26 jul. 2016

AL RICO POLO DE MELÓN CON ALBAHACA

Ahora nos toca a nosotros. Un rico polo, de hielo, de melón con albahaca. Fresco de verdad. Que con el calor, es lo que apetece.

 Ingredientes

  • 170 ML de agua
  • 75 g de azúcar
  • 15 hojas de albahaca fresca
  • 600 g de melón dulce
  • 4 cdas. De zumo de limón

Preparación:
  1. Pon el agua, azúcar y albahaca en un cazo y cuece unos minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Retira y deja enfriar. 
  3. Saca las hojas de albahaca y estruja bien para aprovechar todo su sabor.
  4. Bate el melón troceado y añade el almíbar y el zumo del limón.
  5. Remueve.
  6. Vierte sobre los moldes y deja enfriar.

  7. También se puede hacer con menta fresca. 

    Sugerencia de conservación:
Yo, como en verano suelo tener uno de los cajones del congelador, casi exclusivamente para helados y polos, los conservo sin los moldes.
Más que todo porque no tengo tantos moldes, y además, abultan mucho.
Los desmoldo con cuidado y los envuelvo en un trozo de papel film transparente, dándole varias vueltas para cerrarlos bien. Y los guardo así. Les suelo poner una etiqueta por la parte de atrás, para identificar de qué sabor es cada polo.
Así tengo más espacio para poner más polos o helados, y más moldes para hacer más.

22 jul. 2016

HELADO PARA PERROS DE YOGUR Y PLÁTANO

A ver, aclaremos. Es un  helado que pueden comer perros y personas, porque lo que lleva es fruta y yogur, y un poco de miel. Poca cantidad. Y los perros también agradecen un bocado fresco, cuando hace mucha calor. Y si es de frutas, mejor, porque le aporta vitaminas. Al mismo tiempo, sirve como entretenimiento y como premio. 

La receta es fácil. Para un molde de bombones de 16 piezas.

Ingredientes:
  • Un yogur natural desnatado, o un yogur griego
  • Dos cucharadas de agua
  • Medio plátano muy maduro
  • Una cucharadita escasa de miel.

Preparación:
  1. Bate todos los ingredientes, rellena el molde y congela unas 4 horas.
  2. Y ya lo tienes listos para usar.
  3. Los metes en una bolsa de congelación y al congelador.

También los puedes hacer con manzana o con fresas, de igual modo. Unas pocas fresas y el yogur desnatado.
Y también puedes hacer algunos zumos de esas mismas frutas, y congelarlos. ¡Más fácil, imposible!



Y aquí cómo disfrutan de este manjar, nada más que hay que ver cómo se relame sus hocicos Duque.

video

6 jul. 2016

PAN DE TOMATE CON ALBAHACA (a mano y con amasadora)


A mí me dijeron mis amigas, Laura, Reme y Ceci, que hacer pan enganchaba. Yo era incrédula por aquel entonces. Veía muy difícil y complicado que un pan me saliera bien. Desde luego nunca podré llegar a su maestría, pero cada día soy más capaz de hacer bonitos greñados, o que la corteza salga más crujiente, o decidir qué tipos de harinas puedo añadir a la principal.
Y cada día disfruto más haciéndolos. Me emociono y me siento orgullosa de poder hacer algo así.
Empecé con la panificadora, y al final amaso, o a mano, o con una amasadora.
A ninguna de las dos le tengo miedo. Respeto, pero no miedo, en absoluto. Con la amasadora, evidentemente es más fácil, y menos cansado, pero a mano también me han salido unos panes muy ricos. Y como dice mi blog, ¡no hay que tenerle tanto miedo al pan, si se siguen algunos pequeños consejos, y se practica para conocer tu horno y las harinas!
Todavía no me he atrevido con la masa madre, eso poco a poco. ¡Ya llegará el momento!
Éste es uno de los panes que más me han gustado hacer, por el olor, el sabor, la textura, hasta el color.
Lo hice en un tamaño pequeño, para probar, y al final tuve que hacer otro, que se gastó en nada.
Os dejo la receta:

Ingredientes:
  • 150 g de harina de fuerza
  • 50 g. de harina de repostería
  • 7 g de levadura fresca-prensada, o 3 g de levadura seca.
  • 40 g de tomate natural rallado (o tomate natural troceado muy menudo) 
  • 30 gramos de tomate frito
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de sal
  • Un poco de orégano, o albahaca.
  • Unas hojitas de albahaca fresca troceada muy menuda, si son pequeñas. Si no, una grande. Puedes sustituir por orégano. 
  • 60 ml de agua (o mitad agua y la otra mitad caldo de tomate, si lo hubiera)

Preparación:
  1. En el agua tibia echa la levadura y deja cinco minutos. Remueve bien hasta que se disuelva.
  2. En el bol de la amasadora pon la harina y la sal, y en el centro el tomate rallado y el frito, más el aceite de oliva. Si lo haces a mano, echa también en un bol las harinas, la sal, y el tomate mejor rallado en este caso, y el tomate frito, más el aceite de oliva. Amasa
  3. Empieza a amasar a velocidad baja y a los 5 m añade el agua con la levadura disuelta y sigue amasando, durante 10-15 minutos hasta velocidad 3. Si ves que la masa está demasiado pegajosa y no se maneja bien, añade un poco más de harina y ahí puedes echar el orégano o la albahaca. Si no tienes amasadora, mezcla muy bien y en una superficie lisa y enharinada comienza a amasar ocn las manos,unos 15 m.
  4. Haz una bola en el mismo bol y tapa con papel film transparente y yo le pongo encima un paño un poco humedecido en agua. Deja que leve alrededor de una hora. Si hace mucho calor, un poco menos.
  5. Cuando pase el tiempo verás que ha crecido.
  6. Saca del bol y pon sobre una superficie enharinada, y desgasifica, amasas un poco, haces la forma de un pan redondo o alargado.
  7. Ponlo sobre la bandeja del horno, encima de un papel de horno, y vuelve a tapar con el paño esta vez (que el papel film transparente se puede pegar). Con un cuter o un cuchillo afilado, greña el pan (hazle las rajitas , si acaso, pasa el cuchillo sin apretar, pero abriendo la hendidura bien, apra que no se cierre al hornear.
  8. Otra hora levando, según temperatura. Precalienta el horno a 220 grados, diez minutos,
  9. Mete la bandeja del pan en la ranura más abajo, la que está más cerca del culo del horno. Espolvorea un poco de harina por encima del pan.
  10. Mete en el horno y deja diez minutos y los otros 20 baja a 180-190º-
  11. Depende ya de tu horno, y de cómo os guste el pan. Mi horno pequeño tengo que ponerlo a esa temperatura para que me salga el pan así. . 





27 jun. 2016

POLO CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO CON AROMA A NARANJA Y FRAMBUESAS troceadas

Cuando el otro día hice el helado de plátano y chocolate -que antes de ser helado, quiso ser polo-, me gustó la ocurrencia. Así es que, teniendo en cuenta, que esos polos salen muy cremosos, de nuevo repito la experiencia.
Pero en esta ocasión, aunque la elaboración es más para helado, me voy directamente al formato de polo.
Con esto quiero decir que podéis aprovechar y hacerlo como helado. Sólo que en formato polo no tengo que mantecar, con lo que es más rápido.

Y vamos con los ingredientes:
para 6 polos:

  • 200 ml de leche entera
  • 130 ml de nata 35% de grasa (nata para montar)
  • 2 cucharadas de miel suave, de flores.
  • 100 g de chocolate blanco
  • Ralladura de una naranja que no sea muy grande
  • Unas cuantas frambuesas

Preparación:
  1. Calienta la mitad de la leche con la ralladura de naranja.
  2. Corta el fuego y echa el chocolate blanco y remueve hasta derretir. Incorpora la miel.
  3. Añade el resto de la leche y deja enfriar.
  4. Aparte monta la nata muy fría  y deja en lugar frío.
  5. Una vez que la leche y el chocolate estén fríos, mezcla con la nata, con movimientos envolventes para que no se baje.
  6. Rellena los moldes con trocitos de frambuesa natural. 
  7. La frambuesa la puedes pasar antes con un poco de azúcar y agua durante 10 minutos.
  8. Cuando la mezcla esté casi congelada, mete el palo para polos y termina de congelar durante 6 horas.
  9. Desmolda pasando por agua caliente, y a disfrutar.
  10. si lo vas a hacer como helado, ya sabes, remueve con varillas cada media hora una vez que esté en el congelador, en una fiambrera de cierre hermético, para que los cristales sean cada vez más pequeños y resulte un helado más cremoso. O bien, la mezcla resultante, la pones en una heladera... y sigues el proceso habitual que marque el fabricante.
Nota:  En vez de miel puedes utilizar azúcar invertido.
La miel es un anticongelante natural, por lo que es mejor que el azúcar, para que el helado resulte más cremoso. 



24 jun. 2016

PASTELES DE BELEM (Pastéis de Belém), PASTELES DE NATA, PASTELES DE ARROZ.... a saber

Pues no sé muy bien si son unos u otros. O una mezcla de ambos.¡Cuántas veces he visto por internet recetas y fotos de estos pasteles! Unas veces como pasteles de belem, otros como pasteles de nata, y otros con su nombre original, portugués, pastéis de belém. Pero también, pasteles de arroz (que dicen que, aunque no lleve arroz, originalmente se hacía con harina de arroz. Y que estos pastelitos vienen del Norte de España. 
Cierto es que me creaban curiosidad, pero no tanta como para buscar la receta y hacerlos.
Aunque en realidad, sería un trabajo arduo, puesto que la receta original,  de los pasteles de belém, según dicen, está guardada celosamente, y sólo tres personas en el mundo la conocen.
Cierto es que hay miles de recetas, con sus variantes.
Secreto. Tradición. Sabor. Recuperación.... palabras y conceptos que rodean a estos pasteles. 
La historia, como la tendría que copiar casi literalmente, os la dejo en este enlace. Entrad, si tenéis unos minutos, y disfrutad de todas sus curiosidades: Pasteles de Belem en la wikipedia

Y con el mismo tema, pero cambiando de tercio, hace pocos días, tuvimos una reunión en casa de una de nuestras amigas, bloguera, del grupo pipirranamlg.
Hacía tiempo que no nos veíamos, y menos con ella, con Eli. 
Me encanta cómo nos recibe siempre: cariñosa, con esa dulce sonrisa que te relaja, irónica en su justa medida, ocurrente, y sobre todo eso, muy atenta y cariñosa.
Nos puso para merendar unos pasteles de belem, y ya, ahí, mi curiosidad no fue tal. Pasó a quedarme prendada de estos pastelitos, con la versión con la que ella nos presentó, y fáciles, tan fáciles, que a los dos días ya hice tres hornadas. Y es que todo lo que hace Eli, me gusta. Tiene ese don de presentar sus platos con sencillez, pero con un toque precioso. 
Aquí os dejo su receta, sólo con algún toque, que en mi caso, ha resultado satisfactorio.
Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla 
  • 200 ml de nata para montar
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de maicena (semi colmadas). Ni mucho, ni poco.
  • Ralladura de limón. Una pizca de canela
  • Frutos rojos para decorar.
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Tritura todo en la batidora, y ponlo al fuego y remueve mientras se calienta y se convierte en una masa ligera, tipo crema pastelera o así. (Mi amiga Eli se ahorraba el paso de calentar al fuego, puesto que ella bate todo, y pasa directamente a rellenar los moldes y hornear). Y así lo hice la primera vez, pero creo que me gustan más haciendo la crema primero.
  3. Prepara un molde rígido o de silicona, de esos donde se ponen las magdalenas para hornear. Engrasa con espray desmoldante o con mantequilla.
  4. Acomoda las obleas de empanadillas, o discos de masa de hojaldre según tamaño.
  5. Rellena con la crema y hornea de 20 a 30 minutos, hasta que cuajen y se doren ligeramente.
  6. Se dejan enfriar unos minutos, y después se pasan a una rejilla.
  7. Las recetas que veo por ahí no van decoradas, y mi amiga Eli dice eso, que no hace falta decorarlos. Pero que se les puede poner chocolate, sirope, fruta... Ella los puso con frutos rojos, y para mí es el acompañamiento perfecto.
  8. La frescura de los frutos rojos le va genial.
  9. Se conservan muy bien en el frigorífico, pero antes de tomar, sácalos como una hora antes, para que resulten más tiernos y no tan fríos.
  10. Tanto con las obleas de empanadillas, como con la masa de hojaldre, quedan muy bien. 
 
ahora, juzgad. Pasteles de belem, pasteles de arroz... da igual como se llamen. ¡Que están riquísimos y en casa han gustado mucho! Y sobre todo, que son muy fáciles de hacer, que es lo que a mí me interesa.


11 jun. 2016

PIPIRRANA DE JAEN

Ingredientes:
  • 6 tomates muy colorados
  • 2 huevos cocidos
  • Un diente de ajo
  • Un trocito de pimiento verde
  • 2 cucharadas de AOVE
  • sal. Una pizca de comino (opcional)
  • Una lata de atún (opcional)
Preparación:
  1. Se pelan y pican los tomates. Reserva.
  2. En un mortero se machaca el ajo con sal y comino y el pimiento.
  3. Luego las yemas de los huevos y le añades el aceite
  4. Mezcla muy bien.
  5. La salsa la unes a los tomates y le pones las claras de huevo troceadas.
  6. Remueve y deja en el frigorífico.
  7. Puedes añadir el atún desmenuzado.
  8. Esta foto tengo que ponerla. Con mi madre, en mi casa, haciendo la pipirrana.
     
Paso 1. Aquí machacando el ajo con la sal,y contando mamá cómo se empieza a hacer la pipirrana
Paso 2. Aquí ya echamos el aceite de oliva virgen extra, "bastante" como dice mamá, que eso hace que ligue la salsita y esté más rico. El caldo de haber pelado y troceado los tomates, también lo mezcla en el mortero.
Paso 3. Picado ya el tomate y preparada la salsita que riega los tomates, se le pica la clara en trocitos pequeños. 
 Paso 4. Ya mezclamos con la salsa de huevo y aove, la sal y el ajo, y el poquito de pimiento, y lo ponemos a los tomates y la clara. Después añadimos el atún.

23 may. 2016

TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO CON HELADO DE NATA

¡Ya estamos en tiempo de cerezas!
Durante los meses de la primavera y verano es cuando se pueden disfrutar de la mejor calidad de estos frutos y de todas las propiedades beneficiosas para el organismo.
Su exquisito sabor las hace las mejores para elaborar postres y todo tipo de elaboraciones dulces, como mermeladas, tartas, helados, bizcochos... y también para salsas y acompañamientos, en ensaladas, etc...
Hoy vamos con una deliciosa tarta de cerezas con chocolate blanco, y le acompañamos con un helado de nata, hecho en casa también.

Ingredientes:

  • 250 g. de cerezas
  • 200 g de chocolate blanco
  • 100 ml de leche
  • 85 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 85 g de azúcar
  • 3 huevos

Para el helado:

  • 500 ml de nata para montar
  • 200 ml de leche
  • 200 g de azúcar

Preparación:
  1. Primero preparo el helado, o lo puedo hacer el día anterior.
  2. Calienta la leche con el azúcar y remove hasta disolver.
  3. Deja enfriar. Semimonta la nata y cuando la leche esté fría, mezcla ambas.
  4. Introduce en el congelador y si lo haces de manera manual, saca cada 30-40 minutos y bate, para que se rompan los cristales de hielo, y resulte más cremoso.
  5. Si lo haces con algún aparato de hacer helados, de la forma habitual.
  6. Reserva.
  7. Precalienta el horno a 180º.
  8. Calienta la leche con 75 g de mantequilla, y una vez fundida, retira del fuego.
  9. Añade el chocolate rallado y remueve hasta que se derrita completamente.
  10. Tamiza la harina con el azúcar y en un cuenco añade los huevos batidos y la nata.
  11. Mezcla bien.
  12. Unta con mantequilla un molde de tarta, lava y deshuesa las cerezas y ponlas en el fondo.
  13. Vierte la masa por encima y mete en el horno durante 35 minutos. No rellenes completamente el molde de masa, porque al hornearse crece la masa.
  14. Deja enfriar y espolvorea con el resto del azúcar.
  15. Se acompaña de helado de nata aparte.
  16. NOTA: En este caso hice dos tartas con la masa. Una sólo de cerezas, y la otra la hice mezclando fresas y cerezas.


En este enlace veréis las propiedades de las cerezas, de quien dicen que son la "super fruta"

Si quieres ver más recetas de mi blog con esta fruta, te invito a probar el 

17 may. 2016

ROSQUILLAS CON NARANJA Y CANELA

Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 1 naranja
  • 290g de harina
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 65 g. de azúcar
  • 8 g de levadura
  • canela molida
  • una sartén con aceite para freír (con aceite de oliva virgen extra, de la variedad hojiblanca).
Preparación:
  1. Lava la naranja y ralla la cáscara. Reserva.
  2. Bate el huevo con el zumo y la ralladura de naranja, o de limón, que también le viene muy bien.
  3. Incorpora la harina tamizada con la levadura, el azúcar y el aceite de liva.
  4. Remueve hasta conseguir una masa homogénea, que no se pegue a las manos y que se pueda manejar bien.
  5. Deja reposar la masa, unos 45 minutos, tapada con un paño.
  6. Enharina la mesa de trabajo y pon la masa. Toma porciones regulares y dales la forma de cordón con las manos para hacer la rosquilla.
  7. Calienta el aceite sin que humee, y fríe las rosquillas por tandas, dándole la vuelta para que se doren por los dos lados.
  8. Deja escurrir sobre papel absorbente y baña en azúcar con canela. 
  9. Deja enfriar y sirve.
  10.  

29 mar. 2016

TORTAS DE ACEITE DE ALGARROBO. Dos versiones. Receta con #saboramalaga

Levantarme un domingo y antojarme hacer tortas de aceite de Algarrobo. 
¿?
Pues eso... y mira que no son mis dulces preferidos. Pero hay que satisfacer los antojos, que nunca se sabe.
¡Y hete aquí a M. Ángeles que lo dice en el grupo de watsap de pipirranamlg y comienzan a llegarme fotos y cómo son! ¡Qué grupito, madre!
¡Importante! Si nunca las he hecho y no las he comido, difícil hacerlas lo más parecido posibles.
La receta del libro de cocina de la Axarquía, y mis amigas blogueras cocineras dándome instrucciones.
¿Resultado? Dos clases de tortas. Unas con aguardiente, fiel a la receta del libro, la otra con vino dulce moscatel, de Bodegas Gomara, que entre todas supusimos que era lo que le daba el color más oscuro a la torta, y que es un ingrediente principal en algunas de las recetas consultadas por internet, esa enciclopedia virtual que todo lo sabe. Que en realidad no son duendecitos quienes ponen esas recetas, sino mucha gente como yo que comparte sus conocimientos. ¡Gracias, mil gracias por todo!

Ingredientes:
  • 5 g de levadura de panadería en polvo
  • 500 g de harina de trigo
  • 250 g de azúcar (20 g. de azúcar de caña)
  • Una cucharada de matalahuga
  • Medio vaso de aguardiente (se puede sustituir por vino dulce de Málaga. Vino moscatel)
  • Almendras tostadas enteras
  • un poco de agua
Preparación

  1. Deslíe la levadura en un poco de agua templada
  2. Mezcla la harina, con el azúcar y la levadura
  3. En una sartén calienta aceite y cuando empiece a humear echa media cáscara de limón. Aparta del fuego y añade la matalahuga
  4. Vierte sobre la harina. Remueve y mezcla.
  5. Incorpora poco a poco el resto de ingredientes y amasa. Si la masa está muy compacta añade un poco de agua.
  6. Deja reposar de 6 a 12 horas. 
  7. Forma bolas de unos 100 g. (yo las hice más pequeñas)
  8. Dales forma redonda y pon la almendra en el centro.
  9. Precalienta el horno a 180º y hornea 15 minutos.
  10. Deja enfriar sobre una rejilla.
Las que llevaban sólo aguardiente salieron menos oscuras, pero están riquísimas.
las otras de color se parecen más a las auténticas de Algarrobo

1 mar. 2016

BROWNIE FLAN, FLAN BROWNIE... algo delicioso, eso sí.

Una que vé pasar por internet fotos de este postre, y que pasan rápidas como flashes, como quien no quiere la cosa.
Un día aparece por las redes una receta. La mira, la remira y piensa que tiene el molde, los ingredientes, y el horno.
¡parece fácil, y se ve tan delicioso!
¿quién se resiste a algo así, fácil, delicioso, sorprendente, bonito?
Yo no.
¡ea, pues que ya llevo tres en tres días!
Pero que no me lo he comido yo sola, ¡ojo! que ahí lo ha catado mucha gente. Algunos más que otros, a ver....
¡que levante la mano el que se haya comido más trozos!
Y es que sorprende, porque es espectacular.... y se invierte al hornearse. ¡Sí, curioso! ¡Me encanta, jejeej!
El enlace de donde saqué la receta, http://www.upsocl.com/, dice que "no te resistirás a probarlo", y de verdad... No me resistí ni una mijita.

Ingredientes:

  • 100 gramos de chocolate Postres
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 7 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 25 g de cacao en polvo
  • 1 cdta de levadura en polvo
  • 400 ml de leche
  • 400 g de leche condensada
  • 200 g de queso crema
  • Opcional: licor de naranja, y vainilla

Preparación:
  1. Precalienta el horno a 170 º
  2. Funde el chocolate y la mantequilla.
  3. Bate tres huevos con el azúcar, luego agrega la mezcla del chocolate y mantequilla y bate.
  4. Añade la harina tamizada junto a la levadura y el cacao en polvo. 
  5. Una cucharadita de licor de naranja
  6. Mezcla. Engrasa un molde que quepa dentro de otro para hacerlo al baño maría, y vuelca la masa.
  7. Bate la leche con 4 huevos, el queso y la leche condensada. Añade una cucharadita de vainilla líquida.
  8. Vierte con cuidado sobre la masa del chocolate.
  9. Introduce el molde en otro más grande con agua y tapa con papel de aluminio.
  10. Tenlo en el horno a una altura media, a 170º unos 90 minutos. Depende del horno, pero terminado ese tiempo, comprueba con cuidado que esté hecho.
  11. Deja enfriar y desmolda. Toma cuando esté frío.
  12. El bizcocho subirá, y al enfriarlo y darle la vuelta, quedará el brownie en la parte de abajo, y el flan en la parte de arriba.
  13. A la mezcla de flan puedes ponerle unas cuantas frambuesas. 


19 feb. 2016

PAN BLANCO CON CALABACÍN

Cada día me gusta más hacer pan en casa. Y a pesar de la creencia, no es tan difícil como me creía al principio. Es cierto que hay que saber muchas cosas para hacer un buen pan, bonito, dorado, crujiente por fuera, aromático, que no endurezca rápidamente, etc.. etc...
Pero hacer un pan básico, sin muchos ingredientes, se puede hacer y siguiendo unos sencillos pasos, no resulta tan complicado. Y no vamos a utilizar amasadores ni nada. A mano, como antiguamente.
Ingredientes:
400 gramos de harina de fuerza
  • 5 g de levadura seca de panadería
  • una cucharadita y  media de sal
  • 100 ml de agua
  • 150 g de calabacín
  • una cucharadita de AOVE
  • Opcional: Una cucharada de semillas de lino dorado tostado.
   Preparación:
  1. Limpia y pela el calabacín. Trocea menudo.
  2. En un cazo echa un poco de agua y cuece los trozos del calabacín hasta que estén transparentes. Retira el agua que sobre y deja enfriar ambos, agua y calabacín.
  3. En un bol tamiza la harina, echa la sal y el calabacín, y 50 ml de agua tibia. Amasa
  4. El caldo de haber cocido el calabacín mídelo y si llega a los 50 ml añádele la levadura y deja reposar 5 m. Si no fuera bastante, añade más agua hasta alcanzar la medida necesaria.
  5. Pasado el tiempo de reposo incorpora y amasa de nuevo,  si ves que falta harina o líquido añádelo, hasta que la masa se pueda manejar bien y hacer la bola.
  6. Deja en el bol tapado con un paño húmedo o film transparente y deja una hora .
  7. Amasa de nuevo y dale la forma del pan, o redondo o un poco alargado. Hazle unos cortes por arriba y tapa de nuevo otra media hora.
  8. Espolvorea algo de harina y mete en el horno precalentado a 220º durante 35 minutos, a una altura media baja.
  9. Dale golpes secos a la parte de abajo del pan, al culo del pan, ¡vamos! y si suena a hueco el pan estará listo.












12 feb. 2016

BACALAO CON TOMATE o ENCEBOLLAO DE TOMATE CON BACALAO

Una de las recetas más típicas de la cocina de Semana Santa, en Málaga y en toda Andalucía. 
Podemos decir que el pescado protagonista en la Semana Santa en España es el bacalao.
He de reconocer que de pequeña no me gustaba nada. Pero con el tiempo, una va apreciando esas recetas tradicionales que guardan mucha riqueza en cada uno de sus ingredientes, en cada una de sus preparaciones, en cada uno de sus sabores.
Y el paladar va cambiando y terminas adorando lo que tu madre te hacía y tanto trabajo le costaba que te comieras, cuando lo hacías, porque se liaba de lo lindo. 
Y aún hoy sólo hay dos sitios donde disfrute del bacalao con alegría, salvando esta receta tradicional y popular, con recetas innovadoras y exquisitas, como son El Reservado y restaurante Alborada ambos en el Rincón de la Victoria.


Y así es como yo lo hago.
Ingredientes:
  • 8 lomos de bacalao desalado
  • Un kilo de tomate triturado. Si consigues que sea de tomate natural y trituras en casa, mejor, si no va bien los de lata.
  • Dos dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • 2 cebollas no demasiado grandes
  • Harina para pasar el bacalao
  • Un poco de pimienta y sal (poca, que el bacalao, aunque esté desalado, admite poca sal)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Un trozo de pimiento rojo
 Preparación:
  1. Enharina el bacalao y en una sartén con el aceite bien caliente fríe por ambos lados, pero que estén bien fritos para que no se deshagan al guisarlos. Aparta.
  2. En una cazuela vierte parte del aceite de haber frito el bacalao y añade la cebolla picada y el pimiento bien troceadito, y deja que se vayan dorando a fuego medio bajo.
  3. Cuando la cebolla y el pimiento estén casi hechos, pero sin que la cebolla coja demasiado color, incorpora el tomate triturado y frie unos 15 minutos, y después un majado con los ajos y un poco de perejil, la hoja de laurel, y un poco de agua más una pizca de sal.
  4. Cuando el tomate esté casi frito, añade el bacalao y deja hervir unos 10 minutos más.
  5. Y ya estará listo para comer.
  6. Es una comida que tan buena está caliente, como fría del día anterior.

10 feb. 2016

BIZCOCHO DE KUMQUAT O NARANJAS CHINAS (Exquisito y esponjoso)



Ingredientes:
  • 3 huevos pequeños o dos grandes
  • 200 g. de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
  • 200 g de kumquat
  • Media cucharadita de canela
  • 200 g de harina de trigo
  • 10 g de levadura para pastelería (tipo Royal)
  • Un puñado de piñones
  • 30 g de azúcar
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180º grados durante 10 minutos.
  2. Bate los huevos con el azúcar, hasta conseguir una consistencia espumosa.
  3. Lava los kumquats, quítales los huesecillos y tritúralos; yo lo hago en la misma batidora junto con la leche a temperatura ambiente y el aceite.
  4. Si no encuentras el aceite arbequina (que es una variedad más suave de sabor, y apropiado por tanto para dulces) puedes utilizar el aceite de semillas de girasol que no le aporta mucho sabor.
  5. Añade esta preparación a los huevos y el azúcar y mezcla.
  6. Echa la canela y una pizca de sal.
  7. Tamiza la harina y la levadura y incorpóralo a la masa.
  8. Engrasa un molde apropiado (yo lo hago con un espray desmoldante; o engrasacomo siempre, untando mantequilla y espolvoreando ligeramente harina.
  9. Vuelca la masa y reparte los piñones (a tu gusto) y el azúcar por encima, y cuando el horno esté a su temperatura mantenlo en la bandeja a la altura media, durante 35 minutos.
  10. Prueba con un palillo de dientes o una brocheta de madera, que esté hecho por dentro. Si te gusta un poco más tostado o lo ves algo crudo por arriba, déjalo 5 ó 10 minutos más.
  11. Saca del horno, deja 10 minutos en el molde, y después pasa a una rejilla para terminar de enfriar.
Opcional: si le pones chocolate derretido por encima, creerás que estás en el reino de los cielos. Ya sabes que la naranja o la familia,  se llevan muy bien con el chocolate. 





EL KUMQUAT:
También conocido como naranjo chino, naranjo enano o quinoto, de la familia de los cítricos, es un arbusto oriundo de China, Japón y Filipinas.
Los frutos son pequeños y carnosos, parecido a unas naranjas diminutas y su piel contiene aceites esenciales, y su pulpa es ácida y muy aromática.
Contiene fibra, proteínas, Vitamina C, calcio, potasio, aceites esenciales, betacaroteno. Y a todo esto y más, tenemos que se pueden encontrar todo el año.

Los frutos se consumen enteros, hasta con su piel y el sabor es más ácido y picante que el de otros cítricos, precisamente por su contenido en aceites esenciales. Pero están deliciosos.
Todas estas características y elementos y vitaminas presentes en estos frutos, los hacen adecuados para:
Dolores de garganta
Enfermedades respiratorias
Bronquitis
Asma
Mal aliento
Mala circulación,
Diabetes
Tranquilizante.

RECETAS:
Mermelada Kumquat
con ellos hacemos unas riquísimas mermeladas, como nos explica Laura Piñero en su blog COCINAX2
Cannelés de kumquats
O unos deliciosos Cannelés de kumquats, de Lola Homar en la web Lola en la Cocina
O una divertida ensalada de kumquats y fresas, de Lidia de la O que podéis encontrar en Atrapada en mi cocina

Ensalada de kumquats y fresas

29 ene. 2016

HUEVOS COCIDOS CON PATATAS

Rauda y veloz nada más terminar de almorzar para subir la receta al blog.
¡Y es que ha gustado tanto, tanto, que no me puedo demorar!
Mi tía ya me ha dicho que la va a preparar para mi tio Pepe, que seguro que le gusta. Y yo no quiero olvidarme de ella, que ya os digo, estaba riquísima.
Y de nuevo una receta con las tres B... Buena, bonita y barata. 
Desde la Campiña Norte de Jaén, en la Estación de Espeluy, Eulalia Fontanillas Xubet nos enseña que comer sabroso no está reñido con un plato sencillo y barato.
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro (o dos cucharadas de tomate triturado)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 clavos
  • sal
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Medio vaso de vino blanco
  • Perejil picado
Preparación:
  1. Primero pones los huevos a cocer durante diez minutos en el momento que el agua empiece a hervir, y un poco de sal.
  2. En una sartén honda o una cacerola pon el aceite y sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños y los ajos en láminas. Trocea también los pimientos, añade el perejil, la pastilla de caldo, el clavo y el pimentón.
  3. Rehoga hasta que esté todo dorado.
  4. Añade el tomate troceado o tomate triturado y cocina unos minutos.
  5. Riega con el vino y deja que se evapore, y después añades agua y las patatas troceadas no demasiado gruesas. Pon el laurel.
  6. Deja hervir hasta que las patatas estén tiernas, y entonces añades los huevos cocidos partidos por la mitad, y deja cocer otros 10 minutos.


25 ene. 2016

HUEVOS CON FIDEOS

Desde que ví esta receta hace ya más de dos semanas, me quedé prendada de ella y hasta que no la he hecho no me he quedado tranquila.
Ya sabéis que me gustan las recetas fáciles, y ésta lo es, y mucho.
¡Ea, me dejo ya de palabrería y voy al grano!

Ingredientes para dos personas:
  • 2 huevos
  • 250 gramos de fideos finos
  • 2 dientes de ajo
  • un poco más de media cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • y Sal gorda, en este caso he utilizado la Sal Roja de Himalaya de Sabores Exquisitos
Preparación:
  1. En una sartén de cerámica o cazuela de barro sobríe los ajos en láminas con el AOVE.
  2. Cuando cojan un poco de color, añade el pimentón, los fideos y agua hasta cubrir los fideos ligeramente. Si tienes caldo de pollo, mejor todavía, más ricos salen. Sazona.
  3. Deja a fuego medio y antes de que rompan a hervir, echa los huevos para que hiervan al mismo tiempo, y tapa unos segundo para que el huevo se haga mejor. 
  4. Ten cuidado que quede la clara cuajada pero la yema no.
  5. Adereza finalmente con la sal gorda y ¡a disfrutar!


SAL ROJA O ROSA DE HIMALAYA: ( de Portal Ambiental.com)
 Ésta es por lejos la sal más pura disponible en la tierra y está absolutamente libre de toxinas o contaminantes.
Esta sal del Himalaya es conocida como “oro rosa”. Junto con el agua pura de manantial, la sal del Himalaya ofrece todos los elementos naturales exactamente idénticos a los elementos en nuestro cuerpo, los mismos elementos que se encontraban originalmente en el caldo primigenio.
Algunos de los principales beneficios y propiedades de sal del Himalaya natural que contiene los 84 elementos encontrados en su cuerpo:
  1. Regula el contenido de agua por todo el cuerpo
  2. Promueve el equilibrio del pH saludable en sus células, particularmente las neuronas
  3. Regula el azúcar en la sangre y ayuda a reducir los signos del envejecimiento
  4. Asiste en la generación de energía eléctrica en las células de tu cuerpo
  5. Ayuda en la absorción de alimentos a través del tracto intestinal
  6. Beneficios sobre la salud respiratoriaLámpara de Sal Rosada del Himalaya
  7. Prevención de los calambres musculares
  8. Mayor resistencia ósea
  9. Regula el sueño–naturalmente promueve el sueño
  10. Apoya su libido
  11. Efectos sobre la salud vascular
  12. Conjuntamente con agua, es realmente esencial para la regulación de la presión arterial