TOSTA DE BONITO CON QUESO

Ingredientes:

• Dos cucharadas de queso fresco,
• Un trozo de bonito del Norte en aceite de oliva, SERRATS,
• Una cucharada de cebolla muy picadita,
• Una rebanada de tomate natural,
• Una rebanada de pan.

Preparación:

1. Prepara la cebolla bien picada,
2. Pica también muy menudo, el tomate,
3. Mezcla la cebolla con el bonito desmenuzado, y con el queso y tomate,
4. Sirve sobre una "tosta" de pan. (En este caso es casero).

CONSERVAS SERRATS:

Entra en esta página y verás de cuántos productos del mar dispone esta empresa familiar, que desde 1890 se estableció en Bermeo.

Lomos escogidos de bonito del Norte, con un buen aceite de oliva. Aromas intensos.

TOSTA: Es un tipo de sanwich, pero sin una de las partes; o sea, sólo con una rebanada. El pan tiene que ser más consistente, por lo que al pan diario (con harina de fuerza) le he echado 60 gramos de harina de centeno, y 20 gramos de Malta tostada suave de El Amasadero. Esta harina da mejor color a la corteza, y se utiliza en proporción de un 3% a 5% del total de la harina.

Es un aperitivo fácil de preparar y que se puede hacer en cualquier momento.

Del libro: "Cocinar con INÉS Y SIMONE ORTEGA".
Marinadas, conservas y escabeches.
Editorial Planeta DeAgostini S.A.
2004

PAN CON SEMILLAS DE AMAPOLA Y LINO DORADO (Panificadora)

Cuando me compré la panificadora, nunca pensé que haría un pan "a mi estilo", o sea, variando la receta original. No he inventado nada. Pero me hace ilusión ver que si cambio los ingredientes, o añado algo, puede dar como resultado un pan exquisito.

Sé que mi contribución es mínima, pero seguro que hay alguien que puede aprovechar esta recetilla tan fácil.

 Y esto se lo debo, una vez más, a mi amiga Laurita, de Laurita, de COCINAX2, que me dejó su panificadora unos días en mi casa para que la probara, y me regaló unos sobrecitos con semillas variadas: de girasol, de lino dorado, de sésamo, de amapola…

Eso me dio la facilidad para probar dichas semillas, y me encantaron.

Así es que, una vez más, GRACIAS, Laurita. ¡Si es que tienes un nombre precioso!!!!. Y eres un encanto!!!! No me harto de decirlo, pese a quien le pese. Que quien te conoce, pensará lo mismo.  ¡ea, lo he dicho!

Ingredientes:

•  300 ml. de leche,
• 1 huevo,
• Dos cucharaditas de sal,
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 460 gramos de harina de fuerza,
• 80 gramos de harina integral,
• Dos cucharadas de semillas de lino dorado,
• Una cucharada de semillas de amapola,
• 4 gramos de levadura de panadería (o un sobrecito si es de la marca Maicena),
• Una cucharada rasa de azúcar moreno.

 Preparación:

En este orden, ve echando los ingredientes:

1. Primero la leche y el huevo,
2. La sal y el aceite,
3. La harina mezclada,
4. En un lateral la levadura, en el otro el azúcar,
5. Elige al programa número 1 (durará 3 h. 5 minutos), opción de 1.000 gramos (1 kilo); y el tostado medio.
6. Dale al botón de inicio, el on.
7. A mediación más o menos, la máquina emitirá un pitido, para avisarte que en ese momento puedes echar las semillas.
8. Como yo lo programo para que el pan esté a primera hora de la mañana, pongo también las semillas desde el principio, y sale estupendamente.
9. Saca sobre una rejilla y deja enfriar.

El aceite que estoy utilizando actualmente es el Aceite de Oliva Virgen Extra "Castilo de Canena", Reserva Familiar, de Jaén, en sus dos variedades: un dia picual, otro día arbequina.

Este aceite es de una calidad suprema, obteniéndose de las primeras aceitunas, y en frío.

La variedad picual tiene unos aromas limpios y frescos, destacando las notas de manzana madura, y almendra, así como de hierbas, suavemente afrutado.

La variedad arbequina  aporta notas de eucalipto, plátano maduro, y hierbas aromáticas, con un ligero toque de almendra.

Ambas variedades aportan al pan personalidad propia, y el intenso y agradable olor que desprende mi casa por las mañanas, se debe en parte a este aceite.

Y no digo nada  si después echamos un buen chorreón en un plato, y mojamos sopas con este pan. ¡Un manjar!

ESPAGUETIS CON ALMEJAS, y en italiano SPAGUETTIS A LE VONGOLE

Tengo más de 200 libros de cocina; otras tantas revistas, cuatro o cinco carpetas de fichas, recortes de recetas, libretas.... y no sé qué hacer para comer. Mi frigorífico está vacío. Estoy limpiándolo y hoy no hemos ido a comprar.

En el frigorífico quedaban unos tomates muy maduros y colorados.

Manuel me trajo unas almejas, y como a Manolo le gustan mucho, he preparado unos ESPAGUETIS A LE VONGOLE.

Eso es lo que siempre pide cuando vamos a comer a la pizzería EL PAVONE que está junto a nuestra casa, donde se come muy bien y de forma muy casera. Siempre lo mismo, no varía.

También me decidí a hacer esta comida, porque Manuel juega hoy un partido de fútbol, y la pasta es muy buena para antes de hacer deporte.

Así es que no tenía mucha elección. Tenía la pasta, ajos, aceite, tomates y perejil fresco de mi maceta. Y muy poco tiempo para hacer la comida.

Esta receta la saqué de un libro que tengo desde 1984, y que me mandó la casa GALLO. Se llama DESCUBRA LA PASTA. (más abajo dejo la foto).

Ingredientes: Para cuatro personas.

• 500 g. de espaguetis,
• 1/2 kg. de almejas (que sean frescas),
• 500 g. de tomates maduros para salsa o de lata al natural triturado,
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 2 dientes de ajo,
• 1 chorreón de vino blanco (como dos cucharadas),
• 1 ramito abundante de perejil,
• Una pizquita de chile (opcional),

• sal y pimienta.

 Preparación:

1.  Lava muy bien las almejas bajo el grifo de agua fría y luego deja en un cuenco dos o tres horas, con un puñado de sal gorda para que suelten la arena. 
2. Después ponlas en una sartén con una cucharada de aceite y dale un hervor a fuego vivo.
3. Al morirse se abren y sueltan el agua de mar que contienen, que es donde se concentra el sabor de las almejas. Pues retira la sartén del fuego, escurre el caldo y déjalo que repose en un vaso para que deposite la arena que le quede. 
4. Quita la carne de las almejas y reserva en un plato. Deja algunas con cáscara para adorno.
5. En una sartén fríe los ajos muy picados y la mitad del perejil, con una pizquita de chile (opcional), para que se note sólo levemente, y a fuego lento para que no se quemen.
6. Añade el caldo colado de las almejas y el vino blanco. Deja que se evapore e incorpora el tomate.
7. Sazona con sal y pimienta y deja cocer unos diez minutos. Añade las almejas, y deja cocer otros cinco minutos más, para que los sabores se mezclen bien.
8. En una olla, con abundante agua salada y un chorreón de aceite de oliva, cuece la pasta al dente. Escurre y condimenta con la salsa ya preparada anteriormente.
9. Antes de servir en la mesa, añade la otra mitad del perejil picado y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. Adorna con las almejas enteras reservadas.

 Almejas: Contienen muy poca grasa y aportan muy pocas calorías. Las almejas con pasta son un plato perfecto para la cena antes del día antes de la competición porque aportan energía, proteínas, vitamina B12 y hierro sin apenas grasas.

Es un plato muy tradicional de la cocina napolitana. "Vongole" es un molusco bivalvo cuya carne es muy apreciada. Su traducción es almejas. A este plato, tradicionalmente también se le llamaba "Vermicelli con le vongole".

Mi maceta

Mi libro de la Pasta Gallo

JABÓN LÍQUIDO ECOLÓGICO PARA LAVAVAJILLAS

Una receta que ví por internet hace mucho tiempo. Es muy fácil de hacer y da muy buen resultado. La hago cada vez que tengo limones, y deja los platos y vasos con un agradable olor a limón, y además ecológico, y te ahorras dinero.

Uno de los botes está hecho sin thermomix, y el otro con la thermomix. ¿a que no ves la diferencia?

Ingredientes:

• Tres limones,
• Doscientos gramos de sal gorda,
• Cien (100) mililitros de vinagre blanco,
• doscientos (200) mililitros de agua,
• Treinta mililitros de abrillantador para lavavajillas (opcional)

Preparación:
            Sin thermomix:

• Quita los picos de los limones. Lava y corta, sobre una tabla de madera, los limones (sin pelar) en trozos pequeños (para poder triturarlos bien en una batidora), junto con la sal,
• Echa el vinagre, el agua y el abrillantador, y vuelve a batir una vez más, a la máxima potencia,
• Pon esto en un cazo y a fuego medio, unos 15 minutos moviendo de vez en cuando, con una cuchara de madera, porque se suele pegar. No pasa nada, luego le echas agua, lo pones un poco al fuego, y se quita muy bien,
• Vuelca sobre una fiambrera y deja enfriar. Cuando esté frío, vuelve a remover, porque suele salirle una capa seca. Puedes guardarlo en el frigorífico o en un bote cerrado,
• Utiliza como un detergente de lavavajillas normal, echa dos cucharadas y lava normalmente.

            Con thermomix:

• Echa en la thermomix los limones cortados en cuatro trozos cada uno y la sal.
• Pon 20 segundos, a velocidad máxima.
• Añade el vinagre, (un cubilete) el agua (dos cubiletes), y el abrillantador. (1/4).
• Deja 15 minutos, a temperatura 100º grados y velocidad 2. Si quieres más batido, con menos grumos, bate unos segundos más a velocidad 6. Vuelca en un bote o fiambrera. Deja en el frigorífico.

La sal y el vinagre no sólo se utilizan en la cocina para la alimentación. Como ya es bien sabido, se emplean también para la limpieza. En este caso, la sal es un eficiente quitamanchas, y el vinagre se utiliza para eliminar bacterias, es desinfectante y corta la grasa. El vinagre también neutraliza los malos olores; el limón, además de aportar el olor característico, es desinfectante.

MENDIANTS- POSTRES DE MÚSICO

Ayer lunes nos reunimos en mi casa un grupo de amigas blogueras, del grupo PIPIRRANA:  Concha (Conchacocinaconthermomix); Eli, más conocida por Ranger (olorajazmin); Maribel (cocinadereyes); Leoletta (enCocinaando); Laurita (cocinax2), Reme (Alsurdelsur), Olimpia, que no tiene blog, pero es una incondicional fiel seguidora de los nuestros, y una servidora, Mª Ángeles. Fue una tarde muy agradable, donde hubo una mesa repleta de exquisiteces, como bizcocho de zanahoria, de fresas, galletas de mantequilla, de almendras, tarta de hojaldre con nata y fresas, brownie de chocolate, y unos dulces de unas monjas clarisas de Jaén, que estaban deliciosos. Y un ochío, de Jaén, que me trajo Leoletta, a la cual debo agradecer este detalle que tantos y tan buenos recuerdos me trae de mi querido Jaén.
A ellas y a quienes no pudieron venir, les dedico esta entrada hoy.
MENDIANTS.
¿Qué son los mendiants? No puedo poner la traducción, porque no la encuentro. Sería "mendigos".

Estos dulces de chocolate son tradicionales de Francia, y se suelen poner en Navidad. Y como a nadie le amarga un dulce en cualquier época del año, he querido presentarlos ahora.

Son discos de chocolate con frutos secos que representan las cuatro órdenes religiosas mendicantes, cada una de ellas se le identifica con un fruto seco que se elige por el color de la túnica:

• Los dominicos - pasas
• los agustinos- avellanas
• los franciscanos - higos secos
• Los carmelitas -almendras.

En Cataluña hay unos dulces que se llaman "Postre de músico" o "Delicias de músico" que son parecidas. Un puñado de frutos secos, con chocolate por encima. A esto le acompaña un vino moscatel.

Según parece, antiguamente los músicos que amenizaban las fiestas de los pueblos, cuando se levantaban de la mesa, se llevaban frutos secos en el bolsillo, para comérselos entre pieza y pieza.

Sea lo que sea, se llame como se llame, vengan de Francia o de Cataluña, con frutos secos, naranja confitada, o lo que queramos, estos dulces están deliciosos, y son muy fáciles de hacer.

Si tienes niños o niñas en tu casa, y quieres pasar un rato agradable, puedes hacer estos dulces. ¡Lo pasarán bomba! ¡Lo pasarás bomba!

Ingredientes:

• Una tableta de chocolate negro
• Una tableta de chocolate con lech
• Una tableta de chocolate blanco
• 100 gramos de frutos secos variados (almendras, avellanas, pasas...)
• Naranja escarchada (opcional)

Preparación:

1. Sobre la mesa de trabajo, pon una hoja de papel de horno (papel sulfurizado),
2. Funde el choclate al baño maría, de la forma que hemos hablado varias veces. O sea, dos terceras partes primero, luego le añades el resto, lo remueves hasta que se derrita, y lo vuelves a poner al fuego un ratito.
3. Pon en el papel una cucharada y extiende, formando un disco con el dorso de la cuchara. Haz varis seguidos para que el chocolate no se derrita.
4. Decora sobre cada uno de ellos con una pasa, almendra, avellana. También puedes poner tiras de naranja escarchada, almendras molidas... Ya puedes jugar un poco con tu imaginación y tus gustos.
5. Yo hice algunos con perlitas de caramelo, lacasitos, fideitos de colores...
6. Espera que se enfríen del todo, y se despegarán del papel de horno muy fácilmente.
7. Si los metes en una caja hermética, se conservarán varios días sin problemas.

¡Va por todas ellas!

PRESENTACIÓN BLOG PELUQUERÍA Mª ÁNGELES HUERTAS

Tengo tantas tareas diversas que realizar durante el día, que no me da tiempo a cocinar nada fuera de lo normal. O sea, patatas fritas, pasta, arroz, algún potajito, sopa de arroz, alguna crema, pollo en salsa y poco más.

Tengo muchas recetas aún sin publicar, pero hoy voy a parar un poco, de recetas, de encuentros, de entrevistas y de concursos de blogss

Os quiero presentar un blog que no tiene nada que ver con la cocina, pero que a todos seguro que nos vendría bien en alguna ocasión. Más bien a "todas".

Mi cuñada Mª Ángeles (que sí, que se llama como yo. Mi suegra no tiene problemas, dos nueras con el mismo nombre, pero yo soy "La mariangeles del Manolín", y ella es "la mariangeles del Pedrito").

Pues ella lleva ejerciendo la profesión de peluquera desde que tenía 15 años. Trabajando muy duro, primero en su casa, y luego en un local que ahora es de su propiedad.

Tiene personal a su cargo, y una clientela fija muy buena.

Durante muchos años no tuvo vacaciones, ni asuntos propios, ni bajas por enfermedad, ni licencias por maternidad... Se perdió reuniones de padres y madres, charlas con los amigos y amigas por las tardes, vísperas de nocheviejas tranquilas en su casa... Siempre trabajando, de pie, con el secador, cepillos, lacas y otros menesteres.

Ahora puede descansar un poco, después de más de 25 años. Ahora tiene quien le ayude.

Pero se lo ha ganado a pulso. Es un ejemplo. a seguir.

Es una mujer muy luchadora. Una mujer muy fuerte. Capaz de decirle a alguien lo que piensa, y bien dicho, sin titubeos.

Es cariñosa con sus hijos, y muy agradable en el trato con las demás personas, con sus clientas.

Lleva varios años dedicándole mucho tiempo a peinados para novia, madrinas, acompañantes, etc...

Ella te recibe en tu casa, en la peluquería. Te mira a la cara, el color de tus ojos, el color de tu piel, las facciones; recibe información del traje que lucirás, y con todo eso, se pone a trabajar.

Cada vez que hace un peinado, es distinto al anterior. No hay dos iguales. Su trabajos son creaciones. Y cuando crea, la novia se ve distinta, pero a la vez natural, sin perder su personalidad.

En el maquillaje y cuidado de la piel, le acompaña su hermana Lourdes, esteticista que trabaja en el mismo local. Ambas forman un buen equipo. Hacen realidad una parte de los sueños de muchas personas.

Desde hace años están particpando en distintos eventos, Ferias monográficas, etc...

Ej.: CELEBRA BODAS 2007, 2008 Y 2009. FERIA DE NOVIOS 2010 (2 ediciones) y 2011 (marzo).

Os dejo el enlace de su blog, creado provisionalmente y en construcción. Aún tengo muchas fotos que meter. Fotos que le he ido haciendo cada vez que acudía a un evento y yo podía ir.

Os dejo una pequeña muestra. Y si queréis ver más peinados, entrad en esta página:

BLOG DE PELUQUERÍA HUERTAS. Pincha aquí

Mª Ángeles tiene la capacidad de crear historias con sus manos. Y lo hace porque le gusta, porque ama su profesión, porque siempre está innovando.

Y cada vez, es una historia nueva, con principio y final 

A la izquierda de la foto, Lourdes (esteticista) a la derecha Mª Ángeles (peluquera).

CENA EN "TAPADAKI" y ENTREVISTA A Jorge Manfredi, jefe de cocina

A primeros del mes de marzo, un grupo de blogueros y amigos visitamos el Restaurante Tapadaki, en Málaga capital.

Eli, de Olor a Jazmín; Olimpia y Salva; Carlos, María, Alejandro y Vanesa, de Guisaillo Papa; Rafa, de Cucharón y paso Atrás; Reme de Al sur del sur; Laurita, de Cocinax2 y yo misma, Mª Ángeles, de Cocinar sin Miedo, compartimos Mesa y Mantel, nunca mejor dicho. Y charlas, y risas, y experiencias fantásticas en este maravilloso restaurante.

El restaurante Tapadaki está situado en Calle Carretería, en pleno centro de Málaga. Una calle que es muy conocida, sobre todo en Semana Santa, por encontrarse allí la TRIBUNA DE LOS POBRES.

Lleva abierto cinco meses, y ya goza de una fama como restaurante novedoso, moderno y de calidad.

Se puede decir que su cocina es una fusión entre la cocina mediterránea tradicional, pero con toques contemporáneos, y la cocina asiática.

Un restaurante, como su nombre indica, de tapeo y también de platos fuertes, de cuchara.

Un deleite para los sentidos: para la vista, por su decoración sencilla, moderna y elegante; para el oído, por la música de fondo que invita a compartir y charlar; para el olfato, por los olores que salen de su cocina; y para el gusto, porque cuando pruebas sus platos, los sabores exóticos característicos de la cocina asiática, se mezclan con los aromas más tradicionales, y juntos juegan, consiguiendo una armonía perfecta.

Comenzamos nuestra visita en la cocina, donde se cuece todo. Jorge nos enseñó su casa, con mimo, con cariño. Nos habla de cómo se lleva un restaurante de tapeo, cómo se organiza. Contesta amablemente a todas nuestras preguntas.nos habló de cómo se llevaba el restaurante, y contestó a todas nuestras preguntas.

                           

 

Y tras adentrarnos en lo más íntimo del restaurante, pasamos al salón, a degustar estos platos tan sabrosos y para mí, novedosos.

ENSALADA DE POLLO THAI (con tamago, brotes de soja, cacahuetes caramelizados al curry y una vinagreta de coco, lima y yogur).

UNAS CROQUETAS DE JAMÓN TRADICIONALES,  pero fluidas. Una textura diferente.

 

CHIPIRONES RELLENOS DE VIEIRAS Y HUEVAS DE CAPELÁN CON FIDEOS TOSTADOS Y ALIOLI DE PERA

Un WRAP DE TOMATE Y PRINGÁ CON CREMA DE COCIDO

ESPETO DE PULPO AL TOGARASHI (con espuma de patata y queso parmesano)

 Setas, calabacín, cebolla, carne y fideos para el SUKIYAKI

SUKIYAKI (de buey y de presa ibérica) con huevo y arroz

Personal del restaurante nos estuvo explicando cómo había que preparar el Sukiyaki, y resultó ser un proceso muy divertido.

Terminamos la cena, con una TARTA DE GALLETA, CHOCOLATE Y AVELLANA

Durante la cena, se me ocurrió poder hacerle una entrevista a Jorge, grabarla y luego ponerla en el blog, para ampliar la información, y conocer de primera mano cómo es el restaurante, y qué se cocina allí.

Allí mismo preparé las preguntas. Rafa y los demás me estuvieron dando ideas, entre broma y en serio. Me estaba poniendo muy nerviosa. Yo quería hacerlo, desde hace mucho tiempo, y algún día tenía que dar el primer paso.

Así es que, con la paciencia de todos, y la ayuda de Eli, que fue quien manejó la cámara, le hice la entrevista a Jorge, que se mostró sereno y encantador. Si no fuera por esto, nunca hubiera montado y enseñado el video. Pero mi torpeza no podía impedir que Jorge, el jefe de cocina de Tapadaki, nos contara un poco más de él y del Restaurante.

Así es que pido perdón por mis fallos y mis nervios, y os dejo con la ENTREVISTA A JORGE MANFREDI, jefe de cocina y co-propietario del Restaurante Tapadaki.

                                 
Eli, del blog Olorajazmín, está preparando unas tarjetas, y mientras tanto nos dejó estas. Lo malo que estas tarjetas sí se comen, y están buenísimas.

Un detalle muy bonito que tuviste con el grupo.

Os recomiendo que visitéis este restaurante. Superó mis expectativas. ¡Gracias Rafa, por dárnoslo a conocer!
Se come bien, no es demasiado caro, es un lugar agradable, el ambiente que se respira es muy familiar, acogedor y el personal atiende con amabilidad. Ya sabéis, restaurante TAPADAKI, en C/ Carretería nº 69, Málaga, y en la página web: http://www.tapadaki.com/

Más información gráfica sobre la cena:

POLLO AL ESTRAGÓN (Dedicado a Tito)

He de decir que a mí me gustan mucho las sopas, las cremas y purés. Y doy buena fe de ello preparando a menudo como primer plato unas ricas cremas de zanahoria, lentejas, y todo tipo de verduras, solas o en compañía. A toda la familia les gusta, y debo reconocer que me sacan de muchos apuros, por no saber qué cocinar. Cuando una está trabajando, y tiene que dejar la comida hecha para el día siguiente, se acaban las ideas. Y aparece la típica pregunta, ¿y qué hago mañana para comer?

Cuando estoy en casa, todo es más fácil y creativo. Abro el frigorífico, miro lo que hay, y ya decido.

Pero, a mi amigo Tito, no le gustan las cremas ni los purés. Ya me lo ha dicho en varias ocasiones, y a pesar de su animadversión hacia ellas, siempre tiene una palabra agradable para mi plato. ¡Si es que es un encanto! ¡Gracias Tito!

Yo creo que ya todos lo conoceréis, pero si aún no has tenido el placer de encontrarte con él, pásate por su casa y verás cómo es. Tiene una forma personal de presentarnos sus platos, y de contarnos todo lo que le ocurre "antes de...". ¡Te va a encantar y seguro que te quedarás por allí, porque engancha!

Por favor, ¡vuelve!

Así es que hoy espero, de verdad, de verdad, que esto le guste. Que lo he preparado con mucho cariño. Es muy sencillo, pero está muy rico. Tito, ya me dirás.

Y también tengo que reconocer, que el pollo me encanta., de todas las formas posibles.

Ingredientes: Para cuatro personas

• Cuatro muslos y cuatro sobremuslos de pollo,
• medio kilo de champiñones,
• dos dientes de ajo,
• dos vasos de leche desnatada,
• media pastilla de caldo,
• perejil,
• seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, de la variedad arbequino (más suave y afrutada),
• un ramillete de estragón, o estragón picado, sal.

Preparación:

• En una olla echa tres cucharadas de aceite de oliva, pon los muslos de pollo con un poco de sal,
• Deja que cuezan unos 15 ó 20 minutos, a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando hasta que se doren por ambos lados,
• En un vaso de agua disuelve la media pastilla de caldo (o un vaso de caldo preparado), con el estragón (como media cucharadita y un poco más),
• Échalo a la olla. Baja el fuego y deja que cueza otros 20 minutos.
• Retira el pollo de la olla, si has echado una rama de estragón natural, retírala también, y deja el caldo que quede,
• Añade la leche con una cucharadita de maicena y mezcla con el caldo. Deja hervir unos minutos,
• Si está muy espeso, añade un poquito de leche o un poco de agua,
• En una fuente grande pon la salsa cubriendo el plato, y sobre ella, dispón los muslos de pollo calientes,
• Acompaña con los champiñones troceados, y salteados con las otras cucharadas de aceite, los dientes de ajo a trocitos, y el perejil picado.

El estragón: Se cree que esta planta fue llamada Artemisa en honor a Diana artemide, de la cual deriva la propiedad de restablecer el flujo menstrual; dracunculus significa "pequeño dragón" , quizás porque la forma de la mata podría recordar a este mítico animal. Es considerada por todos como una hierba aromática de la cocina francesa. El estragón ha comenzado a ser utilizado en otros países sólo hace algún tiempo atrás..

AL RICO PURÉ DE ZANAHORIA

En la lista que le hice ayer a Manuel para la compra semanal, se me olvidó apuntar pollo.
Todos los domingos me gusta hacer un arroz, y si no, durante la semana. Un arroz con pollo. Es costumbre familiar, y si no hay arroz, no parece que sea domingo.
Hoy me he dado cuenta que no tenía lo principal, así es que he tenido que cambiar de menú.
Y no me apetecía nada complicado, miré el frigorífico, ví que tenía zanahorias y todos los demás ingredientes, y pensé en hacer esta crema, y una tortilla de patatas de segundo.

En el congelador tenía un muslo de pollo, que saqué para que le diera sabor al caldo.

¡Y listo! Este es el menú de hoy. Sencillo y barato. Y muy rico.

Ingredientes:

• Ocho zanahorias,
• Doscientos cincuenta gramos de calabaza,
• La cuarta parte de una cebolla, si es grande; si no, media.,
• un puerro,
• un muslo de pollo,
• una cucharada de mantequilla,
• una cucharadita de ralladura de cáscara de naranja,
• media cucharadita de canela molida (no abuses mucho de esto, más bien, que se quede cortito),
• Un litro y medio de agua, o seis vasos de los de agua,
• sal y pimienta.

Preparación:

• Pela y pica la cebolla.
• Calienta la mantequilla en una cacerola y rehoga la cebolla sin que tome color y luego los puerros en rodajas (la parte blanca).
• Agrega las zanahorias en rodajas, la ralladura de naranja y la canela.
• Echa el agua, el muslo de pollo y sal. Deja cocer durante 40 minutos, o 20 si es en una olla rápida. A mitad de cocción, puedes echar la calabaza, porque tarda menos en cocer.
• Pasa por la batidora hasta conseguir un puré.
• Acompaña con unos picatostes (pan de dos días, cortado a cuadraditos, y frito en aceite caliente).

CREMA JIENNENSE

... O al menos, yo la comía en Jaén.

Rica, rica y muy completica.

 Ingredientes:

• Dos calabacines pequeños,
• Tres patatas,
• una cebolla pequeña,
• Un manojo de acelgas, o medio paquete,
• dos tomates colorados o uno grande,
• 100 g. de calabaza,
• dos hojas de laurel,
• un hueso de jamón,
• medio vaso de aceite de oliva virgen extra ORO BAILÉN.
• un litro de agua o caldo de verduras,
• tres cucharadas de nata líquida,
• un poco de sal.

Preparación:

• Limpia todas las verduras y trocéalas. En una cacerola, echa el aceite y rehoga las verduras, unos 15 minutos.
• Añade el hueso de jamón, las hojas de laurel, y el caldo.
• Deja que hierva hasta que las verduras estén tiernas (zanahorias y patatas), durante media hora.
• Saca el hueso de jamón y las hojas de laurel, y pasa por la batidora bien con tres cucharadas de nata líquida.
• Sirve caliente con coscorrones de pan fritos.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, ORO BAILÉN (Reserva familiar)
Este aceite, picual, de Jaén, es de un color verde hierba, muy verde. Oloroso, con matices a hierba recién cortada, a tomate, ligeros toques a plátano.
Al tomarlo, es dulce, y al finalizar te deja un toque amargo, pero no demasiado, lo justo. Hay un perfecto equilibrio.
Os recomiendo utilizarlo sólo con pan. Es un verdadero placer para el paladar.
En este plato, sencillo pero nutritivo, va muy bien, por sus notas frutadas.

PANCAKES DULCES, con ALMENDRAS Y LICOR

Normalmente, los domingos y festivos me gusta hacer algo especial para desayunar, ya que es cuando solemos estar toda la familia reunida, y a veces se apuntan amigos y primos de mis hijos.
Hoy no es día de fiesta, ni domingo, pero el otro día me enteré que en Irlanda se celebra, hoy martes de carnaval, el día del pancake.
Para los católicos, es el último día antes de comenzar la Cuaresma, que comprende desde el míércoles de ceniza hasta Semana Santa.
Antiguamente, durante la Cuaresma, la Iglesia prohibía comer carne y otra serie de alimentos, como huevos y derivados de la leche.
Por eso En Irlanda, y en otros países como Australia, Nueva Zelanda o Reino Unido, se celebra este martes el Shrove Tuesday, más conocido como el "Pancake Day".

Según la tradición ésta sería la última oportunidad de tomar huevos, grasa (carne) y leche hasta que finalice la cuaresma.

Más tarde la Iglesia eliminó la prohibición de algunos alimentos, pero la costumbre de celebrar este día ha perdurado.
Lo bueno es que se pueden rellenar casi de cualquier cosa, y se pueden hacer salados o dulces.

Y me ha parecido tan interesante y divertida esta costumbre de Irlanda, que he decidido levantarme más temprano y darles una sorpresa con estos pancakes.

 En otros países y culturas -con algunas variantes-, se toman también estas tortitas, y con nombres diferentes, pero la base de los ingredientes es común: leche, huevos, harina, mantequilla, sal y azúcar.

Están las crêpes, las tortitas americanas, los blintzs...
Os dejo la receta de este plato tan típico en el DÍA DEL PANCAKE, una pequeña muestra de la cocina irlandesa.
Una cocina tradicional, sencilla, casera, con productos de buena calidad, cuyo ingrediente más básico en su alimentación sería la patata.

Características de la cocina en Irlanda:

• Desayunos fuertes
• Pescados y mariscos de calidad
• La carne es muy valorada por su sabor,
• La cena es la comida más importante del día,
• Y la cerveza

Y así hago yo los pancakes.

Ingredientes:

• 250 ml. de leche,
•  3 cucharadas rasas(60 g. aprox.) de mantequilla Kerrygold. (Una mantequilla con un sabor delicioso.)
• 200 gramos de harina,
• 3 cucharadas soperas de azúcar (60 g.)
• Un puñado de almendras molidas,
• 3 huevos,
• La ralladura de un limón,
• un chorreoncito de licor 43

 Opcional: crema, mermelada de fresa casera, frutos rojos...
 Preparación:

1. Calienta un poco la leche y añade la mantequilla para que se ablande. 
2. Aparte mezcla la harina con el azúcar,
3. Cuando la leche esté casi fría, echa el preparado anterior en un bol alto, mezcla con batidora, incorpora los huevos y bate muy bien, hasta que no queden grumos,
4. Añade las almendras bien molidas y une de nuevo.
5. Al final, echa la ralladura de limón y las gotas de licor 43.
6. Deja reposar una media hora. Mientras puedes ir preparando la crema.
7. Una una sartén antiadherente con mantequilla y calienta al fuego medio.
8. Derrama un poco de la masa por el centro, y mueve la sartén para que se esparza por toda la sartén y coja la forma de la tortita.
9. Deja que se dore por un lado, y con una espátula dale la vuelta, y dora por la otra parte.
10. Prepara una olla con agua caliente (mantenla a fuego suave durante todo el proceso), pon un plato llano encima, y las tortitas que vayas haciendo las pones encima del plato, con una tapadera. De esa forma se conservarán calientes hasta que terminen de hacerse todos los pancakes.
11. Repite el proceso hasta que no tengas más masa.
12. Acompaña los pancakes con mermelada de fresa casera y crema.entra aquí y sabrás algo más de la cocina de Irlanda:  IRLANDA EN TU COCINA

GAMBAS FRITAS (aperitivo para cuatro personas)

Ingredientes:

• Trescientos gramos de gambas,
• un diente de ajo,
• unas ramitas de perejil,
• un limón,
• un poco de sal,
• un poco de pimienta,
• harina,
• aceite para freír.

Preparación:

• En un  mortero, machaca el ajo y el perejil, con un poco de sal y pimienta,
• En un bol echa el zumo del limón, con lo que has machacado anteriormente,
• Pela las gambas y déjalas macerar con el preparado, durante media hora aproximadamente,
• En una sartén, echa abundante aceite y cuando esté caliente, pasa las gambas por harina y fríe.
• Sirve con un poco de mahonesa.

Origen de la palabra GAMBA:
"Gamba" se refiere a los camarones de gran tamaño, pero de menor tamaño que las langostas. La palabra gamba proviene del latín camba, que se refería a la parte del animal entre el pie y la rodilla. Un significado que hoy está en desuso, según el DRAE. Al parecer el latín tomó camba del griego καμπή (kampé = juntura) y este del verbo καμπειν (kampein = doblar).

En España al menos, también se usa de manera popular la expresión "meter la gamba", como "meter la pata", esto es: cometer un error (poniendo el pie donde no se debe).

GAMBAS: Crustáceos de color rosado, un placer para el paladar, y una fuente de proteínas para nuestra salud.

Poseen vitaminas A y C, y minerales como el calcio y el hierro.

Previenen el cáncer de colon, de próstata y de endometrio. Los pequeños pigmentos rosas que contienen son los responsables del potente efecto antioxidante que ejerce. También ayudan a luchar contra las agresiones externas. Son ideales como aperitivo, porque son muy bajas en calorías.

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