27 may. 2015

GAZPACHO DE AGUACATES CON CRUJIENTE DE IBÉRICO (Recetas con #Saboramalaga)

Vuelvo con fuerza y con muchas ganas de compartir recetas que gustan en casa. Muchas de ellas las tengo en borradores, que rescato y ven la luz después de un tiempo, y como ya hace calor, hoy toca el gazpacho, pero de aguacate. Rico, rico, pero que muy rico.
Ingredientes para 4 personas:

  • 3 aguacates maduros
  • medio pepino
  • Un pimiento verde que no sea grande,
  • Una cebolla pequeña
  • Un tomate rojo de tamaño mediano
  • Zumo de medio limón
  • Lonchas de jamón ibérico 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de vinagre de jerez
  • Sal
  • Medio vaso de agua

 Preparación: (15 m.)

  1. Pela los aguacates y trocéalos. Riega con el zumo del limón.
  2. Pela el pepino, la cebolla y el pimiento. Y trocea.
  3. Lava, escalda, pela, quita las semillas y corta el tomate.
  4. Pon en el vaso de la batidora el pimiento, la cebolla, el pepino y el tomate.
  5. Tritura hasta conseguir una crema lisa.
  6. Incorpora los aguacates, la sal y el agua. Tritura de nuevo.
  7. Agrega el vinagre.
  8. Yo le pongo poco, y voy añadiendo según el gusto. Igual hago con la sal, probando hasta que está al punto.
  9. Al final del batido, comprueba si te gusta más líquida o más espesa, añadiendo agua; y  unas gotas de aceite de oliva.
  10. En una sartén sin aceite, saltea el jamón en tiras y cuando esté crujiente decora con él el gazpacho. También puedes acompañar con un poco de cebollino picado, o unas hojas de menta, o trocitos de pepino y manzana.... y unas gotas de Aceite de oliva virgen extra.

4 comentarios:

jose carlos monje dijo...

Esto es una autentica pasada en un gazpacho lleno de cremosidad, sabor y suavidad me encanta su resultado final, enhorabuena. Besos de la Cocina del Titi

Mi Puchero dijo...

Tiene una pinta estupenda y fresquito estara de muerte. telo copio y ya te comento
Un besito

Toñi Sánchez R. dijo...

¡¡ Vuelves con fuerza al blog...y con una receta deliciosa, riquisima llena de sabor y color !! Yo llevo dos o tres dias tomando cremas, porras o como queramos llamarlas, me ha dado por éste tipo de platos quizás intentando huir de los calores....
Besos y nuevamente mi más cariñosa enhorabuena por tus logros profesionales.

Belen dijo...

Los borradores aveces guardan tesoros como estos. Que suerte que algún día salgan a la luz.
Besinos