galletas, de un tamaño mediano, y una bolsita con galletas más pequeñas (unas 60). Me gusta llevar una bolsita en mis cosas.

La MIEL.

Contiene vitaminas y minerales.

Y actúa como antiinflamatorio en caso de faringitis.

Mayra es encantadora, y muy agradecida. No se separa de sus galletas, y es que le gustan mucho

Mayra tiene mucho que contaros, entrad en su blog, sí, tiene un blog, es muy moderna.  Y si quieres viajar con tu mascota, ella te dará muchos consejos y te ayudará a elegir el mejor lugar.

Y aquí está Coco, un perro mestizo, que fue encontrado en la calle y llevado a un refugio. Una familia de Fuengirola se enamoró de él y se fueron juntos a casa. Llevan diez años siendo una familia, y hoy ha recibido un regalito de mi parte, galletas hechas con mucho cariño. Sé que le gustan mucho


 

 Teo es un adorable bóxer que llegó al taller de Julio para guardarlo. Una enfermedad obligó a María y Julio a llevarlo a casa, y está delicado de salud.

Es tan bueno y cariñoso, que ya no han podido separarse de él. Además de "mis galletas", también disfruta jugando con otros niños y otros perros. ¡Es que con 9 años, Teo es un juguetón que se hace querer!

 ¡Bueno, bueno,  y Teo siente locura por estas galletas! Tanto que María tiene que esconderlas bien alto para que no se las coma todas del tirón, jejeje. ¡Me encanta que le encanten!

Suso se parece más a su mami (chihuahua) que a su papi, (westy) y nació en Almayate que pertenece a Vélez-Málaga. Buscaba una familia que lo quisiera y le diera todo lo que necesita, y con Paco y Gemma ha encontrado la mejor familia de todas.

Es muy listo, de hecho conoce a todos sus juguetes por su nombre, y cuando suena el teléfono no hay quien lo retenga, porque él quiere dar muchos besos, y es que conoce a sus interlocutores por la voz.

Y las galletas que hice para él, le han gustado mucho, tanto, tanto, que no ha esperado a meterlas bajo la mesa, como hace normalmente.

Con 6 años que tiene, es muy chulillo, y le gusta pelearse con otros perros, y si son más grandes que él, mejor. ¡Es un elemento Suso! Pero qué gracioso que es.

TARTA HELADA DE ANÍS PARA RECIBIR AL AÑO 2014 (Con crema diplomática).

Una de mis asignaturas pendientes, es hacer tartas.
Saliendo de la de galletas y chocolate de toda la vida (imprescindible en los cumpleaños) y la de tres chocolates (la que más piden en casa junto a la anterior), no hago mucha más.
Y estoy decidida a cambiar, y probar formas y sabores distintos a los habituales en mi casa.
En Año Nuevo, para recibir al 2014, me decidí por este postre.
¡Exquisito! Tengo que repetirlo y mejorar algunas cositas.
De sabor y textura, muy suaves. Y lo mejor, que se puede hacer en verano también, porque es helad y apetece mucho.

Te aconsejo que antes de ponerte a hacerla, dejes el anís estrellado en maceración, ya que lo suyo es que estén unas seis horas macerando. Si te pones a hacerla y tienes prisa, hierve la leche con las flores del anís estrellado, y deja el máximo tiempo posible.

Ingredientes para una tarta de 18 cm.
Para el bizcocho de anís:

• 4 huevos
• 140 de azúcar,
• 140 de harina
• 10 gramos de anís en grano

Para la crema diplomática* de anís:

• 500ml de leche,
• 230 g. de azúcar,
• 4 yemas de huevo,
• 50 g de maicena,
• 4 flores de anís estrellado,
• 8 gramos de gelatina sin sabor
• 400 g de nata líquida
• 15 ml de anís,
• 40 ml de agua

Para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• Mezcla el agua y el azúcar en un cazo y deja hervir a fuego medio durante unos dos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. 
• Deja enfriar. Si te sobra, puedes echar en un bote de cristal y se conserva durante dos semanas sin problemas.

Para decorar 

• Algunos granos de anís estrellado, decoraciones de chocolate.

 Preparación:
BIZCOCHO DE ANÍS.

1. Bate los huevos más el azúcar y el anís en grano hasta que esté la masa espumosa.
2. Incorpora la harina y mezcla con movimientos envolventes.
3. Coloca en un molde de 18 cm engrasado  (con mantequilla y harina) o con spray desmoldante.
4. Hornea a 180º C de 25 a 30 m.
5. Mezcla 175 g de azúcar con la maicena y las yemas, y agrega la leche hervida con el anís,

CREMA DIPLOMÁTICA DE ANÍS:

1. Macera la leche junto con el anís estrellado unas 6 horas, en frigorífico
2. Aparte mezcla 175 g de azúcar con la maicena y las yemas.
3. Agrega la leche hervida colada con el anís,
4. Lleva al  fuego y cocina hasta que llegue a los 85ºC. Retira del fuego.
5. Haz un baño  maría inverso, para bajar la temperatura a 60ºC.
6. Agrega la gelatina después de tenerla hidratando en agua fría durante unos diez minutos, y el licor
7. Enfría e incorpora la nata batida don el resto del azúcar. Reserva

MONTAJE

1. Corta el bizcocho en dos, y coloca uno dentro del aro forrado anteriormente con film transparente o papel de horno.
2. Humedece con el almíbar mediante una brocha de repostería.
3. Cubre hasta la mitad con la crema diplomática y coloca la otra capa de bizcocho.
4. Vuelve a cubrir con la brocha mojada en el almíbar.
5. Termina con el resto de la crema y empareja con una espátula.
6. Lleva al congelador por unas dos horas, aproximadamente..
7. Una vez en frío, cubre la superficie con gel de brillo en frío.
8. Desmolda del aro y decora al gusto.

Qué es la Crema Diplomática?

• Crema diplomática: es la crema pastelera a la que se le añade crema chantilly. Es una variante de la anterior.¹

Más recetas de crema diplomática:

Crema diplomática, de GastronomíayCia
Crema Diplomática y... sus milhojas, de Begoña Illobre
Crema diplomática y Tarta, de Begoña Fernández

Fuente de la receta:
Revista de REPOSTERÍA paso a paso.

ENSALADA FESTIVA DE ESPINACAS BABY Y FRESAS

1. Esta ensalada es de un recorte de revista, de los que voy guardando durante mucho tiempo, y luego no sé ni qué revista es, ni de qué año. A veces, ni me encuentro la hoja siguiente donde explica la receta.

Éste es el caso, que ahora no la encuentro, pero es tan fácil, que creo que no hará falta chuleta.

En pocos días, la he hecho en varias ocasiones, y es que está muy rica.
Una receta con #saboramalaga

 Ingredientes:

• Una bolsa de espinacas baby, o brotes de espinacas (unos 300 g. aproximadamente). También se puede poner las espinacas más grandes troceadas.
• 300 g. de fresones o fresas
• Una bolsa de pipas de girasol  peladas
• dos cucharadas de vinagre balsámico
• Una cucharada de miel de azahar, o miel de romero (si no tienes de estas variedades, cualquier miel que tengas en casa)
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un poco de sal y pimienta (opcional)

Preparación:

1. Lava y seca las espinacas, y dispón en una fuente.
2. Lava y Corta las fresas en cuartos, y mézclalas con las espinacas,
3. Espolvorea con las pipas,
4. Prepara una vinagreta batiendo el vinagre con la miel, una pizca de sal y añade el aceite poco a poco.
5. Aliña con la vinagreta preparada.
6. Opcional: puedes echarle unos piñones tostados, y hacerlo con lechugas, canónigos, etc...

LAS ESPINACAS:
La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Excelente fuente de hierro.
Aumenta la fuerza muscular. Ayuda a bajar de peso. FAvorece el tránsito intestinal. Promueve la energía y vitalidad. Ayuda a prevenir enfermedades. Mejora la visión.

LAS FRESAS:
Las fresas son un alimento cargado de numerosos beneficios para la salud, antioxidantes y antiinflamatorias. Bajas en calorías. Fuente de vitaminas, como la vitamina C. contienen manganeso (antiinflamatoria y antioxidante). Ayuda a potenciar la salud de los huesos. Tienen efecto antienvejecimiento.

Otras recetas con espinacas:
POTAGE DE ESPINACAS, GARBANZOS Y BACALAO de Helena del Valle
ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS de MÁLAGA EN LA MESA.COM
ARROZ CON ESPINACAS GRIEGO de Carlos Dube


La miel utilizada en este caso fue de azahar, cosechada en los Montes Andaluces, por los apicultores Paco y Socorro, en la Finca de Puerto de las Pedrizas-Antequera. Esta miel vino en la cesta que me tocó durante la feria Sabor a Málaga celebrada en Málaga recientemente.
Esta miel ha sido GALARDONADA a nivel de Andalucía a la calidad en: 1er. Premio Mieles Claras2005-2006-2007-2008-2009-2011-2012 y Acessit en 2001-2005 y 2010,

NATILLAS DE TURRÓN, simplemente. (reconciliación)

Con estas natillas me he reconciliado con los postres de turrón. ¡De momento! Tanto, tanto, que será uno de los postres para la Nochebuena. Sé que gustarán a pequeños y mayores.

Me gusta el turrón de chocolate, pero el turrón blando de almendras, el de toda la vida, el que es tan selecto, el que está en todas las mesas por Navidad, ése, no, no me gusta.

Y rehuía todos los postres que llevaran como ingrediente principal el turrón.

Pero este año hice las natillas, gustaron mucho en casa, las probé.... ¡ummm, están buenas!

Y luego las hice otro día, y me comí un poco más.

Y después del menú que preparé ayer, y por petición popular, ahí va la receta.

Deseo de corazón que estos días de fiestas pasen en la mejor armonía posible, y que a pesar de todos los contratiempos, en cada casa haya, aunque sea pequeño, un motivo para ser feliz.

Ingredientes: para 6 personas ( y sale 

una buena ración por persona)

• 150 g. de turrón blando,
• 500 ml. de leche,
• 500 ml. de nata,
• 8 yemas de huevo,
• 100 g. de azúcar.

Preparación:

1. Hierve la nata con el turrón en trozos pequeños..
2. Tritura con la batidora, cuando está caliente. Reserva,
3. Mezcla la leche, las yemas y el azúcar, con unas varillas.
4. Pon al baño maría y deja cocer muy lentamente, pero sin parar de remover, hasta que espesen.
5. Retira y une con la mezcla de turrón y nata.
6. Reparte en los recipientes individuales (evidentemente, si utilizas unos más pequeños, como hice yo en el caso de las fotos), tendrás para más personas. A mí me gustaron así mucho, porque no era el postre principal, y admitía este tipo de presentación.
7. A la hora de servir, espolvorea con cacao en polvo, con nata montada, almendras molidas, etc... ¡A tu gusto!

 Otras recetas, no menos sugerentes,  (¡Les he echado el ojo a las de Ana Ruiz, que caen seguro... jajajaj)

NATILLAS DE TURRÓN CON CREMA DE CHOCOLATE de Ana Ruiz

NATILLAS DE TURRÓN XIXONA Y CREMA DE CASTAÑAS, por Alfonso

fuente de la receta:

De una revista pequeñita, que venía en otra revista, VIVE, y que guardaba desde hace tiempo, COCINA DE NAVIDAD. Recetas muy sencillas y con muy buena pinta.

VASITOS DE CREMA DE ZANAHORIA Y COLIFLOR

Una receta, que preparada  así, en unos vasitos, queda muy chula. Seguro que se os ocurre muchas más combinaciones de colores, de verduras, y de contrastes, así como sorprendentes y originales decoraciones.

Unas cremas suaves de verduras, que además de sentar muy bien, decoran la mesa.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 zanahoras medianas,
• Si tienes un trozo de calabaza, échasela también. Si no la tienes, no es imprescindible.
• Media coliflor pequeña,
• Media cebolla  grande,
• un puerro grande o dos pequeños,
• una pizca de canela molida,
• Medio litro de caldo de ave,
• sal y pimienta
• Nata líquida, 200 ml.
• cebollino, perejil, taquitos de jamón, 

Preparación:

1. En una sartén rehoga la cebolla y el puerro troceados, hasta que empiecen a ser transparentes.
2. Separa la mitad en un cazo y la otra mitad en la misma sartén.
3. En uno de ellos, añade las zanahorias en rodajas y la calabaza (si se la pones) y rehoga unos 5-10 minutos.
4. En el otro cazo o sartén, incorpora la coliflor troceada y un cuarto de patata a rodajas. Deja rehogar otros 5-10 minutos.
5. Incorpora la mitad del caldo con las zanahorias y la otra mitad con la coliflor. Que cubra las verduras.
6. Cuece diez minutos aproximadamente, y salpimenta a tu gusto.
7. Bate hasta conseguir una masa ligera pero espesita. Prueba y rectifica de sal o añade más caldo si estuviera muy espeso.
8. En ambos casos, añade nata, 100 ml, o a tu gusto.
9. En unos vasitos, rellena la mitad con la crema de coliflor. Mete en el congelador, y cuando esté congelado, añade la crema de zanahoria. Deja que se descongele así.
10. Decora con cebollino picado, perejil, trocitos de jamón asado, etc...

OTROS PLATOS DE CREMAS CON LAS QUE PUEDES COMBINAR TUS VASITOS:
Deliciosas y sorprendentes. Innovadoras. Tradicionales. 

Crema de Langostinos,  de Conchi Maldonado
Crema de Bacalao con patatas  de Leonor Garcia
Crema de coliflor y pollo de Mª Carmen García
Crema de puerros y remolacha, de Ángeles Ballesta
Crema de gambas y patatas de Elisa Gallardo

FILETES DE MERLUZA EN POLVO DE ALMENDRAS CON ALIOLI DE ENELDO (concurso bloguers de AOVE D.O. Montes de Toledo)

El nombre es muy largo, pero el plato es muy sencillo de hacer, y te chuparás los dedos con él.

Hoy tenemos al aceite de oliva virgen extra, de la variedad cornicabra, de Montes de Toledo, como protagonista de la receta.

Este aceite tiene unos sabores afrutados y suaves, que va muy bien en crudo, en ensaladas es ideal. 

Pero aprovechando la cena, no quise prescindir de este rico elemento y tan saludable, para hacer que el plato fuera de lujo para los sentidos.

Ingredientes:

• 6 filetes de merluza,
• Un pimiento rojo,
• Un pimiento verde,
• Una cebolla,
• Un tomate colorado maduro, o 2 cucharadas de tomate triturado
• Unas gotas de vinagre,
• 100 g. de almendra molida,
• Media taza de harina
• tres dientes de ajo,
• Dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad cornicabra, en este caso de los Montes de Toledo.

 Para el alioli de eneldo:

• Un huevo pequeño,
• Un vaso de aceite de oliva virgen extra, misma variedad, para la mahonesa,
• Un ajito,
• Una cucharada de eneldo

Preparación:

1. Seca los filetes de merluza y sala suavemente,
2. Pasa los filetes  por una mezcla de harina y almendra (más almendra que harina)
3. En una sartén con dos cucharadas de aceite, dora los filetes sin que se quemen, saca y reserva.
4. En el mismo aceite, sofríe los ajos, la cebolla y los pimientos troceados, y después, dos cucharadas de tomate triturado, o el tomate maduro pelado y picado, sin semillas.
5. Cuando estén pochadas las verduras, añade un chorreoncito de vinagre. Calienta y aparta.
6. Haz una mahonesa ligera con el huevo, aceite, un poco de sal, un ajo pequeño, y ramitas de eneldo.
7. Sirve los filetes sobre la verdura y acompaña con el alioli.

Con esta sencilla, pero sabrosa receta, participa en el concurso de recetas para bloguers 2013, que ha lanzado La D.O. Montes de Toledo, y no sé si seré capaz de sorprender a Pepe Rodríguez,  El chef de El Bohío y juez del concurso televisivo “MasterChef”, pero en mi casa sí que lo he conseguido, y se han chupado los dedos.

MUSLITOS DE POLLO CON PIÑONES Y SALSA DE MIEL (Un plato de Navidad económico y muy rico)

Volvemos con recetas sencillas, que no nos ocupe mucho tiempo, y que además estén sabrosas, guste a toda la familia, y que no suponga un gasto excesivo la compra de sus ingredientes.(viene a salir, tirando por lo alto, unos 4 euros por persona). Lo más caro serían los piñones, pero sólo hay que comparar precios, que hay mucha diferencia de un sitio a otro, y de una marca a otra.

Esta receta la tenía en una de esas revistas guardadas durante años, y nos ha encantado a toda la familia.

Creo que es una buena opción para uno de los platos de una cena en estas fiestas, por lo que he dicho antes, no resulta muy cara, y además gustará a pequeños y mayores. ¡Me la quedo!

Ingredientes. Para cuatro personas:

• 8 muslitos de pollo,
• 60 g. de piñones,
• Un vaso de vino blanco (unos 200 ml.)
• Una cebolla mediana,
• Dos dientes de ajo,
• 100 g. de miel mil flores, en este caso, de "La Molina" (Valle del Guadalhorce)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• sal, perejil, 

Preparación

1. Prepara una sartén grande y echa el aceite de oliva. Sala los muslitos sin la piel, y sofríe por ambos lados sin tostar demasiado, a fuego medio.
2. Cuando tengan un color dorado, añade la cebolla y los ajos picados, remueve  y deja que se haga la cebolla durante 5 minutos. Riega con el vino blanco, baja el fuego y deja hasta que se evapore.
3. Agrega los piñones y deja en el fuego 5 minutos más, y finalmente añade la miel y cuece, otros cinco minutos.
4. Podemos utilizar otra variedad de miel, pero debes saber que puede cambiar el sabor y el color. No quiero un sabor concreto que predomine, por lo que ésta es la ideal. Pero siempre, a gusto. 
5. Pon el pollo en los platos o en una fuente, y añade los piñones y la salsa por encima. Si está muy espesa, incorpora un poco de agua y deja 

Los piñones tienen fibra y proteínas de tipo vegetal, hidratos de carbono, y vitaminas B1, E, minerales (potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro, ácido fólico).

Son recomendados para mejorar el estrés, para reducir el colesterol, durante la lactancia y embarazo (ayuda a la buena formación del feto); para la osteoporosis y descalcificación, mejora el funcionamiento del sistema nervioso, reduce el cansancio, bueno para la anemia y es anticancerígeno.

ROSCOS DE NARANJA O ROSCO DE LOS DIEZ (De Salares y con #saboramalaga) y entrega distintivo SAbor a Málaga

El pasado 7 de diciembre, en el segundo día de la Feria Gastronómica  Sabor a Málaga, recibí de manos de la Diputada de Desarrollo Económico-Rural, Dña. Leonor García Agua-Juli, el distintivo de #saboramalaga, que me autoriza a utilizarlo en mi blog y en mis recetas.

Con este reconocimiento, la Diputación de Málaga ha querido reconocer la labor que desde los blogs se está haciendo para que la gastronomía de Málaga se conozca en todas partes, y que las recetas populares no se pierdan, incluso se recuperen y se pongan en valor. 

Igualmente, por la difusión de los productos malagueños, y de los lugares donde se pueden adquirir.

Por este motivo, y para celebrarlo, he preparado unos roscos de naranja, con #saboramalaga.

Es uno de los dulces más populares de Salares, y se le conoce por el "rosco de los diez", por la fórmula de su receta. 

Ingredientes: (La receta original)

• 1 kg. de harina de repostería,
• el zumo de 10 naranjas,
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 10 cucharadas de azúcar,
• Canela en polvo al gusto,
• Un poco de bicarbonato,
• La raspadura de dos cortezas de limón,
• Aceite de oliva virgen extra para freír.
• Una pizca de sal.

La receta que yo adapté, para que salgan unos 25 roscos aproximadamente.

• 300 g. de harina  (comencé con 200, pero tuve que ir añadiendo más, porque me lo pedía)
• El zumo de 2 naranjas,
• Dos cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de azúcar,
• La mitad de una cucharadita de canela molida,
• Un poco de matalahúga, para que le dé ese toque tan especial de Navidad,
• La mitad de una cucharadita de bicarbonato,
• Un poco de ralladura de limón,
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En una sartén echa el aceite y la cáscara de naranja. y cuando esté caliente, añade la matalahúga y apaga. 

2. En un bol grande, echa la harina y forma un volcán, y dentro ve añadiendo todos los demás ingredientes, como el azúcar, la

sal, la canela, la ralladura de limón, el bicarbonato, el aceite tibio y colado, y el zumo de la naranja.

3. Mezcla bien hasta que se despegue de las paredes del bol, y que no se pegue en las manos.

4. Deja la masa reposar durante unos cinco o diez  minutos, mientras vas recogiendo todos los utensilios y productos que has necesitado.

5. Echate un poco de harina en las palmas de las manos  y te resultará más fácil ir formando las bolitas, con porciones más o menos del mismo tamaño.Con el dedo, haz un agujero en medio, y manipula hasta conseguir un rosco.

6. Calienta el aceite (que puede ser también de girasol) y cuando esté bastante caliente, que al echar la masa salgan burbujitas, ve colocando los roscos con cuidado de no quemarte, a fuego medio.

7. Dale la vuelta para que no se quemen, y coloca sobre sun papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

8. Una vez fríos, se emborrizan de azúcar, o en una mezcla de azúcar y canela.

SOPA DE ALMENDRAS MALAGUEÑA muy fácil

"En la sencillez está la grandeza".

Bonita frase que introduce hoy la receta con la que me acerco a estas horas por aquí.

Una receta clásica donde las haya en las fechas de Navidad, pero que apetece, como siempre digo, en cualquier momento, y ahora que hace frío más aún. Además, las almendras son una fuente de energía y salud muy importante.

Esta sopa está preparada con unas almendras exquisitas, de Málaga, de la cooperativa Almendrera del Sur. En Cártama Estación, muy cerquita.

Ingredientes para cuatro personas:

• 100 gramos de almendras,
• Medio vaso de nata líquida,
• Un litro de caldo,
• Una cebolleta mediana, o dos pequeñas,
• Tres rebanadas de pan de días anteriores,
• Unas hebras de azafrán,
• Dos dientes de ajo,
• sal y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 

Preparación:

1. En una cacerola fríe el aceite con las almendras y cuando estén doradas, retíralas. Ten cuidado que no se tuesten mucho, porque amargarían. Apártalas.
2. En el mismo aceite, fríe las rebanadas de pan cortadas en cuadraditos, y los ajos y cebolleta picados.
3. En un mortero machaca las almendras, el pan, los ajos y el azafrán, hasta conseguir una pasta,.
4. Pon la cacerola al fuego con el caldo y cuando empiece a hervir, echa la masa y las cebolletas.
5.  Deja cocer unos diez minutos aproximadamente, a fuego lento. Prueba de sal.
6. Pasa por la batidora finalmente y echa la nata. remueve y sirve. Si está con mucho grano y te gusta más fina, pásalo por el chino.

LAS ALMENDRAS:

Las almendras aportan vitaminas del grupo B, relacionadas con el metabolismo.Poseen vitamina E, con gran poder antioxidante, mejorando la piel y son muy buenas  para controlar el estrés y el envejecimiento. Reducen los riesgos de ataques cardíacos, porque ayudan a reducir el colesterol, por ser grasas monoinsaturadas.Ayudan a fortalecer los hueso.

Si comemos dos o tres almendras al día, no engordan. Al contener una cantidad importante de fibra, nos produce una sensación de saciedad. Ricas en calcio son un alimento imprescindible para una dieta sana y equilibrada.

Se pueden utilizar en la cocina, tanto en preparaciones saladas como dulces. 

Y son un excelente ingrediente para prepararaciones cosméticas.

Para conservar las almendras es mejor dejarlas con las cáscaras, y así conservan todas su propiedades.Guardarlas en un envase que cierre al vacío, para alargar su frescura y sabor.e

 RECETAS DE MIS AMIGAS CON ALMENDRAS, entre muchas otras

Espaguetis con pesto de almendras de Reme Reina
Leche de almendras, por Laura Piñero
Bombones de almendras, de Milagros, Almi para los amigos
Jibia en salsa de almendras, de Toñi
Pastel de manzana con crujiente de almendra; de Gemma Ramos,

TURRÓN DE CHOCOLATE CON MIEL (Postres de Navidad)

En estos días de frío, lluvia, nieve, donde el sol calienta menos, y durante menos tiempo, el chocolate se convierte en un importante antidepresivo natural, por sus azúcares; por el magnesio que contiene, que es uno de los aminoácidos esenciales para la depresión; y por la cantidad de vitaminas que posee.

Entonces no tenemos que tener miedo de preparar  para cualquier celebración, y en concreto, para las fiestas navideñas, este turrón de chocolate y miel, y que se prepara en poco tiempo.

Ingredientes: 

• 250 gramos de chocolate fondant
• Un poco menos de una caja de copos de trigo hinchado y azucarado
• 200 g. de mantequilla,
• 4 cucharadas de miel.

Preparación:

1. Derrite la mantequilla y el chocolate rallado o troceado, al baño maría (con cuidado que no entren gotas de agua) o en el microondas, a golpes de 30 en 30 segundos cada vez.
2. Mezcla bien hasta que se funda todo el chocolate.
3. Añade la miel y los copos de trigo, y vuelve a mezclar para repartir por toda la preparación del chocolate.
4. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno, o si tienes un molde de silicona especial para turrones, mejor, porque desmolda muy bien.
5. Introduce en la nevera para que enfríe, al menos durante una o dos horas.
6. Desmolda sobre una fuente rectangular y decora a tu gusto.

¡EStá delicioso!

Beneficios de la miel para la salud:

La miel es un alimento 100% natural no caduca nunca, incluso una vez que ha solidificado, retoma a su estado fluido una vez que se calienta al baño maría.

Entre los beneficios de la miel más conocidos está la de aliviar infecciones de garganta y faringe por su efecto demulcente. Las propiedades expectorantes de la miel completan su actividad medicinal en todo tipo de afecciones respiratorias tanto infeccioso o irritativo. Por sus enzimas, que la hacen un alimento digestivo, y su elevado contenido en azúcares de diversa velocidad de absorción resulta un alimento muy indicado en caso de fatiga física o para deportistas. Entre las propiedades nutritivas de la miel está su capacidad remineralizante del organismo así como su aporte de vitaminas del grupo B. Sólo deberán tener cuidado con su consumo los diabéticos.

La miel es además un alimento depurativo, pues favorece la actividad hepática. E incluso se estudia si sus propiedades antiinflamatorias podrían ser de utilidad en procesos reumáticos.

Beneficios del chocolate para la salud:

Científicos señalan y reconocen sus múltiples beneficios para la salud, recomendando su consumo.

Es bueno para el corazón.Esto se debe al contenido de sustancias llamadas flavonoides, que tienen efectos antioxidantes y vasodilatadores, lo que significa que evita la oxidación de las grasas y el endurecimiento de las arterias (ateroesclerosis).  Igualmente, promueve un mejor flujo sanguíneo, evitando así el aumento en la presión arterial.

Es bueno para el colesterol. ya que contiene ácido oleico, un ácido graso que disminuye los niveles de colesterol LDL (malo) y aumenta los niveles de HDL – bueno-.  Y evita la formación de coágulos.

NEVADITOS DE ALMENDRA Y CANELA (Recetas de Navidad)

Yo voto para que estos dulces se hagan también cuando no es Navidad. ¿qué pensáis?

ES que están muy ricos, y es una pena disfrutar de ellos sólo en unos pocos días, cuando se pueden tomar todo el año.  Son típicos en estas fiestas, cuando antiguamente la gente compraba las almendras sólo en fiestas. 

De vez en cuando no vendría mal darse un caprichito.

Os dejo la receta, es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

• 250 g. de harina (la receta, en realidad, necesita 200 g. de harina, pero se echa de más, para cuando se tueste, que pierde peso).
• 75 gramos de azúcar (sustituye dos cucharaditas de postre, por dos de azúcar avainillada)
• 100 g. de mantequilla
• 30 gramos de almendra molida
• 30 gramos de almendra troceada
• Un huevo
• 20 gramos de manteca de cerdo
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• Una cucharadita de canela molida
• Azúcar glas para cubrir

Preparación:

1. Tuesta la harina. En  realidad no es tostar, es SECAR. Con este proceso se pierde humedad a la harina, y al perder humedad, pesa menos, por eso ponemos más cantidad en los ingredientes, pero se necesita menos. 
2. Esto no es imprescindible, pero si tienes tiempo quedan mejor. De la otra forma parecen más crudos, pero también están muy buenos.
3. La harina se seca poniendo en una bandeja extendida, con el horno precalentado a 150º, durante 30m., removiendo de vez en cuando. Cuando empiece la harina a tomar un poco de color, se aparta, y se deja enfriar. Se tamiza la harina para que no tenga grumos. Normalmente se deja de un día para otro
4. En un cuenco, bate el huevo, la mantequilla, manteca y azúcar con unas varillas, hasta que se consiga una masa homogénea.
5. Incorpora la almendra molida  y la picada y vuelve a batir.
6. Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos.
7. Una vez la harina tamizada, añade la canela y la levadura. Haz como un volcán con la harina, sobre una superficie dura, o sobre un bol grande y deja un hueco, donde pondrás la masa anterior, remueve con las manos hasta conseguir una masa más consistente.
8. Sobre papel de horno, pon la masa, y sobre ella otro papel de horno. Con el rodillo, y a una altura de unos 1'5 ó 2 cm, extiende la masa.
9. Con cortadores del modelo que más te guste, ve cortando porciones.
10. Mete en el horno sobre una bandeja también con papel de horno, y deja hacer unos 15 minutos. Saca con cuidado, y espolvorea con azúcar glas también tamizada.
11. Deja enfriar.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y MENTA

Un brownie de chocolate, con ligero sabor a menta.
En realidad va sin nueces, pero me sobraron un puñado de un brownie anterior, y no quise dejar que se pasaran.
Ingredientes: para 4 personas

• 50 gramos de mantequilla,
• 130 gramos de chocolate negro,
• 2 huevos medianos,
• 50 gramos de harina,
• 130 gramos de azúcar,
• Una pizca de sal,
• 20 gramos de cacao en polvo,
• Media cucharadita de levadura royal o similar,
• 80 gramos de chocolate con menta

para la cobertura:

• 50 gramos de chocolate negro,
• 30 gramos de azúcar glas,
• Unas gotas de extracto de menta

Preparación:

1. Funde la mantequilla y el chocolate troceado en el microondas, a golpes de 15 segundos, y remueve. Deja enfriar.
2. Bate los huevos con el azúcar, hasta que sea una masa esponjosa y agrega  el chocolate con la mantequilla.
3. Incorpora la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal.
4. Remueve hasta mezclar. Incorpora el chocolate con menta.
5. Precalietna el horno a 180º, y prepara moldes individuales de silicona, con espray desmoldante, o fórralos con papel de horno. También puedes hacerlo en uno más grande  Introduce en el horno durante unos 30 minutos.
6. Deja enfriar, primero enn el molde, unos 15 minutos, y después sobre una rejilla

Cobertura:

• Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.
• Cubre el brownie y deja reposar.
• Disuelve el azúcar glas con el extracto de menta y un poco de agua, hasta conseguir una masa líquida. Adorna con esto el brownie.

MINI DONUTS, DONETTES, ROSQUILLAS con maquinita donutera

Nunca me había llamado la atención esta maquinita de hacer "donuts" o rosquillas con la forma de donuts.

Pero cayó en mis manos hace una semana una, y ya la he utilizado varias veces, para probar distintas recetas.

La primera que hice, entusiasmada por ver cómo funcionaba, fue la que venía en la caja.

Los decoré con chocolate blanco coloreado en tonos rosa, y unos cuantos fideos de colores.

Lo más sorprendente fue la rapidez con la que se hicieron, lo limpio que resultó su preparación, y lo perfectos que salían. 

En realidad no parecían donuts, más bien bizcochitos. 

RECETA Nº 1: Ingredientes:
- 130 g. de mantequilla a temperatura ambiente, - 125 g. de azúcar, - 125 g. de harina con levadura incorporada (bizcochona), - 2 cucharadas de leche, - 2 huevos. (yo hice la mitad de la receta y salieron bastantes).
Preparación: 1.- Mezcla la mantequilla y azúcar, hasta tener una masa esponjosa. 2.- Añade los huevos, uno por uno. 3.- Bate y añade poco a poco la harina. 4.- Bate de nuevo. 5.- Añade la leche y remueve.
6.- Enciende la máquina y cuando se apague uno de los pilotos, y ayudada por un biberón de repostería (en mi caso) rellena los huecos de la máquina, cierra y espera unos minutos. 7.- Calcula tres minutos por tanda. 8.- Cuando estén dorados saca y reserva sobre una rejilla. 9.- Una vez fríos, decora al gusto.

A los dos días, hice otra receta, de mi amiga Gemma Ramos. , y gustaron mucho más.

RECETA Nº 2: Ingredientes:

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, - 3 huevos grandes,

- 150 g de azúcar, - 200 g de leche, - 300 g de harina de respostería, - Un sobre de levadura, -1 cucharadita de esencia de vainilla, -1 pellizco de sal. También le pone una semilla de cardamomono. Yo en este caso no le puse, y también hice la mitad de los ingredientes. Salen muchos.
Preparación: .  Como el blog de mi amiga Gemma es de recetas con thermomix, pues aproveché y la hice así, me resultó muy fácil.

1. Pon en el vaso la mantequilla, los huevos, el azúcar y la leche. Programa 20 seg/vel.4.
2. Agrega la esencia de vainilla y la sal, Programa 10 seg/vel.3.
3. Incorpora la harina y la levadura. Programa 30 seg/vel.5. 
4. Vierte la masa en un bol y deje reposar de 30 min a 40 min.
5. Vierte la mezcla en un biberón, y cubre los agujeros de la máquina, engrasados con un poco de aceite, o spray desmoldante. Cierra y deja unos 4 o 5 minutos. Comprueba que no se tuesten mucho.
6. Deja enfriar sobre una rejilla y decora. En este caso, con chocolate blanco derretido y coloreado, con chocolate negro, chocolate blanco, y adornado con distintos fideos, flores de azúcar, caramelos, etc....

Por supuesto, también se puede  hacer SIN THERMOMIX, y también resulta muy fácil de hacer: 

Preparación: 1.- Bate la mantequilla y el azúcar. 2.- Añade los huevos y bate. 3.- Incorpora la harina, la levadura  y la sal. Bate de nuevo. 4.- Añade la leche y la esencia de vainilla y remueve.  Deja reposar unos minutos. 5.- Vierte la mezcla en un biberón de repostería, o una manga pastelera, y cubre los agujeros de la máquina (una vez caliente). 6.- Cierra y deja unos 4 minutos, aproximadamente. Comprueba que estén dorados. 7.- Todo lo demás igual que en el caso anterior.

Más llamativos y mejor sabor. La textura parecida a los de la primera receta, abizcochados.

Rebuscando por internet, me encontré con esta receta,de mi amiga María,  LOS BLOGS DE MARÍA y la hice. Su preparación es un poco más complicada, pero es más el tiempo de levado, que la complejidad de su preparación.

La cobertura también la saqué del blog, glaseado de chocolate y de azúcar. Ambos nos gustaron mucho.

Por ahora, de las tres recetas que hemos probado, ésta es la que más ha gustado en casa, y la más parecida a los donuts. 

 RECETA Nº 3. Ingredientes: 

- 150 gramos de harina normal, - 100 gramos de harina de fuerza,  - un sobre de levadura de panadería (maizena) (también puedes usar la levadura prensada, entonces sería 20  g.), - 40 gramos de azúcar, - 30 gramos de mantequilla, - 5 gramos de sal, - 1 huevo, - 125 gramos de leche, - Una cucharadita de esencia de vainilla. 
Para el glaseado de chocolate: - 100 gramos de azúcar glas, -  40  ml de agua, - 75 g. de chocolate para fundir

Preparación:

1. En un bol pon la harina y la levadura, y mezcla con las manos.si utilizas levadura fresca prensada, desmenuza bien con las manos y mezcla con la harina.
2. Echa la mantequilla casi derretida, el azúcar, la sal, el huevo y la leche, con la esencia de vainilla.
3. Amasa primero con una cuchara de madera, y luego ve amasando bien con una espátula de amasar.
4. María consulta la receta de Sandra, LAS RECETAS DE LA FELICIDAD, que enlaza este video para saber cómo se amasan los donutos HACER DONUTS, por Richard Bertineto, y yo me he servido también de él:  
5. La masa resulta pegajosa, pero si te pones un poco de aceite en la palma de la mano, podrás manejarla mejor, y no se te pegará.
6. Deja reposar, tapada con un paño, durante dos horas a temperatura ambiente, cálido. Yo pongo el horno a la mínima temperatura y lo dejo dentro.
7. Toma pequeñas porciones, y con la mano forma bolitas. El agujero lo puedes hacer con el dedo meñique

                                             

       8.- Toma pequeñas porciones, y forma bolitas. El agujero lo puedes hacer con el dedo meñique, o una 

            vez que estén horneados, le hago el agujero con una boquilla alargada del mismo tamaño.

       9.- Enciende la máquina hasta que esté preparada, y ve colocando bolas sobre los agujeros,

     10.- Cierra y saca en dos minutos, como máximo. Sandra aconseja este tiempo, para que conserve la 

             textura más parecida a los donuts. De hecho, salen más esponjosos. 

11.- Saca y coloca sobre una rejilla.

Esta masa no es muy dulce, por eso viene muy bien la decoración con azúcar o chocolate.También puedes añadirle más azúcar a la masa.

Con estas cantidades salen unos 25-28 piezas.

En las dos primeras recetas, la masa es más líquida, y hay que echarla con un biberón.
En esta  receta la masa se maneja haciendo una bola con las manos. Echa una gota de aceite de girasol en la palma de la mano.

Ventajas e inconvenientes.: No son donuts auténticos, pero esta tercera masa es la que más se parece. Con esta misma masa y forma de preparación, puedes freírlos de la manera tradicional, y pasarlos por azúcar o decorarlos con glaseado. 

Con la máquina resultan más rápidos, la forma es perfecta, salen muy rápido, y no coge la grasa del aceite de freir. Para hacer con niños y niñas es ideal. Para una fiesta. Una merienda improvisada. Admite muchos tipos de decoraciones, con distintos sabores.... Es fácil de manejar y limpia. No ocupa demasiado.

GLASEADO:
Os pongo el de Sandra:
Para el glaseado de azúcar:  - 200g. de azúcar glas. - Cuatro cucharadas soperas de agua, o 25-30 ml. Mezcla bien los ingredientes y cubre. Deja  secar.
Para el glaseado de chocolate: - 100 g. de azúcar glas. -5 cucharadas de agua. - 75 g. de chocolate para fundir.
Mezcla agua y azúcar. Derrite el chocolate en el microondas a golpes de 15 s. cada vez, y mezcla con lo anterior, Remueve bien. Si es muy espeso para tu gusto, añade un poco más de agua, o derrite en el microondas un poco.
Puedes echar el chocolate por encima, con los donuts sobre la rejilla, y dejar que escurra. O puedes meter los donuts en el chocolate, y dejarlo unos minutos. Dale la vuelta y coloca sobre la rejilla.