POLLO AL ESTRAGÓN (Dedicado a Tito)

He de decir que a mí me gustan mucho las sopas, las cremas y purés. Y doy buena fe de ello preparando a menudo como primer plato unas ricas cremas de zanahoria, lentejas, y todo tipo de verduras, solas o en compañía. A toda la familia les gusta, y debo reconocer que me sacan de muchos apuros, por no saber qué cocinar. Cuando una está trabajando, y tiene que dejar la comida hecha para el día siguiente, se acaban las ideas. Y aparece la típica pregunta, ¿y qué hago mañana para comer?

Cuando estoy en casa, todo es más fácil y creativo. Abro el frigorífico, miro lo que hay, y ya decido.

Pero, a mi amigo Tito, no le gustan las cremas ni los purés. Ya me lo ha dicho en varias ocasiones, y a pesar de su animadversión hacia ellas, siempre tiene una palabra agradable para mi plato. ¡Si es que es un encanto! ¡Gracias Tito!

Yo creo que ya todos lo conoceréis, pero si aún no has tenido el placer de encontrarte con él, pásate por su casa y verás cómo es. Tiene una forma personal de presentarnos sus platos, y de contarnos todo lo que le ocurre "antes de...". ¡Te va a encantar y seguro que te quedarás por allí, porque engancha!

Por favor, ¡vuelve!

Así es que hoy espero, de verdad, de verdad, que esto le guste. Que lo he preparado con mucho cariño. Es muy sencillo, pero está muy rico. Tito, ya me dirás.

Y también tengo que reconocer, que el pollo me encanta., de todas las formas posibles.

Ingredientes: Para cuatro personas

• Cuatro muslos y cuatro sobremuslos de pollo,
• medio kilo de champiñones,
• dos dientes de ajo,
• dos vasos de leche desnatada,
• media pastilla de caldo,
• perejil,
• seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, de la variedad arbequino (más suave y afrutada),
• un ramillete de estragón, o estragón picado, sal.

Preparación:

• En una olla echa tres cucharadas de aceite de oliva, pon los muslos de pollo con un poco de sal,
• Deja que cuezan unos 15 ó 20 minutos, a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando hasta que se doren por ambos lados,
• En un vaso de agua disuelve la media pastilla de caldo (o un vaso de caldo preparado), con el estragón (como media cucharadita y un poco más),
• Échalo a la olla. Baja el fuego y deja que cueza otros 20 minutos.
• Retira el pollo de la olla, si has echado una rama de estragón natural, retírala también, y deja el caldo que quede,
• Añade la leche con una cucharadita de maicena y mezcla con el caldo. Deja hervir unos minutos,
• Si está muy espeso, añade un poquito de leche o un poco de agua,
• En una fuente grande pon la salsa cubriendo el plato, y sobre ella, dispón los muslos de pollo calientes,
• Acompaña con los champiñones troceados, y salteados con las otras cucharadas de aceite, los dientes de ajo a trocitos, y el perejil picado.

El estragón: Se cree que esta planta fue llamada Artemisa en honor a Diana artemide, de la cual deriva la propiedad de restablecer el flujo menstrual; dracunculus significa "pequeño dragón" , quizás porque la forma de la mata podría recordar a este mítico animal. Es considerada por todos como una hierba aromática de la cocina francesa. El estragón ha comenzado a ser utilizado en otros países sólo hace algún tiempo atrás..