17 feb. 2020

PAPAS A LA MALAGUEÑA

Un guiso muy fácil de preparar, muy sencillo, pero muy sabroso.
Y sobre todo, un plato económico.
Se hace en muchas otras partes de España, aquí la particularidad, lo que lo hace más malagueño, es el uso de las aceitunas de Málaga, aceitunas aloreña en este caso, la primera aceituna de mesa con Denominación de Origen de ESpaña, creo que hay otra más reciente en Mallorca.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 2 huevos cocidos
  • Un kilo de patatas o dos patatas por persona de tamaño medio
  • Una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • Una rama de apio blanco
  • Tres tomates maduros
  • Unas ramitas de perejil
  • Un puñado de aceitunas aloreñas en este caso, Bravo. 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal

Preparación:
  1. Cuece los huevos en agua con sal durante diez minutos desde el momento que empieza el agua a hervir.
  2. Saca, mete en agua fría y pela cuando estén fríos. Reserva.
  3. En una cacerola, echa el aceite, la cebolla picada, el apio y el ajo machacado. Saltea a fuego medio. 
  4. Cuando esté dorado, añade el tomate picado sin piel ni pepitas, y las patatas. 
  5. También le pones las aceitunas. Algunas con huevos y la mayoría sin hueso.
  6. Rehoga unos minutos  y añade agua o caldo hasta cubrir las patatas y un poco más, y deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 40 minutos aproximadamente. 
  7. Salpimenta al gusto.
  8. Yo tengo preparado caldo caliente, por si se quedan sin caldo y aún no están tiernas, le voy añadiendo.
  9. Y antes de servir, le echas el perejil y los huevos duros picados.

La receta la tenía hace muchos años, unas fichas que regalaba el Diario Sur de Málaga.
Yo coleccioné algunas, y esta concretamente la he tenido dando vueltas por mi casa... a ver si un día la hago, a ver si un día la hago... hasta que 20 años después, la hice, jejeje. Nunca es tarde si la dicha es buena, dicen.



PAN CON SEMILLAS DE AMAPOLA, SÉSAMO Y COMINO

Hacer pan en casa no resulta tan complicado, no hace falta ponerse con las masas madres (aunque mejora mucho en todos los sentidos), pero con un buen amasado y unas horas de fermentación, se pueden hacer unos panes muy ricos.
Explico cómo hice estos panes de 180 g a 250 g, o se puede hacer uno más grande con toda la masa.
Ingredientes:
  • 350 g de harina de fuerza
  • 150 g de harina de espelta integral
  • O los 500 g de harina de fuerza 
  • 310 ml de agua
  • 20 g de levadura fresca prensada o también, 150 g de masa madre fresca, o 10 gramos de levadura de panadería deshidratada
  • 8 g de sal
  • 15 gramos de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 30 g de semillas de amapola
  • 30 g de semillas de sésamo
  • 5 g de comino en grano
Preparación:
  1. Yo caliento el agua un poco y le echo la levadura fresca.
  2. Mezclo los ingredientes. Primero la harina con la sal y el Aceite y después añado el agua con la levadura.
  3. Amaso a mano o en máquina.
  4. Tanto en un caso como en otro, las semillas las añades al final, aunque aparto unas pocas para añadirlas por encima, antes de hornear.
  5. Amaso a mano durante diez minutos, con las palmas de las manos hasta que la masa esté elástica y se despegue de los dedos, y al final del amasado, incorporo las semillas (menos las de la decoración).
  6. Si es a máquina, pues igual, pongo todos los ingredientes, y amaso primero unos tres minutos a velocidad lenta, y después unos 7 minutos a velocidad más rápida. Y lo mismo, al final incorporo las semillas un minuto más amasando, para que se mezclen bien con la masa.
  7. La masa echa una bola la dejo en el mismo bol donde he amasado, o en otro enharinado y hondo, y lo tapo con un paño húmedo. Reservo en un lugar templado, a ser posible, hasta que doble su volumen.  SEgún el día que haga, tardará más o menos en subir. 
  8. Luego lo saco del bol y amaso  suavemente con cuidado durante un minuto.
  9. Hago la forma del pan y dejo levar en una bandeja del horno con papel sulfurizado, tapado con un paño húmedo, hasta que vuelva a doblar el volumen.
  10. Puede ser un pan entero, o dividir la masa en cuatro u ocho piezas, a tu gusto.
  11. Entonces precaliento el horno a 230 grados, calor arriba y abajo, durante 10 minutos.
  12. Con una brocha de cocina, humedezco el pan, le hago unos cortes y le pongo las otras semillas reservadas, o un poco de harina tamizada.
  13. Meto en el horno en la bandeja de abajo durante diez minutos, después bajo a 210-200 grados y lo subo a la bandeja de en medio, y ahí lo dejo hornear durante 30 a 40 minutos.
  14. Dejo enfriar sobre una rejilla, y listo para comer. Puedes congelar.
  15. Nota. para que tenga más corteza el pan, el horno debe tener humedad. Puedes espolvorear con un bote de agua con espray, o poner en el horno, abajo, un cacharrito de cristal con agua.



Y aquí cómo cruje el pan recién hecho.

23 ene. 2020

SOPAS PEROTAS, plato tradicional de Álora

Este plato era elaborado por los trabajadores del campo cuando descansaban de sus tareas, y lo solían hacer, como en tantos otros lugares de Andalucía, con lo que tenían a mano: pan, tomate, pimientos, espárragos...
En la receta que figura en el libro "Comer y callar" de María Pepa Estrada, se recomienda que el pan se "pique" a cuadraditos, aunque en el pueblo de Álora se suelen comer con el pan cortado en rebanadas.
Consultando la hemeroteca, leo que hace más de 20 años, en el Diario Sur, se preguntaban que qué eran las sopas perotas. Y la respuesta era esa, un plato típico de Álora, de los hombres del campo, y cuyos ingredientes se dicen poco a poco, para "quien quiera y desee, aprender a realizar tan condumio".
También he leido que los perotes las comían con un pepino pelado o con uvas, y con aceitunas aliñadas, o según la temporada, con naranjas o higos frescos.
En Álora le dedican un día a este plato, que suele ser el primer sábado del mes de octubre, el "Día de las Sopas Perotas", habiendo sido declarado como Fiesta de Singularidad Turística Provincial.
En definitiva, un plato lleno de sabor y de vitaminas, muy saludable y recomendable para personas vegetarianas y veganas.
Ingredientes:
  • Un buen trozo de pan de dos o tres días. La cantidad dependerá de las raciones que vayas a preparar, pero como medio pan.
  • Dos o tres tomates bien maduros, según el tamaño.
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Un diente de ajo
  • Tres cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Un puñado de espárragos trigueros
  • Una o dos patatas, depende el tamaño
  • Sal, agua y para acompañar, lo que gustes: naranjas (en este caso del Guadalhorce), pepino, higos, aceitunas aloreñas....
  • Opcional, unas ramas de hierbabuena.
Preparación:
  1. Corta las patatas en rodajas y las rehogas con el aceite, saca y deja escurrir sobre papel absorbente.
  2. Trocea los espárragos y saltea en la misma sartén o cacerola. Aparta también y reserva.
  3. En el aceite sobrante, sofríe la cebolla picada, luego el pimiento verde y el ajo, y finalmente el tomate pelado y picado, y cuando la verdura esté tierna, añade los espárragos (reserva algunos para decorar) que habías salteado anteriormente, y el agua (como dos o tres vasos grandes de agua).
  4. Prueba de sal y deja cocer unos minutos para que coja el caldo el sabor de las verduras.
  5. En un lebrillo o cuenco  de barro si es porciones, pon el pan duro troceado con la mano.
  6. Ahora las rodajas de patata por encima (reserva algunas para emplatar).
  7. Añade la sopa y mueve un poco con el tenedor, con cuidado, para repartir bien el caldo y que empapen los trozos de pan, pero sin remover y mezclar.
  8. Decora con las patatas y los espárragos reservados y añade las ramitas de hierbabuena y lista para comer después de unos cinco minutos.
Sopas perotas en el restaurante, en Álora



20 ene. 2020

SOPA DE AJO CON POLLO Y JAMÓN

Ingredientes: (para dos personas)
  • 100 g de pechuga de pollo o de muslos.
  • Dos rebanadas de pan duro y otras cuatro o seis rebanadas más finas para echar en el plato, por persona. 
  • 4 dientes de ajo
  • Una cucharada colmada de taquitos de jamón
  • Una hojita de laurel
  • Huevos (uno por persona)
  • Pimentón dulce
  • Una cucharada de almendras
  • Sal
  • Dos cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • Un litro de caldo o agua. 
Preparación:
  1. En una cacerola echa el aceite y dora los trozos de pollo (en tiras finas), de pechuga o de muslo.
  2. Mientras machaca los ajos que anteriormente habremos dorado un poco, con el pan frito,  con sal y unas almendras.
  3. Echa los taquitos de jamón sobre el pollo ya dorado, y añades lo que has machacado.
  4. Incorpora una cucharadita de pimentón, pero con cuidado que no se queme.
  5. Echa el agua o caldo que cubra, y cuando esté hirviendo, casca los huevos y deja 5 minutos, al gusto, según quieras cómo queden los huevos.
  6. Rectifica de sal y listo para comer un plato caliente.
Beneficios del ajo:
  • Tiene un alto valor nutritivo, rico en minerales, vitaminas de varios complejos como el B y el C, y bajo aporte calórico, por lo que siempre, junto con la cebolla, estará presente en dietas moderadas y estrictas.
  • El ajo  funciona con gran éxito para prevenir problemas relacionados con la pérdida de memoria a pequeña escala y a grande con la demencia y algunos casos de Alzheimer.
  • Al mejorar los niveles de colesterol (malo) y reducir los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares, como infartos, trombosis o coágulos.
  • Tanto la cebolla como el ajo, son ingredientes indispensables de toda receta medicinal gracias a sus múltiples propiedades nutricionales. Por ejemplo, el ajo, también funciona muy bien para curar resfriados, expectorar rápido y reducir la presión sanguínea. Esto se debe a que son alimentos con importantes propiedades antibióticas, antiinflamatorias y antibacterianas, gracias a las cuales permiten reducir los síntomas, las molestias y los dolores más típicos de la gripe, al mismo tiempo que ayuda a aumentar las defensas y fortalecer el sistema inmunológico.
  • Se le suma a todo esto,  que es uno de los alimentos con propiedades expectorantes, que ayuda a combatir enfermedades relacionadas con el sistema respiratorio como la bronquitis,  ya que participa muy activamente en el alivio de la tos y la expulsión de la mucosidad.

10 dic. 2019

GALLETAS DE GUIRLACHE DE NUECES PECANAS


Primera receta de Navidad que hago este año, estas galletas crujientes, y con el sabor de la nuez del Pecán, concretamente nueces PecandelSur con el sello de Sabor a Málaga, sello de calidad y que el producto cumple con unos requisitos, como es el principal, seña de identidad geográfica.


Una nuez casi redondita, repleta en su interior, la cáscara fina y el fruto sabroso.
Encontrarla ya pelada ha sido un acierto, porque no tengo yo mucho tiempo para ponerme a pelar, que la mitad me la dejo dentro, o algún trozo de cáscara puede ir a la receta, y luego me pasan la factura del o de la dentista, ¡quita, quita, pelada me encanta! Y si quiero conservarla fresca, como me recomendaron, en una fiambrera, bien cerrada, en el frigorífico, y dura hasta meses.
Vamos a por la receta, ¿te apuntas?
Ingredientes:
  • 50 gramos de nueces pecanas troceadas
  • 70 gramos de azúcar
  • Una cucharada de jarabe de arce
  • Para la masa:
  • 65 gramos de harina
  • Media  yema de huevo
  • 25 gramos de azúcar
  • una pizca de sal
  • 50 gramos de mantequilla ablandada

Preparación:

  1. Primero prepara la guirlache, tostando las nueces picadas hasta que se doren un poco (yo las hice enteras) y después las dejas que enfríen en un plato.
  2. En una sartén que no se pegue, derrite a fuego lento el azúcar con el jarabe de arce, hasta caramelizar.
  3. Echa las nueces y remueve rápidamente, y vuelca sobre una hoja de papel de aluminio previamente engrasada. Deja enfriar. Una vez frías, pica bien.
  4. Y para la masa, pues tamiza la harina, echa la media yema, el azúcar, sal y la mantequilla.
  5. Amasa todos los ingredientes y forma una bola con ella. Mezcla las nueces en este momento.
  6. Envuelve en film trasparente y lleva al frigorífico unos 30 minutos.
  7. Mientras recogemos todos los utensilios, preparas la bandeja del horno con papel de horno, y precalientas 10 minutos a unos 200º.
  8. Extiende la masa sobre la mesa de trabajo, espolvoreando harina, y con un rodillo hasta unos 4mm de grosor, recorta en forma redonda, o como más te guste.
  9. Introduce en el horno unos diez minutos y deja que enfríe sobre una rejilla. Y listas para comer.

BONDADES PARA LA SALUD DE LAS NUECES:
Tienen fibras naturales y aceites no saturados, muy beneficiosos para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Tienen la facultad de reducir el colesterol malo, ya que el 80% son ácidos grasos insaturados, y previene en parte las enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a mantener la presión sanguínea baja por su bajo contenido en sodio, apto para dietas de personas con hipertensión.
Junto a otros alimentos como la soja, tiene efecto protector contra el cáncer de próstata.
Complemento ideal para embarazadas por su alto contenido en ácido fólico. 
Dentro de los aceites vegetales, llega a compararse en calidad con el Aceite de oliva.
                          Información obtenida de la página www. pecandelsur.es

1 dic. 2019

BACALAO AL HORNO CON GAMBAS

Un pescado al horno suave y que se prepara pronto.


Ingredientes:

  • Dos lomos desalados de bacalao
  • Media cebolla 
  • Una patata
  • Dos tomates cherrys o uno de pera pequeño
  • Dos cucharadas de vino blanco
  • Sal
  • Unas pocas gambas. 
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación :
  1. En una fuente de horno echa un poco de Aove y pon rodajas de patatas y cebolla, un poco de sal y mete en el horno precalentado 10 minutos. 
  2. Salpimenta al gusto
  3. Coloca los lomos de bacalao y reparte por encima los tomates o el tomate en láminas, las gambas peladas, un poco de sal, el vino blanco y un poco de agua . 
  4. Mete de nuevo al horno durante 15 minutos, regando de vez en cuando con el caldo. 
  5. Comprueba que esté tierno el pescado. 

Y listo para comer.

6 nov. 2019

TORTA MALAGUEÑA DE VÉLEZ-MÁLAGA

Hoy desayunamos torta de Vélez Málaga.
En su momento, había recibido esta receta, como Torta de Pellizco.
He rectificado porque en realidad es torta de Vélez, porque la torta de pellizco se hace de otra manera, parecido, pero distinto, sería con masa madre.
¡Ya decía yo que no encontraba lo del "pellizco" a la hora de elaborarla!
De todas formas, se llame como se le llame, es una delicia. 
La receta me fue enviada por María Sonia García Parra.




Ingredientes:


  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra (180 ml)
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de azúcar (125 g)
  • 2 vasos de harina (200 g)
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • 25 g de matalahúga (anís, anís verde o matalaúva)
Preparación:
  1. Calienta el aceite, echa las semillas de matalahúga y deja un rato que se fría, fuera del fuego, para que no se quemen. Cuela y deja enfriar.
  2. Una vez frío, mezcla con todos los demás ingredientes, mezclando  y echa sobre molde y hornea (precalentado) unos 30 m a 180 grados.
  3. Decora antes de hornear, con pasas y nueces, según receta original. Como yo no tenía, eché una mezcla de azúcar y canela, unas almendras y espolvoreé un poco de crocanti de almendras.




si queréis ver la receta de mi amiga Ana Abellán, es la misma , pero con un paso a paso.
TORTA DE VÉLEZ de Me sabe a Málaga
También os dejo la receta de la Torta de Vélez que tiene publicada mi amiga Laurita, de Cocinax2.
O con el paso a paso de mi amiga Leoletta, de Encocinaando, Torta de Vélez


30 sept. 2019

JABÓN DE AVENA Y MIEL con base de glicerina

Ya tengo publicado anteriormente, un jabón de avena y miel, pero de la forma tradicional, con AOVE y sosa cáustica.
En esta ocasión, la base será de glicerina, y sale un jabón precioso, con unas propiedades fantásticas para la piel y se hace en nada, que es lo que a mí me gusta, que sea fácil de preparar y rápido de usar.
Un jabón exfoliante y suavizante.
Ingredientes:
  • Jabón de glicerina, un trozo de 200 gramos. La base se puede encontrar en sitios especializados o por internet. O bien comprar una barra de jabón de glicerina.
  • Una cucharada de avena en polvo
  • Una cucharada de miel
  • Una cápsula de vitamina E (en farmacias) o comprar un bote de vitamina E que venden por internet, tiendas especializadas en ese tipo de materiales.

Preparación.
  1. Trocea el jabón en tamaño pequeño. Introduce en un recipiente apto para microondas y funde, en espacios cortos, porque la glicerina no debe hervir.
  2. Una vez fundido, remueve y añade la miel, la avena, la vitamina E y remueve bien hasta mezclar.
  3. Enmolda en los moldes que prefieras. 
  4. Con un bote de espray, que tendrás con alcohol, rocía todos los jabones.
  5. Deja enfriar, y en unas horas tendrás unos jabones preciosos con la forma que tú quieras.
  6. Un bálsamo ideal para tu piel.
  7. Una vez frío, los envuelves en papel film transparente, para que se conserve mejor.
















PROPIEDADES DE ESTE JABÓN:
El jabón de avena ejerce un efecto limpiador sobre la piel, dejándola suave, hidratada y nutrida. Ayuda a calmar las irritaciones de la piel y es altamente eficaz en el tratamiento del acné. Los lípidos de la avena ejercen un efecto limpiador que mantiene la hidratación y la suavidad de la piel. 
Además está enriquecido con miel que aporta propiedades antibióticas y antiinflamatorias. El efecto combinado aporta luminosidad, reactiva la renovación celular y limpia los poros.(Fuente: www.ohjabon.com)
La avena es eficaz desde el acné (eliminando células muertas e impurezas) hasta problemas de irritaciones, gracias a su gran acción calmante. Es sobre todo ideal para pieles sensibles y resecas. Rica en proteínas, mantiene intacta la estructura celular.
Tiene un gran efecto limpiador que ayuda a hidratar y suavizar la piel, a la vez que reduce las inflamaciones.
La miel es calmante, cicatrizante, humectante y nutritiva. Además posee propiedades antibacterianas, lo que ayuda a reducir el acné. Al ser desinfectante, ayuda a restablecer el equilibrio de la piel ante la aparición de pequeñas heridas o infecciones. 
Al ser humectante, atrae y retiene la humedad en la piel, por lo que hace que esta se mantenga joven, suave, luminosa y llena de vitalidad.

Estos dos ingredientes aportan luminosidad, ayudan a limpiar 
los poros y a activar la renovación celular. (fuente: https://eileennatural.wordpress.com)
Jabón de avena y miel tradicional
Todo esto unido a los beneficios del jabón de glicerina, que es un producto natural que se usa como recurso curativo desde hace muchos años.
Es un remedio natural contra el acné, rejuvenecedor, previene todo tipo de granos y espinillas,  y sobre todo, es hidratante. 
Mi otros jabón de avena y miel



23 sept. 2019

HAMBURGUESAS DE POLLO Y AGUACATE CON mango

Con  loncha de queso en vez de queso untado
¡Quién me iba a decir a mí que yo subiría a mi blog recetas de hamburguesas!
¡vamos! Me lo dicen y no me lo creo. Pues sí. Aquí estoy. Aficionándome a las hamburguesas, caseras, eso sí. Y es que hay infinidad de variantes, con infinidad de acompañantes que hacen un plato único y especial.

Ahora.
Yo creo, que lo que más me gusta de las hamburguesas, no es la carne en sí... que sí, que también, que las hago de muchas clases.
Lo que más me gusta son los acompañamientos.
Hoy que si queso, hoy con mahonesa y una verdura, hoy con frutas o frutos secos.
¡Me encanta! jejeej
MIrando allá y acá, vas cogiendo ideas. Y te quedas con lo que te gusta, o con lo que tienes en casa.
En esta ocasión le ponemos un poco de queso de untar, unas láminas de mango pasadas por la plancha, y unos piñones también tostaditos.
Una salsita que ví en un libro que lleva una cucharadita de miel suave, con zumo de naranja.
Y montamos la hamburguesa:
¡Y a disfrutar!
Ingredientes
  • 500 gramos de carne picada de
    pollo
  • una cebolla pequeña picada
  • Un huevo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Una poquita de pimienta
  • sal
  • un aguacate maduro
  • Un mango maduro
  • una cucharada de miel
  • piñones
  • 4 cucharadas de queso fresco
  • rúcula o lechuga rizada
  • perejil
Preparación:
  1. Mezcla todos los ingredientes de la masa de la
    hamburguesa (la carne picada y la cebolla, el huevo, el pan rallado, y el aguacate troceado muy menudito. 
  2. Salpimenta y añade el perejil picado.
  3. Con las manos humedecidas forma bolas y haz las hamburguesas, a tu gusto.
  4. Pela el mango y lo cortas en láminas. Lo pasas un poquito por la plancha y un poqito de miel, poco o nada. No lo necesita. 
  5. Los panecillos los untas con el queso fresco, tambien  luegopuedes poner una loncha de queso; la hamburgesa, la lechuga o rúcula y el mango. La salsita de naranja y miel, cubriendo. 
  6. Y también le pones los piñones que habrás tostado anteriormente. 
  7. Y finalmente lo tapas con el medio panecillo. 
  8. y hojas de rúcula.
    El mango en tiras


Sin piñones y el mango caramelizado


17 sept. 2019

BACALADILLA AL LIMÓN FRITA O AL HORNO











Si en la pescadería a la que vas todas las semanas, te presentan una mesa repleta de pescados y mariscos, y te hacen esta propuesta....
¿tú qué haces?
Pues comprar bacaladillas y ponerte manos a la obra.
Ingredientes:
  • 6 bacaladillas, según el tamaño, pero estas eran grandes.
  • Unas ramas de perejil
  • un limón
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • y Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  1. Las bacaladillas abiertas (te las pueden abrir en la pescadería) o bien lo haces en casa, quitando espinas centrales y laterales, cabeza y tripas. 
  2. Les pones un poquito de sal a cada una, 
  3. Picas los ajos muy menuditos, y el perejil, y lo repartes por los filetes de las bacaladillas.
  4. Y terminas cubriendo con el zumo del limón, o dos, si son pequeños.
  5. Las dejas que reposen un poco, en maceración una media hora, para que los sabores del ajo y el limón, penetren bien en el pescado.
  6. Mientras preparas una sartén grande y calientas el AOVe, y cuando esté caliente, pasas las bacaladillas por harina y fríes.
  7. Dejas escurrir sobre papel absorbente. y ¡listo! NO tiene más.
  8. Puedes acompañar con unas patatas a lo pobre, o con una
    ensalada, o arroz cocido. También con unos espárragos a la plancha o champiñones salteados.
  • También puedes hacerlas al horno, para personas que no puedan tomar fritos.
  • En vez de pasarlas por harina y freirlas, pones el horno a 200 grados, durante diez minutos.
  • En una fuente de cristal honda, pones los filetes con sal, con el ajo picadito y el limón, y una cucharada de aceite de oliva virgen extra por encima.
  • Dejas hacer durante 10 o 15 minutos, depende cómo sean los filetes.
  • Antes de servir, espolvorea con el perejil picado. 

Bacaladilla:
Más conocida como "Micromesistius poutassou"..., que no, que es broma.
Es la bacaladilla, un diminutivo aplicado a la palabra castellana bacalao, que se cree de origen gascón procedente del latín caput, "cabeza", y posiblemente por ser de menor dimensión que el bacalao.
El nombre bacaladilla, significa "Pez marino de fondo".
Se encuentra en muchos puertos pesqueros, y se le conoce también por:
Lirio, maira, Maresca, armaira, perlita, Pijotilla, pescadilla, pilomé.
Un pescado blanco de agua salada. Asciende por la noche para alimentarse de pequeños crustáceos, peces pequeños y cefalópodos.
Parece ser que es un pez muy agresivo, que no solo mata lo que necesita para comer, sino que todo lo que pilla a su paso lo destroza.
 La carne es buena, exquisita de sabor, pero es blanda, hay que tener cuidado al manipularla.
Beneficios para la salud:

  • Tiene bajo contenido en grasas
  • Alto contenido en vitaminas, sobre todo las de grupo B, que ayudan al cuerpo a obtener energía de la comida que consumimos, y a formar los glóbulos rojos. Buenas para el sistema nervioso, para la memoria, para el corazón y cerebro, por ejemplo. Resumiendo, beneficiosas para la circulación sanguínea y para prevenir el envejecimiento celular.
  • También tiene hierro que ayuda a prevenir la anemia, potasio que es uno de los minerales más importantes para nuestra salud y magnesio, entre otros.
  • Alto contenido en proteínas y ácidos grasos Omega3, que ayudan a reducir el colesterol, y se recomienda en la dieta de deportistas o personas con problemas de sobrepeso.
  • Ayuda a fortalecer huesos y dientes, por su contenido en calcio y fósforo.