POLLO CON VERDURAS

Hoy no sabía qué hacer de comida. Tenía pollo troceado, y algunas verduras en el frigorífico (trozos que habían sobrado de otras comidas). Se me ocurrió hacer un popurrí con todo, y echarle sin ninguna receta en concreto. Y no os podéis ni imaginar qué buenísimo estaba. ¡bueno, a mí me gustó mucho,, ya sabéis mi debilidad por la carne de pollo. Manolo, sobre todo, nbo paraba de relamerse y apurar la salsita, hasta que la fuente quedó limpia.Ingredientes:

• Un pollo troceado,
• Un cuarto de cebolla,
• tres dientes de ajo,
• un trozo de pimiento rojo,
• la mitad de un pimiento verde pequeño,
• una zanahoria,
• dos alcachofas,
• una rama de apio verde,
• un tomate maduro, o una cucharada de tomate triturado,
• unos pocos de champiñones,
• un vaso de vino blanco,
• dos vasos de agua,
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• sal, media cucharadita de tomillo, pimentón dulce (1/2 cucharadita) y condimento amarillo.

Preparación:

• En una cazuela echa el aceite de oliva, el pollo troceado, y un poco de sal,
• Ve cortando y añadiendo a la cazuela la cebolla menudita, los ajos picados, el pimiento rojo a trocitos, las alcachofas en cuatro partes, el pimiento verde y la zanahoria en rodajas finas, y deja hacer unos minutos, hasta que la carne esté hecha,
• Añade la cucharada de tomate, o el tomate pelado y muy pìcado. Refríe unos 5 minutos,
• Riega con el vaso del vino blanco, y el agua. Deja hervir un rato,
• Termina con los condimentos, la sal y el tomillo,
• Deja cocer a fuego suave unos 20 minutos, añadiendo más agua si hicera falta,
• Echa los champiñones en láminas, y cuce unos 5 minutos más,
• Cuando veas que la carne está tierna, y el caldo ha embebido, aparta del fuego,
• Sirve con unas patatas fritas, o arroz cocido.