BOMBONES DE CHOCOLATE CON LECHE RELLENOS DE VINO Y UN TOQUE DE CANELA Y BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE MERMELADA Y VINO MILFLORES

En el reto del chocolate  que propusieron Ingrid y Alba de Film&Food, a Davinia de Cupcakelosophy le tocó preparar estos bombones.

Como creo que no está acostumbrada a hacer bombones (eso es que lo ha probado poco) pidió un cambio, y en su lugar hizo un brownie de chocolate blanco con fresas, que me tiene enamoradita.

Pero cuando yo ví esa propuesta, y esos bombones por ahí sin que nadie los adoptara, me dio cosita y me los quedé.

Y preparé todo lo necesario para que fueran bien recibidos.

Y buscando un buen vino que "maridara" con el chocolate (reconozco que no estoy muy puesta en vinos) me encontré con uno perfecto. Más abajo os lo presento.

¡oh, claro que fueron bien recibidos! Ayer estaba ya con todo en la casa y me puse manos a la obra.

Y aquí están, en casita. ¡Bueno, ya no, que han durado poco! ¡Los pobres!

Ingredientes:

BOMBONES CHOCOLATE BLANCO CON VINO Y TOQUE CANELA:
150 gramos de chocolate con leche para los bombones,
20 gramos de manteca de cacao,
50 gramos chocolate con leche para el relleno
10 gramos de nata líquida,
Dos cucharaditas de vino tinto variedad Merlot,
Una cucharadita de canela molida,

PARA LOS BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO

150 gramos de chocolate blanco,

20 gramos de manteca de cacao,

50 gramos de chocolate blanco para el relleno,

2 cucharaditas de mermelada de fresas y cerezas (sirve de cualquier fruto rojo, o una mezcla de varios),

dos cucharaditas de vino Milflores (o uno afrutado),

Preparación:

Derrite el chocolate al baño maría (la proporción, para atemperar es: 2/3 partes de choco, se calienta, se añade la manteca y el resto. Se mueve y se calienta otro poquito), Echa la canela y remueve.

Derrite el chocolate para el relleno (no hace falta atemperar, echa la nata tibia, el vino y remueve muy bien, hasta formar una pasta homogénea).

El chocolate de cobertura derretido anteriormente, lo echas en los moldes. Reparte bien por todas partes, da la vuelta al molde y retira lo que sobre. Mete en el frigorífico hasta que se endurezca.

Rellena la mitad de los moldes con el relleno preparado, y vuelve a meter en el frigorífico hasta que endurezca.

Recubre el molde con el resto del chocolate derretido. Deja en el frigorífico unas dos o tres horas, hasta que enfríe completamente y se desmolden bien, sin forzar.

Para los bombones de chocolate blanco, derrite el chocolate de la misma forma.

Para el relleno, derrite el chocolate blanco, echa la mermelada y el vino. Remueve y actúa de la misma forma.

Y ahora a disfrutar de estos ricos bombones.

Y ahora los vinos utilizados:

He hecho algunas investigaciones para utilizar los vinos más apropiados para estos bombones. Debo reconocer que no sé mucho de vinos, con lo cual he ido un poco a ciegas.

En algún lugar leí que el vino tinto de la variedad Merlot le podría ir bien al chocolate con leche. Se admiten otras propuestas.

VINO MERLOT BRONTE:

El nombre Merlot se traduce en español como “Mirlo”, y parece ser que  se le dio este nombre por el color de las plumas de estas aves y porque tienen la costumbre de comer el grano de la uva Merlot Noir. Estos viñedos se encuentran en la región de Bordeaux al sudoeste de Francia. Dentro de esta región, los mejores vinos con esta denominación se dan en la zona de Saint-Emilion.

La botella que encontré es un Merlot  Bronte, un tinto joven, con aromas balsámicos y frutales.

Su color es rojo cereza. Sabor a fruta madura, pero más seco. Con ciertos aromas a mora, ciruelas y  especias como la pimienta, y el clavo.

VINO RIOJA “MILFLORES”

Vino de la variedad de uva tempranillo.

La bodega es Palacio, D.O. Rioja.

El color es rojo rubí.

Esta botella llegó a mis manos por lo original de su diseño. Tiene un precioso dibujo serigrafiado a color con motivos florales. Según parece cada año cambian el dibujo. Es una botella clásica de colección.

Entendí que era un vino con aromas frutales y suave, perfecto para rellenar los bombones de chocolate blanco.

También es un vino joven y fresco. En él se conserva toda la intensidad de la fruta. Sensación agradable nada más abrir la botella, llegando ese aroma a frutas rojas de los campos: fresas, moras, cerezas.

Vino muy sabroso. Adecuado para acompañar pastas, quesos suaves y arroz, y me lo imagino con un platito de un buen jamón serrano cortado muy fino. Un jamón que no esté muy curado, más bien suave.

Me pareció perfecto para combinar con la mermelada de cerezas y fresas. Y la verdad que el relleno está exquisito con este vino.

Un detalle de la botella:


 P.D.: Los moldes, el chocolate blanco y el chocolate con leche son de La Casita Dulce de las Flores, mi tienda preferida.

Con esta cantidad de relleno, nos salen de 6 a 10 bombones, depende de los moldes.