RUTA DE LA TAPA, LOS SABORES DE LOS CORRALONES

Aunque no soy de Málaga, es cierto que ya me puedo considerar "malagueña, en parte", por los años que llevo aquí viviendo y por mis tres hijos, malagueños. He perdido la cuenta, pero creo que son ya... a ver...., 3 años por aquí, más 27 después... sí, unos 30 años!!

Pues en 30 años que llevo aquí,  nunca había visitado un "corralón" de los más de 100 que  hay en Málaga, aunque sí había oído hablar de ellos.

Según la wikipedia, un corralón es un tipo de alojamiento tradicional que se encuentra en algunos barrios de Málaga y prácticamente toda Andalucía. Consisten en pequeñas viviendas, que se asoman a una galería voladiza en torno a un patio o plaza central..Eran comunes en la Málaaga del siglo XIX, y actualmente se encuentran la mayorìa en los barrios del Perchel y la Trinidad

Tradicionalmente eran viviendas habitadas por la clase humilde y trabajadora, y al ser muy antiguas,  solían estar en mal estado de conservación, incluso con equipamientos básicos deficientes. Desde hace unos años,  el Ayuntamiento de Málaga en colaboración con arquitectos malagueños, ha puesto en marcha un Plan Especial de Rehabilitación,  y construcción de nuevos corralones, con viviendas más amplias, mejorando las instalaciones de agua y electricidad, entre otros servicios,

De esta forma se fomenta y se mantiene una seña de identidad urbanística de Málaga, donde predomina la convivencia y armonía de los vecinos y vecinas.

Aunque en estos tiempos la vida en estas viviendas  se hace más de puertas adentro, se mantiene el espíritu de la convivencia que identifica este tipo de comunidades, conservando algunas de las costumbres, como la de sacar las sillas a la calle a tomar el fresquito por las noches, las tertulias bajo los agradables aromas de la dama de noche o jazmín, etc..

Y desde hace diez años, el Área de Derechos Sociales del Ayuntamiento, organiza la SEMANA POPULAR DE LOS CORRALONES de Trinidad-Perchel, para favorecer la integración de los barrios en la vida social y cultural de la ciudad, con actividades que fomentan la autoestima de los propios vecinos y vecinas, organizando fiestas que recuperan tradiciones,  embelleciendo con plantas y fuentes sus patios, etc.

   

Desde el viernes 30 de mayo al viernes 6 de junio, se celebra la Xª Edición con concursos de engalanamiento de corralones; conciertos de música, teatro, exposiciones y visitas guiada, entre otras actividades.

Como novedad este año se celebra la  Ruta de la Tapa “El Sabor de los Corralones”, utilizando así la gastronomía para promocionar estos espacios y atraer a más público", según palabras de la Concejala del Distrito Centro del Ayuntamiento de Málaga, Gemma del Corral, y la directora general del Área de Derechos Sociales Ruth Sarabia, que junto a la periodista Esperanza Peláez, promotora del club gastronómico Kilómetro0", inauguraron el pasado martes 27 en el Corralón de Santa Sofía, con unos talleres de cocina tradicional impartidos por mujeres y hombres de los propios corralones.

La concejala, Gemma del Corral, entuasiasmada por este proyecto, agradeció en su presentación a Esperanza Peláez el papel tan importante que ha desarrollado para la realización de estas jornadas gastronómicas, en su afán por rescatar y continuar con esas recetas antiguas, tradicionales malagueñas, que pasan de abuelas, y de madres a hijas.

Al taller de cocina, donde se degustaron platos como MORAGA DE SARDINAS, TORTILLITAS DE BACALAO Y ROSCOS DE ANÍS, asisitió numeroso público, y  gran parte de las blogueras de cocina del grupo #pipirranamlg, entre las que me incluyo.

Algunas instantáneas del taller, preparando las tortillitas de bacalao; Pepe con la moraga de sardinas, y Belén y Carmen, haciendo los rosquillos.

Ni qué decir tiene que los olores flotaban por todo el patio, y nos envolvían, mezclándose pero al mismo tiempo, destacando e identificándose cada uno de ellos con fuerza.  No sabíamos si tomar un rosquillo, o esperar a que salieran las sardinas, o degustar antes las tortillitas. ¿para qué engañarnos?  ¡¡OLÍA A GLORIA!!

Durante la celebración del taller en directo, se presentaron las cámaras del programa ANDALUCÍA DIRECTO, (pinchando aquí tenéis acceso al programa,  de Canal Sur, donde podréis ver la noticia en vivo, a partir del  minuto 30 y a nosotras por ahí).

En plena actividad.

Gemma Ramos

Las blogueras también desarrollamos un papel de comunicación, tomando fotos y compartiendo información en las redes sociales; publicando entradas en nuestros blogs, y así promocionamos la gastronomía, tanto en productos, recetas, chefs, o actividades gastronómicas.  La gastronomía en general, y en concreto la malagueña, fue lo que inicialmente unió a este numeroso grupo PIPIRRANA (unos 16 blogs aproximadamente), aunque posteriormente se ha convertido en un grupo de grandes amistades.

En la foto, una representación del grupo #pipirranamlg, (enlaces a sus blogs pinchando sobre el nombre) Angeles Ballesta, Reme Reina, Laura Piñero, Gemma Ramos, Mª José Ballesta y una servidora, junto a otras participantes. 

 
La actividad la RUTA DE LA TAPA, EL SABOR DE LOS CORRALONES, se desarrollará  el sábado, 31 de mayo y el domingo, 1 de junio, de 12:30h a 16:30h en seis corralones tradicionales malagueños. 

Más información en el Centro de Servicios Sociales Comunitarios, 95109206071,

 

Y además, en el Club Gastronómico Km0, tendrá lugar la siguiente actividad, 

 más información en el 676 45 06 98 o en el correo: mdalcarazo@malaga.eu

El viernes, 30 de mayo, desde las 21:00h,

Presentación de "El Sabor de los Corralones" en la Sede del Club, en C/ Dos Aceras, 20.

Menú tradicional, especial para la ocasión:

Entrantes: Boquerones Campana y Tortillitas de Bacalao con Miel de Caña.

Principal a elegir entre: Moraga de Sardinas o Caracoles en Salsa de Almendras o Magro con Tomate.

Postre: Helado de Torrijas, de Heladerías Moka.

PRECIO: 15€ (Socios 10€) (hay que reservar). 951 38 26 93/ 685 69 93 76 / km0clubgastronomico@gmail.com

FOTOS DEL CORRALÓN DE STA. SOFÍA. Centro social munnicipal, con pisos tutelados para personas de la 3ª edad y pocos recursos. C/ Montes de Oca nº 6.

Os invito a que visitéis estos espacios urbanísticos tan interesantes.
Referencias en prensa de corralones con encanto:
 CORRALONES CON AROMAS
CORRALONES DE BELÉN
CORRALONES DE CORAZÓN

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

¡Vaya, otra vez huele a chocolate en mi cocina!

Si es que no tengo remedio.

Me paso unos días mala, mala de malura, de enfermedad, de que me tuve que dar de baja en el trabajo.

¡Ea, pues estoy tumbadita en el sofá, haciendo lo mínimo, y cuando me repongo...

¡CHOCOLATE!

jejej, perdonad que no pasara por aquí, pero el descanso hacía falta.

 Ingredientes: (para unas 50 galletas, no muy grandes)

• 100 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• Ralladura de una naranja
• 2 claras de huevo
• Unas gotas de esencia de vainilla (o en polvo)
• 60 g. de Salvado de avena,
• 200 g. de harina
• 60 g. de chocolate negro, rallado con la parte más gruesa del rallador, o muy picadito. ¡que se noten los trocitos!
• Media cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal

 Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la pizca de sal.
3. Agrega las claras batidas, la ralladura y la esencia de vainilla
4. Incorpora el salvado de avena, y el chocolate picado.
5. Añade la harina mezclada con la levadura en polvo y mezcla todos los ingredientes.
6. El punto de la masa, el que prefieras. Si quieres puedes dejarla en el punto en el que empieza a no pegarse a las manos. Puedes echarle más harina, y dejarla como las galletas que se cortan después de pasarle el rodillo sin pegarse. ¡A tu gusto! Yo pruebo de las dos formas.
7. Forma las galletas con las manos, y de formas irregulares.
8. Coloca en la bandeja de horno sobre papel vegetal, y hornéalas durante 12 minutos.

Mientras subo la receta al blog, tengo el plato de galletas aquí al lado, y ¡madre mía, cómo huelen! No sé si aguantaré...

SALVADO DE AVENA:

• Reduce la sensación de apetito, gracias a que ayuda a reducir el hambre.
• Disminuye los niveles de colesterol alto.
• Previene la aparición de la diabetes.
• Regula el tránsito intestinal, por lo que previene o alivia el estreñimiento.
• Ayuda en la pérdida de peso, gracias a que es capaz de absorber hasta 20 veces su volumen de agua en el estómago.

Por todo ello, el salvado de avena se trata de un alimento sano y natural cuyos principalesbeneficios pasan por su uso como producto adelgazante, debido a que es capaz de reducir la sensación de hambre. (Más información en NATURSAN)

CUPCAKES O MAGDALENAS DE COOKIES

Una sencilla receta de magdalenas, o cupcakes, estos dulces modernos que ahora tanto gustan.
Los llamemos como los llamemos, están deliciosos, se hacen en un periquete, y son muy agradecidos para cualquier momento, celebración, o para un capricho.

Ingredientes:

• 130 gramos de mantequilla,
• 130 gramos de harina
• 120 gramos de azúcar
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Una cucharadita de vainilla líquida
• Ocho cucharadas de leche
• 100 gramos de galletas de chocolate, o galletas tipo cookies,
• Una cucharadita de cacao en polvo
• Dos huevos medianos

Para la decoración:

• 150 gramos de chocolate blanco o negro
• 100 gramos de nata líquida
• Unas gotas de vainilla
• una pizca de canela (opcional)
• Cobertura de vainilla (130 g. de azúcar glas, 40 de mantequilla sin sal, una cucharada de leche o nata y media cucharadita de vainilla líquida) Basada en la receta de mi amiga Inma López, cobertura de vainilla (aquí veréis un perfecto paso a paso)

Preparación:

1. Ablanda la mantequilla y bate junto con el azúcar y la vainilla
2. Añade un huevo y bate, y cuando esté bien mezclado añade el otro huevo.
3. Tamiza la harina, el cacao junto con la levadura, y añádelas con la leche.
4. Mezcla muy bien.
5. Tritura las galletas y añade a la mezcla anterior.
6. Precalienta el horno a 180º y rellena las cápsulas de papel, puestas sobre una bandeja de magdalenas rígida (para que no se deformen) y deja en el horno durante unos 20 minutos.
7. Comprueba con un palillo que no estén crudas y saca. Deja reposar unos minutos, y termina enfriando sobre una rejilla.
8. Para decorarlas, una vez frías, calienta la nata, y echa el chocolate elegido bien troceado sobre la nata. Añade unas gotas de vainilla o una pizca de canela. Remueve muy bien, deja enfriar, y decora con una manga pastelera.

Fuente de la receta: Basada en la revista SABER COCINAR tve

POLLO AL VINO DE CÓMPETA, Receta con #SABORAMALAGA

La base de mi cocina, lo he dicho siempre, es la cocina que aprendí de mi madre, de mi familia. Los olores, los sabores de mi infancia, el aceite de oliva de Jaén, el pimentón, la carne de caza, las verduras...
Pero al mismo tiempo, al igual que mi madre ha ido aprendiendo de otras cocinas, de otras ciudades, yo vivo ahora en Málaga, y aunque no las tengo como recuerdos familiares, ni heredadas de familia, sí que he ido cogiendo de aquí y de allí.
Ya forman parte de mi día a día, la hierbabuena, los pescados, la cocina de la axarquía, los aguacates, mangos, etc... 

En esta ocasión, y sacada de un libro, os traigo una sencilla pero riquísima receta de pollo. 

Del libro, LA ESENCIA DE LA AXARQUÍA, en 50 bocados, de Fernando Rueda.

Ingredientes: Para 4 personas

• 4 filetes de pollo
• Medio vasito de vino dulce de Cómpeta
• Un puñado de uvas pasas de El Borge
• 250 ml. de nata líquida
• Aceite de oliva virgen extra
• sal

 Preparación:

1. En una sartén echa un poco de aceite de oliva virgen extra, y dora por ambos lados los filetes.
2. Cuando estén dorados, riega con el vino, añade las pasas y la nata.
3. Sala y remueve hasta que la salsa espese
4. Sirve caliente
5. Puedes acompañar con patatas fritas, patatas a lo pobre, champiñones, arroz cocido....

 CÓMPETA: Es un municipio de la provincia de Málaga, situado en la comarca de la Axarquía. 

A 638 metros sobre el nivel del mar, a 51,5 km de Málaga capital, su población se extiende sobre la ladera sur de la Sierra de Almijara. Es un encantador pueblo de casas blancas, calles estrechas y empinadas, que hacen que su visita tenga un encanto especial.

Las gentes son agradables y muy sociales.

Las características del clima mediterráneo favorecen en estas zonas de secano fundamentalmente el cultivo de la vid con sus derivados de vino y pasas. También es apto para el cultivo de los olivos, que produccían un aceite de muy buena calidad, y aunque antes había cinco molinos de aceite,  en la actualidad sólo queda uno.

En los últimos años han crecido las plantaciones de aguacate. También la producción de miel es importante, y el cultivo del almendro.

Pero el producto más famoso de Cómpeta son las uvas pasas y el vino, mundialmente conocido.

El 15 de agosto tiene lugar una importante Fiesta, LA NOCHE DEL VINO.

La comida típica de Cómpeta son las migas, el potaje de hinojos, la calabaza frita...

Esta receta es muy típica en el Bar Perico de Cómpeta, al igual que los callos, el potaje de hinojos y conejo al ajillo, entre otros.

BOMBONES RELLENOS DE MANGO CON #SABORAMALAGA

¡Parece mentira que hayan pasado casi dos meses desde mi última actualización en el blog! ¿en serio?
Pues sí, cómo pasa el tiempo....
Así es que, de vuelta, no podía hacerlo sino con unos bombones de chocolate rellenos de una suave crema de mango, natural, sin aditivos, ni conservantes, ni colorantes....

Ingredientes:

• 250 g. de chocolate negro de cobertura
• 180 g. de chocolate blanco
• 10 g. de glucosa
• 20 g de mantequilla con sal
• 30 g de mermelada de mango (Mermelada Mango de Vélez-Málaga
• 80 ml. de zumo de mango
  
  

Preparación:

1. Si el chocolate es en tableta, ralla o corta en trocitos pequeños. 
2. Atempera el chocolate de la forma que lo hagas habitualmente, si quieres que te queden con brillo y estén crujientes, y duren más.
3. Rellena el molde con el chocolate, y espera unos segundos. 
4. Vacía el molde dándole la vuelta y poniendo boca abajo. Limpia con un espátula la parte de arriba y mete en el frigorífico unos minutos.
5. Preparar el relleno: Al baño maría, derrite la mantequilla, con la glucosa, y el mango licuado.
6. Una vez mezclado, añade el chocolate blanco rallado. Remueve. Añade la mermelada. Remueve de nuevo hasta que esté bien mezclado.
7. Con una manga pastelera o una cuchara con cuidado, rellena los huecos de los bombones, pero sin llegar hasta arriba. Deja enfriar unos 15-20 minutos.
8. Con el resto del chocolate, sella los bombones; deja enfriar unas dos o tres horas. 
9. Desmolda y tendrás unos ricos bombones

OTRA RECETA DE BOMBONES

• Si no tenéis mangos naturales, o no es la temporada, hacemos una ganache de mango, espectacular
• en esta ocasión vamos a hacer unos bombones de chocolate blanco, derretiremos de igual forma, pero si quieres que tengan brillo, sigue la curva de atemperado correspondiente al chocolate blanco.
• Yo he puesto  una hoja de transfer.

. 225 nata
125 chocolate blanco
3 cucharadas de mermelada de mango

PRIMER ENCUENTRO DE BLOGUEROS DE LA RED CON #SABORAMALAGA

Desde hace pocos  meses, como ya comenté en una entrada anterior, mi blog forma parte de la Red de Blogs Sabor a Málaga, un distintivo que nos ha concedido la Diputación de Málaga, por nuestro compromiso en la difusión de los productos y la gastronomía malagueña.

Aunque participamos en muchas actividades, Ferias gastronómicas, concursos como el recientemente concluido #comounacabra, entre otras, que la marca Sabor a Málaga está desarrollando a tal fin, hoy hemos tenido el "I Encuentro de la Red de Blogs de Sabor a Málaga", invitados por la Diputación y en la sede del Km0 Club Gastronómico de C/ Dos Aceras.

La Diputada responsable de Sabor a Málaga y diputada de Desarrollo Económico Rural, Leonor García-Agua, y la Vicepresidenta de la Diputación, Ana Carmen Mata, junto a Esperanza Peláez, nos han dado la bienvenida y nos han explicado con pasión lo que es la marca SABOR A MÁLAGA, todo lo que significa para la provincia de Málaga y lo que las redes sociales pueden aportar.

Este primer encuentro servirá para conocernos entre nosotros, para intercambiar experiencias, proyectos  a desarrollar, ideas, y todas las preguntas que se nos ocurran. El sabor de Málaga también nos une, en un proyecto común.

La merienda ha sido a base de productos de Málaga, como los embutidos de Prolongo, sabores tradicionales e innovación para ofrecer productos de calidad, desde 1820; o los quesos de cabra, mermelada de mango, aceites, etc.

Hemos empezado con unas hamburguesas de chivo preparadas por Moscatel Taberna, de Calle Duque de la Victoria, un lugar agradable, pequeño, pero de cocina mediterránea tradicional y creativa, Primer premio concurso tapas de cine 2010 modalidad cocina tradicional;

La primera cerveza artesanal Con sabor a Málaga, con cinco variedades de cerveza: ámbar, rubia pilsen, negra, doble malta y caña de azúcar. Cerveza de la Axarquía, concretamente, de Torre del Mar.

La tarde se desarrolló en un ambiente distendido, donde pudimos charlar, reir, y conocer algunos de los blogueros con el distintivo de Sabor a Málaga, tras una breve presentación individual de nuestros blogs.

Con su no-permiso (porque no le he dicho nada) he sacado esta foto del blog de Reme. Que perdí las mías y ella tiene aquí una conmigo, y con Angeles y Laura.....

Ángeles-kesito, una de las más entrañables blogueras malagueñas, ganadora de algunos concursos gastronómicos locales, y miembro del grupo Gastronómico PIPIRRANA Málaga. 

Gracias a Km0 club gastronómico por sus instalaciones y todo lo necesario para que nos encontráramos como en nuestra casa, gracias a la Diputación, y a su equipo de Sabor a Málaga, a Paloma y Javi, por favorecer esta primera reunión de Blogs con Sabor a Málaga. ¡Queda mucho por hacer por que los productos y la gastronomía de Málaga se conozca, pero vamos por buen camino!

Nota: Algunas fotos son de las blogueras asistentes a este Primer Encuentro, como Laura Piñero, Reme Reina, Belén Díaz, Angeles, Inma, de Km0 Club Gastronómico, a quienes ni les he pedido permiso, ya que es demasiado tarde....jejejej. ¡Lo mismo mañana tengo que sacarlas todas del blog! (lo pongo en letra pequeña para que así no lo lean)

Blog participantes en este Primer Encuentro:
Belén Díaz, del Blog LAS RECETAS DE BELENCILLA
Ana Flop, del blog ME SABE A MÁLAGA
Manuel Balanzino,  THE GOURMET JOURNAL
Reme Reina, de ALSURDELSUR y LA COCINA MALAGUEÑA
Loleta, de LOLETA COOKING
Gemma Ramos, COCINANDO CON THERMOMIX Málaga
Laura Piñero, COCINAX2
Ángeles Ballesta, KESITO
Inma López, LA COCINA DE INMA
Arantxa López, MÁLAGA SE COME
María Trujillo
Esperanza Peláez, LA COCINA DE LAS EMOCIONES

MINIPASTELITOS DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE CHOCOLATE FUNDIDO

Ingredientes:

• 60 gramos de margarina reblandecida,
• 100 gramos de azúcar extrafino,
• un huevo L
• 60 gramos de harina bizcochona,
• Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar (25 g.)
• 50 gramos de chocolate con leche, 
• azúcar glas para espolvorear.
• Una cucharadita de las de café de vainilla, o media cucharadita de canela en polvo, eso ya a gusto vuestro. Aunque yo prefiero la vainilla.

Preparación:

1. En un cuenco grande, bate la margarina con el azúcar, el huevo, la harina y el cacao, hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
2. Añade una pizca de canela (opcional) para darle otro sabor, o un poco de esencia de vainilla.
3. Rellena moldes con la mitad de la masa.
4. Con una cucharadita,  haz un hoyo en cada uno de los pastelitos, y parte el chocolate en trozos y ponlos sobre la masa.
5. Reparte el resto de la masa por encima
6. Precalienta el horno a 190º C, y cuando esté listo, introduce la bandeja y deja cocer unos 20 minutos
7. Deja reposar y sirve templados, decorando con azúcar glas, y si quieres, unos trozos de chocolate.
8. si te han sobrado, que lo dudo, a la hora de tomarlos puedes meterlos en el microondas y darles un golpe de calor, para que el chocolate del centro se derrita.
9. Con esta cantidad y los papelillos de las magdalenas pequeños, salen 12

Dulces parecidos de otros blogs,

CUPCAKES DE CHOCOLATE, de mi amiga Inma López, de LA COCINA DE INMA. He puesto estos, porque uno de ellos, o dos, no recuerdo, me comí el día que fui a su casa para hacerle la entrevista de COCINA EN LA RED, para el periódico El Sur de Málaga. ¡Riquísimos! con ellos me entraron ganas de hacer cupcakes, cosa que había rechazado de siempre.

GLORIAS DE CHOCOLATE. Unos pastelitos también con corazón fundido, de mi amiga, también, Mª Carmen García del blog NARANJAS Y ACEITUNAS.

BOLLITOS DE MANTEQUILLA DE AGUACATE receta con #saboramalaga

El aguacate es un alimento muy valorado fuera de nuestras fronteras españolas.Y aquí en Málaga hay una gran producción, junto con Granada.

Aprovechando que están en su mejor momento, y que me han regalado una bolsa, voy a inundar este blog de varias recetas, que no sólo se puede comer en ensalada, o guacamole.

Y si no.... mira qué receta más fácil.

BOLLITOS DE MANTEQUILLA DE AGUACATE:
Ingredientes:

• 200 gramos de leche,
• 2 cucharadas de azúcar,
• 30 gramos de levadura prensada
• 2 huevos medianos, o 100 g. de huevos batidos,
• 550 g. de harina de fuerza,
• 2 cucharaditas de sal,
• 70 gramos de mantequilla de aguacate, (la receta original no lleva mantequilla de aguacate, pero sí mantequilla sin sal, y en vez de 70 g., 60 gramos)
• semillas de sésamo (opcional)
• Una pizca de colorante verde

MANTEQUILLA DE AGUACATE:

• 2 aguacates maduros,
• Un poco de sal,
• Una cucharada de zumo de limón.

Bate la carne de los aguacates, con la sal y el zumo de limón.

Para utilizarla para untar en pan, añade un poco de sal de ajo, y a la misma vez que lo bates, echa un poco

de ralladura de cebolla (poca para probar).
 
Preparación de los bollitos:

1. Como esta receta la he sacado de una revista de thermomix, la pongo cómo se hace con este aparato. También puedes amasar con otro tipo de máquina, y entonces hazlo como diga el fabricante, o como tengas costumbres de amasar.
2. En el vaso pon los 200 g. de leche, el azúcar y la levadura, y programa 1 m,, 40º, v.2
3. Añade los huevos y mezcla 6 seg./v.3
4. Añade la harina y la sal, y amasa 3 m. V.espiga, y mientras ve añadiendo por el cubilete la mantequilla de aguacate, poco a poco.
5. Retira la masa del vaso. Como estará pegajosa, úntate las manos con un poco de harina, y vuelca sobre la encimera o un papel de horno, y amasa unos segundos. Pasa a un bol espolvoreado con harina y tapa con papel film transparente, y deja que doble su volumen, unos 30 minutos, según la temperatura ambiente.
6. Retira la masa del bol y amásala sobre la encimera espolvoreada con harina, y corta porciones de unos  80 g cada uno
7. Dales forma de bola y deja reposar cubiertos con un paño, y que vuelvan a doblar su volumen, otra media  hora, aproximadamente.
8. Precalienta el horno a 180º, pinta con un poco de leche, hazle cortes y espolvorea con unas semillas de sésamo.
9. Introduce en el horno durante 15 minutos, saca, deja enfriar sobre una rejilla, y ya están listos para tomar.

NOTA.
Le eché a la leche, una gotita de colorante alimenticio, de color verde, pero una pizca sólo.

Algunos datos para aprovechar mejor los aguacates:

Cómo comprar

• Selecciona aguacates que sean pesados para su tamaño y no tengan manchas ni machucones.
• Se cosechan verde y generalmente son firmes y necesitan unos días para ablandarse y madurar.
• Evita comprar aguacates blandos y pastosos o duros como piedra.
• Los aguacates están maduros cuando ceden a una suave presión.
• Para acelerar su maduración, pon varios aguacates en una bolsa de papel y déjalos madurar a temperatura ambiente de 2 a 4 días.
• Refrigera los aguacates maduros de 5 a 7 días.

Cómo preparar

• Lava los aguacates antes de cortarlos.
• Córtalos a lo largo por la mitad con un cuchillo para pelar. Para separar las mitades cortadas, muévelas en direcciones opuestas.
• Saca el hueso con la punta de una cuchara. O hunde con cuidado la hoja de un cuchillo en el hueso y sácala hacia tí para separarla de la pulpa.
• Pélalos antes de rebanarlos o picarlos en cubitos.
• Si los vas a moler,  simplemente saca la pulpa con una cuchara.
• Una vez cortados, rocía la pulpa con jugo de limón o lima para evitar la decoloración. 

Más recetas recientes con aguacates:
BOMBITAS DE PATATAS CON AGUACATE; de mi amiga Reme
TARTAR DE AGUACATES, LANGOSTINOS Y SALMÓN, de mi amiga Gemma Ramos

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO. Receta de Carolina (Bocadillo suculento)

No sé muy bien cómo empezar mi entrada.

No puedo participar en el juego, evento, trato, reto del ASALTA BLOG, porque ni tiempo tengo, ni me quiero comprometer a hacer algo que sé que no cumpliré en las fechas programadas.

Me gustaría, es cierto, porque es un juego divertido, para interactuar con mucha gente. Pero cuando mi tiempo me lo permite, en vez de asaltar, veo lo que otros blogs tan estupendos publican.

Pero en esta ocasión sí he querido participar, aunque esté escribiendo unas horas antes del plazo establecido, y es que hoy asaltamos el blog BOCADILLO SUCULENTO, blog de Carolina Méndez, a quien no conocí, pero sí su blog.

Conxy de Gastroandal   tuvo la idea de asaltar sus recetas, y me parece una bonita idea, asaltar a quien lo hacía asiduamente, y con mucho cariño y todos los meses puntual.

He visitado su blog y me parece encantadora. Sencilla, familiar y buena cocinera, además de muy buena fotógrafa. Me encanta cómo nos va contando la forma de hacer la receta, dando toques personales en su elaboración. ¡Es muy cercana!

Ni mi receta, y menos mi fotografía, están a su altura. Pero allá donde esté, ojalá sienta el cariño con el que la he hecho.

Por ella nos hemos unido mucha gente, y más que no han podido o no se han enterado. Por ella están latiendo muchos corazones. Por ella estoy hoy aquí, a pesar de que el sueño y la tristeza me vencen.

Un beso Carolina, y otro beso a tu familia. Que sientan el cariño nuestro.

¿Por qué he elegido esta receta? Aquí, la original, CROQUETAS

Sencilla, atractiva, en casa tenía todos los ingredientes, y me han resultado muy originales. ¡me encanta hacer croquetas, pero así como las hace ella, nunca lo había hecho. La harina de maíz, la nata, la clara de huevo..., el queso.... No sé.... me fijé en ellas, y nos han gustado mucho. He cambiado el rebozado del queso, por pan rallado. En casa no gusta a todos por igual, el queso, y no quería hacerlas sólo para la foto. Había que disfrutar de ellas, sentir su sabor, su olor, y pensando en ella, sentirla también.

Ingredientes,

• 100 Gramos de jamón ibérico.
• 300 gramos (sí, en gramos) de leche entera.
• 150 gramos de nata líquida.
• Una cebolla pequeña.
• Dos huevos pequeños (las yemas para la masa, y las claras para batirlas con el huevo y bañar las croquetas)
• Una cucharada sopera de harina de trigo (15 gramos)
  
• Una cucharada sopera de harina de maíz (15 gramos)
• Una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
• Perejil.

Para rebozar:

• Harina de trigo.
• Un huevo grande batido más las dos claras.
• 30 Gramos de queso parmesano rallado( en mi caso, PAN RALLADO, pero dejo el original, por si a alguien le apetece rebozarlas así)
• Aceite de oliva virgen extra para freír.

  Preparación:

1.  Corta en cuadrados pequeños la cebolla y sofríe en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté transparente, pero que no se dore demasiado.
2. Mientras en un bol, agrega las dos yemas de huevo, la leche y la nata líquida. mezcla con una varilla y añade una pizca de sal (poca, porque con el jamón ibérico, salen saladas si te pasas); un poco de pimienta negra y nuez moscada.
3. Añade los dos tipos de harina, y mezcla con las varillas hasta que esté bien unido.
4. Vierte en el bol la cebolla, el jamón bien picado, mezcla.
5. Añade el perejil picado, y vuelve todo a la cazuela.
6. Mantén el fuego suave y no pares de mezclar con una cuchara de madera para que no se pegue, y vaya espesando poco a poco. 
7. Apaga el fuego y vuelca sobre una fuente  y reparte uniformemente para que se enfríe. Deja enfriar un poco, y cubre con film transparente.
8. Deja reposar en un sitio fresco hasta que enfríe la masa, mejor al día siguiente.
9. A la hora de formar las croquetas, con una cuchara sopera toma la cantidad deseada y vierte en harina de trigo, que las cubra, y con las manos forma las croquetas, en la forma y tamaño deseado. 
10. Carolina las hacía bien grandotas, muy grandotas.... jajaja. ¡Me encanta! Pero yo las prefiero más pequeñitas, que sean un bocado.
    
11. Sacude la harina para que esté cubierta sólo por una fina capa.
12. En un bol pon las claras de huevo reservadas y el huevo completo, y pasa las croquetas por ahí, y después rebózalas en el pan  rallado, o si fuera tu caso, en el queso rallado.
    
13. Fríe en el aceite de oliva bien caliente, y deja reposar en papel de cocina absorbente.

Espero, Carolina, que te gusten mis croquetas; espero haberlas hecho bien, a pesar de haber cambiado el rebozado, espero que seas feliz allá donde estás, un lugar donde ya hay muchas personas a quien quiero mucho.

CREMA DE AGUACATE AL LIMÓN CON #saboramalaga

¡Otra receta de aguacates! Y es que en pocos días ya he hecho tres recetas. Primero, porque me gustan. Segundo, porque es el tiempo de los aguacates. Tercero, porque desde que asistí a una presentación en el Km0 Club Gastronómico, con REyes Gutiérrez, y conocí todos los beneficios que aporta a nuestro organismo, me prometí que comería más aguacates. Y por último, porque me han regalado una bolsa con aguacates, y en cuanto empiezan a madurar, tengo que gastarlos de inmediato, porque lo hacen todos a la vez.

¡Venga, menos rollo y vamos al lío!

Ingredientes, para cuatro personas:

• 2 aguacates grandes,
• 1/2 l. de nata líquida para cocinar,
• 1/2 litro de caldo de pollo, y si no tienes, aunque a mí no me guste utilizar, puedes poner medio litro de agua, y una pastilla de caldo de pollo,
• 3 yemas de huevo,
• Una cebolla,
• Una rama de apio,
• Una cucharada colmada de aceite de oliva virgen extra,
• Un limón,
• sal y pimienta.

Preparación:

1. En una olla pon el caldo de pollo. Si no tienes, pon el agua, y cuando esté caliente, disuelve la pastilla de caldo.
2. Corta en trozos los aguacates, y rocía con el zumo de limón.
3. En una sartén aparte, echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y saltea la cebolla picada y el apio. Pon el fuego medio bajo y mantén así durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada,.
4. Echa el aguacate con el caldo y salpimenta a tu gusto. Cocina a fuego medio bajo durante 15 minutos.
5. Pasa todo esto por una batidora, y añade la nata con las yemas mezcladas. Calienta en el cazo a fuego suave, durante otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Y tenemos una gran noticia para el aguacate malagueño, y es que está teniendo mucho éxito fuera de nuestras fronteras, ¡y si no, leed este artículo! EL AGUACATE MALAGUEÑO, A PUNTO DE DESBANCAR AL ACEITE DE OLIVA EN LAS EXPORTACIONES

Otras ricas recetas con AGUACATES:

De mi amiga Conchi Paniagua, que ha creado recientemente su página web, TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE AL ACEITE DE ALBAHACA, ¡Toma ya recetón!

Y de mi amigo Pakus, más conocido en las redes como El Futuro Bloguero, una estupenda  ENSALADA REFRESCANTE DE AGUACATE, TOMATE Y ALBAHACA 

Otra, otra, de una jaenera como yo, pero que hemos sido adoptadas por Málaga, y en justo reconocimiento, amamos a su gente, y a su gastronomía, Mª Carmen GArcía, del blog Naranjas y Aceitunas, con su COUS COUS DE AGUACATE Y VINAGRETA DE MIEL:

Y mi Laurita, la "culpable" de que yo tenga este blog, que tiene varias recetas con aguacate y su BACALAO CON AGUACATE

Y más recetas en mi blog con aguacates:
Mis torrijas de aguacate , ¡sorprendentes! y el bizcocho sólo de aguacate, está para no parar de comer,
El delicioso y nutritivo Batido de Aguacate, plátano y miel, ¡un plátano todos los días, y con aguacate mejor!
y en desarrollo, las hamburguesas de aguacate (en breve en el blog)

BATICATE_ BATIDO DE AGUACATE Y PLÁTANO CON MIEL (ideal para peques y con #saboramalaga)

Hace pocos días asistí a la presentación de aguacates de la empresa Reyes Gutiérrez, de la Axarquía malagueña, concretamente de Vélez Málaga.

Estuvieron en la sede del km0 Club Gastronómico para hablarnos del aguacate, y del guacamole. Pare presentarnos sus productos, con degustación incluida de platos preparados con el aguacate, por el Chef Paco Díaz, del Restaurante Bracamonte de Torre del Mar.

REconozco que soy poco consumidora de este fruto tropical, y que no suelo tomarlo además de en ensalada, y alguna vez que hice un bizcocho y posteriormente torrijas (por cierto delicioso el bizcocho) para una receta, y alguna crema para la cara.

No me pude ni imaginar la cantidad de beneficios que tiene para la salud, tema que me atrajo bastante, y me propuse consumirlo más a menudo, y en más elaboraciones. Sobre todo teniendo en cuenta que en Málaga se producen muchos y buenos aguacates. 

Aquí os dejo una deliciosa receta para el desayuno (ideal para los pequeños) con aguacates.

Ingredientes para cuatro personas:

• Dos plátanos, 
• Un aguacate maduro,
• Cuatro cucharadas de miel (en este caso, una miel de Málaga,Miel de MIlflores de la Alquería,)  o de azúcar morena,
• 4 vasos de leche (Unos 800 ml.),
• Nueces y chocolate rallado (opcional).

 Preparación:

1. Pela y trocea los plátanos y el aguacate.
2. Mezcla con la leche, el azúcar o miel, y introduce la batidora.
3. Bate alrededor de dos minutos, para que salga muy cremoso.
4. Puedes decorar con nueces molidas y chocolate rallado.

 
BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL AGUACATE:

• Mantiene un corazón saludable,
• Reduce el colesterol,
• Controla la presión arterial,
• Posee propiedades antiinflamatorias,
• Promueve la salud ocular,
• REgula los niveles de azúcar en la sangre,
• Recomendable para un embarazo sano,
• Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares,
• ES antienvejecimiento y antioxidante,
• Quita el mal aliento,
• y cuida la piel, muy bueno para  tratamientos de la psoriasis.

 BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL PLÁTANO

• Una de las frutas más nutritivas
• Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
• Beneficioso contra úlceras de estómago.
• Bueno contra el colesterol
• Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico
• Alivia la depresión.
• Por su alto contenido en hierro, buenos para la anemia.
•  Por su alto contenido en fibra, reduce el estreñimiento.
• Interesante: Síndrome Pre-Menstrual: Olvídate de las píldoras - cómete un plátano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre,mejorando sensiblemente tu estado anímico.

 En resumen, una combinación de dos frutas con mucha fibra, potasio, calcio, muy nutritivas y que nos embellecen. Una carga de energía para empezar el día con muchos ánimos.

 PRESENTACIÓN PRODUCTOS TROPICALES (Aguacate y guacamole, de Reyes Gutiérrez en Km0 Club Gastronómico).
Vanessa Moreno, nos explican cómo es la producción del aguacate, cómo elaboran el guacamole con productos naturales, y dónde se exporta. ¡Muy interesante! Y también todas las propiedades beneficiosas para la salud.

Aperitivos: Aguacate con AOVE, sal y pimienta 

guacamole con anchoas

Primer plato: Tartar de atún rojo con aguacate

Segundo Plato: Medallones de cordero con aguacate, yogur y menta fresca

Postre: Tarta tatín

La cena estuvo regada con vino blanco El Lagar de Cabrera, D.O. Sierras de Málaga.

¡A VUESTRA SALUD!

Otras recetas en mi blog con aguacate:
TORRIJAS DE AGUACATES CON YOGUR DE AGUACATES, COMPOTA DE MANZANA 
ENSALADA MIXTA

GALLETAS VEGETARIANAS DE SALVADO PARA PERROS

Si, sí, para perros...

Después de tener a nuestra gata malita, y pasar por una operación que nos ha preocupado mucho, quería hacerle algo especial.

Pero Lía es bastante delicada con la comida, y podría hacerle la comida más suculuenta, que no le haría ninguna fiesta, es más, la dejaría de lado para buscar la que a ella le gusta.

Pero como tenía muchas ganas de agradar a nuestras mascotas, a quienes nos dan más de lo que nosotros a ellas, que nos acompañan, y que tanto dependen de nosotros, y tenía unas recetas de galletas para perros, pues hice éstas primeras.

¡Ellos también se merecen premios de vez en cuando!

Ingredientes:

• 160 gramos de harina integral de trigo,
• 40 gramos de salvado de trigo
• Un huevo 
• Una cucharada de aceite vegetal,
• Una cucharada  de miel,
• 2 cucharada de leche,
•  60 ml de agua

Preparación:

1. Calienta el horno a 180º
2. Mezcla la harina con el salvado.
3. Agrega el huevo batido, el aceite y la miel. Mezcla.
4. Añade la leche y y el agua y sigue trabajando hasta que la masa se desprenda de las pareedes del recipiente.
5. Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno, espolvoreado a su vez con un poco de harina,  o sobre una superficie enharinada, y forma una láimnma de unos 4 mm. de grosor.
6. PIncha varias veces con un tenedor.
7. Corta las galletas con un cortapastas especial, y mete en el horno de 20 a 25 minutos.

Con estas medidas me salen unas 16 galletas, de un tamaño mediano, y una bolsita con galletas más pequeñas (unas 60). Me gusta llevar una bolsita en mis cosas.

La MIEL.

Contiene vitaminas y minerales.

Y actúa como antiinflamatorio en caso de faringitis.

Mayra es encantadora, y muy agradecida. No se separa de sus galletas, y es que le gustan mucho

Mayra tiene mucho que contaros, entrad en su blog, sí, tiene un blog, es muy moderna.  Y si quieres viajar con tu mascota, ella te dará muchos consejos y te ayudará a elegir el mejor lugar.

Y aquí está Coco, un perro mestizo, que fue encontrado en la calle y llevado a un refugio. Una familia de Fuengirola se enamoró de él y se fueron juntos a casa. Llevan diez años siendo una familia, y hoy ha recibido un regalito de mi parte, galletas hechas con mucho cariño. Sé que le gustan mucho


 

 Teo es un adorable bóxer que llegó al taller de Julio para guardarlo. Una enfermedad obligó a María y Julio a llevarlo a casa, y está delicado de salud.

Es tan bueno y cariñoso, que ya no han podido separarse de él. Además de "mis galletas", también disfruta jugando con otros niños y otros perros. ¡Es que con 9 años, Teo es un juguetón que se hace querer!

 ¡Bueno, bueno,  y Teo siente locura por estas galletas! Tanto que María tiene que esconderlas bien alto para que no se las coma todas del tirón, jejeje. ¡Me encanta que le encanten!

Suso se parece más a su mami (chihuahua) que a su papi, (westy) y nació en Almayate que pertenece a Vélez-Málaga. Buscaba una familia que lo quisiera y le diera todo lo que necesita, y con Paco y Gemma ha encontrado la mejor familia de todas.

Es muy listo, de hecho conoce a todos sus juguetes por su nombre, y cuando suena el teléfono no hay quien lo retenga, porque él quiere dar muchos besos, y es que conoce a sus interlocutores por la voz.

Y las galletas que hice para él, le han gustado mucho, tanto, tanto, que no ha esperado a meterlas bajo la mesa, como hace normalmente.

Con 6 años que tiene, es muy chulillo, y le gusta pelearse con otros perros, y si son más grandes que él, mejor. ¡Es un elemento Suso! Pero qué gracioso que es.