CUPCAKES O MAGDALENAS DE COOKIES

Una sencilla receta de magdalenas, o cupcakes, estos dulces modernos que ahora tanto gustan.
Los llamemos como los llamemos, están deliciosos, se hacen en un periquete, y son muy agradecidos para cualquier momento, celebración, o para un capricho.

Ingredientes:

• 130 gramos de mantequilla,
• 130 gramos de harina
• 120 gramos de azúcar
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Una cucharadita de vainilla líquida
• Ocho cucharadas de leche
• 100 gramos de galletas de chocolate, o galletas tipo cookies,
• Una cucharadita de cacao en polvo
• Dos huevos medianos

Para la decoración:

• 150 gramos de chocolate blanco o negro
• 100 gramos de nata líquida
• Unas gotas de vainilla
• una pizca de canela (opcional)
• Cobertura de vainilla (130 g. de azúcar glas, 40 de mantequilla sin sal, una cucharada de leche o nata y media cucharadita de vainilla líquida) Basada en la receta de mi amiga Inma López, cobertura de vainilla (aquí veréis un perfecto paso a paso)

Preparación:

1. Ablanda la mantequilla y bate junto con el azúcar y la vainilla
2. Añade un huevo y bate, y cuando esté bien mezclado añade el otro huevo.
3. Tamiza la harina, el cacao junto con la levadura, y añádelas con la leche.
4. Mezcla muy bien.
5. Tritura las galletas y añade a la mezcla anterior.
6. Precalienta el horno a 180º y rellena las cápsulas de papel, puestas sobre una bandeja de magdalenas rígida (para que no se deformen) y deja en el horno durante unos 20 minutos.
7. Comprueba con un palillo que no estén crudas y saca. Deja reposar unos minutos, y termina enfriando sobre una rejilla.
8. Para decorarlas, una vez frías, calienta la nata, y echa el chocolate elegido bien troceado sobre la nata. Añade unas gotas de vainilla o una pizca de canela. Remueve muy bien, deja enfriar, y decora con una manga pastelera.

Fuente de la receta: Basada en la revista SABER COCINAR tve