BIZCOCHO DE CLARAS, A LAS 6 DE LA MAÑANA...

Nunca había hecho un bizcocho de claras de huevo.

Sí es verdad que los había visto por la red, y aunque me llamaba la atención, me echaba para atrás tener que utilizar 9 claras, como ponía en casi todas las recetas.

Así es que nunca veía el momento.

Pero el otro día ocurrió algo. Yo creo en las casualidades, y ésta fue una de ellas. Cuento la historia:

El día 1 de mayo, domingo, actuaba Laura en el Teatro Echegaray de Málaga, con la compañía de Dany Cantos, y aunque la primera sesión era a las 11, ella se tuvo que ir a las 8 de la mañana para prepararlo todo.

Me comentó que tendría que comer algo allí, porque tan temprano, no iba a poder desayunar.

Prometí hacerles un bizcocho, con pepitas de chocolate, para que les diera energía. Azúcar y chocolate.

Se puso muy contenta. ¡Cómo no iba a hacerle un bizcocho a mi niña, y a sus compañeros! ¡Faltaría más! El musical de Disney tenía que salir perfecto.

Pues el sábado, día muy ajetreado, después del concierto de los alumnos de bahía records en la Tetería Esencia (donde cantó Laura DE VEZ EN CUANDO LA VIDA), me puse a hacer el bizcocho.

Lo hice en la panificadora, donde ya había hecho más de 20 bizcochos en menos de un año.

Pues yo no sé qué pasó. El bizcocho salió bien, pero empezó a caer, a caer, y se quedó hecho una pasa, con un agujero en medio. Nunca me había pasado. Pero no tenía mala pinta.

Lo peor fue cuando lo partí por la mitad y ví cómo había quedado. Eso no había quién se lo comiera.

Pues me acosté, entre unas cosas y otras, a las 3 de la mañana. Por supuesto, el bizcocho lo tiré a la basura, más que todo por el coraje que me dió. ¡Qué mal iba a quedar con un bizcocho así!

Pues al día síguiente, domingo, me levanté a las 6 de la mañana, para hacer otro bizcocho. ¡Lo había prometido!

¡Horror! Hecho mano y no tengo huevos, ni uno.

¡Bueno, Mª Ángeles, tranquila! que un bizcocho sin huevos también sale bueno. ¡Acuérdate aquella vez que se te olvidó echarle huevos, y porque luego hice otro, y ví los mismos huevos, si no, no me doy cuenta.

Pero ví que en el frigorífico tenía una botella de claras de huevo, que había comprado hacía unos días en el Mercadona. Por casualidad. Por curiosidad. Nunca lo había hecho. Pero lo compré... pues no sé muy bien... de esos arrebatos que me dan a mí de vez en cuando, que hago las cosas y no sé por qué. Aunque luego vienen bien, como esta vez.

Busqué por internet, y adapté las recetas a mi gusto.
La que cogí fue de Chris Mur, del blog SUGAR MUR, a quien no conocía hasta ahora.

¡Oye, que salió precioso! Y según me dicen, muy esponjoso y rico.

¡Madre mía, de la que me libré!

Ingredientes:

• Un bote de claras de huevo pasteurizada, o 9 claras de huevos naturales,
• 200 gramos de azúcar,
• 120 ml. de aceite de girasol,
• 230 gramos de harina,
• 1 sobre de levadura royal,
• Una pizca de sal y unas gotas de vinagre,
• Esencia de vainilla, pepitas de chocolate, y 6 nueces. Opcional (yo lo puse), ralladura de media naranja.

Preparación:

1. Bate las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y las gotas del vinagre,
2. Cierne la harina para que coja aire y salga el bizcocho más esponjoso, junto con la levadura. Mezcla bien.
3. En un bol echa las claras, la harina y levadura, la sal y el aceite.
4. Bate muy bien hasta que la masa esté cremosa y haya crecido un poco.
5. Añade la esencia de vainilla, las nueces troceadas y las pepitas de chocolate junto con la ralladura de naranja.
6. Unta un molde con mantequilla y pasa harina por encima, o echa el spray desmoldante, como el que les compré a Susana y Mariló de la Casita Dulce de las Flores.
7. Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos, y hornea otros 40 minutos. Pincha con un palillo y comprueba que éste salaga limpio.
8. Deja enfriar un poco y desmolda.
9. Me encantó hacer un bizcocho así. Creo que repetiré. Es suave y esponjoso.

Y esta es una de las canciones que Laura cantó en el musical EL MUNDO DE LOS NIÑOS. Disney.

fue muy bonito ver cómo niños y niñas no paraban de reir, de jugar, de cantar... Yo me lo pasé ¡bomba!.