22 nov. 2016

BARRITAS DE CHOCOLATE "BARILOCHE" Y TABLETAS DE CHOCOLATE CON NUECES Y PETA ZETAS

Pastelería Daver. Ronda. Donde los mantecados se hacen con la receta familiar. Así están de ricos.
Ya tienen turrones de distintos sabores, dulces típicos para estas fiestas, pasteles para llevar, tabletas de chocolate. Maravillada me tienen sus tacones de chocolate…
Desde Ronda llega el chocolate con el que he elaborado estas recetas de tabletas y barritas Bariloche.
El chocolate para fundir, sabe muy bien y funde de maravilla. El blanco es el que he utilizado, y además de buen sabor y color, derrite sin problemas y sin grumos.
Y el chocolate especial para las fuentes, ya viene preparado para que se derrita fácilmente y se pueda disfrutar en muchas preparaciones.
Para las barritas Bariloche he utilizado los chocolates negro y blanco.
Para la tableta, el chocolate con leche.

BARRITAS DE CHOCOLATE BARILOCHE
Aldo Fenoglio, inmigrante italiano, el primero en elaborar esta exquisitez en Bariloche (San Carlos de Bariloche-Argentina) en 1947.
Inmigrante italiano, cuya marca se ha hecho popular porque adaptó las técnicas aprendidas en otros lugares. Se dió cuenta que el chocolate se tomaba muy dulce, y introdujo cremas, licores, frutos a su chocolate. La empresa familiar utiliza varias marcas de chocolates, pero tienen la suya propia que no comercializan. 
Más información: Publicación de Rio Negro Online
Ingredientes:
  • 100 g. de chocolate negro para las capas. (opcional más delgada o más gruesa, o una o dos capas)
  • 200 g. de chocolate blanco para fundir
  • 25 g. de castañas en almíbar de La Molienda
  • 2 cucharadas de nata líquida.
  • Una cucharadita de licor de avellana, o de ron
  • 15 g de frutas escarchadas

Preparación:
  1. Prepara un molde para barritas, tipo turrón.
  2. Forra con papel film transparente si fuera necesario.
  3. Derrite el chocolate negro y haz la capa más fina.
  4. Una vez que enfríe derrite el chocolate blanco, añade la nata líquida caliente y los trozos de fruta y castañas (troceadas y escurridas del almíbar). Mezcla todo y rellena. Añade unas gotas de licor al gusto.
  5. Reparte el relleno.
  6. Una vez frío cubre con otra fina capa. Deja enfriar.
  7. Finalmente decora con hilos de chocolate de otro color, o con frutas, al gusto y corta en barras. 





TABLETAS DE CHOCOLATE CON NUECES Y PETA ZETA

Ingredientes:
  • 150 g de chocolate con leche
  • 10 nueces
  • En este caso, como es chocolate para fuentes, y funde fácilmente, no se necesita añadir manteca de cacao.
  • Una cucharada de peta-zetas cubiertas de chocolate
  • Una pizca de canela

Preparación:
Derrite el chocolate y mezcla con la canela.
Rellena el molde de tabletas y cuando empiece a enfriar, cubre con nueces picadas y petazetas.
Deja enfriar completamente y desmolda.
Se conserva bien envuelto en film transparente dentro de una fiambrera en el frigorífico.



El tamaño mini de los mantecados y roscos, para mí es el ideal. Pequeños, se comen sin remordimientos en un santiamén. Entran de maravilla.
Como regalo me gusta mucho.


Y como me sobró chocolate para fuentes negro y con leche, no me pude resistir a estrenar mis moldes para sardinas.
¿a que quedan bonitas?
ya sabéis, Confitería Daver, con venta on line, y además, tienen blog con muchos artículos interesantes y recetas












2 comentarios:

Debora de lucas dijo...

que chulo todo ¡¡¡¡ un besote

Pedro Rodríguez dijo...

Excelentes recetas. Gracias por compartir tus conocimientos.:) Pondré manos a la obra este finde y prepararé unas deliciosas barritas de chocolate. Ya te contaré.