14 ene. 2019

BRECA AL HORNO CON PATATAS

¡Cuán misteriosa y curiosa es la naturaleza!
¿Un pez que nace macho y con el tiempo se vuelve hembra? EStos según la página Pescaderías Coruñesas
O al contrario, porque ahora resulta que en otra página, dice que no, que durante los dos primeros años de vida es hembra, y al tercero pasa a ser macho (Ecured), o en la Wikipedia, que dice lo mismo. Hermafrodita, le llaman, ¿no? 
Hablamos de la breca. Un pez de color plateado y rosáceo intenso, con puntitos azules.
En Cataluña se le conoce como pagell o pachel, en Galicia como abretán o bica, en País Vasco, lamote o brek, en Murcia pajel, en Asturias y Canarias como pajel. 
Es un pescado de la familia de las doradas, del besugo, de carne blanca, tierna y de sabor suave. De cuerpo delgado y ovalado, y los ojos de pequeño tamaño.
Son onmívoros, pero generalmente se alimenta de pequeños peces e invertebrados del fondo submarino, y son selectivos, no se come lo primero que pilla, eligen su menú.
La carne blanca y delicada, es más digestible que otros pescados, lo que la hace especialmente recomendable para niños y niñas y para personas mayores, o personas con estómago delicado.
Hace unos años, organizando el menú navideño, me hablaron de este pez, en vez del besugo, que era bastante caro. Lo puse para la cena de Nochevieja, y fue un éxito. Desde entonces es uno de mis pescados favoritos para hacer en el horno.
Y para mí, la receta más exquisita y fácil de preparar, es la que os presento a continuación.
Ingredientes para dos personas (y tú ya calculas si sóis más)
  • dos brecas pequeñas 
  • una patata grande o dos más pequeñas
  • La mitad de un pimiento rojo, que no sea demasiado grande.
  • Una cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • Un tomate que no sea muy grande, rojo, maduro, a ser posible.
  • Un poco de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • Opcional: unas hierbas, orégano, tomillo, laurel. A vuestro gusto. O probáis, un día le echáis orégano, otro tomillo.

Preparación:
  1. Primero limpia el pescado. Yo, que no soy muy ducha en estos menesteres, y además no dispongo de mucho tiempo, le digo a mi pescadero de confianza, que me lo limpie para hacerlo al horno.
  2. Una vez en casa, prepara la bandeja del horno.
  3. Pon un poco de aceite, después las patatas en rodajas no demasiado gruesas, sobre la bandeja, a modo de una cama.
  4. Prepara el horno a 180 grados y deja con las patatas, 15 minutos que se vayan haciendo, para que luego no estén duras.
  5. Sobre las patatas pon algunas láminas de cebolla y encima los pescados, con un poco de sal y pimienta (si te gusta, que yo no le pongo). Le puedes dar unos cortes en el lomo y le metes unas rodajas de limón, o no, que no es imprescindible.
  6. Y ya vas colocando los trozos de pimiento rojo, y verde, si quieres, más cebolla (que nos gusta mucho en casa), el tomate troceado, los ajos en láminas y un buen chorreón de aceite, y el vino blanco. 
  7. Las patatas las he salado un poco también.
  8. Y ya lo metes en el horno, y lo dejas unos 20 minutos. 
  9. Mientras escribo, me llega el olor que desprende el calor del horno, mezclando las verduras, pescado, patatas con su aceite, y el vino blanco. ¡Me encanta!

¿dónde puedes encontrar más recetas de la breca al horno?
pues por ejemplo, mi amiga Toñi, que las hace casi como yo, con la cebolla morada en vez de la clásica, y además, cuenta  historias.
BRECA AL HORNO SOBRE CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA MORADA (Ella le pone aquí los limones en rodajas)


Otra receta de la Breca, esta vez BRECA A LA PLANCHA, de mi amiga Belén, Belencilla para quienes seguimos su blog y la conocemos.

O las BRECAS AL HORNO del programa Cómetelo, de Canal Sur, que también le pone ´Berenjenas y tomates. 

Propiedades de la breca:
pescado blanco. 
Destaca su contenido de proteínas de alto valor biológico, y aporte de fósforo, potasio y vitaminas del grupo B y vitamina A.
Recomendable para personas que llevan regímenes bajos en grasas, sin cocinados con técnicas muy grasas.
Como pescado blanco, es ideal para las cenas, mejor que el azul, que utilizaremos para los almuerzos.
Fuentes de información:
www.consumer. es
www.pescaderiascorunesas.es
wikipedia
www.ecured.com

3 comentarios:

Cosina Fácil dijo...

Delicioso ♥

Toñi Sánchez R. dijo...

¡¡ Ole, ole y ole !! Aplaudo tu receta, ésa breca está de verdadero lujo. Personalmente es uno de los pescados que más me gustan para preparar al horno, por su delicada carne. El llamado "dentón" o "picúa" por los marengos, por la gente de la mar es toda una exquisitez.
Muchisimas gracias por ése enlace hasta "Tu Cocina"...porque es toda tuya, lo sabes bien.
Un fuerte abrazo siempre.

Mª Ángeles Sánchez dijo...

de nada, de nada. Cuando tengo ocasión, suelo publicar otras recetas similares, del mismo producto, de blogs conocidos, como el tuyo, tan completo y bien documentado.
Besos, primor.