10 dic. 2019

GALLETAS DE GUIRLACHE DE NUECES PECANAS


Primera receta de Navidad que hago este año, estas galletas crujientes, y con el sabor de la nuez del Pecán, concretamente nueces PecandelSur con el sello de Sabor a Málaga, sello de calidad y que el producto cumple con unos requisitos, como es el principal, seña de identidad geográfica.


Una nuez casi redondita, repleta en su interior, la cáscara fina y el fruto sabroso.
Encontrarla ya pelada ha sido un acierto, porque no tengo yo mucho tiempo para ponerme a pelar, que la mitad me la dejo dentro, o algún trozo de cáscara puede ir a la receta, y luego me pasan la factura del o de la dentista, ¡quita, quita, pelada me encanta! Y si quiero conservarla fresca, como me recomendaron, en una fiambrera, bien cerrada, en el frigorífico, y dura hasta meses.
Vamos a por la receta, ¿te apuntas?
Ingredientes:
  • 50 gramos de nueces pecanas troceadas
  • 70 gramos de azúcar
  • Una cucharada de jarabe de arce
  • Para la masa:
  • 65 gramos de harina
  • Media  yema de huevo
  • 25 gramos de azúcar
  • una pizca de sal
  • 50 gramos de mantequilla ablandada

Preparación:

  1. Primero prepara la guirlache, tostando las nueces picadas hasta que se doren un poco (yo las hice enteras) y después las dejas que enfríen en un plato.
  2. En una sartén que no se pegue, derrite a fuego lento el azúcar con el jarabe de arce, hasta caramelizar.
  3. Echa las nueces y remueve rápidamente, y vuelca sobre una hoja de papel de aluminio previamente engrasada. Deja enfriar. Una vez frías, pica bien.
  4. Y para la masa, pues tamiza la harina, echa la media yema, el azúcar, sal y la mantequilla.
  5. Amasa todos los ingredientes y forma una bola con ella. Mezcla las nueces en este momento.
  6. Envuelve en film trasparente y lleva al frigorífico unos 30 minutos.
  7. Mientras recogemos todos los utensilios, preparas la bandeja del horno con papel de horno, y precalientas 10 minutos a unos 200º.
  8. Extiende la masa sobre la mesa de trabajo, espolvoreando harina, y con un rodillo hasta unos 4mm de grosor, recorta en forma redonda, o como más te guste.
  9. Introduce en el horno unos diez minutos y deja que enfríe sobre una rejilla. Y listas para comer.

BONDADES PARA LA SALUD DE LAS NUECES:
Tienen fibras naturales y aceites no saturados, muy beneficiosos para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Tienen la facultad de reducir el colesterol malo, ya que el 80% son ácidos grasos insaturados, y previene en parte las enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a mantener la presión sanguínea baja por su bajo contenido en sodio, apto para dietas de personas con hipertensión.
Junto a otros alimentos como la soja, tiene efecto protector contra el cáncer de próstata.
Complemento ideal para embarazadas por su alto contenido en ácido fólico. 
Dentro de los aceites vegetales, llega a compararse en calidad con el Aceite de oliva.
                          Información obtenida de la página www. pecandelsur.es

1 dic. 2019

BACALAO AL HORNO CON GAMBAS

Un pescado al horno suave y que se prepara pronto.


Ingredientes:

  • Dos lomos desalados de bacalao
  • Media cebolla 
  • Una patata
  • Dos tomates cherrys o uno de pera pequeño
  • Dos cucharadas de vino blanco
  • Sal
  • Unas pocas gambas. 
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación :
  1. En una fuente de horno echa un poco de Aove y pon rodajas de patatas y cebolla, un poco de sal y mete en el horno precalentado 10 minutos. 
  2. Salpimenta al gusto
  3. Coloca los lomos de bacalao y reparte por encima los tomates o el tomate en láminas, las gambas peladas, un poco de sal, el vino blanco y un poco de agua . 
  4. Mete de nuevo al horno durante 15 minutos, regando de vez en cuando con el caldo. 
  5. Comprueba que esté tierno el pescado. 

Y listo para comer.