ENSALADA DE MACARRONES CON POLLO

Ingredientes:

• Doscientos gramos de macarrones finos,
• Dos pechuga de pollo cocidas,
• Cuatro corazones de alcachofa (de las de conserva),
• Un puñado de aceitunas rellenas de pimiento (unas doce aproximadamente),
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Hierve los macarrones en abundante agua salada, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente. Saca, pasa por agua y deja enfriar,
• Corta el pollo a tiritas,
• Corta las aceitunas en rodajas,
• Corta las alcalchofas en láminas pequeñas,
• Mezcla todo en una ensaladera, y sirve con una salsa al gusto,
• En este caso, le puse dos cucharadas de mahonesa, aliñadas con limón, sal y pimienta, y un puñado de perejil muy picado.