MERLUZA CON SALSA DE TOMATE Y CHAMPIÑONES: SABOR MEDITERRÁNEO EN 20 MINUTOS

 ¿Te ha pasado alguna vez, que llegas tarde del trabajo, cansada o cansado, tienes poco tiempo y en el frigorífico no tienes muchos productos?

Pero tienes un filete de merluza, ¡bien! Procura sacarlo del congelador la noche anterior, eso sí, jajaja. 

Pero no te agobies, esta receta es fácil, ya sabes mi lema, que cocinar bien no significa complicarse la vida. ESta receta es fácil, rápida y sabrosa, que parecerá que has pasado más tiempo en la cocina. Si la usas fresca recién comprada, como si la tenias congelada. En 20 minutos tendrás un plato nutritivo y delicioso. ¡Atrévete a cocinar SIN MIEDO! (ya mi madre me lo decía)

 Ingredientes para Dos Personas:

• 2 Filetes o lomos de merluza (aprox. 150-180g cada uno).

• 1 Vaso (aprox. 150g) de champiñones frescos, laminados.

• 1 Diente de ajo grande.

• $1/4$ de Cebolla o $1/4$ de pimiento rojo pequeño.

• 1 Taza (aprox. 200g) de tomate natural triturado.

• 2 Huevos cocidos (opcional, para un extra de proteína y tradición).

• 1 Cucharadita de orégano seco.

• Un chorrito de vino blanco (opcional).

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta negra al gusto.

• Perejil fresco picado para decorar.

Preparación:

1. Prepara la base: en una sartén con aceite, sella a fuego fuerte un poco los filetes de merluza, por la parte de la piel, da la vuelta con cuidad y deja unos segundos. Saca y reserva. Esto es opcional, puedes empezar con el sofrito y añadir la merluza sin pasar antes por la sartén.
2.  Sofríe la base: Añade un poco más de aceite y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio durante unos 3-4 minutos hasta que estén transparentes, pero sin que el ajo se queme.
3. Dora los champiñones: Incorpora los champiñones laminados y sube ligeramente el fuego. Saltéalos hasta que hayan soltado todo el agua y empiecen a dorarse. Este paso es importante para el sabor.
4. Añade el tomate y las hierbas: Vierte los tomates triturados y el orégano. Salpimenta al gusto. Si usas vino blanco, añádelo ahora y espera 2 minutos a que se evapore el alcohol.
5. Crea la salsa: Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
6. Cocina la merluza: Sazona los filetes de merluza (si no los has puesto antes) y colócalos directamente sobre la salsa de tomate y champiñones.
7. Tapa y finaliza: Tapa la sartén o cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos (dependiendo del grosor del pescado). Si la merluza la has pasado anteriormente por la sartén, ese paso se puede reducir a 5 minutos. El pescado estará listo cuando esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Si ves que te queda la salsa muy seca, añade un poco de agua
9. Sirve: Justo antes de servir, retira la merluza y la salsa al plato. Coloca los huevos cocidos (cortados en rodajas o cuartos) alrededor del pescado y espolvorea abundante perejil fresco picado.

 

Este es un plato ligero y muy nutritivo que sigue la base de la dieta mediterránea:

• Proteína Pura: La merluza aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el cuerpo, con muy poca grasa.

• Antioxidantes y Fibra: El tomate y los champiñones son ricos en antioxidantes (como el licopeno) y fibra, ayudando a la digestión y la salud cardiovascular.

• Grasas Buenas: Utilizamos aceite de oliva virgen extra, fuente de grasas monoinsaturadas beneficiosas.