18 oct. 2009

ENSALADA DE MACARRONES CON POLLO

Ingredientes:
  • Doscientos gramos de macarrones finos,
  • Dos pechuga de pollo cocidas,
  • Cuatro corazones de alcachofa (de las de conserva),
  • Un puñado de aceitunas rellenas de pimiento (unas doce aproximadamente),
  • Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
  • Hierve los macarrones en abundante agua salada, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente. Saca, pasa por agua y deja enfriar,
  • Corta el pollo a tiritas,
  • Corta las aceitunas en rodajas,
  • Corta las alcalchofas en láminas pequeñas,
  • Mezcla todo en una ensaladera, y sirve con una salsa al gusto,
  • En este caso, le puse dos cucharadas de mahonesa, aliñadas con limón, sal y pimienta, y un puñado de perejil muy picado.

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