ARROZ CON ALMEJAS Y SALSA DE AZAFRÁN

Hola. De una revista, de hace unos cuantos años, saqué esta receta fácil y rica. Como primer plato, o como acompañante. Te gustará. Apurarás el plato con pan, hasta dejarlo limpio.

Ingredientes:

• Medio kilo de almejas,
• Tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
• Tres dientes de ajo pelados y picados,
• Dos cucharadas de perejil picado,
• Unas hebras de azafrán,
• Una cucharada de maicena,
• Un vasito de vino blanco,
• Un litro de caldo de pescado (puedes ponerle una pastilla de caldo de pollo),
• 300 gramos de arroz,
• perejil picado para decorar.

Preparación:

• Echa las almejas en agua con sal durante unas horas, para que suelten la arena,
• Lava bajo el chorro del agua unos minutos,
• En una cacerola echa el aceite, los ajos picados, el tomate muy troceado y el perejil,
• Sofríe a fuego lento unos minutos y cuando comiencen a tomar color añade las hebras de azafrán y las almejas,
• Remueve y disuelve la maicena en el vino y riega con esto lo sofrito anteriormente,
• Deja hervir hasta que las almejas se abran. Saca y reserva,
• En otra olla aparte, pon el caldo y cuando comience a hervir echa el arroz y cuece hasta que esté al dente. EScurre y echa en moldes apretando el arroz,
• Desmolda sobre un plato, espolvorea con el perejil picado y acompaña con las almejas en salsa.