10/4/2014

BOMBONES RELLENOS DE MANGO CON #SABORAMALAGA

¡Parece mentira que hayan pasado casi dos meses desde mi última actualización en el blog! ¿en serio?
Pues sí, cómo pasa el tiempo....
Así es que, de vuelta, no podía hacerlo sino con unos bombones de chocolate rellenos de una suave crema de mango, natural, sin aditivos, ni conservantes, ni colorantes....

Ingredientes:


  • 250 g. de chocolate negro de cobertura
  • 180 g. de chocolate blanco
  • 10 g. de glucosa
  • 20 g de mantequilla con sal
  • 30 g de mermelada de mango (opcional)
  • 80 ml. de zumo de mango

Preparación:
  1. Si el chocolate es en tableta, ralla o corta en trocitos pequeños. 
  2. Atempera el chocolate de la forma que lo hagas habitualmente, si quieres que te queden con brillo y estén crujientes, y duren más.
  3. Rellena el molde con el chocolate, y espera unos segundos. 
  4. Vacía el molde dándole la vuelta y poniendo boca abajo. Limpia con un espátula la parte de arriba y mete en el frigorífico unos minutos.
  5. Preparar el relleno: Al baño maría, derrite la mantequilla, con la glucosa, y el mango licuado.
  6. Una vez mezclado, añade el chocolate blanco rallado. Remueve. Añade la mermelada, si la utilizas.
  7. Con una manga pastelera o una cuchara con cuidado, rellena los huecos de los bombones, pero sin llegar hasta arriba. Deja enfriar unos 15-20 minutos.
  8. Con el resto del chocolate, sella los bombones; deja enfriar unas dos o tres horas. 
  9. Desmolda y tendrás unos ricos bombones
NOTA:
como el chocolate tiene un sabor fuerte, si el mango no está maduro, o no tiene suficiente sabor, puedes mezclar también con el relleno, dos cucharadas de mermelada de mango, o añadir unas gotas de esencia de mango, que los hay muy buenos.


18/2/2014

PRIMER ENCUENTRO DE BLOGUEROS DE LA RED CON #SABORAMALAGA

Desde hace pocos  meses, como ya comenté en una entrada anterior, mi blog forma parte de la Red de Blogs Sabor a Málaga, un distintivo que nos ha concedido la Diputación de Málaga, por nuestro compromiso en la difusión de los productos y la gastronomía malagueña.
Aunque participamos en muchas actividades, Ferias gastronómicas, concursos como el recientemente concluido #comounacabra, entre otras, que la marca Sabor a Málaga está desarrollando a tal fin, hoy hemos tenido el "I Encuentro de la Red de Blogs de Sabor a Málaga", invitados por la Diputación y en la sede del Km0 Club Gastronómico de C/ Dos Aceras.

La Diputada responsable de Sabor a Málaga y diputada de Desarrollo Económico Rural, Leonor García-Agua, y la Vicepresidenta de la Diputación, Ana Carmen Mata, junto a Esperanza Peláez, nos han dado la bienvenida y nos han explicado con pasión lo que es la marca SABOR A MÁLAGA, todo lo que significa para la provincia de Málaga y lo que las redes sociales pueden aportar.
Este primer encuentro servirá para conocernos entre nosotros, para intercambiar experiencias, proyectos  a desarrollar, ideas, y todas las preguntas que se nos ocurran. El sabor de Málaga también nos une, en un proyecto común.
La merienda ha sido a base de productos de Málaga, como los embutidos de Prolongo, sabores tradicionales e innovación para ofrecer productos de calidad, desde 1820; o los quesos de cabra, mermelada de mango, aceites, etc.
Hemos empezado con unas hamburguesas de chivo preparadas por Moscatel Taberna, de Calle Duque de la Victoria, un lugar agradable, pequeño, pero de cocina mediterranea tradicional y creativa, Primer premio concurso tapas de cine 2010 modalidad cocina tradicional;
La primera cerveza artesanal Con sabor a Málaga, con cinco variedades de cerveza: ámbar, rubia pilsen, negra, doble malta y caña de azúcar. Cerveza de la Axarquía, concretamente, de Torre del Mar.
dulces, como las "locas" o "tarta malagueña"

La tarde se desarrolló en un ambiente distendido, donde pudimos charlar, reir, y conocer algunos de los blogueros con el distintivo de Sabor a Málaga, tras una breve presentación individual de nuestros blogs.


Ángeles-kesito, una de las más entrañables blogueras malagueñas, ganadora de algunos concusos gastronómicos locales, y miembro del grupo Gastronómico PIPIRRANA Málaga. 


Gracias a Km0 club gastronómico por sus instalaciones y todo lo necesario para que nos encontráramos como en nuestra casa, gracias a la Diputación, y a su equipo de Sabor a Málaga, a Paloma y Javi, por favorecer esta primera reunión de Blogs con Sabor a Málaga. ¡Queda mucho por hacer por que los productos y la gastronomía de Málaga se conozca, pero vamos por buen camino!

Nota: Algunas fotos son de las blogueras asistentes a este Primer Encuentro, como Laura Piñero, Reme Reina, Belén Díaz, Angeles, Inma, de Km0 Club Gastronómico, a quienes ni les he pedido permiso, ya que es demasiado tarde....jejejej. ¡Lo mismo mañana tengo que sacarlas todas del blog! (lo pongo en letra pequeña para que así no lo lean)

Blog participantes en este Primer Encuentro:
Belén Díaz, del Blog LAS RECETAS DE BELENCILLA
Ana Flop, del blog ME SABE A MÁLAGA
Manuel Balanzino,  THE GOURMET JOURNAL
Reme Reina, de ALSURDELSUR y LA COCINA MALAGUEÑA
Loleta, de LOLETA COOKING
Gemma Ramos, COCINANDO CON THERMOMIX Málaga
Laura Piñero, COCINAX2
Ángeles Ballesta, KESITO
Inma López, LA COCINA DE INMA
Arantxa López, MÁLAGA SE COME
María Trujillo
Esperanza Peláez, LA COCINA DE LAS EMOCIONES

13/2/2014

MINIPASTELITOS DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE CHOCOLATE FUNDIDO

Ingredientes:
  • 60 gramos de margarina reblandecida,
  • 100 gramos de azúcar extrafino,
  • un huevo L
  • 60 gramos de harina bizcochona,
  • Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar (25 g.)
  • 50 gramos de chocolate con leche, 
  • azúcar glas para espolvorear.
  • Una cucharadita de las de café de vainilla, o media cucharadita de canela en polvo, eso ya a gusto vuestro. Aunque yo prefiero la vainilla.
Preparación:
  1. En un cuenco grande, bate la margarina con el azúcar, el huevo, la harina y el cacao, hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
  2. Añade una pizca de canela (opcional) para darle otro sabor, o un poco de esencia de vainilla.
  3. Rellena moldes con la mitad de la masa.
  4. Con una cucharadita,  haz un hoyo en cada uno de los pastelitos, y parte el chocolate en trozos y ponlos sobre la masa.
  5. Reparte el resto de la masa por encima
  6. Precalienta el horno a 190º C, y cuando esté listo, introduce la bandeja y deja cocer unos 20 minutos
  7. Deja reposar y sirve templados, decorando con azúcar glas, y si quieres, unos trozos de chocolate.
  8. si te han sobrado, que lo dudo, a la hora de tomarlos puedes meterlos en el microondas y darles un golpe de calor, para que el chocolate del centro se derrita.
  9. Con esta cantidad y los papelillos de las magdalenas pequeños, salen 12


Dulces parecidos de otros blogs,
CUPCAKES DE CHOCOLATE, de mi amiga Inma López, de LA COCINA DE INMA. He puesto estos, porque uno de ellos, o dos, no recuerdo, me comí el día que fui a su casa para hacerle la entrevista de COCINA EN LA RED, para el periódico El Sur de Málaga. ¡Riquísimos! con ellos me entraron ganas de hacer cupcakes, cosa que había rechazado de siempre.
GLORIAS DE CHOCOLATE. Unos pastelitos también con corazón fundido, de mi amiga, también, Mª Carmen García del blog NARANJAS Y ACEITUNAS.



29/1/2014

BOLLITOS DE MANTEQUILLA DE AGUACATE receta con #saboramalaga

El aguacate es un alimento muy valorado fuera de nuestras fronteras españolas.Y aquí en Málaga hay una gran producción, junto con Granada.
Aprovechando que están en su mejor momento, y que me han regalado una bolsa, voy a inundar este blog de varias recetas, que no sólo se puede comer en ensalada, o guacamole.
Y si no.... mira qué receta más fácil.


BOLLITOS DE MANTEQUILLA DE AGUACATE:
Ingredientes:
  • 200 gramos de leche,
  • 2 cucharadas de azúcar,
  • 30 gramos de levadura prensada
  • 2 huevos medianos, o 100 g. de huevos batidos,
  • 550 g. de harina de fuerza,
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 70 gramos de mantequilla de aguacate, (la receta original no lleva mantequilla de aguacate, pero sí mantequilla sin sal, y en vez de 70 g., 60 gramos)
  • semillas de sésamo (opcional)
  • Una pizca de colorante verde

MANTEQUILLA DE AGUACATE:
  • 2 aguacates maduros,
  • Un poco de sal,
  • Una cucharada de zumo de limón.
Bate la carne de los aguacates, con la sal y el zumo de limón

Para utilizarla para untar en pan, añade un poco de sal de ajo, y a la misma vez que lo bates, echa un poco
de ralladura de cebolla (poca para probar).
 
Preparación de los bollitos:
  1. Como esta receta la he sacado de una revista de thermomix, la pongo cómo se hace con este aparato. También puedes amasar con otro tipo de máquina, y entonces hazlo como diga el fabricante, o como tengas costumbres de amasar.
  2. En el vaso pon los 200 g. de leche, el azúcar y la levadura, y programa 1 m,, 40º, v.2
  3. Añade los huevos y mezcla 6 seg./v.3
  4. Añade la harina y la sal, y amasa 3 m. V.espiga, y mientras ve añadiendo por el cubilete la mantequilla de aguacate, poco a poco.
  5. Retira la masa del vaso. Como estará pegajosa, úntate las manos con un poco de harina, y vuelca sobre la encimera o un papel de horno, y amasa unos segundos. Pasa a un bol espolvoreado con harina y tapa con papel film transparente, y deja que doble su volumen, unos 30 minutos, según la temperatura ambiente.
  6. Retira la masa del bol y amásala sobre la encimera espolvoreada con harina, y corta porciones de unos  80 g cada uno
  7. Dales forma de bola y deja reposar cubiertos con un paño, y que vuelvan a doblar su volumen, otra media  hora, aproximadamente.
  8. Precalienta el horno a 180º, pinta con un poco de leche, hazle cortes y espolvorea con unas semillas de sésamo.
  9. Introduce en el horno durante 15 minutos, saca, deja enfriar sobre una rejilla, y ya están listos para tomar.
NOTA.
Le eché a la leche, una gotita de colorante alimenticio, de color verde, pero una pizca sólo.

Algunos datos para aprovechar mejor los aguacates:

Cómo comprar

  • Selecciona aguacates que sean pesados para su tamaño y no tengan manchas ni machucones.
  • Se cosechan verde y generalmente son firmes y necesitan unos días para ablandarse y madurar.
  • Evita comprar aguacates blandos y pastosos o duros como piedra.
  • Los aguacates están maduros cuando ceden a una suave presión.
  • Para acelerar su maduración, pon varios aguacates en una bolsa de papel y déjalos madurar a temperatura ambiente de 2 a 4 días.
  • Refrigera los aguacates maduros de 5 a 7 días.

Cómo preparar

  • Lava los aguacates antes de cortarlos.
  • Córtalos a lo largo por la mitad con un cuchillo para pelar. Para separar las mitades cortadas, muévelas en direcciones opuestas.
  • Saca el hueso con la punta de una cuchara. O hunde con cuidado la hoja de un cuchillo en el hueso y sácala hacia tí para separarla de la pulpa.
  • Pélalos antes de rebanarlos o picarlos en cubitos.
  • Si los vas a moler,  simplemente saca la pulpa con una cuchara.
  • Una vez cortados, rocía la pulpa con jugo de limón o lima para evitar la decoloración. 
Más recetas recientes con aguacates:
BOMBITAS DE PATATAS CON AGUACATE; de mi amiga Reme
TARTAR DE AGUACATES, LANGOSTINOS Y SALMÓN, de mi amiga Gemma Ramos

Éstos son los bollitos de leche y mantequilla de la receta original, que también los hice después, con la mantequilla normal, sin sal.

26/1/2014

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO. Receta de Carolina (Bocadillo suculento)


No sé muy bien cómo empezar mi entrada.
No puedo participar en el juego, evento, trato, reto del ASALTA BLOG, porque ni tiempo tengo, ni me quiero comprometer a hacer algo que sé que no cumpliré en las fechas programadas.
Me gustaría, es cierto, porque es un juego divertido, para interactuar con mucha gente. Pero cuando mi tiempo me lo permite, en vez de asaltar, cotilleo.
Pero en esta ocasión sí he querido participar, aunque esté escribiendo unas horas antes del plazo establecido, y es que hoy asaltamos el blog BOCADILLO SUCULENTO, blog de Carolina Méndez, a quien no conocía ni su blog. ¡Somos tantos que a veces no nos encontramos! 
Conxy de Gastroandal   tuvo la idea de asaltar sus recetas, y me parece una bonita idea, asaltar a quien lo hacía asiduamente, y con mucho cariño y todos los meses puntual.
He visitado su blog y me parece encantadora. Sencilla, familiar y buena cocinera, además de muy buena fotógrafa. Me encanta cómo nos va contando la forma de hacer la receta, dando toques personales en su elaboración. ¡Es muy cercana!
Ni mi receta, y menos mi fotografía, están a su altura. Pero allá donde esté, ojalá sienta el cariño con el que la he hecho.
Por ella nos hemos unido mucha gente, y más que no han podido o no se han enterado. Por ella están latiendo muchos corazones. Por ella estoy hoy aquí, a pesar de que el sueño y la tristeza me vencen.
Un beso Carolina, y otro beso a tu familia. Que sientan el cariño nuestro.

¿Por qué he elegido esta receta? Aquí, la original, CROQUETAS
Sencilla, atractiva, en casa tenía todos los ingredientes, y me han resultado muy originales. ¡me encanta hacer croquetas, pero así como las hace ella, nunca lo había hecho. La harina de maíz, la nata, la clara de huevo..., el queso.... No sé.... me fijé en ellas, y nos han gustado mucho. He cambiado el rebozado del queso, por pan rallado.En casa no gusta el queso, y no quería hacerlas sólo para la foto. Había que disfrutar de ellas, sentir su sabor, su olor, y pensando en ella, sentirla también.

Ingredientes, No he querido variar la receta, sólo el rebozado...
  • 265 Gramos de jamón ibérico.
  • Una taza de leche entera.
  • Media taza de nata líquida.
  • Una cebolla mediana.
  • Dos huevos grandes.
  • Dos cucharadas sopera de harina de trigo.
  • Dos cucharadas sopera de harina de maíz.
  • Una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
  • Perejil.
Para rebozar:

  • Harina de trigo.
  • Un huevo grande batido.
  • 30 Gramos de queso parmesano rallado.( en mi caso,pan rallado, pero dejo el original)
  • Aceite de oliva para freír.
 
 Preparación:
  1.  Corta en cuadrados pequeños la cebolla (así lo hace ella), y sofríe en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté transparente, pero que no se dore.
  2. Mientras en un bol, agrega las dos yemas de huevo, la leche y la nata líquida. mezcla con una varilla y añade una pizca de sal (poca, porque con el jamón ibérico, salen saladas si te pasas); un poco de pimienta negra y nuez moscada.
  3. Añade los dos tipos de harina, y mezcla con las varillas hasta que esté bien unido.
  4. Vierte en el bol la cebolla, el jamón bien picado, mezcla.
  5. Añade el perejil picado, y vuelve todo a la cazuela.
  6. Mantén el fuego suave y no pares de mezclar con una cuchara de madera para que no se pegue, y vaya espesando poco a poco. 
  7. Apaga el fuego y vuelca sobre una fuente  y reparte uniformemente para que se enfríe. Deja enfriar un poco, y cubre con film transparente.
  8. Deja reposar en un sitio fresco hasta que enfríe la masa.
  9. A la hora de formar las croquetas, con una cuchara sopera toma la cantidad deseada y vierte en harina de trigo, que las cubra, y con las manos forma las croquetas, enn la forma y tamaño deseado. 
  10. Carolina las hacía bien grandotas, muy grandotas.... jajaja. ¡Me encanta!
  11. Sacude la harina para que esté cubierta sólo por una fina capa.
  12. En un bol pon las claras de huevo reservadas y el huevo completo, y pasa las croquetas por ahí, y después rebózalas en el queso parmesano rallado.
  13. Fríe en el aceite de oliva bien caliente, y deja reposar en papel de cocina absorbente.


Espero, Carolina, que te gusten mis croquetas; espero haberlas hecho bien, a pesar de haber cambiado el rebozado, espero que seas feliz allá donde estás, un lugar donde ya hay muchas personas a quien quiero mucho.

25/1/2014

CREMA DE AGUACATE AL LIMÓN CON #saboramalaga

¡Otra receta de aguacates! Y es que en pocos días ya he hecho tres recetas. Primero, porque me gustan. Segundo, porque es el tiempo de los aguacates. Tercero, porque desde que asistí a una presentación en el Km0 Club Gastronómico, con REyes Gutiérrez, y conocí todos los beneficios que aporta a nuestro organismo, me prometí que comería más aguacates. Y por último, porque me han regalado una bolsa con aguacates, y en cuanto empiezan a madurar, tengo que gastarlos de inmediato, porque lo hacen todos a la vez.
¡Venga, menos rollo y vamos al lío!
Ingredientes, para cuatro personas:
  • 2 aguacates grandes,
  • 1/2 l. de nata líquida para cocinar,
  • 1/2 litro de caldo de pollo, y si no tienes, aunque a mí no me guste utilizar, puedes poner medio litro de agua, y una pastilla de caldo de pollo,
  • 3 yemas de huevo,
  • Una cebolla,
  • Una rama de apio,
  • Una cucharada colmada de aceite de oliva virgen extra,
  • Un limón,
  • sal y pimienta.
Preparación:
  1. En una olla pon el caldo de pollo. Si no tienes, pon el agua, y cuando esté caliente, disuelve la pastilla de caldo.
  2. Corta en trozos los aguacates, y rocía con el zumo de limón.
  3. En una sartén aparte, echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y saltea la cebolla picada y el apio. Pon el fuego medio bajo y mantén así durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada,.
  4. Echa el aguacate con el caldo y salpimenta a tu gusto. Cocina a fuego medio bajo durante 15 minutos.
  5. Pasa todo esto por una batidora, y añade la nata con las yemas mezcladas. Calienta en el cazo a fuego suave, durante otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando.


Y tenemos una gran noticia para el aguacate malagueño, y es que está teniendo mucho éxito fuera de nuestras fronteras, ¡y si no, leed este artículo! EL AGUACATE MALAGUEÑO, A PUNTO DE DESBANCAR AL ACEITE DE OLIVA EN LAS EXPORTACIONES

Otras ricas recetas con AGUACATES:
De mi amiga Conchi Paniagua, que ha creado recientemente su página web, TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE AL ACEITE DE ALBAHACA, ¡Toma ya recetón!
Y de mi amigo Pakus, más conocido en las redes como El Futuro Bloguero, una estupenda  ENSALADA REFRESCANTE DE AGUACATE, TOMATE Y ALBAHACA 
Otra, otra, de una jaenera como yo, pero que hemos sido adoptadas por Málaga, y en justo reconocimiento, amamos a su gente, y a su gastronomía, Mª Carmen GArcía, del blog Naranjas y Aceitunas, con su COUS COUS DE AGUACATE Y VINAGRETA DE MIEL:
Y mi Laurita, la "culpable" de que yo tenga este blog, que tiene varias recetas con aguacate y su BACALAO CON AGUACATE

Y más recetas en mi blog con aguacates:
Mis torrijas de aguacate , ¡sorprendentes! y el bizcocho sólo de aguacate, está para no parar de comer,
El delicioso y nutritivo Batido de Aguacate, plátano y miel, ¡un plátano todos los días, y con aguacate mejor!
y en desarrollo, las hamburguesas de aguacate (en breve en el blog)

18/1/2014

BATIDO DE AGUACATE Y PLÁTANO CON MIEL (ideal para peques y con #saboramalaga)

Hace pocos días asistí a la presentación de aguacates de la empresa Reyes Gutiérrez, de la Axarquía malagueña, concretamente de Vélez Málaga.
Estuvieron en la sede del km0 Club Gastronómico para hablarnos del aguacate, y del guacamole. Pare presentarnos sus productos, con degustación incluida de platos preparados con el aguacate, por el Chef Paco Díaz, del Restaurante Bracamonte de Torre del Mar.
REconozco que soy poco consumidora de este fruto tropical, y que no suelo tomarlo además de en ensalada, y alguna vez que hice un bizcocho y posteriormente torrijas (por cierto delicioso el bizcocho) para una receta, y alguna crema para la cara.
No me pude ni imaginar la cantidad de beneficios que tiene para la salud, tema que me atrajo bastante, y me propuse consumirlo más a menudo, y en más elaboraciones. Sobre todo teniendo en cuenta que en Málaga se producen muchos y buenos aguacates. 
Aquí os dejo una deliciosa receta para el desayuno (ideal para los pequeños) con aguacates.

Ingredientes para cuatro personas:
  • Dos plátanos, 
  • Un aguacate maduro,
  • Cuatro cucharadas de miel (en este caso, una miel de Málaga,Miel de MIlflores de la Alquería,)  o de azúcar morena,
  • 4 vasos de leche (Unos 800 ml.),
  • Nueces y chocolate rallado (opcional).
 Preparación:
  1. Pela y trocea los plátanos y el aguacate.
  2. Mezcla con la leche, el azúcar o miel, y introduce la batidora.
  3. Bate alrededor de dos minutos, para que salga muy cremoso.
  4. Puedes decorar con nueces molidas y chocolate rallado.
 
BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL AGUACATE:
  • Mantiene un corazón saludable,
  • Reduce el colesterol,
  • Controla la presión arterial,
  • Posee propiedades antiinflamatorias,
  • Promueve la salud ocular,
  • REgula los niveles de azúcar en la sangre,
  • Recomendable para un embarazo sano,
  • Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares,
  • ES antienvejecimiento y antioxidante,
  • Quita el mal aliento,
  • y cuida la piel, muy bueno para  tratamientos de la psoriasis.
 BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL PLÁTANO
  • Una de las frutas más nutritivas
  • Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
  • Beneficioso contra úlceras de estómago.
  • Bueno contra el colesterol
  • Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico
  • Alivia la depresión.
  • Por su alto contenido en hierro, buenos para la anemia.
  •  Por su alto contenido en fibra, reduce el estreñimiento.
  • Interesante: Síndrome Pre-Menstrual: Olvídate de las píldoras - cómete un plátano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre,mejorando sensiblemente tu estado anímico.
 En resumen, una combinación de dos frutas con mucha fibra, potasio, calcio, muy nutritivas y que nos embellecen. Una carga de energía para empezar el día con muchos ánimos.

 PRESENTACIÓN PRODUCTOS TROPICALES (Aguacate y guacamole, de Reyes Gutiérrez en Km0 Club Gastronómico).
Vanessa Moreno, nos explican cómo es la producción del aguacate, cómo elaboran el guacamole con productos naturales, y dónde se exporta. ¡Muy interesante! Y también todas las propiedades beneficiosas para la salud.





Aperitivos: Aguacate con AOVE, sal y pimienta 
guacamole con anchoas
Primer plato: Tartar de atún rojo con aguacate
Segundo Plato: Medallones de cordero con aguacate, yogur y menta fresca
Postre: Tarta tatín
La cena estuvo regada con vino blanco El Lagar de Cabrera, D.O. Sierras de Málaga.





Parte del grupo #pipirranamlg, con María Trujillo, Laura Piñero, de COCINAX2,  Reme Reina, de ALSURDELSUR, Gemma Ramos, de COCINANDO CON THERMOMIX, Angeles Ballesta, de KESITO, Conchi Paniagua, de UNPUNTODESAL Y Mª Carmen García, de NARANJAS Y ACEITUNAS,
 

Otras recetas en mi blog con aguacate:
TORRIJAS DE AGUACATES CON YOGUR DE AGUACATES, COMPOTA DE MANZANA 
ENSALADA MIXTA


16/1/2014

GALLETAS VEGETARIANAS DE SALVADO PARA PERROS

Si, sí, para perros...
Después de tener a nuestra gata malita, y pasar por una operación que nos ha preocupado mucho, quería hacerle algo especial.
Pero Lía es bastante delicada con la comida, y podría hacerle la comida más suculuenta, que no le haría ninguna fiesta, es más, la dejaría de lado para buscar la que a ella le gusta.
Pero como tenía muchas ganas de agradar a nuestras mascotas, a quienes nos dan más de lo que nosotros a ellas, que nos acompañan, y que tanto dependen de nosotros, y tenía unas recetas de galletas para perros, pues hice éstas primeras.
¡Ellos también se merecen premios de vez en cuando!

Ingredientes:

  • 90 gramos de harina integral de trigo,
  • 20 gramos de salvado de trigo
  • Medio huevo
  • Una cucharadita de aceite vegetal,
  • Una cucharadita de miel,
  • 1 cucharada de leche,
  •  30 ml de agua
Preparación:
  1. Calienta el horno a 180º
  2. Mezcla la harina con el salvado.
  3. Agrega el huevo batido, el aceite y la miel. Mezcla.
  4. Añade la leche y 40 ml. de agua y sigue trabajando hasta que la masa se desprenda de las parecedes del recipiente.
  5. Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno, o sober una superficie enharinada, y forma una láiminma de unos 4 mm. de grosos.
  6. PIncha varias veces con un tenedor.
  7. Corta las galletas con un cortapastas especial, y mete en el horno de 20 a 25 minutos.

La MIEL.
Contiene vitaminas y minerales.
Y actúa como antiinflamatorio en caso de faringitis.

2/1/2014

TARTA HELADA DE ANÍS PARA RECIBIR AL AÑO 2014 (Con crema diplomática).

Una de mis asignaturas pendientes, es hacer tartas.
Saliendo de la de galletas y chocolate de toda la vida (imprescindible en los cumpleaños) y la de tres chocolates (la que más piden en casa junto a la anterior), no hago mucha más.
Y estoy decidida a cambiar, y probar formas y sabores distintos a los habituales en mi casa.
En Año Nuevo, para recibir al 2014, me decidí por este postre.
¡Exquisito! Tengo que repetirlo y mejorar algunas cositas.
De sabor y textura, muy suaves. Y lo mejor, que se puede hacer en verano también, porque es helad y apetece mucho.
Te aconsejo que antes de ponerte a hacerla, dejes el anís estrellado en maceración, ya que lo suyo es que estén unas seis horas macerando. Si te pones a hacerla y tienes prisa, hierve la leche con las flores del anís estrellado, y deja el máximo tiempo posible.

Ingredientes para una tarta de 18 cm.
Para el bizcocho de anís:
  • 4 huevos
  • 140 de azúcar,
  • 140 de harina
  • 10 gramos de anís en grano
Para la crema diplomática* de anís:
  • 500ml de leche,
  • 230 g. de azúcar,
  • 4 yemas de huevo,
  • 50 g de maicena,
  • 4 flores de anís estrellado,
  • 8 gramos de gelatina sin sabor
  • 400 g de nata líquida
  • 15 ml de anís,
  • 40 ml de agua
Para el almíbar:
  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • Mezcla el agua y el azúcar en un cazo y deja hervir a fuego medio durante unos dos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. 
  • Deja enfriar. Si te sobra, puedes echar en un bote de cristal y se conserva durante dos semanas sin problemas.
Para decorar 
  • Algunos granos de anís estrellado, decoraciones de chocolate.
 Preparación:
BIZCOCHO DE ANÍS.

  1. Bate los huevos más el azúcar y el anís en grano hasta que esté la masa espumosa.
  2. Incorpora la harina y mezcla con movimientos envolventes.
  3. Coloca en un molde de 18 cm engrasado  (con mantequilla y harina) o con spray desmoldante.
  4. Hornea a 180º C de 25 a 30 m.
  5. Mezcla 175 g de azúcar con la maicena y las yemas, y agrega la leche hervida con el anís,

CREMA DIPLOMÁTICA DE ANÍS:
  1. Macera la leche junto con el anís estrellado unas 6 horas, en frigorífico
  2. Aparte mezcla 175 g de azúcar con la maicena y las yemas.
  3. Agrega la leche hervida colada con el anís,
  4. Lleva al  fuego y cocina hasta que llegue a los 85ºC. Retira del fuego.
  5. Haz un baño  maría inverso, para bajar la temperatura a 60ºC.
  6. Agrega la gelatina después de tenerla hidratando en agua fría durante unos diez minutos, y el licor
  7. Enfría e incorpora la nata batida don el resto del azúcar. Reserva
MONTAJE
  1. Corta el bizcocho en dos, y coloca uno dentro del aro forrado anteriormente con film transparente o papel de horno.
  2. Humedece con el almíbar mediante una brocha de repostería.
  3. Cubre hasta la mitad con la crema diplomática y coloca la otra capa de bizcocho.
  4. Vuelve a cubrir con la brocha mojada en el almíbar.
  5. Termina con el resto de la crema y empareja con una espátula.
  6. Lleva al congelador por unas dos horas, aproximadamente..
  7. Una vez en frío, cubre la superficie con gel de brillo en frío.
  8. Desmolda del aro y decora al gusto.
Qué es la Crema Diplomática?
  • Crema diplomática: es la crema pastelera a la que se le añade crema chantilly. Es una variante de la anterior.1
Más recetas de crema diplomática:
Fuente de la receta:
Revista de REPOSTERÍA paso a paso.




28/12/2013

ENSALADA FESTIVA DE ESPINACAS BABY Y FRESAS

  1. Esta ensalada es de un recorte de revista, de los que voy guardando durante mucho tiempo, y luego no sé ni qué revista es, ni de qué año. A veces, ni me encuentro la hoja siguiente donde explica la receta.
Éste es el caso, que ahora no la encuentro, pero es tan fácil, que creo que no hará falta chuleta.
En pocos días, la he hecho en varias ocasiones, y es que está muy rica.
Una receta con #saboramalaga

 Ingredientes:
  • Una bolsa de espinacas baby, o brotes de espinacas (unos 300 g. aproximadamente). También se puede poner las espinacas más grandes troceadas.
  • 300 g. de fresones o fresas
  • Una bolsa de pipas de girasol  peladas
  • dos cucharadas de vinagre balsámico
  • Una cucharada de miel de azahar, o miel de romero (si no tienes de estas variedades, cualquier miel que tengas en casa)
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal y pimienta (opcional)
Preparación:
  1. Lava y seca las espinacas, y dispón en una fuente.
  2. Lava y Corta las fresas en cuartos, y mézclalas con las espinacas,
  3. Espolvorea con las pipas,
  4. Prepara una vinagreta batiendo el vinagre con la miel, una pizca de sal y añade el aceite poco a poco.
  5. Aliña con la vinagreta preparada.
  6. Opcional: puedes echarle unos piñones tostados, y hacerlo con lechugas, canónigos, etc...

LAS ESPINACAS:
La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Excelente fuente de hierro.
Aumenta la fuerza muscular. Ayuda a bajar de peso. FAvorece el tránsito intestinal. Promueve la energía y vitalidad. Ayuda a prevenir enfermedades. Mejora la visión.

LAS FRESAS:
Las fresas son un alimento cargado de numerosos beneficios para la salud, antioxidantes y antiinflamatorias. Bajas en calorías. Fuente de vitaminas, como la vitamina C. contienen manganeso (antiinflamatoria y antioxidante). Ayuda a potenciar la salud de los huesos. Tienen efecto antienvejecimiento.

Otras recetas con espinacas:
POTAGE DE ESPINACAS, GARBANZOS Y BACALAO de Helena del Valle
ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS de MÁLAGA EN LA MESA.COM
ARROZ CON ESPINACAS GRIEGO de Carlos Dube


La miel utilizada en este caso fue de azahar, cosechada en los Montes Andaluces, por los apicultores Paco y Socorro, en la Finca de Puerto de las Pedrizas-Antequera. Esta miel vino en la cesta que me tocó durante la feria Sabor a Málaga celebrada en Málaga recientemente.
Esta miel ha sido GALARDONADA a nivel de Andalucía a la calidad en: 1er. Premio Mieles Claras2005-2006-2007-2008-2009-2011-2012 y Acessit en 2001-2005 y 2010,

21/12/2013

NATILLAS DE TURRÓN, simplemente. (reconciliación)

Con estas natillas me he reconciliado con los postres de turrón. ¡De momento! Tanto, tanto, que será uno de los postres para la Nochebuena. Sé que gustarán a pequeños y mayores.
Me gusta el turrón de chocolate, pero el turrón blando de almendras, el de toda la vida, el que es tan selecto, el que está en todas las mesas por Navidad, ése, no, no me gusta.
Y rehuía todos los postres que llevaran como ingrediente principal el turrón.
Pero este año hice las natillas, gustaron mucho en casa, las probé.... ¡ummm, están buenas!
Y luego las hice otro día, y me comí un poco más.
Y después del menú que preparé ayer, y por petición popular, ahí va la receta.
Deseo de corazón que estos días de fiestas pasen en la mejor armonía posible, y que a pesar de todos los contratiempos, en cada casa haya, aunque sea pequeño, un motivo para ser feliz.


Ingredientes: para 6 personas ( y sale una buena ración por persona)
  • 150 g. de turrón blando,
  • 500 ml. de leche,
  • 500 ml. de nata,
  • 8 yemas de huevo,
  • 100 g. de azúcar.

Preparación:
  1. Hierve la nata con el turrón en trozos pequeños..
  2. Tritura con la batidora, cuando está caliente. Reserva,
  3. Mezcla la leche, las yemas y el azúcar, con unas varillas.
  4. Pon al baño maría y deja cocer muy lentamente, pero sin parar de remover, hasta que espesen.
  5. Retira y une con la mezcla de turrón y nata.
  6. Reparte en los recipientes individuales (evidentemente, si utilizas unos más pequeños, como hice yo en el caso de las fotos), tendrás para más personas. A mí me gustaron así mucho, porque no era el postre principal, y admitía este tipo de presentación.
  7. A la hora de servir, espolvorea con cacao en polvo, con nata montada, almendras molidas, etc... ¡A tu gusto!

 Otras recetas, no menos sugerentes,  (¡Les he echado el ojo a las de Ana Ruiz, que caen seguro... jajajaj)

NATILLAS DE TURRÓN CON CREMA DE CHOCOLATE de Ana Ruiz
NATILLAS DE TURRÓN XIXONA Y CREMA DE CASTAÑAS, por Alfonso

fuente de la receta:
De una revista pequeñita, que venía en otra revista, VIVE, y que guardaba desde hace tiempo, COCINA DE NAVIDAD. Recetas muy sencillas y con muy buena pinta.

18/12/2013

VASITOS DE CREMA DE ZANAHORIA Y COLIFLOR

Una receta, que preparada  así, en unos vasitos, queda muy chula. Seguro que se os ocurre muchas más combinaciones de colores, de verduras, y de contrastes, así como sorprendentes y originales decoraciones.
Unas cremas suaves de verduras, que además de sentar muy bien, decoran la mesa.
Ingredientes para cuatro personas:
  • 4 zanahoras medianas,
  • Si tienes un trozo de calabaza, échasela también. Si no la tienes, no es imprescindible.
  • Media coliflor pequeña,
  • Media cebolla  grande,
  • un puerro grande o dos pequeños,
  • una pizca de canela molida,
  • Medio litro de caldo de ave,
  • sal y pimienta
  • Nata líquida, 200 ml.
  • cebollino, perejil, taquitos de jamón, 
Preparación:
  1. En una sartén rehoga la cebolla y el puerro troceados, hasta que empiecen a ser transparentes.
  2. Separa la mitad en un cazo y la otra mitad en la misma sartén.
  3. En uno de ellos, añade las zanahorias en rodajas y la calabaza (si se la pones) y rehoga unos 5-10 minutos.
  4. En el otro cazo o sartén, incorpora la coliflor troceada y un cuarto de patata a rodajas. Deja rehogar otros 5-10 minutos.
  5. Incorpora la mitad del caldo con las zanahorias y la otra mitad con la coliflor. Que cubra las verduras.
  6. Cuece diez minutos aproximadamente, y salpimenta a tu gusto.
  7. Bate hasta conseguir una masa ligera pero espesita. Prueba y rectifica de sal o añade más caldo si estuviera muy espeso.
  8. En ambos casos, añade nata, 100 ml, o a tu gusto.
  9. En unos vasitos, rellena la mitad con la crema de coliflor. Mete en el congelador, y cuando esté congelado, añade la crema de zanahoria. Deja que se descongele así.
  10. Decora con cebollino picado, perejil, trocitos de jamón asado, etc...
OTROS PLATOS DE CREMAS CON LAS QUE PUEDES COMBINAR TUS VASITOS:
Deliciosas y sorprendentes. Innovadoras. Tradicionales. 

Crema de Langostinos,  de Conchi Maldonado
Crema de Bacalao con patatas  de Leonor Garcia
Crema de coliflor y pollo de Mª Carmen García
Crema de puerros y remolacha, de Ángeles Ballesta
Crema de gambas y patatas de Elisa Gallardo




16/12/2013

FILETES DE MERLUZA EN POLVO DE ALMENDRAS CON ALIOLI DE ENELDO (concurso bloguers de AOVE D.O. Montes de Toledo)


El nombre es muy largo, pero el plato es muy sencillo de hacer, y te chuparás los dedos con él.

Hoy tenemos al aceite de oliva virgen extra, de la variedad cornicabra, de Montes de Toledo, como protagonista de la receta.
Este aceite tiene unos sabores afrutados y suaves, que va muy bien en crudo, en ensaladas es ideal. 
Pero aprovechando la cena, no quise prescindir de este rico elemento y tan saludable, para hacer que el plato fuera de lujo para los sentidos.

Ingredientes:
  • 6 filetes de merluza,
  • Un pimiento rojo,
  • Un pimiento verde,
  • Una cebolla,
  • Un tomate colorado maduro, o 2 cucharadas de tomate triturado
  • Unas gotas de vinagre,
  • 100 g. de almendra molida,
  • Media taza de harina
  • tres dientes de ajo,
  • Dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad cornicabra, en este caso de los Montes de Toledo.
 Para el alioli de eneldo:
  • Un huevo pequeño,
  • Un vaso de aceite de oliva virgen extra, misma variedad, para la mahonesa,
  • Un ajito,
  • Una cucharada de eneldo
Preparación:
  1. Seca los filetes de merluza y sala suavemente,
  2. Pasa los filetes  por una mezcla de harina y almendra (más almendra que harina)
  3. En una sartén con dos cucharadas de aceite, dora los filetes sin que se quemen, saca y reserva.
  4. En el mismo aceite, sofríe los ajos, la cebolla y los pimientos troceados, y después, dos cucharadas de tomate triturado, o el tomate maduro pelado y picado, sin semillas.
  5. Cuando estén pochadas las verduras, añade un chorreoncito de vinagre. Calienta y aparta.
  6. Haz una mahonesa ligera con el huevo, aceite, un poco de sal, un ajo pequeño, y ramitas de eneldo.
  7. Sirve los filetes sobre la verdura y acompaña con el alioli.
Con esta sencilla, pero sabrosa receta, participa en el concurso de recetas para bloguers 2013, que ha lanzado La D.O. Montes de Toledo, y no sé si seré capaz de sorprender a Pepe Rodríguez,  El chef de El Bohío y juez del concurso televisivo “MasterChef”, pero en mi casa sí que lo he conseguido, y se han chupado los dedos.