NEVADITOS DE ALMENDRA Y CANELA (Recetas de Navidad)

Yo voto para que estos dulces se hagan también cuando no es Navidad. ¿qué pensáis?

ES que están muy ricos, y es una pena disfrutar de ellos sólo en unos pocos días, cuando se pueden tomar todo el año.  Son típicos en estas fiestas, cuando antiguamente la gente compraba las almendras sólo en fiestas. 

De vez en cuando no vendría mal darse un caprichito.

Os dejo la receta, es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

• 250 g. de harina (la receta, en realidad, necesita 200 g. de harina, pero se echa de más, para cuando se tueste, que pierde peso).
• 75 gramos de azúcar (sustituye dos cucharaditas de postre, por dos de azúcar avainillada)
• 100 g. de mantequilla
• 30 gramos de almendra molida
• 30 gramos de almendra troceada
• Un huevo
• 20 gramos de manteca de cerdo
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• Una cucharadita de canela molida
• Azúcar glas para cubrir

Preparación:

1. Tuesta la harina. En  realidad no es tostar, es SECAR. Con este proceso se pierde humedad a la harina, y al perder humedad, pesa menos, por eso ponemos más cantidad en los ingredientes, pero se necesita menos. 
2. Esto no es imprescindible, pero si tienes tiempo quedan mejor. De la otra forma parecen más crudos, pero también están muy buenos.
3. La harina se seca poniendo en una bandeja extendida, con el horno precalentado a 150º, durante 30m., removiendo de vez en cuando. Cuando empiece la harina a tomar un poco de color, se aparta, y se deja enfriar. Se tamiza la harina para que no tenga grumos. Normalmente se deja de un día para otro
4. En un cuenco, bate el huevo, la mantequilla, manteca y azúcar con unas varillas, hasta que se consiga una masa homogénea.
5. Incorpora la almendra molida  y la picada y vuelve a batir.
6. Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos.
7. Una vez la harina tamizada, añade la canela y la levadura. Haz como un volcán con la harina, sobre una superficie dura, o sobre un bol grande y deja un hueco, donde pondrás la masa anterior, remueve con las manos hasta conseguir una masa más consistente.
8. Sobre papel de horno, pon la masa, y sobre ella otro papel de horno. Con el rodillo, y a una altura de unos 1'5 ó 2 cm, extiende la masa.
9. Con cortadores del modelo que más te guste, ve cortando porciones.
10. Mete en el horno sobre una bandeja también con papel de horno, y deja hacer unos 15 minutos. Saca con cuidado, y espolvorea con azúcar glas también tamizada.
11. Deja enfriar.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y MENTA

Un brownie de chocolate, con ligero sabor a menta.
En realidad va sin nueces, pero me sobraron un puñado de un brownie anterior, y no quise dejar que se pasaran.
Ingredientes: para 4 personas

• 50 gramos de mantequilla,
• 130 gramos de chocolate negro,
• 2 huevos medianos,
• 50 gramos de harina,
• 130 gramos de azúcar,
• Una pizca de sal,
• 20 gramos de cacao en polvo,
• Media cucharadita de levadura royal o similar,
• 80 gramos de chocolate con menta

para la cobertura:

• 50 gramos de chocolate negro,
• 30 gramos de azúcar glas,
• Unas gotas de extracto de menta

Preparación:

1. Funde la mantequilla y el chocolate troceado en el microondas, a golpes de 15 segundos, y remueve. Deja enfriar.
2. Bate los huevos con el azúcar, hasta que sea una masa esponjosa y agrega  el chocolate con la mantequilla.
3. Incorpora la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal.
4. Remueve hasta mezclar. Incorpora el chocolate con menta.
5. Precalietna el horno a 180º, y prepara moldes individuales de silicona, con espray desmoldante, o fórralos con papel de horno. También puedes hacerlo en uno más grande  Introduce en el horno durante unos 30 minutos.
6. Deja enfriar, primero enn el molde, unos 15 minutos, y después sobre una rejilla

Cobertura:

• Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.
• Cubre el brownie y deja reposar.
• Disuelve el azúcar glas con el extracto de menta y un poco de agua, hasta conseguir una masa líquida. Adorna con esto el brownie.

MINI DONUTS, DONETTES, ROSQUILLAS con maquinita donutera

Nunca me había llamado la atención esta maquinita de hacer "donuts" o rosquillas con la forma de donuts.

Pero cayó en mis manos hace una semana una, y ya la he utilizado varias veces, para probar distintas recetas.

La primera que hice, entusiasmada por ver cómo funcionaba, fue la que venía en la caja.

Los decoré con chocolate blanco coloreado en tonos rosa, y unos cuantos fideos de colores.

Lo más sorprendente fue la rapidez con la que se hicieron, lo limpio que resultó su preparación, y lo perfectos que salían. 

En realidad no parecían donuts, más bien bizcochitos. 

RECETA Nº 1: Ingredientes:
- 130 g. de mantequilla a temperatura ambiente, - 125 g. de azúcar, - 125 g. de harina con levadura incorporada (bizcochona), - 2 cucharadas de leche, - 2 huevos. (yo hice la mitad de la receta y salieron bastantes).
Preparación: 1.- Mezcla la mantequilla y azúcar, hasta tener una masa esponjosa. 2.- Añade los huevos, uno por uno. 3.- Bate y añade poco a poco la harina. 4.- Bate de nuevo. 5.- Añade la leche y remueve.
6.- Enciende la máquina y cuando se apague uno de los pilotos, y ayudada por un biberón de repostería (en mi caso) rellena los huecos de la máquina, cierra y espera unos minutos. 7.- Calcula tres minutos por tanda. 8.- Cuando estén dorados saca y reserva sobre una rejilla. 9.- Una vez fríos, decora al gusto.

A los dos días, hice otra receta, de mi amiga Gemma Ramos. , y gustaron mucho más.

RECETA Nº 2: Ingredientes:

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, - 3 huevos grandes,

- 150 g de azúcar, - 200 g de leche, - 300 g de harina de respostería, - Un sobre de levadura, -1 cucharadita de esencia de vainilla, -1 pellizco de sal. También le pone una semilla de cardamomono. Yo en este caso no le puse, y también hice la mitad de los ingredientes. Salen muchos.
Preparación: .  Como el blog de mi amiga Gemma es de recetas con thermomix, pues aproveché y la hice así, me resultó muy fácil.

1. Pon en el vaso la mantequilla, los huevos, el azúcar y la leche. Programa 20 seg/vel.4.
2. Agrega la esencia de vainilla y la sal, Programa 10 seg/vel.3.
3. Incorpora la harina y la levadura. Programa 30 seg/vel.5. 
4. Vierte la masa en un bol y deje reposar de 30 min a 40 min.
5. Vierte la mezcla en un biberón, y cubre los agujeros de la máquina, engrasados con un poco de aceite, o spray desmoldante. Cierra y deja unos 4 o 5 minutos. Comprueba que no se tuesten mucho.
6. Deja enfriar sobre una rejilla y decora. En este caso, con chocolate blanco derretido y coloreado, con chocolate negro, chocolate blanco, y adornado con distintos fideos, flores de azúcar, caramelos, etc....

Por supuesto, también se puede  hacer SIN THERMOMIX, y también resulta muy fácil de hacer: 

Preparación: 1.- Bate la mantequilla y el azúcar. 2.- Añade los huevos y bate. 3.- Incorpora la harina, la levadura  y la sal. Bate de nuevo. 4.- Añade la leche y la esencia de vainilla y remueve.  Deja reposar unos minutos. 5.- Vierte la mezcla en un biberón de repostería, o una manga pastelera, y cubre los agujeros de la máquina (una vez caliente). 6.- Cierra y deja unos 4 minutos, aproximadamente. Comprueba que estén dorados. 7.- Todo lo demás igual que en el caso anterior.

Más llamativos y mejor sabor. La textura parecida a los de la primera receta, abizcochados.

Rebuscando por internet, me encontré con esta receta,de mi amiga María,  LOS BLOGS DE MARÍA y la hice. Su preparación es un poco más complicada, pero es más el tiempo de levado, que la complejidad de su preparación.

La cobertura también la saqué del blog, glaseado de chocolate y de azúcar. Ambos nos gustaron mucho.

Por ahora, de las tres recetas que hemos probado, ésta es la que más ha gustado en casa, y la más parecida a los donuts. 

 RECETA Nº 3. Ingredientes: 

- 150 gramos de harina normal, - 100 gramos de harina de fuerza,  - un sobre de levadura de panadería (maizena) (también puedes usar la levadura prensada, entonces sería 20  g.), - 40 gramos de azúcar, - 30 gramos de mantequilla, - 5 gramos de sal, - 1 huevo, - 125 gramos de leche, - Una cucharadita de esencia de vainilla. 
Para el glaseado de chocolate: - 100 gramos de azúcar glas, -  40  ml de agua, - 75 g. de chocolate para fundir

Preparación:

1. En un bol pon la harina y la levadura, y mezcla con las manos.si utilizas levadura fresca prensada, desmenuza bien con las manos y mezcla con la harina.
2. Echa la mantequilla casi derretida, el azúcar, la sal, el huevo y la leche, con la esencia de vainilla.
3. Amasa primero con una cuchara de madera, y luego ve amasando bien con una espátula de amasar.
4. María consulta la receta de Sandra, LAS RECETAS DE LA FELICIDAD, que enlaza este video para saber cómo se amasan los donutos HACER DONUTS, por Richard Bertineto, y yo me he servido también de él:  
5. La masa resulta pegajosa, pero si te pones un poco de aceite en la palma de la mano, podrás manejarla mejor, y no se te pegará.
6. Deja reposar, tapada con un paño, durante dos horas a temperatura ambiente, cálido. Yo pongo el horno a la mínima temperatura y lo dejo dentro.
7. Toma pequeñas porciones, y con la mano forma bolitas. El agujero lo puedes hacer con el dedo meñique

                                             

       8.- Toma pequeñas porciones, y forma bolitas. El agujero lo puedes hacer con el dedo meñique, o una 

            vez que estén horneados, le hago el agujero con una boquilla alargada del mismo tamaño.

       9.- Enciende la máquina hasta que esté preparada, y ve colocando bolas sobre los agujeros,

     10.- Cierra y saca en dos minutos, como máximo. Sandra aconseja este tiempo, para que conserve la 

             textura más parecida a los donuts. De hecho, salen más esponjosos. 

11.- Saca y coloca sobre una rejilla.

Esta masa no es muy dulce, por eso viene muy bien la decoración con azúcar o chocolate.También puedes añadirle más azúcar a la masa.

Con estas cantidades salen unos 25-28 piezas.

En las dos primeras recetas, la masa es más líquida, y hay que echarla con un biberón.
En esta  receta la masa se maneja haciendo una bola con las manos. Echa una gota de aceite de girasol en la palma de la mano.

Ventajas e inconvenientes.: No son donuts auténticos, pero esta tercera masa es la que más se parece. Con esta misma masa y forma de preparación, puedes freírlos de la manera tradicional, y pasarlos por azúcar o decorarlos con glaseado. 

Con la máquina resultan más rápidos, la forma es perfecta, salen muy rápido, y no coge la grasa del aceite de freir. Para hacer con niños y niñas es ideal. Para una fiesta. Una merienda improvisada. Admite muchos tipos de decoraciones, con distintos sabores.... Es fácil de manejar y limpia. No ocupa demasiado.

GLASEADO:
Os pongo el de Sandra:
Para el glaseado de azúcar:  - 200g. de azúcar glas. - Cuatro cucharadas soperas de agua, o 25-30 ml. Mezcla bien los ingredientes y cubre. Deja  secar.
Para el glaseado de chocolate: - 100 g. de azúcar glas. -5 cucharadas de agua. - 75 g. de chocolate para fundir.
Mezcla agua y azúcar. Derrite el chocolate en el microondas a golpes de 15 s. cada vez, y mezcla con lo anterior, Remueve bien. Si es muy espeso para tu gusto, añade un poco más de agua, o derrite en el microondas un poco.
Puedes echar el chocolate por encima, con los donuts sobre la rejilla, y dejar que escurra. O puedes meter los donuts en el chocolate, y dejarlo unos minutos. Dale la vuelta y coloca sobre la rejilla.

SOPA DE TOMATE MONDEÑA. tradicional de la Sª de las Nieves con #saboramalaga

En ocasiones sobra pan de varios días, y aunque lo dejo para rallarlo, también suelo hacer otro tipo de comidas, como migas, repápalos o torrijas.
En esta ocasión, y siguiendo con la idea de recuperar platos de la cocina mediterránea, y en concreto hoy, de la cocina malagueña, he preparado una sopa de tomate, llamada mondeña, por ser típico de allí utilizar los tomates "de culo".

El pan que he utilizado hoy no es el cateto que se sugiere en la receta, pero no tenía otro. Tampoco son los tomates típicos para esta sopa, pero tampoco es fácil tenerlos en las casas. 

Está muy sabroso, y es un plato ideal para ese pan que sobra y no se quiere tirar, y por ser un plato económico y muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:

• Pan cateto asentado, de unos 4 días más o menos, o de otro tipo que te haya sobrado.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 3 pimientos verdes no demasiado grandes,
• Tres tomates “de culo”, y como es raro que los tengamos ya preparados, usamos los tomates normales.
• 4 huevos
• Un poco de sal,
• 750 ml. de agua,
• 8 dientes de ajo.

 Opcional:

• Espárragos verdes, habas, patatas en rodajas…

Preparación:

1. Corta el pan en rodajas finas, y deja en un cuenco. (De la forma tradicional, se corta a pellizcos. Si el pan es de unos 5 días, al estar más duro se puede cortar con navaja, como también lo suelen hacer en el pueblo)
2. Para hacerlo de la forma tradicional, se pone el pan en un cuenco hondo de madera llamado “dornillo”. Pero como en casa no tendremos de todo, lo ponemos en una fuente de barro o una normal.
3. Prepara en una sartén el sofrito con el aceite, los ajos en láminas, los pimientos picados, y los tomates. También puedes añadir en este punto, los espárragos verdes troceados (si son silvestres saldrá mucho más sabrosa), las patatas cortadas en rodajas finas (también hay quien las pone fritas) o hab

   

   Dornillo de madera. Foto de internet

   
   

   as tiernas.
4. Una vez que esté hecho el sofrito, añade la sal.
5. Echa el agua y deja cocer unos diez minutos, y escalfa los huevos, a fuego lento, sin que llegue a hervir el caldo.
6. Este caldo con la verdura y los huevos, lo vuelcas encima del pan y dejas que se empape bien por todas partes. Puedes ayudarte con una cuchara pinchando el pan.
7. Tiene que quedar muy esponjoso y casi sin caldo.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

E

Esta sopa de tomate se conoce en Monda desde hace muchos años, una sopa que alimentaba a los trabajadores del campo y a los del carbón, desde el siglo XIX.

En las peores épocas, incluso es lo único con lo que se alimentaban durante todo el día, sopa por la mañana y sopa de noche.

 Los tomates de “culo” son tomates en rama que se cuelgan en los sitios más frescos de las casas, y se dejan durante un año. Así se crea una película y se mantienen frescos por dentro, consiguiendo un sabor diferente. Es una práctica que se da en el pueblo de Monda, y que hace a esta sopa de tomate tan particular.

El recipiente en el que se hace, es un “dornillo”, recipiente de madera con forma de fuente, de una sola pieza, y que está elaborado de forma artesanal a partir de una “teta de chaparro” (nudo del tronco del alcornoque).

Desde hace unos 17 años, se celebra en Monda la fiesta de la SOPA MONDEÑA, declarada como Fiesta de Singularidad Turística de la provincia, y que se suele celebrar a finales del mes de marzo. Miles de personas acuden a este pueblo, y en todos los rincones los vecinos y vecinas preparan estas sopas, con tiempo, sin prisa. Como mejor saben las comidas.

En varias páginas también he leido que también se suele hacer el “sopeao” que consiste en machacar el pan, con un poco de aceite, sal, huevo frito o cocido y cebollas.

Fuentes:

Rebuscando por Internet, como ejemplo, estas otras páginas

MÁLAGA PUEBLO A PUEBLO Información del pueblo y de la fiesta, con muchas imágenes de cómo es la elaboración y la fiesta.

http://www.guadalinfo.es/monda/noticias/xvii-dia-de-la-sopa-monde

POSTRE DE CHOCOLATE RÁPIDO Y FÁCIL

No hay nada mejor que preparar un postre y que sea rápido, fácil y que encima, esté muy, pero que muy rico.

Éste es el caso que nos ocupa hoy, un postre que hará las delicidas de todo el que lo pruebe, condición única, que le guste el chocolate. Ya sea blanco o negro o con leche, una delicia para el paladar.

Para un tentempié a media mañana, para un postre, o merienda, siempre será bien recibido.

Ingredientes: 4 personas

• 130 ml. de agua
• 4 cucharadas bien llenas de azúcar glacé
• 180 g. de chocolate negro o blanco
• 3 yemas de huevo (60 g. aproximadamente)
• 300 ml. de nata para montar.

Preparación.

1. En un cazo pon el agua y el azúcar a calentar, a fuego lento, removiendo para disolver bien el azúcar.
2. Sube la temperatura y cuando comience a hervir, deja 3 minutos sin remover. 
3. Aparta del fuego y deja entibiar un poco.
4. Mientras pesa el chocolate y trocea.
5. En un recipiente para batir, echa el chocolate y el jarabe aún caliente.
6. Bate hasta fundir bien el chocolate.
7. Añade las yemas y sigue batiendo.
8. Y finalmente, agrega la nata y bate hasta que esté todo bien incorporado.
9. Rellena en cuatro copas o vasitos pequeños (para chupitos) y cubre con film transparente
10. Mete en el frigorífico durante dos horas hasta que cuaje.
11. También puedes sacarlo media hora antes de servir, y no estará tan cuajado, y será como un chocolate en taza, pero más espeso. Eso ya, a gusto del consumidor o consumidora.
12. Puedes decorar con bolitas de chocolate o ralladura y fideos de chocolate...
13. En vasitos  pequeños te da para más comensales. Es la medida ideal, para un tentempié a media mañana, para un postre o para una merienda.

Variante: Puedes hacer la mitad de la receta con chocolate negro y la otra mitad con chocolate blanco.
Primero haces el negro... dejas el tiempo para que cuaje, y luego haces con el blanco (o viceversa) y lo añades, con lo cual tendrás unos vasitos de dos colores muy bonitos y deliciosos.

TARTA DE VAINILLA Y HIERBABUENA (Thermomix y tradicional) ¡y por cabezonería!

La historia de la realización de esta tarta es muy larga, pero a la vez sorprendente.

Sorprendente lo que me pasa a mí...

Resulta que hace años, sí, años, ví esta receta en una revista de Thermomix y me llamó la atención lo bonita que estaba. Quise hacerla y guardé la revista....

Pasó el tiempo y cuando quise hacerla, no la encontraba. Después de perderla, encontrarla, volverla a perder... así durante un tiempo, recorté la receta para tenerla más controlada y la dejé en un sitio donde estuviera más "encontrable". Pues no, se volvió a perder. Busco por internet y nada, no encuentro esa receta. Hace unos meses vuelvo a encontrarla (todo esto habían pasado ya meses y años y continuas aventuras de pérdidas y encuentros) y compro los ingredientes. ¡vale! Tengo el tiempo para hacerla y la ocasión... ¡horror, vuelvo a perderla! y vuelta a empezar. Que sí, que no... que la pongo aquí para que no se pierda, que ya no está... o no me acuerdo, jajajaj.

Por fín... por fín hace unos días la hice, la tarta, sí... la hice.... Pero la gelatina no me quedó bien. El molde era muy grande, y la gelatina no cubría lo suficiente para que destacara....

Así es que ayer la hice de nuevo, en un molde más pequeño y variando un poco los ingredientes.

No me quedó tan perfecta como en la revista, que mira que parece dibujá... y no me la pidáis que he perdido la foto, no la receta, jajajaj.

Pues a pesar de eso, la tarta estaba riquísima, y me gustó mucho, pero que mucho, mucho.

Os dejo la receta. La hice con thermomix, pero supongo que se puede hacer de forma tradicional. Es muy fácil.

Ingredientes.

• 300 gramos de masa quebrada, o una base redonda para le molde a utilizar
• 250 g. de queso fresco (yo puse del queso de untar),
• 100 g. de nata líquida,
• 80 g. de azúcar, 
• 4 huevos,
• Ralladura de un limón,
• Una cucharadita y media de esencia de vainilla (según lo concentrada que esté),
• 10 hojas de hierbabuena,
• Un chorrito de triple seco.

Para la gelatina:

• 20 hojas de hierbabuena
• 180 g. de agua
• 2 hojas de gelatina hidratadas en agua fría.
• Media cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

1. Bate  todos los ingredientes en un vaso alto.
2. Estira la masa   sobre una superficie enharinada, o sobre papel de horno, para que no se pegue, y ponla sobre una tartera o molde engrasada.
3. Pincha con tenedor para que no suba la masa, y rellena con la mezcla, pero sin llegar al final del borde.
4. Hornea, con horno precalentado a 150º, durante 50 minutos.
5. Para la gelatina, hidrata primero las hojas de gelatina en agua fría unos minutos (5),
6. Calienta el agua con las hojas de hierbabuena, unas gotas de esencia de vainilla y la gelatina escurrida. 
7. Cuela y reserva hasta que esté muy tibia, casi fría, pero antes de que empiece a cuajar.
8. Vierte sobre la tarta fría y deja reposar en la neveras unas dos o tres horas.

CON THERMOMIX:

1. En el vaso pon todos los ingredientes menos la masa quebrada y tritura 6 segundos, velocidad 6.
2. EStira la masa y dispón sobre una tartera o molde engrasada. Pincha con un tenedor para que no suba la tarta.
3. Vierte la mezcla y cocina en horno  precalentado a 150º durante 50 minutos, o hasta que al pinchar, el palillo salga limpio),
4. Deja enfriar.
5. Pon la gelatina en remojo durante unos minutos, en agua fría.
6. Calienta el agua, las hojas de hierbabuena y unas gotas de vainilla. 
7. Programa 5 minutos, a 100º y velocidad 1.
8. Incorpora las hojas de gelatina ya hidratadas y mezcla unos segundos a velocidad 8.
9. Cuela con un colador de malla grande y baña con esta preparación la tarta ya fría. Vuelve a meter en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje.

Fuente:
Revista Cocinar con Thermomix

u puede añadir a platos de sopas, guisos, verduras, estofados y en los caracoles.

REFRESCO DE MANGO Y NARANJA

En verano, cuando hace calor, mucha calor, lo que más me apetece es tomar un zumo de frutas fresquito, o un batido, refresco, helado, o simplemente la fruta.

Por las mañanas es mi desayuno preferido, combinar las frutas que tengo en casa, licuarlas y cada día tengo así un extra de vitaminas, y al mismo tiempo, una sorpresa, porque no sé qué sabor encontraré en cada uno de ellos.

Y además, tengo un grupillo de blogueros y blogueras que andan ASALTANDO OTROS BLOGS, jajaja, sí, es así. Corren mil y una aventuras, para entrar a escondidas en algún blog y robar recetas, y luego presentan su motín... ahí, sin tapujos, jajajaj.

Pues yo hoy he asaltado una receta de una revista que andaba por casa, más concretamente, una hoja suelta que andaba entre montones de recetas guardadas de años atrás. Es de una revista de thermomix, aunque yo la hice de manera tradicional.

Ingredientes para dos personas:

• Un mango maduro,
• 150  ml. de zumo de naranja, (un poco menos de un vaso)
• 400 ml. de agua (dos vasos)
• 60 g. de azúcar,
• Ralladura de media naranja,
• 70 ml. de zumo de limón.

Preparación:

1. En un cazo o sartén prepara un almíbar suave con el azúcar, el agua, y la ralladura de la naranja. Unos diez minutos aproximadametne. Deja enfriar.
2. En el vaso de la batidora, echa la pulpa del mango troceada, junto con el zumo de limón y el de naranja, y el almíbar que has preparado anteriormente y bate a máxima potencia.
3. Deja en el frigorífico y sirve muy frío.

Con thermomix:

1. Pon en el vaso el azúcar, la ralladura de naranja y el agua y cuece diez minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Deja enfriar unos minutos.
2. Añade la pulpa del mango, con el zumo de naranja y el de limón y tritura un minuto a velocidad 8.
3. Enfría y sirve muy frío.

Mangos: 

Muy ricos en minerales, vitaminas, fibras y anti-oxidantes. Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono aumentando su valor calórico, muy rico en magnesio y los minerales presentes son Fósforo, Calcio y Potasio, también aporta Vitaminas A y C cumpliendo su función antioxidante. Tiene cualidades diuréticas y ayuda en el transito intestinal por su aporte de fibras.

PATATAS A LA PASTORA (Tradicional Altoaragón) y cómo hacerla con Thermomix

Se presume que esta receta es de origen pastoril, y por las pocas informaciones que he recabado, concretamente pertenece a la gastronomìa de los pastores del Pirineo Altoaragonés.

Después se fue extendiendo a toda la región. 

Es una receta sencilla de elaborar, muy sabrosa y que no supone un gasto económico grande, por lo que es muy apropiado para estos tiempos.

La variante sólo de patatas, abarata el plato y no a todos gusta el cordero.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 patatas grandes
• Una cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 2 lonchas de panceta de cerdo,
• 2 cucharadas de almendras tostadas
• 200 g. de tomate triturado,
• 4 huevos
• 2  rebanadas de pan
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•  Medio vaso de vino blanco,
• Una lata de pimientos morrones,
• Azafrán, perejil y sal.

Preparación:

1. En una sartén, con tres cucharadas de aceite, fríe los ajos pelados, las almendras y el pan.. Saca y reserva en mortero con el perejil.
2. En la misma sartén echa el resto del aceite, y la cebolla picada.
3. Cuando esté dorada, añade lo que habías machacado anteriormente, la panceta de cerdo troceada y el tomate. Remueve y deja cocer unos 5 minutos.
4. Incorpora el vino y deja que cueza otros cinco minutos aproximadametne, mientras preparas las patatas, cortándolas en rodajas pero no demasiado gruesas.
5. Echa las patatas, cubre de agua, añade el laurel, la sal, el azafrán y los pimientos cortados en tiras.
6. Deja cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas. 
7. Si tienes horno, precalienta a 250º, y casca los huevos sobre las patatas, y mete en el  horno unos 10 minutos. 
8. Si no tienes horno, en la misma olla o sartén donde has cocinado todo, tapa, y ponlo a fuego medio bajo hasta que los huevos estén cuajados.
9. También puedes escalfarlos antes con agua hirviendo y un chorreoncito de vinagre, y añadirlos al guiso y darle unos minutos de calor, para que se mezclen los sabores.

Coimo esta receta está sacada del recetario de thermomix, os dejo cómo hacerla:

• En una sartencita, fríe el pan, almendras y ajo y añade el perejil al final.
• En la thermomix pica el pan, almendras, ajo y perejil unos segundos a velocidad 5. Reservar.
• Pica la cebolla con el aceite pulsando turbo 3 veces. programa 10 m., varoma, velocidad 1.
• Añade el vino y el tomate y programa 5 m., varoma, velocidad 1. Agrega la patata y panceta troceadas. Cubre de agua, añade el laurel, los pimientos, la sal y el azafrán.
• Cocina 25 m., varoma, velocidad 1 (pon la mariposa al principio para que las patatas no se deshagan. Cuando falten 5 minutos incorpora la fritada de pan, almendras, ajo y perejil.
• Finalmente precalienta el horno a 250º... ( a partir de aquí, el proceso igual que el anterior).

Fuentes: LAS TUCAS NEWS
Revista thermomix

COPITAS DE RON Y CHOCOLATE CON PISTACHOS, o cómo hacer bombones en verano

Mi amiga Laurita, de COCINAX2 ha publicado hoy en su blog unas galletas de plátano, que estoy pensando ya en hacerlas... jajaja,

Si es que, como ella dice, a quienes nos gusta la cocina, pasamos de calores y sudores, y nos metemos en ella en pleno verano, y aguantamos lo que nos echen con tal de sacar unas galletas, o bizcochos, o un plato para comer que quita el sentío.

Y a quienes nos gusta trabajar con el chocolate, creo que somos más masoquistas aún.

Mira que es difícil trabajarlo en verano, mira que se nos derrite nada más mirarlo, mira que en mi cocina es el triple de difícil, porque hace calor para reventar....

¡pues nada, ahí tenemos a la loca de Mª Ángeles, en pleno verano, haciendo bombones! ¡No escarmiento!

Hoy a las 8 de la mañana ya estaba haciéndolos, y a pesar de la hora temprana, ya hacía demasiada calor.

Pero ahí están. Os dejo la receta para que os relamáis.

Ingredientes:

• 90 g. de chocolate (negro o con leche)
• avellanas, pistachos, almendras, nueces (para decorar
• Relleno: 120 g. de chocolate con leche troceado,
• Una cucharada de ron, en este caso he utilizado ron Mondero que me traje de Salobreña cuando estuve allí en una quedada bloguera, y que me gusta para mis postres y recetas. 
• Cuatro cucharadas de queso mascarpone.

Preparación:

1. Para hacer las copitas de chocolate, necesitas moldes de silicona, o de papel rizado, incluso si tienes un  molde con la misma forma, también te sirve.
2. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas, ya sabes, a golpes cortos de 10 segundos. Remueve.
3. Reparte el chocolate fundido en los moldes de bombones, cubriendo fondo y paredes. Deja enfriar en el frigorífico unos 30 minutos.
4. Si ves que la capa es muy fina, vuelve a fundir el chocolate y recubre los moldes con otra capa fina. Deja de nuevo en el frigorífico.
5. Para el relleno,  derrite el chocolate y deja enfriar un poco. 
6. Añade el ron y el queso, y bátelo muy bien hasta que esté completamente mezclado, y se consiga una crema uniforme. Deja enfriar y mete en una manga pastelera.
7. Con mucho cuidado, desmolda las copitas de chocolate y rellénalas con la crema.
8. Decora con cualquier fruto seco que tengas en casa o con lo que se te apetezca.  Al chocolate le viene bien casi todo.

PELLIZCOS DULCES

Estos pequeños dulces, le he llamado pellizcos por la forma de pellizcar en el centro antes de freirlos.
No tienen nada que ver con los pellizcos argentinos, aunque la masa lleva nata y vino, pero no dulce de leche.
Es muy fácil de preparar y en un periquete los tienes hechos. Ideales para una merienda o un desayuno, o como hoy en casa, para después de un almuerzo, un pellizquito dulce.

Ingredientes para 6 personas

• 160 g. de harina
• Un huevo
• 3 cucharadas de nata líquida
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• Una cucharada de azúcar
• Una pizca de sal
• Aceite de girasol para freír
• Para decorar, azúcar o azúcar glas.

Preparación

1. En una fuente honda mezcla  el huevo con el azúcar, la nata, el vino blanco y la sal
2. Incorpora poco a poco la harina, y mezcla hasta conseguir una masa suave.
3. Deja reposar en un luar fresco durante dos horas
4. Despues, prepara la masa entre dos hojas de papel de horno, y si quieres, engrasa con spray desmoldante, o espolvorea con harina.
5. EStira la masa hasta conseguir una capa muy fina.
6. Corta con un cortapasas ondulado y dale un pellizco en el centro, girando un poco.
7. en una sartén echa el aceite y cuando esté muy caliente fríe por ambos lados. Ten cuidado que no se quemen, porque en poco tiempo estarán dorados.
8. Saca en papel absorbente y espolvorea con azúcar o azúcar glas. Yo lo hice con los dos tipos de azúcar.
9. Según el tamaño te saldrán de 30 a 40.

CÓMO HACER UNOS CHUPACHUPS CASEROS DE CACAO

Recuerdo que mi madre de pequeña, además de hacernos los polos, y otras golosinas, también nos hacía caramelos.

Ahora le pregunto y no se acuerda de la receta, y yo llevo tiempo queriendo hacer algo parecido.

Hace poco encontré un libro de piruletas caseras, y en él viene esta receta que he adaptado, para hacer los chupachups. 

me gustaría mejorarla, ya que al formar las bolas, la masa ya estaba un poco fría y me costó mucho trabajo darle la forma, pero mientras tanto, ésto es lo que salió.

De sabor muy ricos.

Ahora a practicar con otros sabores y colores y formas.

Ingredientes para unos 8 chupcachups o piruletas (según la forma que adopte)

• 45 g. de azúcar de caña,
• 45 g. de mantequilla sin sal
• 20 g. de cacao en polvo,
• 2 cucharadas de miel,
• 1 cucharada de aceite de semillas de uva, o un poco de aceite desmoldante (el aceite de semilla de uva se puede encontrar en herboristerías).
• Palillos

Preparación:

1. Corta la mantequilla en trozos muy pequeños, y en un cazo pon la mantequilla a fuego muy lento, añade la miel y el cacao tamizado. 
2. Remueve con una cuchara de madera y después agrega el azúcar y sigue calentando hasta que se disuelva del todo.
3. Sube un poco el fuego y hierve durante unos minutos, pero a fuego lento de nuevo.
4. Retira del fuego y con la cuchara de madera remueve enérgicamente.
5. Engrasa un bol de metal con el aceite de semillas con un pincel. Echa la preparación tibia.Yo lo puse en el molde del flan.
6. Cuando pasen unos minutos (pocos) y la masa esté maleable, haz pequeñas bolas y pincha en un palillo.
7. También puedes coger las bolas y meterlas en un molde de policarbonato untado con el aceite, y apretando para conseguir la forma. Luego las sacas con cuidado y tienes el chupachups cuadrado o la forma que adopte del molde.
8. También puedes darle forma redondeada y aplastarla, y hacer así piruletas.
9. Envuélvelas en papel de celofán para conservarlos mejor.

ZUMO REFRESCO DE MELÓN Y ZANAHORIA

Durante los días calurosos de los meses de verano, apetece tomar algo fresquito, y si además nos aporta vitaminas, pues entonces tenemos el refresco perfecto.
En esta ocasión, un aporte extra de betacaroteno, ácido fólico y vitamina C.

Ingredientes para dos personas:

• 350 g. de melón sin piel,
• 8 zanahorias pequeñas, o 4 grandes.

Preparación:

1. Lava con cuidado las zanahorias, y ralla la piel. 
2. Corta en tiras o rodajas.
3. Separa la carne del melón de la cáscara y corta a trozos.
4. Licua todos los ingredientes y sirve frío.
5. Toma inmediatamente.

El melón tiene muchas propiedades, y se puede tomar solo en zumo sin ningún otro ingrediente, por su rápida absorción en el instentino.

Como el sabor del melón es bastante suave, si se quiere realzar su sabor, se pueden frambuesas, zarzamoras o fresas, que se pueden congelar antes para añadir frescura al zumo.

El melón es laxante y estimula la formación de orina y purifica.

En verano es conveniente tomarlo a menudo, ya que por el calor el organismo suele perder más cantidad de líquido, y el zumo de esta fruta  es muy útil para garantizar el equilibrio hídrico del cuerpo.

Es una fruta adecuada también para los estados de anemia, para la  hipertensión arterial y para el reumatismo.

HELADO DE NUECES Y JARABE DE ARCE (Con heladera y sin ella)

Otros veranos he preparado helado en casa: de chocolate blanco, de regaliz de fresa,  de plátano.

Sólo publiqué el de regaliz, los otros no tenía buenas fotos, y pensaba repetirlos.

Este año ha sido diferente para mi primer helado del verano, ya que también ha sido mi primer helado con la heladera que me regalaron el otro día.

¡Una maravilla!

Es muy fácil de preparar, y no tienes que estar batiendo, congelando, batiendo y congelando... y además sale más cremoso.

¡Ahora a seguir practicando!

Ingredientes:

• 100 g. de nueces en trozos,
• 150  ml. de jarabe de arce,
• 300 ml. de nata para montar,
• 200 ml. de leche evaporada muy fría.

Preparación:

1. Tritura las nueces hasta que queden bien picadas, pero no convertidas en masa. Reserva alguna entera.
2. Mezcla el jarabe y la nata y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Bate la leche evaporada con un batidor de varillas, hasta que espese y doble su volumen. Esto se conseguirá si la leche está muy fría. Si ves que no monta, cuando mezcles todos los ingredientes con el mismo batidor de varillas.
4. Cuando la leche esté montada, incorpora la mezcla de nata y jarabe y bate de nuevo.
5. Bate los ingredientes en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante, pero antes de que se congele el helado, añade las nueces picadas. 
6. Guara bien tapado en el congelador, y saca 10 minutos antes de consumir.

SIN HELADERA:

1. Una vez que tengas todos los ingredientes mezclados mete en el congelador una o dos horas, o hasta que los bordes comiencen a cuajar. Entonces vierte la mezcla en un cuenco y remuévela de nuevo con un tenedor, o en un robot de cocina. Añade las nueces y vuelve a congelar otras dos horas. Saca de nuevo y remueve. Mete en el congelador y deja unas horas más para terminar el proceso, y deja hasta la hora de servir (aunque tendrás que sacarlo unos minutos antes).

Fuente: Libro "HELADOS, un placer para el paladar" de Susanna Tee

SOPA DE HUEVOS. Cocina tradicional. Ronda (Málaga) #saboramalaga

Uno de los platos más sencillos y más caseros de la cocina tradicional. Rescatado de una recopilación de recetas surgidas a raíz de un concurso de cocina celebrado en Ronda, por el Colectivo Cultural "Giner de los Ríos" y cuyo título nos da una idea de cómo serán todas sus recetas:  "Las recetas de mi abuela".

En mi idea de seguir rescatando recetas tradicionales de los pueblos de Málaga, ésta es mi propuesta para el primer día de la semana, e ideal para la economía de final de mes. Y para estos días de frío, va genial.

Ingredientes para 4 personas:

• Dos rebanadas de pan de varios días,
• Dos dientes de ajo, si son grande. Si son pequeños, ponle tres.
• Unas hebras de azafrán,
• Una cucharada de perejil picado,
• 4 huevos,
• Unos granos de pimienta,
• Sal y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• Un limón para aderezar.

Opcional: Unos taquitos o tiritas de jamón serrano, tostados con una gota de aceite o crudos.

Preparación:

1. En un mortero maja los dos ajos previamente tostados, con las rebanadas de pan, los granos de pimienta, las hebras de azafrán y el perejil, y un chorreoncito de agua.
2. En una olla pon cuatro vasos de agua, un chorreón de aceite de oliva y un puñado de sal. 
3. Calienta el caldo hasta que hierva y en ese momento echa los huevos uno a uno y escalfa, hasta que se cuajen.
4. Incorpora la masa del mortero y remueve, cuece dos minutos más. 
5. Añade zumo de limón sobre la sopa y aparta rápidamente.
6. 
   

PANNA COTTA DE TRES CHOCOLATES. (Postre fácil)

Un postre muy fácil y delicioso.
Ingredientes para seis personas:

Panna cotta de chocolate negro:

• 30 gramos de chocolate negro, 70%
• 125 g. de leche,
• 125 g. de nata líquida
• 2,5 g. de gelatina
• Una cucharadita de azúcar
• unas gotas de vainilla

Panna cotta de chocolate con leche:

• 45 g. de chocolate con leche , 40%
• 150 g. de leche,
• 75 g. de nata líquida
• 2,5 g. de gelatina
• 1/2 cdta, de azúcar
• unas gotas de vainilla

Panna cotta de chocolate blanco

• 60 g. de chocolate blanco
• 150 g. de leche
• 50 g. de nata líquida
• 2,5 g. de gelatina
• unas gotas de vainilla

Preparación:

1. Prepara cada  chocolate de la misma manera.
2. Echa la leche en un cazo, añade la nata, la vainilla y el azúcar. 
3. Calienta a fuego medio.
4. Remoja la gelatina en agua fría y mantén durante 5 m.
5. Fuera del fuego echa el chocolate troceado o rallado y remueve.
6. Incorpora la gelatina, vuelve al fuego unos minutos, y echa en un bol y reserva hasta que enfríe un poco a temperatura ambiente.
7. Echa la crema de chocolate negro en los vasitos, y deja enfriar en el frigorífico, hasta que veas que está cuajado. Esto dura un poco más ahora en verano.
8. Encima del chocolate negro, vierte la crema de chocolate con leche. Repite la operación.
9. Termina con la crema de chocolate blanco.
10. Sirve muy frío, con una cobertura de chocolate, o virutas, o nata, o fideos de colores....

JABÓN DE AVENA Y MIEL. Receta tradicional.

Sigo haciendo productos de cosmética en casa.

Siempre me ha gustado, y en cuanto tengo una oportunidad, o algo me llama la atención, me tiro de cabeza. 

Ingredientes: 

• 600 ml. de AOVE,
• 2 cucharadas de manteca de karité. 
• 2 cucharadas de glicerina líquida (en farmacias o en tiendas especializadas)
• 2 cucharadas de miel,
• 4 cucharadas de avena, 
• 600  ml. de agua,
• 96 g. de sosa cáustica.

Preparación:

1. Mezcla el agua con la miel y añade la sosa. Con cuidado que no te salpique. Remueve.
2. En un cazo, calienta el aceite con la glicerina hasta mezclarlo muy bien, y dejar enfriar un poco.
3. Añade el aceite y  glicerina,  con la mezcla de la sosa, miel y agua. Remueve lentamente. cuando ambas mezclas estén más o menos a la misma temperatura.
   
4. Después bate la mezcla durante unos 20 minutos (con la batidora puede que tardes menos) y añade la manteca de karité  removiendo enérgicametne. 
5. Finalmente añade los copos de avena. Bate hasta que espese.
6. Vierte la mezcla en un molde y espera que se endurezca. Cuando esto ha ocurrido, desmolda y puedes dejsr enfrisr 30 dias antes de usar. 
7. La avena tiene muchas vitaminas y minerales, que aporta propiedades suavizantes,  nutritivas e hidratantes. Además actúa como exfoliante de la piel, gracias a los copos de avena.Este jabón es un regenerador celular, apropiado para todo tipo de pieles, sobre todo para las pieles muy sensibles o irritadas.
   

GEL DE TOMILLO Y GLICERINA (hecho en casa)

Siempre me ha gustado hacer mis propios jabones, cremas y geles. No tengo muchos conocimientos al respecto, pero cada cierto tiempo pruebo a hacer algo sencillo y que dé resultado.

Y aquí me tenéis con un gel de baño sano, ecológico y que huele muy bien. Además el tomillo ejerce sobre la piel efectos tonificantes. Se  puede usar como jabón de ducha y es bueno para tratar problemas de hongos y trastornos en la piel.

Ingredientes para un bote de 500 ml. de agua destilada.

• 50 gramos de jabón de glicerina,
• 40 gramos de tomillo.

Preparación:

1. Pon en un cazo el agua destilada con el tomillo y lleva a ebullición durante dos minutos.
2. Deja reposar otros diez minutos y cuela.
3. Trocea en porciones menudas el jabón de glicerina y échalo al agua de haber cocido el tomillo, y remueve a fuego medio sin que llegue a hervir, hasta que se deshaga el jabón. 
4. Deja enfriar y envasa. 
5. Guarda en un recipiente hermético.

PASTA FRESCA CASERA CON RECETAS EXPRÉS (cocina saludable)

Como no publico habitualmente a menudo, y no por ganas, sino por falta de tiempo, a veces se me acumulan recetillas. Y cuando voy a publicar alguna, nunca sé cuál elegir, porque hay algunas que me da el impulso y publico antes que otras que están esperando a salir a la luz.

Y hoy me ha ocurrido algo así. Lo he hecho esta tarde. No es una receta original, ni complicada. Es muy fácil, muy sencillo, pero el hacerlo ha sido tan satisfactorio, que no he publicado en cuanto lo he terminado, porque teníamos que cenar, que si no...

Hace unos días, mi amiga Laura Piñero de cocinax2 impartió un taller de pasta fresca en el Km0 Club Gtastronómico de Málaga. Fue muy buena profesora, muy buena comunicadora, y lo pasamos estupendamente. Tan buena, tan buena, que cuando salí me fui, a pesar de estar muy cansada, a ver si encontraba una maquinita para hacer pasta.

Pero como no encontré nada, hice unos raviolis que eran más fáciles.

Laura me ha prestado su máquina, para que la utilice y vea si me conviene o no comprarla.

Esta tarde-noche abrí la caja y comencé a montar la máquina. Empecé a sentir que eso sería un trasto más. Que pesaba mucho. Que no la manejaba bien. La masa me salía regular, o eso pensaba. Al poner la manivela no encajaba... ¡yo qué sé la de cosas! jajaja. Pensaba que un cacharro más para la cocina y que no me merecía la pena... Pero cuando aquello empezó a tomar forma, y los espaguetis y tallarines salieron, dejé secar sobre una percha (sugerencias de Laura), y cocí en abundante agua con sal... ahí fue donde dije: ¡¡yo quiero una máquina!!. Pero qué preciosos salieron, qué color tan bonito... qué brillo... y qué buenos.

Hoy quería ver cómo me manejaba con la máquina, y aunque no comencé con buen pié, de momento me hice con ella. Creo que dos batidas más, y seremos buenas amigas.

¡Ay, Laurita, que esto me gusta mucho!

Y las recetas, para no quitarle protagonismo a la pasta en sí, son bien sencillas.Además que para una cena vienen muy bien, porque se preparan en poquísimo tiempo.

Como hice espaguetis y tallarines (les metí unas hojas de perejil en medio, como hizo Angeles Ballesta), preparé dos aliños.

INGREDIENTES:

• Pasta fresca, (100 gramos de sémola de trigo duro, un huevo mediano, una pizca de sal y una cucharada de agua)
• un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. (En este caso utilicé el de Finca La Torre, considerado este año Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña, a nivel nacional, y a la categoría de producción ecológica,  por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) ¡ahí es ná!. 
• Cuatro dientes de ajo,
• perejil y orégano (uno para cada plato). También se puede poner ajo y albahaca.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos la pasta al dente con abundante agua hirviendo ligeramente salada.
2. Mientras la pasta se cuece, tomamos una sartén y ponemos el aceite con los ajos en láminas a fuego suave, para que se queden doraditos. Los míos se tostaron un poco, pero estaban muy ricos.
3. Cuando la pasta esté cocida en su punto (para la pasta fresca sólo dos o tres minutos), la sacamos y escurrimos (no demasiado) y la ponemos sobre un plato.
4. Condimentamos con el aceite y los ajos, y mezclamos con bastante hierba elegida, como perejil en el caso de los espaguetis u orégano en el caso de los tallarines. Después espolvoreamos con un poco de pimienta molida. ¡Y ya está, a disfrutar!

Las fotos están hechas con el móvil, y no con muy buena luz, pero tenía tantas ganas de publicarlas que no he esperado a cargar las batería de la cámara, ni a hacerla otra vez.

AJO: Posee importantes propiedades alimenticias, dietéticas y curativas. Colabora en la mejora de la diabetes, la tensión arterial alta, y gran purificador pulmonar. Tiene efectos positivos contra la gripe, los dolores reumáticos y artríticos.

PEREJIL: La hierba aromática más antigua y la que más se emplea en la cocina.

Posee gran cantidad de vitaminas, como A, B y C, y sales minerales como hierro, calcio, y magnesio.

Ayuda a controlar la infección de la vejiga y riñones, regula las vías urinarias y depura la sangre. Antianémico y antireumático.

ORÉGANO: Se emplea bastante en las pizzas, ensaladas y salsas. Se le atribuyen propiedades tónicas, diuréticas, purificantes de als vías respiratorias y acción contra el resfriado.

OS DEJO CON UNAS FOTOS DEL TALLER DE LAURA PIÑERO.

Laura explica la diferencia entre pasta seca y pasta fresca. Los ingredientes básicos que son la harina de ´semola de trigo duro, huevos y sal y agua. 

También nos habla del material imprescindible, que es muy poco. Una maquinita nos facilita mucho el trabajo, sobre todo para dejar la masa muy fina y poder cortarla. Se encuentran en el mercado muy baratas. Lo demás es ollas para cocer la pasta, cuencos, cucharas, y poco más.

¡Bueno, sí, una percha! Para colgar la pasta mientras seca.

Explicando Laura y Reme como colaboradora, porque también sabe mucho.






Tras el taller, disfrutamos de un almuerzo con la pasta que hicimos en el taller, y fueron espaguetis, tallarines y un postre dulce, raviolis de cacao con nutella y dulce de leche. ¡Una delicia!
Y cuando llegué a la casa, después de una búsqueda infractuosa de la dichosa maquinita, hice los raviolis con un rodillo y mucha fuerza en los brazos. Eso sí, poca cantidad.



Y aquí mis RAviolis de cacao, rellenos de dulce de leche,sobre helado de vainilla y sopa de chocolate blanco. 







Y en ésta otra foto;

Raviolis de cacao rellenos 
de fresa sobre sopa de chocolate blanco.

Y para terminar esta entrada y resumen del taller de Laura, una foto de dos de las alumnas, colaboradoras y también maestras, y sobre todo amigas, Reme de AlsurdelSur y Ángeles, de kesito blog.
Ésta fue la tónica de toda la jornada, tanto del taller como después del almuerzo.

SALSA para pescado DE PATATAS muy fácil

Esta salsa es típica de la zona andaluza de Sierra Morena, en la provincia de Jaén y va muy bien con los platos de pescado.
Es una salsa que se prepara en poco tiempo, en 30 minutos está lista.

Ingredientes:

• Dos patatas medianas,
• Un pimiento verde,
• medio pimiento rojo si es grande,
• Dos dientes de ajos,
• Dos tomates muy colorados y dos cucharadas de tomate triturado,
• Una cucharadita de las de postre de comino,
• Tres clavos,
• Una hoja de laurel,
• cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• sal y pimienta.
• Un vaso de agua.

Preparación:

1. Pela y pica las patatas en cuadraditos medianos, y rehoga en la sartén con el aceite, junto al pimiento rojo, luego el verde y los ajos picados.
2. Lava, pela y trocea los tomates, y cuando estén un poco pasados, añade el tomate triturado.
3. Echa una cucharadita de cominos, los clavos, la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Deja cocer unos dos minutos.
5. Pasa esta mezcla por la batidora, y antes prueba de sal y pimienta.

Hoy esta salsa ha servido de acompañamiento para unos filetes de lubina que he comprado en una tienda de congelados  y estaba muy rica, con lo cual es un plato sabroso y económico.

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA para el día de las madres.

No podía dejar pasar ni un minuto más sin poner la receta de esta tarta, porque está tan rica, que no quiero que se me olvide cómo la hice, y además lo prometí esta mañana, cuando puse la foto.

Así es que, aprovechando que ayer fue el cumpleaños de mi amiga Mª José Sánchez, y le hice una tarta, y que hoy es el día de las madres, pues la he hecho también, os dejo esta deliciosa receta

¡Feliz semana!

Ingredientes: Para 12 personas.

Bizcocho:

• 5 huevos
• 220 gramos de azúcar,
• 200 gramos de harina,
• Una cucharadita de levadura en polvo,
• Un limón rallado. 
• Para almíbar: Cuatro cucharadas de agua. Tres cucharadas de azúcar, un chorreón de coñac.

Para la crema de chocolate:

• Una tableta y poco menos de media de chocolate negro, (unos 400 g.). En este caso, chocolate
  Valor.
• 200 ml. de nata líquida

Crema de nata:

• 10 hojas de gelatina,
• 600 ml. de nata líquida,
• Una lata de leche condensada, 150 g. aproximadamente,
• Una cucharadita de aroma de vainilla,
• Dos cucharadas de cacao en polvo. (opcional)
• Chocolate negro y blanco, para una decoración bicolor.
• 30 gramos de manteca de cacao.

Preparación:

1. Bate las yemas con la mitad del azúcar y reserva. 
2. Bate las claras con el azúcar restante, y bate hasta tener una crema esponjosa. Mezcla ambos masas.
3. Añade la harina y la levadura, y finalmente la ralladura de limón..
4. Precalienta el horno a 180º.
5. Engrasa un molde grande y vierte la masa en el molde  de 30x 40., y mete en el horno durante 25 minutos.
6. Comprueba que esté hecho por dentro. Saca y deja enfriar.
7. Mientras, prepara la crema de chocolate, troceado, y al baño maría. Añade en cuanto empiece a derretirse, la nata y mezcla con la crema de chocolate.Deja enfriar un poco.
8. Abre el bizcocho por la mitad, rellena con la crema y tapa con la otra mitad del bizcocho.
9. Baña con el almíbar el bizcocho.
10. Mete de nuevo el bizcocho, ya relleno, en el molde.

Para la crema de nata, 

1. Ablanda la gelatina en agua fría. 
2. Bate la nata, incorpora la leche condensada y la vainilla. Saca un vaso del preparado anterior y ponlo a fuego lento con la gelatina escurrida, moviendo para que no se derrita. Saca y mezcla con lo anterior..
3. En el molde donde tenemos de nuevo el bizcocho, vierte toda la nata. Espera que se enfríe un poco, y decora con la masa que habías reservado junto con la cucharada de cacao.
4. También puedes decorar, una vez frío, con una capa de dos chocolates. En este caso he sacado el bizcocho, lo he puesto sobre una rejilla y he cubierto con los chocolates derretidos.
5. Deja que se enfríe y  ¡A disfrutar!