24 jun. 2016

PASTELES DE BELEM (Pastéis de Belém), PASTELES DE NATA, PASTELES DE ARROZ.... a saber

Pues no sé muy bien si son unos u otros. O una mezcla de ambos.¡Cuántas veces he visto por internet recetas y fotos de estos pasteles! Unas veces como pasteles de belem, otros como pasteles de nata, y otros con su nombre original, portugués, pastéis de belém. Pero también, pasteles de arroz (que dicen que, aunque no lleve arroz, originalmente se hacía con harina de arroz. Y que estos pastelitos vienen del Norte de España. 
Cierto es que me creaban curiosidad, pero no tanta como para buscar la receta y hacerlos.
Aunque en realidad, sería un trabajo arduo, puesto que la receta original,  de los pasteles de belém, según dicen, está guardada celosamente, y sólo tres personas en el mundo la conocen.
Cierto es que hay miles de recetas, con sus variantes.
Secreto. Tradición. Sabor. Recuperación.... palabras y conceptos que rodean a estos pasteles. 
La historia, como la tendría que copiar casi literalmente, os la dejo en este enlace. Entrad, si tenéis unos minutos, y disfrutad de todas sus curiosidades: Pasteles de Belem en la wikipedia

Y con el mismo tema, pero cambiando de tercio, hace pocos días, tuvimos una reunión en casa de una de nuestras amigas, bloguera, del grupo pipirranamlg.
Hacía tiempo que no nos veíamos, y menos con ella, con Eli. 
Me encanta cómo nos recibe siempre: cariñosa, con esa dulce sonrisa que te relaja, irónica en su justa medida, ocurrente, y sobre todo eso, muy atenta y cariñosa.
Nos puso para merendar unos pasteles de belem, y ya, ahí, mi curiosidad no fue tal. Pasó a quedarme prendada de estos pastelitos, con la versión con la que ella nos presentó, y fáciles, tan fáciles, que a los dos días ya hice tres hornadas. Y es que todo lo que hace Eli, me gusta. Tiene ese don de presentar sus platos con sencillez, pero con un toque precioso. 
Aquí os dejo su receta, sólo con algún toque, que en mi caso, ha resultado satisfactorio.
Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla 
  • 200 ml de nata para montar
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de maicena (semi colmadas). Ni mucho, ni poco.
  • Ralladura de limón. Una pizca de canela
  • Frutos rojos para decorar.
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Tritura todo en la batidora, y ponlo al fuego y remueve mientras se calienta y se convierte en una masa ligera, tipo crema pastelera o así. (Mi amiga Eli se ahorraba el paso de calentar al fuego, puesto que ella bate todo, y pasa directamente a rellenar los moldes y hornear). Y así lo hice la primera vez, pero creo que me gustan más haciendo la crema primero.
  3. Prepara un molde rígido o de silicona, de esos donde se ponen las magdalenas para hornear. Engrasa con espray desmoldante o con mantequilla.
  4. Acomoda las obleas de empanadillas, o discos de masa de hojaldre según tamaño.
  5. Rellena con la crema y hornea de 20 a 30 minutos, hasta que cuajen y se doren ligeramente.
  6. Se dejan enfriar unos minutos, y después se pasan a una rejilla.
  7. Las recetas que veo por ahí no van decoradas, y mi amiga Eli dice eso, que no hace falta decorarlos. Pero que se les puede poner chocolate, sirope, fruta... Ella los puso con frutos rojos, y para mí es el acompañamiento perfecto.
  8. La frescura de los frutos rojos le va genial.
  9. Se conservan muy bien en el frigorífico, pero antes de tomar, sácalos como una hora antes, para que resulten más tiernos y no tan fríos.
  10. Tanto con las obleas de empanadillas, como con la masa de hojaldre, quedan muy bien. 
 
ahora, juzgad. Pasteles de belem, pasteles de arroz... da igual como se llamen. ¡Que están riquísimos y en casa han gustado mucho! Y sobre todo, que son muy fáciles de hacer, que es lo que a mí me interesa.


11 jun. 2016

PIPIRRANA DE JAEN

Ingredientes:
  • 6 tomates muy colorados
  • 2 huevos cocidos
  • Un diente de ajo
  • Un trocito de pimiento verde
  • 2 cucharadas de AOVE
  • sal. Una pizca de comino (opcional)
  • Una lata de atún (opcional)
Preparación:
  1. Se pelan y pican los tomates. Reserva.
  2. En un mortero se machaca el ajo con sal y comino y el pimiento.
  3. Luego las yemas de los huevos y le añades el aceite
  4. Mezcla muy bien.
  5. La salsa la unes a los tomates y le pones las claras de huevo troceadas.
  6. Remueve y deja en el frigorífico.
  7. Puedes añadir el atún desmenuzado.
Paso 1. Aquí machacando el ajo con la sal,y contando mamá cómo se empieza a hacer la pipirrana
Paso 2. Aquí ya echamos el aceite de oliva virgen extra, "bastante" como dice mamá, que eso hace que ligue la salsita y esté más rico. El caldo de haber pelado y troceado los tomates, también lo mezcla en el mortero.
Paso 3. Picado ya el tomate y preparada la salsita que riega los tomates, se le pica la clara en trocitos pequeños. 
 Paso 4. Ya mezclamos con la salsa de huevo y aove, la sal y el ajo, y el poquito de pimiento, y lo ponemos a los tomates y la clara. Después añadimos el atún.

23 may. 2016

TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO CON HELADO DE NATA

¡Ya estamos en tiempo de cerezas!
Durante los meses de la primavera y verano es cuando se pueden disfrutar de la mejor calidad de estos frutos y de todas las propiedades beneficiosas para el organismo.
Su exquisito sabor las hace las mejores para elaborar postres y todo tipo de elaboraciones dulces, como mermeladas, tartas, helados, bizcochos... y también para salsas y acompañamientos, en ensaladas, etc...
Hoy vamos con una deliciosa tarta de cerezas con chocolate blanco, y le acompañamos con un helado de nata, hecho en casa también.

Ingredientes:

  • 250 g. de cerezas
  • 200 g de chocolate blanco
  • 100 ml de leche
  • 85 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 85 g de azúcar
  • 3 huevos

Para el helado:

  • 500 ml de nata para montar
  • 200 ml de leche
  • 200 g de azúcar

Preparación:
  1. Primero preparo el helado, o lo puedo hacer el día anterior.
  2. Calienta la leche con el azúcar y remove hasta disolver.
  3. Deja enfriar. Semimonta la nata y cuando la leche esté fría, mezcla ambas.
  4. Introduce en el congelador y si lo haces de manera manual, saca cada 30-40 minutos y bate, para que se rompan los cristales de hielo, y resulte más cremoso.
  5. Si lo haces con algún aparato de hacer helados, de la forma habitual.
  6. Reserva.
  7. Precalienta el horno a 180º.
  8. Calienta la leche con 75 g de mantequilla, y una vez fundida, retira del fuego.
  9. Añade el chocolate rallado y remueve hasta que se derrita completamente.
  10. Tamiza la harina con el azúcar y en un cuenco añade los huevos batidos y la nata.
  11. Mezcla bien.
  12. Unta con mantequilla un molde de tarta, lava y deshuesa las cerezas y ponlas en el fondo.
  13. Vierte la masa por encima y mete en el horno durante 35 minutos. No rellenes completamente el molde de masa, porque al hornearse crece la masa.
  14. Deja enfriar y espolvorea con el resto del azúcar.
  15. Se acompaña de helado de nata aparte.
  16. NOTA: En este caso hice dos tartas con la masa. Una sólo de cerezas, y la otra la hice mezclando fresas y cerezas.


En este enlace veréis las propiedades de las cerezas, de quien dicen que son la "super fruta"

Si quieres ver más recetas de mi blog con esta fruta, te invito a probar el 

17 may. 2016

ROSQUILLAS CON NARANJA Y CANELA

Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 1 naranja
  • 290g de harina
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 65 g. de azúcar
  • 8 g de levadura
  • canela molida
  • una sartén con aceite para freír (con aceite de oliva virgen extra, de la variedad hojiblanca).
Preparación:
  1. Lava la naranja y ralla la cáscara. Reserva.
  2. Bate el huevo con el zumo y la ralladura de naranja, o de limón, que también le viene muy bien.
  3. Incorpora la harina tamizada con la levadura, el azúcar y el aceite de liva.
  4. Remueve hasta conseguir una masa homogénea, que no se pegue a las manos y que se pueda manejar bien.
  5. Deja reposar la masa, unos 45 minutos, tapada con un paño.
  6. Enharina la mesa de trabajo y pon la masa. Toma porciones regulares y dales la forma de cordón con las manos para hacer la rosquilla.
  7. Calienta el aceite sin que humee, y fríe las rosquillas por tandas, dándole la vuelta para que se doren por los dos lados.
  8. Deja escurrir sobre papel absorbente y baña en azúcar con canela. 
  9. Deja enfriar y sirve.
  10.  

29 mar. 2016

TORTAS DE ACEITE DE ALGARROBO. Dos versiones. Receta con #saboramalaga

Levantarme un domingo y antojarme hacer tortas de aceite de Algarrobo. 
¿?
Pues eso... y mira que no son mis dulces preferidos. Pero hay que satisfacer los antojos, que nunca se sabe.
¡Y hete aquí a M. Ángeles que lo dice en el grupo de watsap de pipirranamlg y comienzan a llegarme fotos y cómo son! ¡Qué grupito, madre!
¡Importante! Si nunca las he hecho y no las he comido, difícil hacerlas lo más parecido posibles.
La receta del libro de cocina de la Axarquía, y mis amigas blogueras cocineras dándome instrucciones.
¿Resultado? Dos clases de tortas. Unas con aguardiente, fiel a la receta del libro, la otra con vino dulce moscatel, de Bodegas Gomara, que entre todas supusimos que era lo que le daba el color más oscuro a la torta, y que es un ingrediente principal en algunas de las recetas consultadas por internet, esa enciclopedia virtual que todo lo sabe. Que en realidad no son duendecitos quienes ponen esas recetas, sino mucha gente como yo que comparte sus conocimientos. ¡Gracias, mil gracias por todo!

Ingredientes:
  • 5 g de levadura de panadería en polvo
  • 500 g de harina de trigo
  • 250 g de azúcar (20 g. de azúcar de caña)
  • Una cucharada de matalahuga
  • Medio vaso de aguardiente (se puede sustituir por vino dulce de Málaga. Vino moscatel)
  • Almendras tostadas enteras
  • un poco de agua
Preparación

  1. Deslíe la levadura en un poco de agua templada
  2. Mezcla la harina, con el azúcar y la levadura
  3. En una sartén calienta aceite y cuando empiece a humear echa media cáscara de limón. Aparta del fuego y añade la matalahuga
  4. Vierte sobre la harina. Remueve y mezcla.
  5. Incorpora poco a poco el resto de ingredientes y amasa. Si la masa está muy compacta añade un poco de agua.
  6. Deja reposar de 6 a 12 horas. 
  7. Forma bolas de unos 100 g. (yo las hice más pequeñas)
  8. Dales forma redonda y pon la almendra en el centro.
  9. Precalienta el horno a 180º y hornea 15 minutos.
  10. Deja enfriar sobre una rejilla.
Las que llevaban sólo aguardiente salieron menos oscuras, pero están riquísimas.
las otras de color se parecen más a las auténticas de Algarrobo

1 mar. 2016

BROWNIE FLAN, FLAN BROWNIE... algo delicioso, eso sí.

Una que vé pasar por internet fotos de este postre, y que pasan rápidas como flashes, como quien no quiere la cosa.
Un día aparece por las redes una receta. La mira, la remira y piensa que tiene el molde, los ingredientes, y el horno.
¡parece fácil, y se ve tan delicioso!
¿quién se resiste a algo así, fácil, delicioso, sorprendente, bonito?
Yo no.
¡ea, pues que ya llevo tres en tres días!
Pero que no me lo he comido yo sola, ¡ojo! que ahí lo ha catado mucha gente. Algunos más que otros, a ver....
¡que levante la mano el que se haya comido más trozos!
Y es que sorprende, porque es espectacular.... y se invierte al hornearse. ¡Sí, curioso! ¡Me encanta, jejeej!
El enlace de donde saqué la receta, http://www.upsocl.com/, dice que "no te resistirás a probarlo", y de verdad... No me resistí ni una mijita.

Ingredientes:

  • 100 gramos de chocolate Postres
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 7 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 25 g de cacao en polvo
  • 1 cdta de levadura en polvo
  • 400 ml de leche
  • 400 g de leche condensada
  • 200 g de queso crema
  • Opcional: licor de naranja, y vainilla

Preparación:
  1. Precalienta el horno a 170 º
  2. Funde el chocolate y la mantequilla.
  3. Bate tres huevos con el azúcar, luego agrega la mezcla del chocolate y mantequilla y bate.
  4. Añade la harina tamizada junto a la levadura y el cacao en polvo. 
  5. Una cucharadita de licor de naranja
  6. Mezcla. Engrasa un molde que quepa dentro de otro para hacerlo al baño maría, y vuelca la masa.
  7. Bate la leche con 4 huevos, el queso y la leche condensada. Añade una cucharadita de vainilla líquida.
  8. Vierte con cuidado sobre la masa del chocolate.
  9. Introduce el molde en otro más grande con agua y tapa con papel de aluminio.
  10. Tenlo en el horno a una altura media, a 170º unos 90 minutos. Depende del horno, pero terminado ese tiempo, comprueba con cuidado que esté hecho.
  11. Deja enfriar y desmolda. Toma cuando esté frío.
  12. El bizcocho subirá, y al enfriarlo y darle la vuelta, quedará el brownie en la parte de abajo, y el flan en la parte de arriba.
  13. A la mezcla de flan puedes ponerle unas cuantas frambuesas. 


19 feb. 2016

PAN BLANCO CON CALABACÍN

Cada día me gusta más hacer pan en casa. Y a pesar de la creencia, no es tan difícil como me creía al principio. Es cierto que hay que saber muchas cosas para hacer un buen pan, bonito, dorado, crujiente por fuera, aromático, que no endurezca rápidamente, etc.. etc...
Pero hacer un pan básico, sin muchos ingredientes, se puede hacer y siguiendo unos sencillos pasos, no resulta tan complicado. Y no vamos a utilizar amasadores ni nada. A mano, como antiguamente.
Ingredientes:
400 gramos de harina de fuerza
  • 5 g de levadura seca de panadería
  • una cucharadita y  media de sal
  • 100 ml de agua
  • 150 g de calabacín
  • una cucharadita de AOVE
  • Opcional: Una cucharada de semillas de lino dorado tostado.
   Preparación:
  1. Limpia y pela el calabacín. Trocea menudo.
  2. En un cazo echa un poco de agua y cuece los trozos del calabacín hasta que estén transparentes. Retira el agua que sobre y deja enfriar ambos, agua y calabacín.
  3. En un bol tamiza la harina, echa la sal y el calabacín, y 50 ml de agua tibia. Amasa
  4. El caldo de haber cocido el calabacín mídelo y si llega a los 50 ml añádele la levadura y deja reposar 5 m. Si no fuera bastante, añade más agua hasta alcanzar la medida necesaria.
  5. Pasado el tiempo de reposo incorpora y amasa de nuevo,  si ves que falta harina o líquido añádelo, hasta que la masa se pueda manejar bien y hacer la bola.
  6. Deja en el bol tapado con un paño húmedo o film transparente y deja una hora .
  7. Amasa de nuevo y dale la forma del pan, o redondo o un poco alargado. Hazle unos cortes por arriba y tapa de nuevo otra media hora.
  8. Espolvorea algo de harina y mete en el horno precalentado a 220º durante 35 minutos, a una altura media baja.
  9. Dale golpes secos a la parte de abajo del pan, al culo del pan, ¡vamos! y si suena a hueco el pan estará listo.












12 feb. 2016

BACALAO CON TOMATE o ENCEBOLLAO DE TOMATE CON BACALAO

Una de las recetas más típicas de la cocina de Semana Santa, en Málaga y en toda Andalucía. 
Podemos decir que el pescado protagonista en la Semana Santa en España es el bacalao.
He de reconocer que de pequeña no me gustaba nada. Pero con el tiempo, una va apreciando esas recetas tradicionales que guardan mucha riqueza en cada uno de sus ingredientes, en cada una de sus preparaciones, en cada uno de sus sabores.
Y el paladar va cambiando y terminas adorando lo que tu madre te hacía y tanto trabajo le costaba que te comieras, cuando lo hacías, porque se liaba de lo lindo. 
Y aún hoy sólo hay dos sitios donde disfrute del bacalao con alegría, salvando esta receta tradicional y popular, con recetas innovadoras y exquisitas, como son El Reservado y restaurante Alborada ambos en el Rincón de la Victoria.


Y así es como yo lo hago.
Ingredientes:
  • 8 lomos de bacalao desalado
  • Un kilo de tomate triturado. Si consigues que sea de tomate natural y trituras en casa, mejor, si no va bien los de lata.
  • Dos dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • 2 cebollas no demasiado grandes
  • Harina para pasar el bacalao
  • Un poco de pimienta y sal (poca, que el bacalao, aunque esté desalado, admite poca sal)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Un trozo de pimiento rojo
 Preparación:
  1. Enharina el bacalao y en una sartén con el aceite bien caliente fríe por ambos lados, pero que estén bien fritos para que no se deshagan al guisarlos. Aparta.
  2. En una cazuela vierte parte del aceite de haber frito el bacalao y añade la cebolla picada y el pimiento bien troceadito, y deja que se vayan dorando a fuego medio bajo.
  3. Cuando la cebolla y el pimiento estén casi hechos, pero sin que la cebolla coja demasiado color, incorpora el tomate triturado y frie unos 15 minutos, y después un majado con los ajos y un poco de perejil, la hoja de laurel, y un poco de agua más una pizca de sal.
  4. Cuando el tomate esté casi frito, añade el bacalao y deja hervir unos 10 minutos más.
  5. Y ya estará listo para comer.
  6. Es una comida que tan buena está caliente, como fría del día anterior.

10 feb. 2016

BIZCOCHO DE KUMQUAT O NARANJAS CHINAS (Exquisito y esponjoso)



Ingredientes:
  • 3 huevos pequeños o dos grandes
  • 200 g. de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
  • 200 g de kumquat
  • Media cucharadita de canela
  • 200 g de harina de trigo
  • 10 g de levadura para pastelería (tipo Royal)
  • Un puñado de piñones
  • 30 g de azúcar
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180º grados durante 10 minutos.
  2. Bate los huevos con el azúcar, hasta conseguir una consistencia espumosa.
  3. Lava los kumquats, quítales los huesecillos y tritúralos; yo lo hago en la misma batidora junto con la leche a temperatura ambiente y el aceite.
  4. Si no encuentras el aceite arbequina (que es una variedad más suave de sabor, y apropiado por tanto para dulces) puedes utilizar el aceite de semillas de girasol que no le aporta mucho sabor.
  5. Añade esta preparación a los huevos y el azúcar y mezcla.
  6. Echa la canela y una pizca de sal.
  7. Tamiza la harina y la levadura y incorpóralo a la masa.
  8. Engrasa un molde apropiado (yo lo hago con un espray desmoldante; o engrasacomo siempre, untando mantequilla y espolvoreando ligeramente harina.
  9. Vuelca la masa y reparte los piñones (a tu gusto) y el azúcar por encima, y cuando el horno esté a su temperatura mantenlo en la bandeja a la altura media, durante 35 minutos.
  10. Prueba con un palillo de dientes o una brocheta de madera, que esté hecho por dentro. Si te gusta un poco más tostado o lo ves algo crudo por arriba, déjalo 5 ó 10 minutos más.
  11. Saca del horno, deja 10 minutos en el molde, y después pasa a una rejilla para terminar de enfriar.
Opcional: si le pones chocolate derretido por encima, creerás que estás en el reino de los cielos. Ya sabes que la naranja o la familia,  se llevan muy bien con el chocolate. 





EL KUMQUAT:
También conocido como naranjo chino, naranjo enano o quinoto, de la familia de los cítricos, es un arbusto oriundo de China, Japón y Filipinas.
Los frutos son pequeños y carnosos, parecido a unas naranjas diminutas y su piel contiene aceites esenciales, y su pulpa es ácida y muy aromática.
Contiene fibra, proteínas, Vitamina C, calcio, potasio, aceites esenciales, betacaroteno. Y a todo esto y más, tenemos que se pueden encontrar todo el año.

Los frutos se consumen enteros, hasta con su piel y el sabor es más ácido y picante que el de otros cítricos, precisamente por su contenido en aceites esenciales. Pero están deliciosos.
Todas estas características y elementos y vitaminas presentes en estos frutos, los hacen adecuados para:
Dolores de garganta
Enfermedades respiratorias
Bronquitis
Asma
Mal aliento
Mala circulación,
Diabetes
Tranquilizante.

RECETAS:
Mermelada Kumquat
con ellos hacemos unas riquísimas mermeladas, como nos explica Laura Piñero en su blog COCINAX2
Cannelés de kumquats
O unos deliciosos Cannelés de kumquats, de Lola Homar en la web Lola en la Cocina
O una divertida ensalada de kumquats y fresas, de Lidia de la O que podéis encontrar en Atrapada en mi cocina

Ensalada de kumquats y fresas

29 ene. 2016

HUEVOS COCIDOS CON PATATAS

Rauda y veloz nada más terminar de almorzar para subir la receta al blog.
¡Y es que ha gustado tanto, tanto, que no me puedo demorar!
Mi tía ya me ha dicho que la va a preparar para mi tio Pepe, que seguro que le gusta. Y yo no quiero olvidarme de ella, que ya os digo, estaba riquísima.
Y de nuevo una receta con las tres B... Buena, bonita y barata. 
Desde la Campiña Norte de Jaén, en la Estación de Espeluy, Eulalia Fontanillas Xubet nos enseña que comer sabroso no está reñido con un plato sencillo y barato.
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro (o dos cucharadas de tomate triturado)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 clavos
  • sal
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Medio vaso de vino blanco
  • Perejil picado
Preparación:
  1. Primero pones los huevos a cocer durante diez minutos en el momento que el agua empiece a hervir, y un poco de sal.
  2. En una sartén honda o una cacerola pon el aceite y sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños y los ajos en láminas. Trocea también los pimientos, añade el perejil, la pastilla de caldo, el clavo y el pimentón.
  3. Rehoga hasta que esté todo dorado.
  4. Añade el tomate troceado o tomate triturado y cocina unos minutos.
  5. Riega con el vino y deja que se evapore, y después añades agua y las patatas troceadas no demasiado gruesas. Pon el laurel.
  6. Deja hervir hasta que las patatas estén tiernas, y entonces añades los huevos cocidos partidos por la mitad, y deja cocer otros 10 minutos.


25 ene. 2016

HUEVOS CON FIDEOS

Desde que ví esta receta hace ya más de dos semanas, me quedé prendada de ella y hasta que no la he hecho no me he quedado tranquila.
Ya sabéis que me gustan las recetas fáciles, y ésta lo es, y mucho.
¡Ea, me dejo ya de palabrería y voy al grano!

Ingredientes para dos personas:
  • 2 huevos
  • 250 gramos de fideos finos
  • 2 dientes de ajo
  • un poco más de media cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • y Sal gorda, en este caso he utilizado la Sal Roja de Himalaya de Sabores Exquisitos
Preparación:
  1. En una sartén de cerámica o cazuela de barro sobríe los ajos en láminas con el AOVE.
  2. Cuando cojan un poco de color, añade el pimentón, los fideos y agua hasta cubrir los fideos ligeramente. Si tienes caldo de pollo, mejor todavía, más ricos salen. Sazona.
  3. Deja a fuego medio y antes de que rompan a hervir, echa los huevos para que hiervan al mismo tiempo, y tapa unos segundo para que el huevo se haga mejor. 
  4. Ten cuidado que quede la clara cuajada pero la yema no.
  5. Adereza finalmente con la sal gorda y ¡a disfrutar!


SAL ROJA O ROSA DE HIMALAYA: ( de Portal Ambiental.com)
 Ésta es por lejos la sal más pura disponible en la tierra y está absolutamente libre de toxinas o contaminantes.
Esta sal del Himalaya es conocida como “oro rosa”. Junto con el agua pura de manantial, la sal del Himalaya ofrece todos los elementos naturales exactamente idénticos a los elementos en nuestro cuerpo, los mismos elementos que se encontraban originalmente en el caldo primigenio.
Algunos de los principales beneficios y propiedades de sal del Himalaya natural que contiene los 84 elementos encontrados en su cuerpo:
  1. Regula el contenido de agua por todo el cuerpo
  2. Promueve el equilibrio del pH saludable en sus células, particularmente las neuronas
  3. Regula el azúcar en la sangre y ayuda a reducir los signos del envejecimiento
  4. Asiste en la generación de energía eléctrica en las células de tu cuerpo
  5. Ayuda en la absorción de alimentos a través del tracto intestinal
  6. Beneficios sobre la salud respiratoriaLámpara de Sal Rosada del Himalaya
  7. Prevención de los calambres musculares
  8. Mayor resistencia ósea
  9. Regula el sueño–naturalmente promueve el sueño
  10. Apoya su libido
  11. Efectos sobre la salud vascular
  12. Conjuntamente con agua, es realmente esencial para la regulación de la presión arterial

10 ene. 2016

ARROZ CON CALABACIN, BERENJENA Y QUESO aliñado con orégano

Y la vida sigue bailando junto a nosotros.
Unas veces lo hace con ritmos cadenciosos, rítmicos, melódicos... y otras lo hace con ritmos disonantes.
Pero aquí estamos formando parte de este gran baile.
Las fiestas de Navidad han pasado ya, y parece una eternidad. Las reuniones en familia alrededor de una mesa decorada en rojos y verdes y con platos exquisitos para deleitar a todos los paladares. Los sonidos de las trompetas del séquito de SS.MM. Los Reyes Magos. Los mensajes de Paz y Prosperidad para el Nuevo Año, suenan lejanos, y sólo hace dos días que apagamos velas, y guardamos árboles y adornos.
Dispuestos a empezar un nuevo año con ilusión y esperanza, y a marcarnos un baile, a ser posible en compañía. 
Mientras sí, mientras no, os dejo con una receta sana para preparar en poco tiempo.
¿me acompañas?

Ingredientes:
  • 4 tazas de arroz integral cocido.
  • Una berenjena pequeña
  • Un calabacín pequeño
  • Unos tomates cherry, o tomates raf (2)
  • Una cucharada de vinagre
  • Una cucharadita de orégano
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 150 g, de queso feta o semicurado de cabra natural El Pastor del Valle. 
Preparación:
  1. Cuece arroz integral y reserva.
  2. Prepara una vinagreta con tres cucharadas de AOVE, el vinagre, orégano y salpimenta. Bate hasta que se mezclen todos los intregientes. Lava y seca los tomatitos y si son de los grandes, limpia y trocea.
  3. Corta la berenjena y el calabacín en tacos o bastones más o menos del mismo tamaño, y con dos cucharadas de AOVE en una sartén, saltea ambas hortalizas unos dos a cuatro minutos. Salpimenta ligeramente.
  4. Mezcla el arroz con las hortalizas y los tomates troceados, junto con el queso cortado en daditos.
  5. Aliña con la vinagreta de orégano y sirve.

 La receta, que es del libro LA COCINA SANA EN MENOS DE 20 MINUTOS, lleva también alcaparras. Pero como no las tengo a mano, no las he puesto. Pero admite unas dos cucharadas de alcaparras, que antes tienes que dejar escurrir  y mezclar luego con la ensalada.
¡Buen provecho!

3 ene. 2016

CHOCOLATE CALIENTE A LA NARANJA AROMATIZADO CON ESPECIAS (Para Reyes, por ejemplo)

Empezamos el año en el blog con un chocolate caliente para acompañar al Roscón de Reyes. Día esperado por pequeños y mayores, y una tradición el desayuno real, con chocolate, rosco, churros, y otros dulces y exquisiteces.
Este chocolate es especial, puesto que va aromatizado con naranja que le da un sabor exquisito, y acompañamos con la canela y el clavo.
Ya sólo queda disfrutar, y a empezar bien el año

Para cuatro personas, y un chocolate espesito, como a mí me gusta. Si lo quieres más clarito, añade 350 ml de leche.

Ingredientes
  • 300 ml de agua
  • 300 ml de leche 
  • 170 gramos de chocolate de cobertura
  • 4 cucharadas de azúcar
  • la cuarta parte de una ramita de canela
  •  un clavo de olor
  • la cáscara de media naranja
  • 20 gramos de maicena.
Preparación
  1. Calienta el agua con el azúcar y la cáscara de naranja que se habrá dejado sin la parte blanca. Cuando empiece a hervir, pero a fuego no demasiado alto, deja infusionar durante cinco minutos y añade el clavo y la canela. Deja otros cinco minutos para que la infusión tome el aroma de estas especias. Pasado este tiempo, apaga el fuego y tapa.
  2. Mientras, prepara la leche, apartando medio vaso antes de poner el resto a calentar suavemente para diluir en él la maicena. Transcurridos cinco minutos, retira la cáscara de naranja, la canela y el clavo. Mezcla el agua aromatizada con la leche, y cuando arranque el hervor, incorpora la leche fría reservada con la maicena diluida en ella y remueve hasta que la mezcla espese un poco.
  3. Añade el chocolate previamente troceado, y remueve durante 5-7 minutos hasta que el chocolate se derrita por completo, y se mezclen bien todos los ingredientes, consiguiendo un chocolate liso, brillante y sin grumos. Sirve el chocolate bien caliente con un poco de nata montada por encima, y espolvorea con ralladura de naranja, o con cacao en polvo.
Y aquí el sr. roscón.

El 4 de enero de 2015 se publicó esta receta en el Diario Sur de Málaga, en el suplemento Málaga en La MEsa, junto con otras 5 recetas de blogueras de Málaga, para los desayunos del Día de Reyes.
Desayuno regio, artículo escrito por la periodista Esperanza Peláez.


31 dic. 2015

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES. Delicioso y muy fácil.

Nada más caer esta receta en mis manos, supe que tenía que hacerla.
Mientras escribo la receta descubro que es de "pintando una mamá", un blog, según se presenta, de "mamás y de peques 2.0", donde se habla de todo relacionado con ellos, como la maternidad, la moda, ocio, y por supuesto, recetas.
Ésta en concreto fue un encargo para la revista Imaginarium.
Nos ha gustado tanto, que sé que la revista se va a perder y me voy a quedar sin la receta, así es que aquí está:
Ingredientes:
  • 200 g de chocolate blanco
  • 180 g de nueces peladas
  • 3 huevos
  • 150 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar glas
  • 120 g de harina de trigo
  • 100 g de cacahuetes o nueces garrapiñadas (opcional). Mi brownie no los llevaba, pero lo dejo por si os apetece.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal.
 Preparación
  1. Derrite el chocolate y la mantequilla troceados. En el microondas o al baño maría y reserva.
  2. En un bol bate la mantequilla con el azúcar.
  3. Incorpora los huevos y bate para integrar bien los intredientes.
  4. Añade la harina, bicarbonato, y sal.
  5. Al final incorpora el chocolate derretido.
  6. Echa las nueces peladas y troceadas, y si tienes los cacahuetes o nueces garrapiñadas, es el momento de añadirlos también. 
  7. Mezcla muy bien.
  8. Vierte sobre un molde donde habremos puesto o bien mantequilla o bien el spray desmoldante.
  9. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 40-45 m. Pero a los 15 minutos tapa con papel de aluminio. Pincha con un palillo para comprobar que no esté crudo.
  10. El glaseado lo haces con una tableta de chocolate blanco de cobertura y 75 g de mantequilla. derrite ambos y mezclas bien.
  11. Cubre el brownie una vez frío, con esta mezcla y deja que enfrie de nuevo, pero antes decora con las nueces.

23 dic. 2015

CREMA SUPREMA DE PATATAS CON CRUJIENTE IBÉRICO Y HUEVOS POCHÉ (primer plato Navideño)


Un nombre muy largo, lo sé, pero una crema deliciosa. Es que tanto el jamón ibérico crujiente, como el huevo poché, es importante en este plato. Le da ese toque moderno y que hace que una crema de patatas sea un primer plato para una cena de lujo.

De lujo vas a quedar si haces este plato. Ya verás. Fácil, ligero, sabroso, y barato. Si el jamón no lo compras de los más caros, y además, que es solo un poco lo que vas a gastar en decorar el plato, y un día es un día.
Yo voy a preparar esto para Nochebuena. Lo he decidido.
Ingredientes: (para cuatro personas)
  • 4 patatas grandes, o 1 k. de patatas
  • Una cebolla grande, (250-300 g)
  • 200 g. de puerros
  • Un hueso de jamón (si lo tienes, si no, no es imprescindible, pero le da otro gusto)
  • 1 l. de caldo de pollo (no me gusta usar pastillas de caldo, pero si no dispones de un caldo natural, una pastilla no le vendrá mal)
  • 500 ml. de agua,
  • un bote de nata líquida de 200 ml.
  • Un vasito de vino blanco,
  • Dos cucharadas de Aceite de oliva virgen extra y un poco más para decoración
  • 4 huevos
  • Unas 4-6 lonchas de jamón serrano
  • Sal y pimienta  y 
  • cebollino para decoración.

Preparación:
  1. Lava el puerro y quita las hojas verdes y la primera capa, con cuidado que no tenga tierra.
  2. Trocea en rodajas junto con la cebolla y echa en la cacerola con el AOVE, y frié a fuego medio hasta que estén transparentes.
  3. Añade las patatas a cuadrados no demasiado grandes,
  4. Remueve y dora unos cuantos minutos, pocos y echa el vino blanco durante 5 minutos que hierva.
  5. Mientras calienta el agua con la pastilla o el caldo de pollo o verduras que tengas preparado.
  6. Añade el líquido a la olla junto al hueso de jamón y deja que cueza hasta que las patatas estén tiernas. Si se queda sin caldo, añade un poco más de agua.
  7. Salpimenta.
  8. Mientras, pon un cazo con medio litro de agua, y cuando rompa a hervir introduce los huevos que anteriormente hemos preparado metidos en un saquito de film transparente y bien cerrados. Cuando el agua de nuevo vuelva a hervir, deja unos 4-5 minutos. Saca y pasa por agua fría, incluso con hielo, para cortar la cocción.
  9. Retira el hueso de jamón y bate muy bien, junto con la nata,  hasta que la crema esté suave sin grumos, prueba de sal y emplata con el huevo en medio, el cebollino picado, y un chorreoncito de aceite de oliva o de nata, como decoración.
  10. Las lonchas de jamón que sean finas, las pasas por una sartén con una gota de AOVE, y las fríes un poco hasta que estén crujientes. Las troceas y las pones sobre la crema.

¡Y a disfrutar!