Las patatas guisadas con garbanzos son un pilar de la cocina tradicional española, un plato de cuchara reconfortante, nutritivo y absolutamente delicioso. Si buscas una receta fácil y casera para el día a día, este guiso de patatas y garbanzos es la respuesta, porque lo hice con garbanzos cocidos. ¡Y qué bien sienta en esta época del año, que ya refresca y apetece platos calentitos de cuchara, que calienten el cuerpo y el espíritu!
Ingredientes (para 2 personas)
3 patatas medianas (unos 450–500 g)
½ cebolla
1/4 de pimiento verde, y otro cuarto de pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate pequeño rallado (o 4 cucharadas de tomate triturado)
80–100 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos) NOTA: Si usas garbanzos secos, mira el punto 3 de la preparación).
2 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal, 1/2 cucharadita de comino molido (opcional) y unas hojitas de perejil.
500 ml de agua o caldo (según lo espeso que te guste el guiso)-
Preparación:
- Pon los huevos en un cazo con agua fría. Cuenta 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Enfría, pela y reserva.
- Corta las patatas con la técnica de "chascar", esto es, cortadas de forma irregular, y "chascándolas" al final del corte, en lugar de usar el cuchillo hasta el final. . Esto ayuda a liberar el almidón, que es lo que espesa el caldo del guiso y le da esa textura melosa.
- Pica la cebolla, pimientos y los dientes de ajo.
- En una olla o cazuela, añade las verduras y con el aceite sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina por 3 minutos más.
- Añade las patatas "chascadas" a la cazuela. Remueve un par de minutos para sellarlas.
- Retira la olla del fuego: espolvorea el pimentón dulce e intégralo rápidamente (así evitas que se queme).
- Añade la hoja de laurel y cubre con el agua o caldo de verduras, o pollo y sala al gusto.
- Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Si el caldo reduce demasiado, añade un poco más de agua caliente.
- Si el guiso queda muy líquido, aplasta un par de trocitos de patata contra el lateral de la olla y mezcla para que espese.
- Incorpora los garbanzos cocidos (sean de bote o secos previamente cocidos, y el comino si lo utilizas).
- Cocina 5 minutos más para que los garbanzos tomen el sabor del guiso.
- Retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
- Para finalizar y emplatar, corta los huevos cocidos en cuartos o rodajas y coloca como más te guste y unas hojitas de perejil picado.
- Para potenciar el sabor, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de llevar a la mesa.
Beneficios:
Alto contenido en proteínas vegetales y fibra, que ayudan a la saciedad y al tránsito intestinal, aportando energía de manera lenta.
Las patatas son fuente de hidratos de carbono, y de potasio y vitamina C.
Y el huevo cocido es una fuente de proteína de alto valor biológico y vitaminas A, D, E y B12
Resumiendo, es un plato único nutritivo, económico y rico en hierro. Y proporciona energía ideal para todo el día.
El comino: Ayuda a la digestión, es un carminativo natural que ayuda a reducir la formación de gases
Adaptada a la thermomix:
En un cacito con agua fría, cuece los huevos aparte como en la preparación anterior- Tritura 4–5 seg · vel 5
- Baja los restos con la espátula
- Añade 40 g. de aceite de oliva virgen extra y sofríe 6 m. a 120º velocidad 1
- Agrega el tomate y cocina durante 3 m, a 120º y velocidad 1
- Pon las cuchillas y añade al vaso las patatas en trozos, el pimentón, el laurel, y el agua o caldo y la sal
- Programa 25 m a velocidad 100º, giro inverso y velocidad cuchara.
- Añade los garbanzos, y cocina 5 m. velocidad 100º y giro inverso, velocidad cuchara. El comino es opcional, pero iría en este punto.
- Corta los huevos y termina como en la preparación anterior..
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