TORTILLA DE LECHUGA; y un poema: EN EL PLATO, LA LECHUGA

Deformación profesional.

Quizá sea por eso, o porque mi madre nos enseñó que no había que tirar la comida, ya que después de la guerra se "pasaron muchas hambres".

El caso es que procuro no tirar nada que pueda reciclar.

Y éste es el caso:

Las hojas verdes que rodean a la lechuga, las primeras hojas, que siempre están más lacias  y más feíllas para comer, pues yo las guardo en una bolsa, y como procuramos comer lechuga todos los días, en poco tiempo tengo bastantes para utilizarlas en otra comida. Además, estas hojas que están más verdes, son las que tienen más propiedades.

Una crema de lechuga, en una sopa de verduras, a tiritas en una ensaladilla rusa, o lo que anoche hice de cena:  esta tortilla de lechuga.

Ingredientes:

• Cuatro huevos,
• 6 hojas verdes de lechuga,
• dos dientes de ajo,
• una pizca de sal,
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• dos cucharadas de agua.

Preparación:

• En una sartén echa la cucharada de aceite de oliva,
• pela y corta los ajos en láminas y echa en la sartén, dora,
• Lava muy bien las hojas de la lechuga, y corta en tiritas finas,
• echa en la sartén y rehoga, añade un poco de agua, y sigue rehogando hasta que se evapore el agua,
• Bate en un cuenco los huevos, añade la sal y la lechuga con los ajos,
• Echa de nuevo aceite en la sartén, y cuando esté caliente, vierte el preparado y cuaja la tortilla.

Según http://www.botanical-online.com/index.html la lechuga viene muy bien para curar o prevenir enfermedades como la obesidad, la hipertensión arterial, los edemas, el dolor de riñón, la insuficiencia renal, etc., porque estimula la eliminación de la orina. También presenta propiedades carminativas, liberando al estómago de las flatulencias; mejora la circulación y disminuye el colesterol, y además tiene un efecto tranquilizante. Y esto es muy importante para muchas personas  que conozco, entre ellas yo, CALMA LOS NERVIOS, CONTROLA LAS PALPITACIONES Y AYUDA A DORMIR MEJOR POR LAS NOCHES, EVITANDO EL INSOMNIO.

Tiene gran cantidad de hierro, combatiendo y previniendo la fatiga, el cansancio y la anemia. Fortalece las vías respiratorias, por lo que se recomienda también comer en estados gripales.

Aporta muy pocas calorías, por lo que es recomendable en dietas de adelgazamiento y para prevenir la obesidad.  Tiene calcio y fósforo, y selenio, un antioxidante, recomendable como preventivo de ciertos tipos de cánceres, y del envejecimiento precoz. También posee Vitamina C y vitamina A. Por todo ello es recomendable consumir a diario.

Es conveniente comerla fresca para aprovechar todas sus propiedades alimentarias y medicinales.

Todo esto hace que se considere a la lechuga como un milagro de la naturaleza.

Os ofrezco un poema de Juan Cervera Sanchis, EN EL PLATO LA LECHUGA.

LA LECHUGA

La lechuga en el plato verdecía
verde de frescos verdes hortelanos.
Verdecía la lechuga sus tempranos
verdes de substanciosa hortelanía.
Le rendía la lechuga pleitesía,
con humildes fervores franciscanos,
al agua de la noria y sus lozanos
cangilones cargados de poesía.
Vinagre, sal y aceite, en ensalada
comunión de frescura, acariciante
del labio, de la lengua y la saliva.
La lechuga en el plato, enamorada,
y con sabor a huerta enamorante,
maravillosamente hambrienta y viva. 

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