PANACOTA DE CAFÉ CON MELOCOTÓN CARAMELIZADO (300 seguidores)

¡Qué número más redondo! 300. Muchas gracias a todas aquellas personas que pasan por mi cocina. Muchas gracias también a quienes hacen algún comentario, para bien o para mal. Y muchas gracias a aquellas que me siguen sin dar la cara (Ahora que me acuerde: mi prima Ana Mari, Mariví Palacios, mis amigas de Jaén, mi amigo Manolo... ). Gracias por estar ahí. Y para celebrar este número redondo y tan bonito como es el 300, un postre de alta cocina, fácil de preparar. Panacota. ¡No te asustes! Se parece a un flan, pero es mucho más liviano. Es un postre típicamente italiano. La traducción literal es "crema cocida".

A mí no me gusta el café, pero quienes lo han probado, dicen que está exquisita.

Ingredientes:

• Cuatrocientos gramos de nata para cocinar,
• Cien gramos de azúcar,
• Cinco hojas de gelatina,
• Un sobrecito de nescafé,
• Dos cucharadas de brandy,
• azúcar para caramelizar la flanera,
• Tres melocotones,
• Ciento cincuenta gramos de azúcar,  (este azúcar es para la segunda parte, para los melocotones).
• Unas gotas de limón, 

Preparación:

• Ablanda las hojas de gelatina en agua fría. Coloca la nata y el azúcar en un cazo al fuego y cuando esté caliente, añade las hojas de gelatina escurridas.
• Déjalo a fuego suave, removiendo.Añade el café y el brandy. Mezcla muy bien.
• Si ves que el café no se ha disuelto bien, pásado por un colador y viértelo en flaneras previamente caramelizadas. Déjalo en el refrigerador hasta que esté cuajado (unas tres o cuatro horas)
• Pela los melocotones y trocéalos. Echa el azúcar con unas gotas de limón y agua. Deja que se caramelice un poco, que el azúcar se vaya dorando con el limón. Echa los melocotones troceados hasta que se vayan dorando.
• Desmolda la panacota pasando el molde por agua caliente. Adorna con los melocotones y sirve.

¡Está buenísimo, para quien le guste el café, claro! ¿y has visto qué facil?

CON ESTAS CANTIDADES SALDRÁ PARA 4/6 COMENSALES.

 (1) El melocotón: Fruto carnoso con multitud de propiedades beneficiosas, como anticancerosas, especialmente en la protección de cánceres de estómago. Protege nuestras arterias. Su presencia en el cuerpo garantiza la buena salud de la visión, impidiendo la formación de cataratas, mejora el buen estado de la piel, dientes o encías. Alimento poco pesado, ayuda al hígado a realizar los procesos digestivos. Es bueno para los jóvenes en período de crecimiento o que necesiten energía en época de estudios, porque aporta energía. También para las personas mayores, ayuda a prevenir la descalcificación. Por la abundancia de niacina, serena los nervios y previene estados de ansiedad o estrés.