29 abr. 2020

PAVO CON NARANJA Y JENGIBRE

Ingredientes para cuatro personas:
  •  Medio kilo de pechuga de pavo
  • Una cebolla
  • 2 naranjas
  • Medio vaso de vino blanco o el zumo de un limón 
  • 4.cucharadas de nata líquida 
  • Harina
  • Jengibre fresco para rallar
  • Una cucharada de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal
Preparación :
  1. Ralla la piel de las naranjas y exprímelas
  2. Pasa los tacos de carne por harina, y sacude bien. 
  3. En una sartén o cacerola, echa el aceite y sofríe los tacos de pavo pero no demasiado. Dorarla solamente. Aparta
  4. Echa la cebolla troceada y sofríe unos 5 minutos, incorpora el pavo y mueve. Salpimenta o sala, según tus gustos.
  5. Riega con el zumo de naranja y el vino blanco, o zumo de las naranjas y zumo de un limón.
  6. Espolvorea con la ralladura de la naranja y tapa la cacerola si puedes. 
  7. Deja a fuego lento unos 15 minutos , dando vuelta a los trozos de carne.
  8. Riega con la nata y ralla un poco del jengibre fresco. 
  9. Espolvorea con el perejil picado y cuece unos minutos. 
Secuencia del paso a paso.



Esta forma de prepararlo, se puede utilizar también para el pollo o el lomo de cerdo.

16 abr. 2020

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON ALMENDRAS


Ingredientes:
  • ½ kg. de carne picada de cerdo y de ternera
  • 2 ajos, y un ramito de perejil
  • 2 huevos, miga de pan de dos días, un poquito de leche, pan rallado.
  • unas hebras de azafrán
Para la salsa:
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • una cucharadita de tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • un puñado de almendras y sal.
  • Finas hierbas
  • Pan de varios dias
Preparación:
  1. Pela los ajos; en un mortero, echa los ajos, el perejil y un puñado de sal. Si tienes hebras de azafrán, le puedes echar dos o tres. Machaca muy bien.
  2. Aparte, coge un trozo de miga de pan, y moja en un poquito de leche; esta masa se la echas al machacado.
  3. Todo esto lo mezclas con la carne picada, y bates el huevo y se lo echas también.
  4. Si ves que la masa está muy blanda, le puedes poner un poquito de pan rallado.
  5. Cuando tengas todo esto, dejas la masa reposar y mientras, puedes ir quitando los cacharrillos que se han ensuciado, limpiando la mesa, etc.
  6. Ahora haces bolitas con esta masa y las pasas por pan rallado, que tienes preparado en un cuenco, o un plato hondo.
  7. En una sartén honda, con bastante aceite bien caliente (o en la freidora), las fríes por ambos lados, las sacas y las pones en un plato.
  8. Coge una cacerola, echas 2 cucharadas de aceite de oliva, y una del aceite de haber frito las albóndigas. Doras la cebolla a trocitos, y la zanahoria a rodajas, y le echas el tomate. Luego el vino blanco, y las albóndigas.
  9. Añádele también un vaso de agua, y deja cocer 5 ó 10 minutos. Si ves que se quedan sin salsa, pues le pones un poquito más de agua. Prueba de sal. También puedes dorar unas almendras peladas y pan, las pasas por la batidora con agua y se lo echas. Sale muy bueno.
  10. Termina añadiendo finas hierbas.


Guarnición: Le puedes freír unas patatas, o cocer un poquito de arroz blanco y luego dorarlo en una sartén con un poquito de aceite y unos ajitos fritos.
Patatas a lo pobre, al horno.