SOPA DE PATATAS FRITAS

Esta receta la hacía mi madre muy a menudo.

No eran buenos tiempos económicamente hablando, y había que idear comidas que no supusieran un gasto excesivo, pero a la vez que alimentaran y que hubiera variedad.

Yo la hago porque no quiero olvidarme de todas esas recetas familiares; esas recetas que pasaron de mi abuela a mi madre y que ahora recupero.

El olor me trae recuerdos de mi infancia, y veo mi piso, mi cocina, mi madre tarareando alguna canción, y mis hermanas por allí. Ana Mari junto a mi madre, aprendiendo. Alicia, la pequeña, en su moisés. Mª Trini y yo, seguro que peleando.

Yo pasaba de cocinar, prefería jugar antes que ayudar a mi madre. Y ¡mira ahora !

Mi madre cocina muy bien, siempre lo ha hecho. Y ella se inventaba las comidas, con los ingredientes que tenía. Sigue haciéndolo.

Por eso no sé si esta receta es una invención suya, o es un plato típico de Jaén, incluso hasta podría ser de mi tierra natal, de Cáceres, donde vivió unos años y también trajo recetas.

Solo que con el paso del tiempo, las adaptaba a su gusto, y mezclaba. Y ya no sé si son originarias.

De todas formas, tenéis que probarlo, por su sencillez y por su sabor. Y no daña el bolsillo.

Ingredientes:

• Dos tazas de aceite de oliva virgen extra,
• 2 dientes de ajo ,
• una cucharadita de orégano,
• 3 patatas gordas,
• pimentón dulce[1],
• 8 rebanadas finas de pan del día anterior. Un poquito de sal.
• Una hoja de laurel

Preparación:

• Fríe las patatas a lo pobre, sin que lleguen a dorarse mucho. Yo lo hago por tandas, para controlar que estén todas más o menos fritas de igual manera, ni mucho, ni cocidas y las voy sacando sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  
• Una vez fritas, quita el aceite sobrante para que no tenga mucha grasa, baja un poco el fuego para que el ajo y el pimentón no se pasen y luego amarguen.
• En un mortero, echa un poquito de sal, los ajos pelados y el orégano.
• Machaca y echa en la sartén para rehogarlos. Aparta del fuego y echa el pimentón, y después las patatas que habías reservado. Rehoga todo junto unos dos minutos.
  
• Echa el agua necesaria y pon al fuego de nuevo, con lo machacado, hasta que rompa a hervir y le pones la hoja de laurel. Deja hervir unos 15 minutos.
  
• En un plato hondo, pon rebanadas de pan muy finas, riega con el caldo y deja que empape bien, y por encima las patatas. Y  listo para comer.

[1] [1] El pimentón es una especia que se utiliza mucho en la cocina de Jaén. Da un color y sabor característico, aunque hay que utilizarlo en pequeñas cantidades. Este plato es muy popular, por su bajo coste económico y por su sencillez en la elaboración.
La patata es rica en Vitamina C y antioxidante. Influye positivamente en el sistema inmunológico.
La forma más correcta de tomarla es al vapor o al grill, después cocida en poco agua, y finalmente frita.
De todas formas, por una vez que la friamos un poco, tampoco pasa nada. Y así tenemos este delicioso plato.


Truco: El agua de cocer las patatas con piel (limpia), endulzada con miel, ayuda a combatir las afecciones bronquiales y pulmonares.